עוגיות שיבולת שועל רכות - מתכונים וטריקים. איך לאפות עוגיות שיבולת שועל רכות עם דבש, אגוזים, תפוז, תפוחים, גבינת קוטג '

מאפים טעימים לתה (ולמשקאות אחרים, ובכלל לחטיף) - עוגיות שיבולת שועל, יכולות להתברר בקלות אם עוקבים אחר מתכוני העוגיות הרכות, וגם מכירים כמה טריקים של אפייה.

עוגיות שיבולת שועל רכות - עקרונות הבסיס של הבישול

שיבולת שועל, שיבולת שועל שיבולת שועל או קצוצה מתאימים להכנת עוגיות שיבולת שועל, וסוגים אחרים של קמח, למשל חיטה, מתווספים בדרך כלל לכך. בנוסף, ביצים, מרגרינה או חמאה, סודה או אבקת אפייה קיימות לרוב במתכונים. אפשר ללוש את הבצק בחלב, יוגורט או מי גבינה, שמנת חמוצה או קפיר, להוסיף אליו גבינת קוטג '.

עוגיות שיבולת שועל הן מתוקות והן מלוחות. תוספים המקשטים את טעמו ומרקמו הם אגוזים ופירות יבשים, אפויים שוקולד וקקאו, דבש, תבלינים ותבלינים, ירקות ופירות קצוצים טריים, אפילו ביסקוויטים עם בייקון וגבינה.

על גבי העוגיות אפשר לקשט בזרעי פרג, שומשום או ציפוי.

כדאי לדעת כי ניתן להפוך מתכונים רבים לעוגיות רכות באופן כללי לעוגיות שיבולת שועל אם מחליפים משליש לשלושה רבעים מהקמח במתכון המקורי עם שיבולת שועל.

מתכון 1. עוגיות שיבולת שועל רכות: קלאסיות עם צ'יפס שוקולד ואגוזי לוז

פתיתי שיבולת שועל - 1.5 כוסות;

· שוקולד חלב טבעי - שלושת רבעי הבר;

· אגוזי מלך או אגוזי לוז - חצי כוס;

קמח חיטה - כוס;

חמאה - חבילות 2/3;

· ביצים - שתי חתיכות;

· סוכר גרגירי - כוס;

דבש - 2 כפות;

סודה - 0.5 כפית;

· מלח - 1/3 כפית.

בישול

· פירור שיבולת שועל בבלנדר;

מועכים חמאה רכה עם סוכר;

קוצצים דק אגוזים ושוקולד;

מכניסים ביצים לחמאה, מוסיפים דבש ומערבבים;

מערבבים קמח עם שיבולת שועל, מלח וסודה, ובמנות קטנות מוסיפים לחומרים המעורבים שכבר, לשים את הבצק;

להוסיף לבצק המוגמר שוקולד ואגוזים;

מניחים את הכלים עם הבצק רבע שעה לצד;

לאחר מכן, יוצרים כדורים גדולים ושולחים אותם לאפייה בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 16-22 דקות.

מתכון 2. עוגיות שיבולת שועל רכות: תפוז

החומרים

קמח תירס וקמח שיבולת שועל - 1/3 כוס כל אחד;

קמח חיטה - כוס;

· ביצים - שתי חתיכות;

חמאה - חבילות 2/3;

גרידת תפוז - כף;

סוכר וניל - כפית;

תפוזים מסוכרים ו / או לימונים - 3 כפות;

סוכר - 2/3 כוס;

מלח - 0.5 כפית;

אבקת אפייה - כפית.

בישול

מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים סוכר וניל, גרידות, חמאה, מחוממים לרכות ומלח מראש;

משלבים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים במנות קטנות למוצרים אחרים;

אחרון מוסיפים פירות מסוכרים ומערבבים הכל כך שהם יתפזרו באופן אחיד על הבצק;

מכסים את הכלים עם הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 15 דקות;

יוצרים עוגיות בצורת כדורים קטנים שטוחים ואופים אותן במשך 16-18 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.

מתכון 3. עוגיות שיבולת שועל רכות: עם תפוח

החומרים

קמח חיטה - כוס;

פתיתי שיבולת שועל - כוס;

צימוקים צהובים - רבע כוס;

סוכר - 2/3 כוס;

בולסיי;

חמאה - חצי חבילה;

אבקת אפייה - כפית;

· ביצים - שתי חתיכות;

· מלח - 1/3 כפית.

בישול

חמאה רכה בשילוב עם סוכר וביצים, להוסיף מלח;

מפורר שיבולת שועל בבלנדר;

להוסיף תערובת שיבולת שועל לתערובת השמן;

שוטפים ומייבשים צימוקים במחבת יבשה;

הוציאו את הקליפה מהתפוח ושפשפו אותה, ואז סחטו בעדינות, הסירו חלק מהמיץ, אך אל תהפכו את הפירות לשחיות! שים תפוח עם צימוקים לשאר המרכיבים, מערבבים הכל;

משלבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לכל השאר;

ללוש את הבצק בצפיפות שבה ניתן ליצור עוגיות עגולות שלא יכולות להיווצר בידיהם בגודל בינוני;

מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 25 דקות.

מתכון 4. עוגיות שיבולת שועל רכות: גרד

החומרים

ביצה אחת

· חמאה - 1/3 חבילות;

· גבינת קוטג 'דלה בשומן - חבילה;

סוכר גרגירי - 2/3 כוס;

שיבולת שועל - כוס;

שקית סוכר וניל;

אבקת אפייה - כפית.

בישול

טוחנים שיבולת שועל בקערת בלנדר לפירורים;

מערבבים לתוכם חמאה עם סוכר, מערבבים ביצה ואבקת אפייה, מערבבים הכל;

מוסיפים שיבולת שועל למסה המתקבלת, מערבבים ומניחים בצד למשך חצי שעה, כך שהפתיתים יתנפחו;

מועכים את גבינת הקוטג 'למסה הומוגנית בעזרת כף או מנגבים באמצעות מסננת;

להוסיף גבינת קוטג 'למרכיבים אחרים ולערבב הכל;

יוצרים עוגיות בצורת כדורים בינוניים ושולחים אותן למשך 20 דקות לתנור המחומם עד 180 מעלות.

מתכון 5. עוגיות שיבולת שועל רכות: יוגורט בננה

החומרים

פתיתי שיבולת שועל - כוס;

ביצה אחת

יוגורט טבעי - חצי כוס;

· סוכר רגיל או קנים - שליש מכוס;

קמח חיטה - שליש כוס;

סודה - חצי כפית;

· חצי בננה בשלה (מנוקדת) מאוד.

בישול

כבה סודה ביוגורט;

מכניסים את הבננה הקצוצה לקערת הבלנדר והופכים אותה לפירה;

משלבים פירות, יוגורט, ביצה וסוכר, מערבבים היטב;

יוצקים פנימה שיבולת שועל, מערבבים ומניחים את הכלים בצד למשך 10-15 דקות;

להוסיף קמח למוצרים אחרים במנות קטנות, ללוש את הבצק;

שמים את הבצק על תבנית עם כף, מכניסים לתנור ואופים עוגיות כ-13-17 דקות בחום של 180 מעלות.

מתכון 6. עוגיות שיבולת שועל רכות: מדלן

החומרים

קמח חיטה - 1/3 כוס;

3 ביצים

חמאה - חצי חבילה;

שיבולת שועל - שני שליש כוס;

סוכר קנים - חצי כוס;

אבקת אפייה - כפית.

בישול

· שים את תבנית האש על הכיריים, ממיסים את החמאה בתוכה ומסירים את הכלים מהאש, נותנים להתקרר;

מוסיפים חמאה וביצה לחמאה ומערבבים;

· אבקת אפייה משולבת בקמח ושופכת אותה בהדרגה למוצרים אחרים;

ללוש את נוזל הבצק מספיק כדי לשפוך אותו עם כף;

· פחי אפייה חייבים תמיד להיות קטנים וצורת קליפה - הם לא אופים במדלן אחרות. אם הם אינם עשויים מסיליקון, יש לשמן אותם בשמן;

ממלאים את התבניות 2/3 בבצק ומכניסים לחום לתנור למשך 12 דקות, אופים בחום של 180 מעלות.

מתכון 7. עוגיות שיבולת שועל רכות: קפיר עם אוכמניות

החומרים

קפיר - כוס;

שיבולת שועל - כוס;

שמן צמחי - שתי כפות;

סודה - חצי כפית;

קמח חיטה - כוס עם רבע;

· סוכר - שני שליש מכוס;

ביצה אחת

אוכמניות מיובשות (ניתן להחליף בכל סוג אחר) - 4-5 כפות.

בישול

כבה סודה עם קפיר ושפך לתוכה שיבולת שועל, הניח קערה למשך 10 דקות;

מוסיפים לתבשילים עם קפיר ושיבולת שועל את כל שאר המוצרים פרט לקמח, מערבבים;

לבסוף, שופכים פנימה חלקים מקמח ולוש את הבצק בצפיפות בינונית;

יוצרים ממנו כדורים גדולים משטחים ומכניסים לאפייה במשך 15-20 דקות בתנור, מחוממים ל -180 מעלות.

מתכון 8. עוגיות שיבולת שועל רכות: גרד וקישואים

החומרים

קישואים טריים - 150 גרם;

· גבינת קוטג 'דלה בשומן - חבילה;

שמנת חמוצה - 2-3 כפות;

קמח חיטה - שני שליש מכוס;

שיבולת שועל - שני שליש כוס;

ביצה אחת

סודה - חצי כפית;

סוכר גרגירי - כף;

מלח - קמצוץ.

בישול

כבה סודה בשמנת חמוצה ומערבב אותה עם גבינת קוטג ';

· מגרד קישואים על פומפיה גסה;

שוברים את הביצה, המלח והסוכר לגבינת הקוטג ', מערבבים;

מוסיפים קישואים מגוררים ואחריה שיבולת שועל, מערבבים הכל ומניחים בצד למשך 15 דקות;

מוסיפים קמח למרכיבים ולשים את הבצק;

מכניסים בעזרת כף את העוגיות על תבנית אפייה, מכניסים לתנור, מחוממים ל -180 מעלות וממתינים להתבשל לאחר 20 דקות.

מתכון 9. עוגיות שיבולת שועל רכות: גבינה

החומרים

קמח חיטה - שני שליש מכוס;

שיבולת שועל - שליש כוס;

גבינה - 180 גרם;

סוכר - כף;

· מלח - שליש כפית;

שמנת חמוצה - שתי כפות;

חמאה - שליש מהאריזה;

ביצה אחת

אבקת אפייה - כפית.

בישול

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה;

משלבים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים מלח;

מועכים חמאה רכה עם סוכר וביצים, מוסיפים שמנת חמוצה;

מערבבים את כל המרכיבים, כולל גבינה, וכיסוי הכלים בסרט, מוציאים את הבצק למשך חצי שעה או שעה, עומדים במטבח חם;

יוצרים עוגיות שטוחות עגולות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות - תוך 15 דקות הן יהיו מוכנות.

עוגיות שיבולת שועל רכות - טיפים וטריקים

הדעות חלוקות בשאלה האם כדאי ליטול שיבולת שועל מיידית לעוגיות שיבולת שועל רכות או פתיתים הרקוליים רגילים. הבחירה עשויה להשתנות, בהתאם למתכון מסוים, לפי הטעם האישי;

מחוסר בלנדר, שיבולת שועל נמעכת ועוברת במטחנת בשר;

· אנשים רבים חושבים שעוגיות שיבולת שועל יהיו באיכות טובה יותר אם לאחר לישה של הבצק יש להשאיר אותו "לנוח" למשך 10 עד 60 דקות, ובזמן הזה, שיבולת שועל, אם היא נלקחה בצורה של פתיתים (אפילו טחונים), קמח, סופח לחות ומתנפח, שבגללו נשמרים העוגיות בצורה טובה יותר ואופים בצורה שווה;

· אחד מסודות הרגישות של עוגיות שיבולת שועל הוא ניפוי קמח חיטה (אם יש כאלה במתכון);

· אין ללוש את הבצק לכל עוגיה רכה יותר מדי, ללוש אותו בדיוק כמו שצריך כדי לערבב את החומרים;

כדי שהבצק לא יידבק לידיים או לתבשילים בעת יצירת עוגיות, יש להרטיב מדי פעם את האצבעות או כף במים;

כדי שעוגיות לא יידבקו לתבנית, מומלץ לכסות אותה בנייר אפיה או בשומן בשמן צמחי;

· לא לקלקל את העוגיות בזמן האפיה, אל תפתחו את דלת התנור לשום דבר;

· עוגיות שיבולת שועל עלולות להיות יבשות ופריכות (וכלל לא רכות) אם ראשית, העוגיות נעשות קטנות ורזות מדי, ושנית, אם היא אפויה יותר מדי זמן;

· כמה רך העוגיות שיבולת שועל התבררו, ניתן לשפוט רק לאחר שהן התקררו, מכיוון שבעוד שהן חמות, הן תמיד יהיו רכות;

אפשר לשמור על הרכות העדינה של העדינות על ידי קירור העוגיות הטריות על צלחת מתחת למגבת או במיכל עם מכסה סגור.