עוף הולך טוב עם כל דגני בוקר, ירקות, פסטה ומוצרים אחרים, כך שבשר זה אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות טעימות. לדוגמה, עוף עם אורז. כל כך חם שמתברר לבבי וטעים מאוד, הוא אידיאלי לארוחת צהריים וארוחת ערב.
מתכון שלב אחר שלב לעוף עם אורז - עקרונות כלליים
הכנת כל מנה מתחילה בהכנת המרכיבים. עוף או חלקיו צריכים להפשיר, לשטוף, לייבש, לחתוך. במידת הצורך, מיין ושטף היטב. אם כלולים מוצרים אחרים: הם מנקים, נשטפים, מופשרים, נחתכים ומשופשפים. למעשה, נוח מאוד להתחיל לבשל כשהכל כבר מוכן ומחכה לרגע שלו, מאשר בכל פעם שאתה מטפס על משהו חדש והכרחי במקרר או בארון.
עכשיו כשכל המרכיבים נמצאים מול העיניים, תוכלו להמשיך בבטחה ישירות לבישול, טיגון או אפייה. בהתאם לתוצאה הרצויה ניתן להכין עוף עם אורז בדרכים רבות.
בדרך כלל הבשר מטוגן תחילה מעט, ואז מערבב עם דגני בוקר, כך שהכל מגיע למוכנות בו זמנית. אבל אתה יכול להכיל עוף, ואז הזמן לטיפול בחום מצטמצם. אם צריך לאפות דגנים ועוף, יש להניח את המרכיבים על תבנית בנייר אפייה בכל פעם, אך יש לפקח על כמות הנוזלים, אחרת האורז יישאר קשה.
מאפיין הטעמים הייחודי של החם ניתן על ידי הרכיבים הנוספים המשמשים: גם לאורז וגם לעוף כשלעצמם יש טעם די טרי, אך הם סופגים בצורה מושלמת את הטעם של מוצרים אחרים. לכן, באומץ להשתמש במגוון תבלינים, ירקות, תבלינים, רטבים ומרכיבים אחרים.
מתכון עוף ואורז: שלב אחר שלב
מרכיבים
• מקלות תוף עוף - 8 יח ';
• אורז מאוד - 250 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• 2 בצל בינוני.
לרוטב חלב:
• חלב עם אחוז שומן גבוה - חצי ליטר;
• כוס מיונז;
• שום - 5 ציפורן.
בנוסף לכל המרכיבים, קחו חצי חבורה פטרוזיליה טרייה, כארבע כפות גדולות של שמן חמניות לטיגון, כמות קטנה של מלח אם תרצה ואבקת תבלינים שחורה.
שיטת בישול:
1. בזמן שאתה מבשל אוכל לאפייה, הניח את התנור לחום של 220 מעלות.
2. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם לפירורים קטנים, מכניסים למחבת חמאה שחוממת מראש במחבת ומטגנים עד להזהבה.
3. שטפו אורז מאוד בכמה מים. אם בכל זאת יש לכם כל סוג של דגני בוקר בבית, תוכלו לערבב אותם, כך שהמנה תתברר טעימה ומעניינת יותר. מערבבים דגני בוקר אורז עם בצל מטוגן ושמים בצורה עמוקה וגדולה, מפזרים מלח, פלפל, יוצקים פנימה את המים המטוהרים דרך הפילטר, כך שהמים לא יכסו את הדגנים, אלא רק יופיעו מתחתיה.
4. הפשירו רגלי עוף היטב, גרדו עם תערובת של מלח ופלפל שחור, הכניסו אותם לקערה קטנה, השאירו למשך חצי שעה להשרות.
5. מכניסים את רגלי העוף במרינדה בצורה על אורז עם בצל, מכניסים לתנור חם ואופים מעט פחות משעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות. רק אל תדליק טמפרטורה גבוהה מאוד, מכיוון שרגלי העוף עלולות לא לאפות, אלא ישרפו מאוד, וחוץ מזה, מיץ יזרום מתוכן והן כבר לא יהיו עסיסיות.
6. בזמן שהאורז עם הבצל ורגלי העוף אפויים, הכינו את רוטב החלב לפי המתכון הבא: הכניסו מיונז בחלב שהתחמם לטמפרטורת החדר וסחטו את שיני השום דרך השום. אם אתה לא אוהב את הטעם של שום אפוי, אתה יכול לפזר מעט מוצר גרגירי לטעם. מערבבים היטב את החלב עם שום ומיונז עד לקבלת תערובת חלקה.
7. כשהאורז עם רגלי העוף והבצל הופך רך, פתח את דלת התנור, מלא את הכלי ברוטב חלב, התאם את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות והניח אותו עד שהחלב רותח.
8. שוטפים פטרוזיליה וקוצצים דק.
9. לאחר רוטב חלב רותח, פתחו את התנור, הסירו את הטופס עם כל התכולה, מכסים במטלית נקייה ונתנו לחלב להתקרר ולהשרות מעט.
10. הניחו את תיפות העוף האפויות המוכנות והקירורים מעט עם אורז על צלחות הגשה, ומפזרים פטרוזיליה. לצד רגלי עוף אפויות ואורז אפשר לשים ירקות טריים חתוכים.
מתכון עוף ואורז: שלב אחר שלב עם ירקות
מרכיבים
• כל אורז - 1.5 כוסות;
• בצל 1;
• בצל ירוק - 5 גבעולים;
• פלפל - 1 pc .;
• עגבנייה גדולה - 1 pc .;
• 2 קומץ שעועית ירוקה קפואה;
פגר עוף קטן;
• 250 מ"ל רוטב עגבניות;
• שמנת חמוצה - חצי כוס.
לרוטב עגבניות:
• ראש בצל;
• גזר אחד;
• רסק עגבניות - 20 מ"ג;
• אבקת פלפל שחור, מלח - 10 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• קמח - 30 גרם.
קח גם 130 מ"ל שמן חמניות לצליית ירקות. תבל פפריקה עם חצי חבילה טחונה, קורט סוכר גרגירי כדי לתת למנה מתיקות, מלח לפי הטעם ושלוש-ארבע שיני שום כדי לתת ארומה וטעם אי מעט. קח שום תוצרת בית, מכיוון שהוא החריף ביותר ובעל טעם בולט יותר. וגם תצטרכו להכין חצי כוס מים מטוהרים דרך פילטר, ועוד כוס אחת לרוטב עגבניות.
שיטת בישול:
1. גזר, מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים את הבצל בפירורים קטנים, קוצצים את הגזר על פומפיה בשיניים גדולות. בפלפל גרוס חותכים את הגבעול, מוציאים את הזרעים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות. שופכים את העגבנייה מספר דקות עם מים חמים, הסירו את הקליפה, קוצצים את העיסה בעזרת סכין, קולפים את השום וסוחטים דרך השום. קח פלפל לא אדום ולא כתום, מכיוון שלצבעים כאלה יש כבר עגבנייה וגזר, אבל עדיף לקחת ירוק כך שיבליט בכלי המוגמר, הוא ייראה מעורר תיאבון ויפה בצלחת הגשה.
2. שוטפים את גריס האורז במסננת, שופכים מים מספר פעמים, שמים מגבות נייר ומייבשים מעט (אפשר לייבש אותם במחבת יבשה וחמה למשך 1-2 דקות, אך רק כדי שלא יישרף). מערבבים אורז מיובש מעט עם ירקות מוכנים, מוסיפים מלח, פלפל שחור, מערבבים הכל היטב ומשאירים אותם בקערה מספר דקות כך שהאורז יהיה רווי במיץ ירקות.
3. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את פגר העוף: קוצצים אותו לחלקים קטנים בעזרת צריף בישול מיוחד, שוטפים במים זורמים. אם אינכם רוצים לטרוח עם פגר העוף, תוכלו לקחת חלקים נפרדים מהעוף, למשל מקלות תוף, כנפיים, שדיים. משפשפים את חתיכות העוף היטב במלח, מפזרים מעט תיבול אם רוצים.
4. ראשית, שמים במחבת עמוקה כמות קטנה של תערובת של ירקות וחטיפי אורז, ואז מורחים את חתיכות העוף, מעל עם תערובת אורז וירקות, משטחים בעזרת כף, שופכים חצי כוס מים מסוננים, ומפזרים עליהן פפריקה טחונה.
5. מכניסים את התבנית עם כל התכולה לתנור חם ואופים מספר דקות בטמפרטורה בינונית של בערך 200-220 מעלות. לאחר זמן מה, פתחו את דלת התנור, כסו את המנה בנייר כסף, הפחיתו חום ל -160 מעלות ואפו עד שהדגנים והירקות מתרככים לחלוטין והנוזל מתאדה. אם הנוזל כבר התאייד, והדגנים עדיין מוצקים, שפכו כמות קטנה של מים חמים, הסירו את נייר הכסף ואפו עד שהדגנים מתרככים ונוצר קרום יפה בצבע חום בהיר.
6. מכינים את רוטב העגבניות כדלקמן: מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצלים בפירורים קטנים, גזר - על פומפיה עם שיניים קטנות, מעבירים למחבת עם שמן חמניות עד להזהבה. מוסיפים עגבניות לירקות המטוגנים, מטגנים מעט, מוסיפים קמח (לפני שמוסיפים קמח, מטגנים אותו מעט במחבת יבשה). מחממים מעט ירקות עם קמח ושופכים כוס אחת של מים מטוהרים, מלח, אפשר לשים עלה פטרוזיליה, להוסיף פלפל שחור, להרתיח מספר דקות.
7. מערבבים את רוטב העגבניות המקורמל עם השמנת החמוצה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים קמצוץ סוכר, מוסיפים שום קצוץ ויוצקים לתבנית עם ירקות, אורז ועוף ומחממים מעט בתנור.
8. מצננים מעט את המנה המוגמרת ושמים אותה על צלחות מחלקות, שמים חתיכת עוף על כל אחת ושמים פרוסות של כל הירקות הטריים לצידה.
מתכון שלב אחר שלב לעוף עם אורז - טריקים וטיפים
• אתה יכול להשתמש בכל סוג של דגני בוקר לאורז לבישול: חום, לבן, דגנים ארוכים, דגנים עגולים. הכל תלוי בהעדפותיך האישיות, רק קח בחשבון שהזמן המוקצב לבישול עשוי להיות שונה מזה המצוין במתכונים המפורטים.
• כדי למנוע שריפה של ארוחה, יש להקפיד להשתמש במחבת בעלת קירות עבים, מחבתות ברזל יצוק, קדירות או בצורה חסינת חום טובה לבישול אותה. אורז הוא קפריזי ולעיתים קרובות נדבק לקרקעית הצדדים ולצידיו במהלך הטיפול בחום - קחו בחשבון עובדה זו.
• אל תפחדו מניסויים, אל תהסס להוסיף את החומרים שלך למתכונים הבסיסיים, ותן למנה טעמים מיוחדים, עסיסיות ובהירות. זה יכול להיות ירקות: פלפלים, גזר טובים במיוחד. זה יכול להיות ירקות, גבינות, רטבים עגבניות. זה עוף טעים מאוד עם אורז, אם תוסיפו לתבשיל מעט פטריות מטוגנות, ולמען הטעם תוכלו להשתמש בפטריות מיובשות טוחנות. תיאבון בון.
