טורקיה בסיר: הדקויות של הבישול. איך לבשל הודו בסיר בתנור, הודו עם תפוחי אדמה בתנור

בשר טורקיה לא נמצא לעתים קרובות על שולחנותינו, ולמעשה הוא מועיל בו הרבה יותר מאשר באותו עוף. בנוסף, בטעם הוא עולה על בשרו של כל ציפור.

טורקיה בסיר בתנור - העקרונות הבסיסיים של הבישול

לבישול הודו בסיר ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף, אך עדיף לקחת את השד או הפילה, מכיוון שקל יותר לחתוך לחתיכות קטנות.

אין הודו כמעט שומן, ולכן לעיתים קרובות בשר זה יבש. ניתן לתקן זאת בקלות בעזרת מרינדה, המוכנה על בסיס מיץ לימון, שמנת חמוצה או מיונז. מרינדים את הודו לפחות חצי שעה. לפני הבישול יש לשטוף את הבשר כך שהמרינדה לא תישרף.

בכדי להפוך את הבשר לרך ורך, הוא מעט מכות, עטוף בסרט נצמד.

בשר טורקיה משולב כמעט בכל סט תבלינים, כך שתוכלו להתנסות בבטחה.

בסירים, הודו מבושל בירקות, פטריות, דגנים או פשוט מבושל בתבלינים.

את הבשר בסירים מניחים גלם, או טיגנו אותו בעבר עד שהוא מוכן למחצה.

מתכון 1. טורקיה בסיר בתנור

החומרים

10 גרם פטרוזיליה ושמיר;

10 מ"ל יוגורט טבעי נטול שומן;

700 גרם פילה הודו;

מלח;

5 גרם חרדל;

תיבול 10 גרם;

שום - שלוש ציפורן.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את פילה ההודו מתחת לברז, מייבשים אותו עם מפית וחותכים אותו לשכבות בעובי שני סנטימטרים. מורחים את הבשר בקערה, ממליחים ומתבלים בפלפל.

2. יוגורט נטול שומן מעורבב בתבלינים וחרדל. מוסיפים רוטב לפילה ומערבבים ביד. השאירו את הבשר למרינה למשך חצי שעה.

3. שוטפים ומייבשים את הירוקים. אנו מנקים את שיני השום מהקליפה. ירקות ושום קצוצים דק.

4. אנו מניחים את כל המרכיבים בסיר חרס נקי בשכבות: הודו כבוש, שום, הודו, עשבי תיבול.

5. מכסים את הסירים בנייר כסף ושולחים לתנור. הפעל אותו על 180 מעלות ובשל את הבשר במשך ארבעים דקות. מגישים עם כל תוספת.

מתכון 2. טורקיה עם תפוחי אדמה בתנור

החומרים

ירך הודו 750 גרם;

פלפל שחור גרוס;

800 גרם תפוחי אדמה;

מלח;

200 גרם גזר;

חמישה שריצים של פטרוזיליה;

עשר עגבניות שרי;

חמש מצקת מרק;

100 גרם כרישה;

שני כפות. כפות חמאה;

חמש שיני שום;

עשרה חלקים שזיפים מיובשים.

שיטת בישול

1. שוטפים את ירכו של הודו, חותכים ממנו עצם, מכניסים לסיר, ממלאים אותו במים מסוננים ומבשלים את המרק. חותכים את בשר ההודו לחתיכות קטנות.

2. ממיסים את השמן במחבת, מכניסים לתוכו פרוסות הודו ומטגנים את הבשר עד להזהבה, פלפל ומלח. אנו מעבירים את הבשר לצלחת.

3. אנו מנקים את הגזר, שוטפים וקוצצים דק. טבעות כרישה כרישות. מורחים את הגזר בתבנית, כשהשומן נשאר מטיגון הבשר ומטגן עד שהוא רך.

4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים גס. אנו שוטפים את שזיפים מיובשים וחותכים אותם לרצועות.

5. הניחו בתחתית כל סיר חרס על עלה דפנה. ואז פרוש את הודו הקלוי. מעל הבשר פיזרנו שווה תפוחי אדמה, טיגון ירקות, שזיפים מיובשים, טבעות כרישה, שום קצוץ דק ועגבניות שרי קצוצות לשניים.

6. ממליחים את המרק ושופכים לכל סיר מצקת אחת. מכסים ושולחים לתנור קר. הפעל אותו על 180 מעלות ובשל כשעה וחצי. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מתכון 3. טורקיה בסיר בתנור עם פטריות פורצ'יני

החומרים

תערובת פלפלים;

פטריות פורצ'יני - 300 גר ';

פילה הודו - חצי קילוגרם;

מלח;

עגבניות - 300 גר ';

בצל - 200 גרם.

שיטת בישול

1. אנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים בנוצות דקות.

2. העגבניות שלי, מנגבים עם מפית, חותכים את הגבעול וקוצצים את העגבניות לפרוסות.

3. פילה הודו נשטף מתחת לברז וחותך לפרוסות קטנות.

4. אנו מנקים את פטריות הפורצ'יני, שוטפים אותן, מכניסים למסננת ומשאירים את כל הנוזל לכוס. ואז חותך אותם לפרוסות.

5. בתחתית סיר הקרמיקה, מורחים את הבצל הקצוץ.

6. מעל הבצל שמנו פטריות פורצ'יני.

7. הבא להניח בשר הודו. מתבלים במלח ותערובת פלפלים.

8. מורחים פרוסות עגבנייה על גבי הבשר.

9. מכסים את הסיר במכסה והכניסו לתנור. קבענו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ונבשלים כשעה וחצי.

מתכון 4. טורקיה עם תפוחי אדמה וגבינה בסירים

החומרים

חזה הודו 700 גרם;

מלח;

קילו תפוחי אדמה;

עשר אפונה של פלפל שחור;

200 גרם פטריות דבש;

פלפל שחור גרוס אדום גרוס;

גזר;

שמנת חמוצה - 60 גרם;

פרמזן - 100 גרם;

פטרוזיליה ושמיר;

ראש בצל;

שמן זית;

שום - שתי שיני.

שיטת בישול

1. שוטפים את שד ההודו וחותכים אותו לפרוסות. קלף ושטוף את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. פטריות דבש מנקות ושוטפות. חותכים פטריות גדולות לשניים.

2. טוחנים את הגזר עם פומפיה לשבבים גסים. שוטפים וקוצצים דק. קוצצים את הבצל עם נוצות דקות.

3. מכניסים את הבצל לשמן הזית המחומם ומטגנים אותו עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את הגזר המגורר, מתבלים בתערובת של מלח ופלפל, ממשיכים לבשל את הירקות עד שהם רכים. הוסף ירקות קצוצים דק בסוף.

4. חותכים את תפוחי האדמה באותה פרוסות כמו הבשר. מלח ופלפל את הפטריות, הודו ותפוחי האדמה.

5. הניחו את ההודו בתחתית הסיר, מעלו גזר וירקות מטוגנים, הניחו כמה אפונה של פלפל שחור, פטריות דבש ותפוחי אדמה.

6. מדללים מעט את השמנת החמוצה במים, סוחטים את השום לתערובת ומתבלים בפלפל אדום גרוס. ערבוב. יוצקים את תוכן הסיר עם הרוטב שהתקבל.

7. מכניסים לתנור. הפעל אותו בחום 200 מעלות והבשש למשך שעה. מפזרים בסוף פרמזן מגורר. מגישים הודו עם לחם חום טרי.

מתכון 5. טורקיה בסיר עם כוסמת

החומרים

חזה הודו 300 גרם;

מלח ים;

בצל;

פלפל גרוס;

כוסמת כוסמת;

שן שום;

80 גרם שמנת חמוצה;

100 מ"ל חלב;

30 גרם מיונז.

שיטת בישול

1. שוטפים כוסמת. מעבירים לתבנית וממלאים במים, על בסיס כוסמת, שתי כוסות מים מבושלים. ממליחים ומניחים על הכיריים. כשהתוכן מתחיל לרתיחה, הפחיתו את האש ובשלו 20 דקות נוספות.

2. שוטפים את פילה ההודו, משרים אותו במפית וחותכים לפרוסות קטנות. קולפים את הבצל וקוצצים אותו לטבעות טבעיות דקות. מחממים את שמן הצמחייה במחבת, שמים את הבשר עם הבצל בתוכו ומטגנים עד להזהבה. מתבלים בפלפל ומלח.

3. מחלקים כוסמת וטורקיה בשני סירים באופן שווה. שופכים שתי כפות חלב לכל אחת.

4. שלב שמנת חמוצה עם מיונז, מתבל בפלפל ומלח. מוסיפים שום קצוץ דק ומערבבים היטב. מסדרים את הרוטב בסירים. מכניסים לתנור, מכוסה במכסים. מבשלים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

מתכון 6. טורקיה בסיר עם ירקות ואורז

החומרים

חזה הודו 300 גרם;

שני ניצני ציפורן;

אורז - 100 גרם;

גזר קטן;

שני עלי דפנה;

בצל;

מלח;

ירקות;

100 גרם פלפל אדום ירוק ואדום;

גבעול סלרי.

שיטת בישול

1. מכניסים את שד ההודו לסיר, ממלאים אותו במי שתייה ומבשלים על אש נמוכה במשך ארבעים דקות.

2. אנו מנקים ושוטפים את הירקות. אנו קוצצים את הקשת בנוצות דקות. גזר עם מוטות דקיקים. חותכים סלרי לחתיכות קטנות. שורפים קלות את הירקות במחבת יבשה.

3. הוצא את השד מהתבנית. סנן את המרק.

4. אנו מעבירים את הירקות אל תבשיל הנזילה ויוצקים כמות קטנה של מרק. הוסף עלה דפנה וציפורן. פלפל ומלח. מבשלים ירקות למשך 20 דקות.

5. על המרק שנותר, הרתיחו את האורז, ושוב שטיפו אותו היטב.

6. חותכים את ההודו בפרוסות מחלקות ומכניסים לסיר. הניחו ירקות מבושלים ואורז מלמעלה. מלאו את המרק והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך עשר דקות.

מתכון 7. טורקיה עם תפוחי אדמה בתנור "צ'אנחי"

החומרים

כשות-סונלי;

חציל;

מלח;

פילה ירך הודו - 300 גר ';

פלפל גרוס;

שתי שיני שום;

שעועית צעירה קפואה - 150 גרם;

שתי עגבניות טריות;

שלוש תפוחי אדמה;

בצל;

גזר.

שיטת בישול

1. קולפים את השום מהקליפה וקצוצים דק. מורחים את השעועית הירוקה בסירים ומפזרים עליהם שום קצוץ, מעט מלח.

2. חותכים את החציל לקוביות קטנות, ממליחים ומשאירים כחצי שעה, ואז שוטפים, סוחטים ומסדרים בסירים. תבל את הכשות סונלי.

3. חותכים את פילה ההודו לפרוסות ומורחים על גבי החציל. מתבלים בפלפל ומלח.

4. אנו מנקים ושוטפים את תפוח האדמה והגזר. תפוחי אדמה קצוצים לקוביות, והגזר הם רצועות דקות. מורחים את הירקות בעציצים.

5. עגבניות חתוכות לעיגולים והכניסו לסירים. יוצקים לכל אחד כשליש כוס של מרק ירקות או בשר. מכסים במכסים ואופים שעתיים בתנור על 150 C. מערבבים את התבשיל המוגמר ומפזרים כוסברה קצוצה דק.

טורקיה בסיר - טיפים וטריקים

• הוצא את ההודו מהמקרר כשעה לפני הבישול בכדי להפוך את הבשר עסיסי ורך.
• כדי להפוך את הודו לטעים טעים, יש למרינד אותו. כמרינדה תוכלו להשתמש ביין, מיץ לימון, שמנת חמוצה, מיונז ותבלינים.
• אם אינך רוצה לכבוש, אתה יכול לגרד את הבשר בתערובת של שמן זית עם מלח ותבלינים.
• ניתן להגיש את המנה ישירות בסירים, או על ידי הנחתה על צלחת.

צפו בסרטון: איך מכינים עוף ותפוח אדמה הכל בסיר 1 לייב ארוך אין חובת צפיה . . (יוני 2024).