זה קורה שזה בריא, זה יפה וטעים - סופלה גזר. מתכוני סופלה מגזר עם גבינת קוטג ', עוף ופיצוחים

סופלה ירקות, גזר - הפתעה קולינרית קלה. זה יכול להיות תזונתי ועתיר קלוריות ואפילו מתוק. אל תתעצל לרצות את הקטנה שלך איתם, בצורה זו אפילו הגורמטות הגחמניים הקטנים ביותר יאהבו גזר. ואם ראש המשפחה קבע לפתע דיאטת אדים, שכנע אותו לא לפרוץ את הביצים המטוגנות "בשקט". משלים את המתכון הקלאסי עם גבינה ומרכיבים אחרים, אתה יכול לבשל מנה מפנקת עם מאפיינים תזונתיים לחלוטין.

סופלה גזר - עקרונות כלליים של הכנה

• בסיס סופלה - מחית גזר וביצים. פירה מיוצר מגזר מבושל, קוטע ירק מעט מקורר בבלנדר או טוחן אותו באמצעות מסננת. חתיכות קטנות של גזר טרי רותחים בכמות קטנה של מים כדי לשמר את כל החומרים החשובים של יבול השורשים. לפעמים מים מוחלפים בחלב, מה שנותן למנה טעם עדין יותר עם גוון שמנת.

• ביצים לעולם אינן מוחדרות מיד למסת הסופלה. ראשית, החלמונים מעורבבים בזה ביסודיות, והלבנים מוקצפים בנפרד. הם מופרדים בקערה נקייה ובהכרח יבשה ואז מקציפים בעזרת מערבל עד לקבלת קצף צפוף. כדי להאיץ את התהליך הוסף מעט מלח עדין, אך לא יותר מקמצוץ. קצף שופע משולב עם פירה בזהירות רבה, ומפריע לו בהדרגה מלמטה למעלה. אם מקציפים או מערבבים במרץ, הקצף מתיישב והמבנה העדין של הסופלה נשבר.

• סופלה גזר הוא לא רק מנה דיאטטית קלה. בהתאם למוצרים שנוספו ושיטת ההכנה, זה יכול לשמש גם כקינוח. ניתן להוסיף סופלה גזר בגבינת קוטג ', גבינה, קרקרים ולבשל בתנור או לאודה. למנת קינוח מכינים סופלה גזר עם תפוזים ומכוסה בשכבה של ג'לי גבינת קוטג ', ואז מקורר במקרר.

מתכון פשוט לסופפל גזר לתנור

מרכיבים

• גזר טרי - 100 גר ';

• כפית סולת;

• ביצה אחת;

• רבע כף אבקת וניל;

• 30 גר '. חמאת שמנת מתוקה;

• חלב שאינו שומן מפוסטר - 100 מ"ל;

• כפית סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הגזר הקלוף לחתיכות קטנות יותר ומעבירים לסיר קטן.

2. מוסיפים חצי מכמות החלב המבושל, שמים את החמאה ומכניסים לבשל על אש בינונית. ברגע שזה מתבשל, צמצמו את האש למינימום והמשיכו לבשל כרבע שעה. הקפד לכסות את התבנית במכסה.

3. כאשר הגזר הופך רך, מצננים מעט וטוחנים את תוכן התבנית דרך מסננת, מצננים. אפשר להרוג בעזרת בלנדר או לשפשף אותו היטב בבלנדר.

4. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עד לקבלת קצף. יוצקים סולת למחית גזר, מוסיפים סוכר גרגירי וניל. מערבבים הכל ומניחים בצד למשך 20 דקות.

5. ואז שפכו פנימה את יתרת החלב, הוסיפו את הביצים הטרופות וערבבו שוב.

6. מעבירים את מסת הגזר לתבניות קטנות העשויות מסיליקון. אם תשתמש במתכת, הקפד למרוח חמאה על קירותיהם ולפזר קלות סולת.

7. מניחים את קופסאות סופלה הגזר על תבנית אפייה ומכניסים לתנור לרבע שעה. הטמפרטורה היא 180 מעלות.

8. מגישים עם יוגורט, קצפת או שמנת חמוצה.

סופלה גזר רך מאודה בגבינת קוטג '

מרכיבים

• גבינת קוטג 'דלה בשומן בבית או במפעל - 150 גר';

• 300 גר '. גזר;

• שתי כפות סוכר;

• חמאת חמאת "איכר" - 50 גר ';

• שלוש ביצים;

• שמנת חמוצה במפעל - 2 כפות. l

שיטת בישול:

1. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה בינונית ומבשלים חמאה על אש מתונה למשך 10 דקות. אם ירק השורש אינו עסיסי, הוסף כמה כפות מים כדי לא להישרף.

2. סובבו את גבינת הקוטג 'במטחנת בשר, והניחו את מתלה החוט הקטן ביותר. מוסיפים את הביצים, מוקצפות בקצף עם סוכר. הכניסו שמנת חמוצה למסה הגושמית, הוסיפו מעט מלח, הוסיפו קורט מלח, וקציפו היטב בעזרת מערבל במהירות נמוכה.

3. טוחנים את הגזר הרך על מסננת מתכת עדינה. מצננים את הפירה, שלבו אותו עם הבסיס הגלידה.

4. כדי לפסגות יציבות, מקציפים את החלבונים המצוננים, תוך ערבוב עם תנועות עדינות בכיוון מלמטה למעלה, שלב עם תערובת הגזר-הגה.

5. על רשת דודים כפולה, מורחים את בד הגבינה המקופל לשניים וממלאים את המיכל במסת הסופלה המוכנה.

6. אדים סופלה גזר עם גבינת קוטג 'לפחות חצי שעה.

סופלה גזר אוורירי עם קרקרים מלוחים וגבינה בתנור

מרכיבים

• גזר עסיסי צעיר - 1 ק"ג;

• 200 גר '. גבינה רוסית או פושחונסקי;

• ראש בצל לבן;

• שלוש ביצים;

• חלב - כוס מלאה;

• 200 גר '. קרקרים פריכים מלוחים;

• שליש מכף פלפל גרוס;

• שתיית מים;

• פפריקה טחונה;

• לשימון הטופס - 20 גר '. שמן "איכר".

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, מעבירים את הקרקרים לקערה ומועכים לפירורים קטנים. אפשר להרוג בעזרת בלנדר או לגלגל עם מערוך, לאחר הנחת העוגיות בשקית הדוקה. טוחנים גבינה על פומפיה גדולה או בינונית.

2. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים קטנים, מניחים בסיר וממלאים במים. בחום מקסימאלי יש להרתיח, להוריד את הטמפרטורה, לכסות ולבשל עד שהגזר רך. בכדי שפרוסות השורש יתרככו היטב, מספיק להרתיח רק 10 דקות.

3. הכינו את הפירה מהגזר המוכן בכל דרך נוחה. להקציף באופן אינטנסיבי, לשפוך לתוכו זרם חלב דק. שימו כאן קרקרים קצוצים, גבינה מגוררת, בצל קצוץ וחמאה רכה. מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל ומקציפים היטב.

4. שוטפים את הביצים, רצוי להשתמש בתמיסת סבון ולשבור בזהירות. מסננים את הסנאים לקערה נקייה ויבשה לחלוטין ובמהירות גבוהה מקציפים אותם בעזרת מערבל עד לקבלת קצף גבוה. שופכים מעט מלח והמשיכו בתהליך עד להופעת פסגות יציבות.

5. הכניסו את קצף החלבון למסת הגזר וערבבו בעדינות. אל תצליבי! ואז העבירו את תערובת הסופלה לתבנית והכניסו לאפייה במשך 40 דקות, תוך שמירה על הטמפרטורה על 180 מעלות.

מתכון פשוט לסופפל גזר עם ג'ינג'ר לתנור

מרכיבים

• שני גזר גדול;

• שתי כפות קמח חיטה;

• ביצה אחת;

• קינמון וג'ינג'ר טחון - לפי הטעם;

• ארבע כפות סוכר כהה;

• 1/2 כף מפורד הבצק;

• 60 גר '. חמאת שמנת 82%.

שיטת בישול:

1. חותכים את הגזר לחתיכות קטנות ומרתיחים, שופכים מעט מים, עד שהם רכים. מסננים את המרק, מקררים את יבול השורש וטוחנים אותו בפירה, טוחנים דרך מסננת או מפריעים לבלנדר.

2. מערבבים קמח עם סוכר, מוסיפים ג'ינג'ר טחון עם קינמון, טורפים את הביצה ומקציפים.

3. ממשיכים לפעום, מוסיפים מחית גזר לתערובת הביצים ומקציפים שלוש דקות נוספות.

4. להרטיב את התבניות בשמן צמחי. אבקו מעט את שכבת השמן בקמח ופזרו את תערובת הגזר על המיכלים המוכנים.

5. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות. הגישו את סופלה הגזר המוגמר חם ומפזר קלות אבקת סוכר על פני השטח.

קינוח סופלה גזר עם תפוזים תחת ג'לי גבינת קוטג '

מרכיבים

• גבינת קוטג 'דלה בשומן - 200 גר';

• 300 גר '. גזר בינוני;

• 12 גר '. גיליון ג'לטין;

• תפוזים - 200 גר ';

• שישה סניפים של נענע טרייה:

• 100 מ"ל מים לשתייה;

• חלב פרה - 150 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שמים ג'לטין בקערה, שופכים מים קרים למשך 20 דקות.

2. קלף את התפוזים, מיין את הפירות לפרוסות. הסר אותם מהסרט ובחר את כל העצמות.

3. בקערת בלנדר שמים גזר, עיסת וגרידת תפוז, קצוצים לחתיכות, קוצצים. השתמש במצב טורבו, הפסק למשך 20 שניות לפחות.

4. העבירו את המסה הכתומה בגזר לתבנית בעלת קירות עבים, הניחו את התבשיל על אש קטנה. אל תשכח לערבב מדי פעם, אחרת הוא יישרף.

5. לאחר כעשר דקות, הניחו את התערובת החמה על הקערות, קומפקטיות בעדינות והחליקו את המשטח בעדינות. הקפידו להשאיר מעט סופלה לקישוט.

6. בלנדר מקציפים את גבינת הקוטג 'עם חלב, הניחו את התערובת על אש בינונית. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, מניחים בצד מהכיריים ומוסיפים ג'לטין, מקציפים.

7. שופכים את הג'לי לקרמים בשכבה שנייה, על גבי ג'לי כתום גזר. מצננים ושומרים במקרר לשעתיים.

8. מקשטים קינוח קפוא עם סופלה ושתי נענע מלמעלה.

איך לבשל סופלה גזר עם עוף טחון

מרכיבים

• עוף טחון - 350 גר ';

• בצל גדול אחד;

• גזר גדול;

• שלוש ביצים;

• שום;

• 50 גר '. גבינה "הולנדית" או "אדאם".

שיטת בישול:

1. קוצצים קלות את הבצלים וטוחנים פעמיים במטחנת בשר עם מתלה חוט עדין.

2. מחממים את התבנית, שופכים לתוכה מעט שמן וטובלים את הבצל. תוך כדי ערבוב, מטגנים את פרוסות הבצל עד שקיפות, ואז מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהתאדות כל הלחות. ממליחים כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים שום קצוץ.

3. מרתיחים גזר בנפח מים קטן. מגניב, לאחר שסינן את המרק, הכה בבלנדר מחית.

4. מפרידים את הסנאים, שופכים אותם לקערה נפרדת ומקציפים עד לקבלת קצף חזק.

5. מבלי להפריע להקצפה, הוסיפו את מחית הגזר המצוננת לסנאים והמשיכו בתהליך כחצי דקה נוספת.

6. גרדו את הגבינה דק בבשר טחון חם, הוסיפו את החלמונים, ערבבו.

7. שלב בזהירות את מסת הבשר עם חלבונים, והפריע לתערובת הגזר החלבון מלמטה למעלה.

8. הכניסו את מסת הסופלה לתבנית סיליקון והכניסו לאפות בחום של 180 מעלות בתנור. כאשר לוחצים עליו, אסור להזדחל על סופת הגזר כאשר לוחצים עליו.

סופלה גזר - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• כאשר רותחים גזר, מוסיפים מעט סוכר למים. זה ישפר את טעמו של הירק המבושל ויהפוך את צבעו לרווי יותר, מה שישפיע לטובה על המנה הקרובה.

• שוברים את הביצים בזהירות רבה כדי לא לשבש את שלמות החלמון. אפילו הטיפה הקטנה ביותר שנכנסת לחלבון לא תאפשר להקציף אותו.

• מקציפים לבנים טוב יותר כשמצוננים, אז דאגו לכך מראש. מפרידים את הסנאים היטב מראש ומעבירים למקרר. כדי למנוע מהתייבשות החלמונים במהלך תקופה זו, הכניסו אותם לצנצנת וסגרו את המכסה בחוזקה.

• הכניסו את מסת הסופלה לאפייה ואידוי בתבניות סיליקון. מיכלים כאלה אינם צריכים לשמן ולא יהיה קשה להסיר את התבשיל מהם.

• הקפידו למרוח שכבה חמאה דקה על קרקעית וקירות צורות קרמיקה או מתכת, אחרת הסופלה "תיתחך" עליהם.