לחמניות כרוב עצלות הן מנה העשויה מכרוב ובשר טחון. שני המרכיבים הללו בתוכם הם העיקריים. למנה מוסיפים גם ירקות, תיבול, עשבי תיבול ודגנים.
בישול לחמניות כרוב עצלות לפי מתכונים שלב אחר שלב חוסך זמן רב, בניגוד לחמניות כרוב מסורתיות, בהן רוב הזמן מבלה על מלית עלי כרוב. אנשים רבים אוהבים את המנה לא רק בגלל מהירות ההכנה, אלא גם בזמינות החומרים. הכנת לחמניות כרוב עצלות זה קל. כל הרכיבים המוכנים פשוט מעורבבים יחד ומתבשלים. אם תרצה, ניתן ליצור קציצות מהכרוב שנוצר ובשר טחון. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת המנה הזו, המנה ללא ספק תתגלה מושלמת!
לחמניות כרוב עצלות (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים של הכנה
ניתן להכין מלית בעצמכם או לרכוש מוכנים בחנות. מלית עצמה מתאימה לכל בשר, העיקר שהוא טרי וללא ריח לא נעים.
ניתן ליטול כרוב לחמניות כרוב מוקדם או מאוחר. יש לשטוף את הירק ואז לקצוץ בקש דק.
לא העיקרי, אך לרוב קיים במרכיב לחמניות כרוב עצלות הוא גריס אורז. עדיף לקחת תבואה עגולה. דגנים כאלה מבושלים מהר יותר, והמנה הופכת עסיסית ורכה. לפני הוספת אורז לתבשיל, יש לשטוף אותו היטב עד שהמים צלולים, ואז לשים לרתיחה.
כרוטב לחמניות כרוב עצלות מתאים תערובת פסיבית של שמנת חמוצה, קמח חיטה ורסק עגבניות. אפשר להכין גם רוטב שמנת, מיץ עגבניות, מיונז, עגבניות מחולקות או קטשופ רגיל.
לחמניות כרוב עצלות עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 500 גרם בשר טחון (בקר);
• 600 גרם כרוב מוקדם;
• ביצת עוף אחת;
• ראש בצל אחד;
• גזר אחד;
• עגבנייה אחת;
• 100 גרם גריס אורז;
• חבורה של שמיר ירוק;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. ראשית עליכם לעבד ירקות. שוטפים את ראש הבצל במים, חותכים את הצוואר ואת החלק התחתון ומסירים את הכף היבשה.
2. נקה את הגזר בעזרת עוזרת בית. אז העור יוסר דק מאוד.
3. שטפו את העגבנייה והסירו את מקום ההתקשרות של הגבעול. קוצצים דק את עיסתו או קוצצים אותו בפירה.
4. שוטפים דגני בוקר בכמות קטנה של מים קרים. מסננים את המים הבוציים.
5. יוצקים אורז עם מים נקיים, מלח ומבשלים עד מחציתו מבושל.
6. כאשר גרגירי האורז נפוחים מעט, אך הם עדיין יהיו קשים, בעזרת כף לבחירת אורז ללא מרק, שלפו אותו החוצה.
7. מעבירים אורז לבשר טחון לגלילי כרוב עצלנים.
8. מתכון שלב אחר שלב ממשיך בחיתוך בצל וגזר. ניתן לעשות זאת על פומפיה עדינה או באמצעות מעבד מזון.
9. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל.
10. שוברים את הביצה לבשר הטחון.
11. להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
12. מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן אחיד.
13. שוטפים את עלי הכרוב במים קרים וקוצצים דק.
14. שמים כרוב, עגבנייה וגזר בסיר או תבשיל עמוק.
15. מערבבים את הירקות בתבנית.
16. שופכים שלוש כוסות מים חמים לתבנית.
17. הציב את הכיריים על אש גבוהה והביא לרתיחה. אם יש קצף, יש להסיר אותו.
18. ואז הפחית את האש לרתיחה קטנה.
19. שטפו את הידיים במים צוננים והתחילו לפסל לחמניות כרוב.
20. הידיים מחלקות את הבשר לחתיכות קטנות (70-100 גרם כל אחת) ומפסלות מהן כדורים.
21. בזה אחר זה מניחים את כדורי הבשר בכרוב אחד ליד השני.
22. כאשר כל גלילי הכרוב העצלנים נמצאים בכרוב, סגרו את התבנית עם מכסה.
23. תבשיל את המנה 30-40 דקות.
24. בינתיים, למיין ולשטוף את שמיר. לשם כך עליכם לטבול אותו בכוס מים קרים, לערבב ולשלוף לייבוש על מגבת נייר.
25. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לגלילי הכרוב העצלנים ממש לפני סיום התבשיל.
26. מגישים את המנה חמה תוך כדי הנחת חלקית על הצלחות.
הודו עצלנית ממולאת כרוב עם שום: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 300 גר 'בשר הודו;
• 50 גרם שומן טרי;
• 400 גרם כרוב מאוחר;
• 40 מ"ל רסק עגבניות;
• 60 גרם גריס אורז;
• 100 מ"ל שמנת מכל תכולת שומן;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• ראש בצל אחד;
• שן שום;
• 40 גרם פטרוזיליה;
• 30 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב במים מספר פעמים. מים צריכים להיות כמעט שקופים.
2. מכניסים אורז לתבנית ויוצקים מים. העלה טבח על האש. כדי למנוע הדבקת האורז לתבנית, עליך לערבב מדי פעם את הדגנים עם כף.
3. לאחר 15 דקות של בישול האורז, הוציאו אותו מהתנור וכיסו.
4. ואז שוטפים את האורז במים צוננים ומניחים אותו על מסננת ברזל. מים צריכים להתנקז.
5. למיין פטרוזיליה ולשטוף במים קרים. ואז קוצצים דק.
6. טובלים את הבצלים במים קרים וקליפים, ואז שוטפים שוב וקוצצים דק.
7. קלף והעביר את השום דרך בית בד מיוחד.
8. עדיף לקחת בשר הודו. חתוך אותו מהעצמות.
9. הסר עודפי עור וסרטים מהבשר.
10. העבירו את בשר ההודו דרך מטחנת בשר יחד עם חתיכת שומן.
11. מחממים שמן צמחי בסיר.
12. שמים מלית הודו במנות במחבת.
13. מטגנים עד שהנוזל מתאדה ואז 2-3 דקות נוספות. מלית צריכה לרכוש צבע מטגנים בהיר.
14. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים כך שיתחמם ויתפזר באופן אחיד על הבשר הטחון, ויעניקו לו גוון אדמדם.
15. שוטפים את הכרוב המאוחר במים וחותכים דק לרצועות.
16. מעבירים את הכרוב לסיר נפרד ושופכים מים.
17. מרתיחים אותו למשך 2-3 דקות.
18. מסננים את מרק הכרוב והשתמשו בו לחמניות כרוב. העובדה היא כי כרוב מאוחר הוא מעט קשוח ובעל טעם מר. תכונות שליליות אלה מנוטרלות על ידי רתיחה ראשונית.
19. שופכים את הבצל, השום והכרוב לתבנית.
20. שופכים שם כמאה מ"ל מים חמים.
21. בלי לבחוש, סוגרים את התבנית באופן רופף עם מכסה
22. לחמניות כרוב תבשילים למשך 10-13 דקות.
23. מערבבים את תוכן התבנית.
24. מתבלים במלח ופלפל גרוס.
25. סגרו שוב את המכסה והבעבעו עוד.
26. לאחר 5-10 דקות עליכם להוסיף אורז ושמנת לחמניות כרוב עצלות.
27. מערבבים הכל.
28. מתבשלים 5-6 דקות נוספות וכבו את חימום הכיריים.
29. מגישים לחמניות כרוב עצלות חמות. מתכון שלב אחר שלב מסתיים בעיצוב המנה בירקות פטרוזיליה.
כרוב עצלן מגלגל "קיפודים": מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 50 גרם גריס אורז עגול;
• 150 גרם חזיר טחון;
• 150 גרם בקר טחון;
• 150 גרם כרוב לבן;
• מחצית הנורה;
• ביצת עוף אחת;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 15 מ"ל שמן צמחי;
• 30 גרם קמח חיטה;
• 30 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן;
• מלח לפי הטעם;
• כמה אפונה של פלפל שחור.
בישול
1. שוטפים את הכרוב במים קרים.
2. קוצצים אותו דק עם קש או דמקה.
3. קולפים, שוטפים וחותכים בצל לקוביות קטנות.
4. מטגנים את הבצל בשמן צמחי במחבת עד להזהבה. מניחים בצד להתקררות למספר דקות.
5. שמים בקערה חזיר ובשר טחון, כרוב ובצל מטוגן. אם הבשר הטחון קפוא, אז תחילה צריך להפשיר אותו בטמפרטורת החדר.
6. שוטפים את האורז במים קרירים ונותנים לכל המים להתנקז. מרתיחים אורז במים נקיים עד למחצה מבושל. יש לשטוף שוב.
7. שלח אורז לבשר הטחון.
8. שם, מוסיפים את הביצה וקורט מלח.
9. מערבבים היטב את הבשר הטחון בעקביות אחידה.
10. בסיר רחב או בסיר, הביאו את המים לרתיחה.
11. הוסיפו למים רסק עגבניות וזרעי פלפל. מעט מלח.
12. צמצם את לוח החימום.
13. הרטיבו את הידיים במים קרים כדי שהמלית לא תידבק אליהם.
14. התחל לפסל לחמניות כרוב עצלות.
15. מתכון שלב אחר שלב מציע שאתה צריך לעצב לחמניות כרוב ממנות מבשר טחון. לשם כך, מחלקים את המלית עם הידיים לחתיכות בגודל הנדרש ויוצרים כדורים. כדור אחד צריך להתאים לכף יד כפופה.
16. יש להניח כדורים בשכבה אחת במרחק קטן אחד מהשני, כשהם מתנפחים במהלך הכיבוי.
17. שים את הכדורים בשורה במרק מבושל.
18. הסר את הקצף בעזרת כף או כפית מחוררת.
19. סוגרים את התבנית באופן רופף עם מכסה.
20. מתבשלים כ- 40 דקות.
21. לחמניות כרוב עצלות מוכנות מגישות חם.
22. ומהמרק אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך מערבבים את הקמח עם שמנת חמוצה. מוסיפים תערובת זו למרק ומערבבים. מביאים לרתיחה והרוטב מוכן.
23. בעת ההגשה, ממולאים כרוב בנדיבות ברוטב. הם נקראים קיפודים מכיוון שאורז נפוח יוצא מהם כמו מחטים מבעל חיים דוקרני קטן.
לחמניות כרוב עצלות (מתכון שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים שימושיים
• אם לא משתמשים בכרוב צעיר בכרוב עצל, מומלץ להוריד אותו במים רותחים לפני הבישול בכדי להסיר עודפי מרירות.
• אם משלבים שני סוגים שונים של בשר לחמניות כרוב, הם יתבררו טעימים יותר ועסיסיים יותר.
• אם תרצו, במקום דגני אורז תוכלו להשתמש בכל סוג אחר. מתאים לשעורה של שעורה פנינה 6, כוסמת או שיבולת שועל.
• כך שגלילי הכרוב מוכנים היטב אך לא מתפרקים, עדיף לשמור על התבנית או המחבת מעט.
• אם אתם אוהבים לחמניות כרוב עצלות עם קרום, אז גלגלו את הכדורים בפירורי לחם לפני הבישול.
• אם כל המים התאדו במהלך הבישול, הוסיפו עוד מעט מים מבושלים.
• מגישים לחמניות כרוב עצלות ושופכים אותן בנדיבות עם רוטב.
