קוואס ביתי שייך לאותם משקאות שמתאהבים בלגימה הראשונה, אך הפופולריות שלו נוצרה לא רק בגלל טעמו הנעים, אלא גם על ידי תכונות שימושיות רבות. קוואס תזונתי יכול לשפר את הבריאות במגוון רחב של תחומים. ותודה למגוון המתכונים - לעולם אל תשתעממו.
מה ניתן לומר על התכונות והיתרונות של קוואס ביתי
בימי קדם, קוואס היה אחד המשקאות הפופולאריים ביותר - זני ההופיות שלו הונחו על שולחן חגיגי, וכמעט לא אלכוהוליסטים - הם שתו כל יום, הם הכינו איתו כלא. קוואס הרווה את הצמא היטב, החזיר כוח, והכי חשוב, זה היה משקה בטוח, בניגוד למים רגילים, שהופכים לעתים קרובות למקור של מחלה.
קוואס היה ידוע ברוסיה ובמדינות אירופה. במערב, אגב, הוא מסווג לפעמים כ"בירה ", אך היסטוריונים של חיי היומיום מבדילים קוואס לקבוצה נפרדת של משקאות שאינם דומים לשום דבר אחר.
מרבית זני הקוואס שייכים למשקאות הנמוכים ביותר באלכוהול, באיכות זו דומה למעשה לקפיר, מה שאומר שהוא אינו מזיק לחלוטין לבריאות.
ישנן סיבות רבות להעדיף קוואס ביתי על פני החנות.
משקה שהוכן בידו האישית בהחלט לא יכיל טעמים, מייצבים, צבעים ותוספים כימיים אחרים.
בנוסף, מגוון הטעם התעשייתי לא כל כך טוב ורחב.
ערך האנרגיה של קוואס ביתי (למשל לחם) הוא רק 27 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, המאפשר להוסיף אותו אפילו לתזונה הנמוכה ביותר בקלוריות.
מספר ויטמינים קיימים ב- kvass - קבוצה B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין), C ו- E.
ומינרלים - זרחן, מוליבדן, מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ, קובלט.
בנוסף - 8 חומצות אמינו חיוניות, מונו ודיסכרידים, עמילן, חומצות אורגניות (לקטיות ו אצטיות) ואנזימים.
בזכות kvass תוצרת בית:
• החסינות מתחזקת;
• משוחזרים תהליכים מטבוליים מופרעים;
• שיפור בהתחדשות הרקמות (כולל היתוך העצמות);
ספירת הדם מנורמלת;
• הפחתת הסיכון למחסור בוויטמין.
היתרון הבסיסי של קוואס ביתי נוצר בתהליך של חומצה לקטית לא מושלמת ותסיסה אלכוהולית של משקה.
אפשר להכין קוואס תוצרת בית ממרכז חנות שפשוט מוזגים עם מים ומתעקשים עד שמוכנים, או ממרכיבים בודדים, ויש לציין כי האופציה השנייה בדרך כלל טעימה יותר.
קוואס הלחם הפופולרי ביותר העשוי מקרקרים מלחם שיפון, שמרים, סוכר, מים, חיטה או שיפון מאלט.
למעשה, זנים רבים של קוואס מבוססים על מתכון זה במונחים כלליים, למשל לבן, עשוי מלחם חיטה ומעל הכל, מומלץ לאוקרושקה.
לעיתים מחליפים את הפסקות בקווס - קמח שיפון, חיטה, אפילו כוסמת ותירס.
את הצימוקים הקלים של קוואס מוסיפים צימוקים שהוספו.
מגוון זני קוואס נוצר על ידי הוספת עשבי תיבול (לרוב מרפא), תבלינים, פירות, פירות יער ומיצי ירקות. יש קווץ נטול שמרים, חלב ו קוואס על גבי מיץ ליבנה.
קוואס ביתי אמור להיות מאוחסן במקום חשוך וקריר, וכדאי לשתות אותו צונן.
בהיותו בעיקר משקה, kvass משמש גם להכנת מרקים (okroshka, chorba), בצק, רטבים ורוטב, מרינדות בשר ודגים (המשקה עצמו ו- wort kvass מתאימים למרינדות).
כיצד פרטי ההרכב משפיעים על היתרונות של קוואס ביתי
הבדלים בהרכב kvass, כמובן, מבצעים התאמות לתכונותיו, ולכן כדאי לדעת על התכונות הספציפיות של הזנים האישיים והפופולאריים ביותר שלה:
• ג'ינג'ר-לימון - מאיץ את חילוף החומרים של השומנים (שומן) ומייעל את צריכת הקלוריות בזמן מאמץ גופני עז, ומשמש גם כנוגד חמצון;
• סלק - תכולה גבוהה של ביו-פלבנואידים, כולל פיגמנטים (betalaines) מעניקים לו תכונות אנטי-סרטניות ואנטי-דלקתיות, הוא שימושי לצורך התייבשות הגוף וטיפול בעצירות כרונית;
אגס (קצת כמו סיידר אגס) - מקל על הסימפטומים של דלקת שלפוחית השתן, מרכך שיעול יבש, מנרמל את קרישת הדם ומשפר את מצב הרוח;
• דבש - מזרז את ההחלמה מהשפעת, מנקה את הדם, משפר את תפקוד הלב ומניע את המוח לסוכרים פשוטים.
באילו מקרים יהיה השימוש בכף ביתי
עבור מערכת העיכול, kvass תוצרת בית מועיל בכך:
• משפר את ייצור מיץ הקיבה;
• מגרה תיאבון;
• מונע התפתחות של דיסביוזה;
• מעכב צמיחה והורס חיידקים פתוגניים בקיבה ובמעיים (הוכח שאפילו טיפוס bacillus מת בקוואס);
• עם כניסה קבועה מקלה על צרבת;
• מטפל בגסטריטיס בחומציות נמוכה;
• מונע היווצרות גזים מוגברת;
• מקלה על הטמעת אוכל בשר כבד ושומני (אם שותים אותו 15-30 דקות לפני האכילה);
ומשפר את העיכול באופן כללי.
ובכל זאת, kvass מגביר את הרגישות של בלוטות הטעם, שפשוט אינן יכולות אלא להשפיע על שיפור התיאבון והגברת ההנאה מכל ארוחה.
חומצות מקוואס עוזרות לנקות את הגוף מרעלים ורעלים; תחת השפעתן, תאים חולים ומתים מתפצלים ומסולקים מהגוף.
על ידי ריפוי הלבלב, kvass (בזכות שמרים) ממריץ את ייצור האינסולין וכך יכול להיות שימושי בסוכרת.
היתרונות של פטריית שמרים מביעים גם ביטוי לכלי ששימוש תחת השפעת קוואס הופכים להיות אלסטיים יותר, אלסטיים ומנוקים מפלאק כולסטרול, אשר יכול להיחשב כטיפול מונע למחלות טרשת עורקים.
חומרים פעילים ביולוגית וקבוצת ויטמינים B מהרכב ה- kvass משפיעים לטובה על היופי הנשי, מסייעים לניקוי העור, להחלקת קמטים, להאצת צמיחת השיער ולחיזוק הציפורניים.
בנוסף, בעזרת קוואס תוצרת בית אפשרי:
• להפחית את התשוקה למשקאות אלכוהוליים;
• הסר עודף נוזלים מהגוף (באמצעות שיפור תפקוד מערכת השתן והגברת הזעה במזג אוויר חם);
• להיפטר מתופעות של עייפות כרונית ולהגביר את היעילות;
• חיזוק אמייל השיניים והפחתת הסיכון לעששת;
• לשפר את הראייה.
מה הנזק של קוואס ביתי
למרות העובדה שב- kvass תכולת האלכוהול היא מינימלית, אסור לתת אותה לילדים מתחת לגיל 3, וגם, כך שלא ייגרם נזק מה- kvass הביתי, לא מומלץ לשתות את זה הרבה לנשים שמצפות לתינוק ולאלה שיש להם הרבה זמן מבלה בנהיגה או עסוק בעבודה הדורש ריכוז ותגובה מהירה.
בחליטה מבית ביתי, אין כל נזק בצורתו הטהורה לחולים עם יתר לחץ דם, אך יש להגביל את השימוש בו במהלך תקופת נטילת התרופות להורדת לחץ הדם.
זה גם סביר, כדי להימנע מפגיעה כתוצאה מבישול ביתי, יש לסרב לו לחלוטין למחלות הבאות:
• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• כיב בקיבה וכיב בתריסריון;
• enterocolitis;
שחמת הכבד;
• אי ספיקת כליות;
• urolithiasis.
התווית נגד ברורה לשימוש ב- kvass היא אלרגיה לדגנים.
