פונצ'וזה עם ירקות - המתכונים הטובים ביותר. איך לבשל כראוי וטעים פנצ'וזה עם ירקות בבית.

פונצ'וזה עם ירקות - העקרונות הכלליים של הבישול

סוג זה של אטריות הוא אחד מקרובי המשפחה הרחוקים של הפסטה האיטלקית המוכרת, ולאחרונה, עבור רוסים רבים, זה היה משהו סופר אקזוטי. עם זאת, כיום מנה זו של המטבח האסיאתי נגישה למדי לכל אחד מאיתנו. פונצ'וזה זכה לפופולריות רבה באסיה, ואז המנה עם השורשים הסיניים עברה לאירופה.

יש דעה כי מנה זו הובאה למולדתו על ידי מרקו פולו, ובהמשך שפים מקומיים עיבדו את המתכון כך שיתאים לטעמו. ברוסיה רק ​​שני סוגים של נודלס נקראים funchozy - אורז ומבושל מפולי עמילן או תפוחי אדמה. לאחר הרתיחה של האטריות היא מקבלת מראה שקוף, וזו הסיבה שהיא מכונה גם "זכוכית".

אבל לא ניתן פשוט לקרוא מנה זו למנת נודלס, מכיוון שתוכלו לגוון אותה בעזרת מרכיבים ורטבים שונים, עם חתיכות ירקות, כל סוג של בשר או דגים, פירות ים, פטריות. הוספת תבלינים ותבלינים, ניתן להשיג טעם חדש ומעניין עם אותם מרכיבים.

ניתן להגיש פנצ'וזה ירקות כמנה חמה, או כסלט. במקרה האחרון מעודדים תוספת של ירקות כבושים שונים. חטיפים כאלה אינם רק טעימים ומזינים, אלא גם יהוו תוספת טובה למפגשים החגיגיים ולגוון את השולחן בנועם.

בהכנת הכלים זה שום דבר מסובך. אבל, כמו בכל מתכון, לבישול של פאשצ'ייז יש טריקים משלו, ועצתנו היא שתעזור לכם לבשל מהר את הטעם הזה.

פונצ'וזה עם ירקות - הכנת אוכל ותבשילים

כיום, "אטריות הזכוכית" מאוד נוחות. עם זאת, בבחירת החבילה, כדאי בהחלט לשים לב לצבע האטריות ולצפיפות שלה.

פונצ'וזה באיכות טובה תהיה שקופה, עם גוון אפרפר קל, ובלי קשר לסוג ולצורה, שביר מאוד ושברירי, עם ניחוח אגוזים או קטניות. אם האטריות מתכופפות, יש צבע מעונן, יש ריח לא נעים, בהחלט כדאי לסרב לקנות.

אחסון פונצ'וזי דורש גם תנאים מיוחדים - הוא דורש מקום חשוך, קריר ומאוורר היטב. נודלס מתייבשים במהירות, מאבדים באותו זמן לא רק את המראה אלא גם את הטעם. מיכלי זכוכית או פלסטיק לאחסון של מוצרים בתפזורת הם מושלמים לאחסונם. תבלינים ותבלינים בעלי ריח חזק אינם שכנים לאטריות פסטה וזכוכית, מכיוון שמוצר זה סופג ריחות זרים.

היזהר במיוחד כשאתה רותח funchozy, כי תלוי בעובי האטריות, אתה יכול לשפוך מים רותחים או להרתיח אותם במים רותחים למשך 2-3 דקות. הוראות בישול מפורטות, לרוב כתוב על אריזת המוצר.

אם הפאשוש מבושל כראוי, הוא נותר מעט נוקשה, עד כדי כך. בעת הרתיחה יש צורך להוסיף מעט שמן צמחי בריח ניטרלי, אחרת האטריות עשויות להיצמד זו לזו.

בחנויות נמכרו לעיתים קרובות נודלס דקיק, שנאסף בהנקים קטנים - "קנים". כאשר מרתיחים נודלס כזה, יש לקחת בחשבון כי עבור כל 100 גרם מוצר תצטרך ליטר מים, כף שמן וכפית מלח. לאחר בישול נודלס, עליכם לקפל אותם במסננת ולשטוף במים קרים.

מתכונים funchozy עם ירקות:

מתכון 1: פונצ'וזה עם ירקות

מתכון זה מושלם לגיוון האוכל המשפחתי בפוסט, או למי שעושה אורח חיים צמחוני, דיאטות.

דרוש מרכיבים:

• אטריות זכוכית - 300 גרם
• גזר - 300 גרם
• 2 מלפפונים קטנים
• 2 פלפלים אדומים
• 1-2 שיני שום
• כמה ירקות טריים

להתלבשות סלט:

• שמן זית - 50 מ"ל.
• כמה טיפות של שמן שומשום
• חומץ אורז - 1 כף
• לפי הטעם - מעט מלח וסוכר, פלפל שחור גרוס טרי
• קורט כוסברה טחון ופלפל אדום

שיטת הכנה:

1. שטפו ירקות במים קרים, הסירו עור מגזר. קלף את הפלפל הבולגרי מהזרעים.
2. חותכים את המלפפונים והגזר לפרוסות דקות ואז פורסים אותם דק בעזרת סכין חדה ארוכה עם קש ארוך.
3. כדי שהמנה תיראה הרמונית ומעוררת תיאבון יש לחתוך את הירקות לפרוסות כמעט שקופות הדומות לאטריות עצמן.
4. הרתיחו נודלס או שפכו מים רותחים, על פי המלצות היצרן.
5. פלפל בולגרי חתוך לרצועות דקות. הכניסו אותם לקערה ושפשפו אותם עם הידיים כך שייתן מעט מיץ.
6. הוסף להם את האטריות, סחוטות דרך שום כבישה וירקות קצוצים. מערבבים היטב ומניחים בצד לזמן מה.
7. בינתיים, הכינו את הרוטב על ידי ערבוב של כל המרכיבים ותיבול הרוטב לפי הטעם. ניתן להחליף את הסוכר בכמות קטנה של דבש.
8. פונצ'וזה עם ירקות לבושים ברוטב, עכשיו אתה צריך לערבב הכל ולתת לו לעמוד בשקט, כך שכל החומרים יהיו ספוגים.
9. מגישים כמנה לצד, או כמנה נפרדת, ומפזרים נודלס שומשום מטוגן במחבת יבשה לפני ההגשה.

מתכון 2: פונצ'וזה עם ירקות ופטריות

מתכון נהדר לעונת הפטריות. עם זאת, ניתן להחליף פטריות יער טריות בשמפיניונים, וכדי להעצים את הטעם להוסיף מעט פטריות יבשות או כבושות לבנות. המנה פופולרית מאוד בקרב מי שאוהב את מתנות היער של הטבע, ותהיה מגוון בולט בתפריט הרגיל.

דרוש מרכיבים:

• נורת שאלוט - 1 pc.
• אריזת אטריות
• פטריות יער או שמפיניונים - 350 גרם
• חופן פטריות לבנות יבשות
• קצת שמן צמחי
• קרם שומן 20% - 200 מ"ל.
• מלח ופלפל
• חבורה של ירקות טריים

שיטת הכנה:

1. משרים במים רותחים חופן פטריות לבנות יבשות. תן להם לעמוד, שופכים את המים לכוס נפרדת, דרך מסננת דקה מאוד וקוצצים את הפטריות המאודות.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במעט שמן. הוסף פטריות יבשות ושמפיניונים קצוצים באופן אקראי.
3. מטגנים את תערובת הפטריות עד להזהבה, ולא לשכוח לתבל אותם במלח ותבלינים בזמן הבישול. כדי להעצים את הטעם, ניתן להוסיף קמצוץ מתערובת עשבי תיבול.
4. לאחר שהפטריות והבצל רוכשים קרום מוזהב, מוסיפים להם שמנת. אם הקרם נוזלי, תוכלו לצקת להם כפית קמח ולערבב היטב.
5. מרתיחים או מרתיחים את האטריות במים רותחים, ובלי לשטוף אותם מוסיפים לתבנית עם הרוטב. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שכאשר מוסיפים רוטב שמנת לפאשצ'י, יש לאפות את האטריות.
6. אם אתה זקוק לנוזל נוסף, עליך להשתמש במרתח מספיגת פטריות פורצ'יני יבשות, להוסיף אותו בהדרגה בכמות קטנה.
7. מגישים את המנה חמה, מניחים נודלס עם פינצטה מיוחדת, ומורחים את פרוסות הפטריות מלמעלה ומקשטים בירקות טריים. מהיר מהיר זה, אך יחד עם זאת "אוכל מהיר" טעים ובריא ישמח את כל בני המשפחה. בנוסף לבצל, ניתן להוסיף למנה שום קצוץ, כמו גם כל סוג של פטריות, כולל מלוחים או כבושים.

מתכון 3: פונקהוזה עם אספרגוס ושעועית ירוקה.

בחורף, פאנצ'וזה עם ירקות יכולה להיות הישועה האמיתית מהבלוז והדיכאון. במנה אפשר להוסיף לא רק שעועית ואספרגוס, אלא גם ברוקולי. היתרון במנה זו הוא שניתן לקנות את כל הירקות האלה בכל עת של השנה הקפואה.

דרוש מרכיבים:

• פונצ'וזה - 200 גרם
• שעועית ירוקה - 200 גרם
• אספרגוס - 150 גרם
• תרד קפוא - 4 קוביות
• גבינה קשה - 100 גרם
• גזר - 1 pc.
• ירקות טריים - 3 שיבולים
• מלח ים ופלפל
• קצת שמן צמחי

שיטת הכנה:

1. מגררים גזר ומטגנים בשמן צמחי.
2. הוסף ירקות קפואים, כולל תרד. במידת הצורך ניתן לשפוך 50 מ"ל. מים.
3. הכינו אטריות זכוכית על ידי הרתחתה במים מומלחים היטב.
4. ברגע שהירקות מוכנים, הוסיפו להם funchose, ערבבו והתבלים בתבלינים.
5. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה מאוד, שופכים שליש לכלי החם שבתבנית ומערבבים היטב.
6. הגבינה שנותרה עם ירקות קצוצים פנצ'וזה עם ירקות מעוטרת בהגשה.

מתכון 4: פונצ'וזה עם ירקות וחדרי עוף

רבים מאיתנו לא יכולים לדמיין סלט או מנה עיקרית ללא מרכיבי בשר. חדרי עוף בעלות נמוכה נהדרים להכנת מנה פשוטה שלא אורכת זמן רב. ראוי לציין שהמתכון כל כך פשוט, וניתן להתאים אותו לבישול בסיר איטי. פונצ'וזה עם ירקות וחדרי עוף יתגאה במקום באוסף המתכונים הביתיים.

דרוש מרכיבים:

• גזר - 1 pc.
• חדרי עוף - 350 גרם
• פלפל מתוק אדום - 1 pc.
• בצל מתוק קרים - 1 pc.
• אספרגוס - 100 גרם
• פונצ'וזה - 250 גרם
• ירקות פטרוזיליה - חבורה
• מלח, תבלינים
• קצת שמן לטיגון
• קמח כף
• שמנת חמוצה שמנה - 80 גרם

שיטת הכנה:

1. שוטפים, מייבשים ומתבלים את חדרי העוף בתבלינים.
2. מגלגלים אותם בכמות קטנה של קמח ומטגנים עד שהם פריכים. ניתן לעשות זאת בסיר או לעיתים קרובות יותר במצב "טיגון".
3. חותכים בצל לרצועות דקות ומוסיפים לחדרים, ממשיכים לטגן תוך ערבוב מתמיד.
4. חותכים את הגזר והאספרגוס לפרוסות דקות בעזרת קולפן ואז קוצצים אותם. פלפל בולגרי נחתך באופן שרירותי, אך דק ככל האפשר.
5. להוסיף ירקות לתבנית, לטגן מעט ולשפוך שמנת חמוצה. בשלב זה ניתן לתבל ירקות בכמות קטנה של עשבי תיבול טריים ותבלינים.
6. מרתיחים נודלס עד חצי מבושל ומוסיפים לירקות, ללא שטיפה במים קרים. מערבבים ומכבים את החום. צריך לכסות את התבנית למשך מספר דקות כך שהאטריות יהיו ספוגות בניחוחות ירקות.
7. ניתן להגיש פונצ'וזה עם ירקות וחדרי עוף כארוחת ערב, חטיף קל או כאחד החטיפים המצוננים. בזמן ההגשה תוכלו לקשט את המנה בירקות או עשבי תיבול טריים.

מתכון 5: פונצ'וזה עם ירקות ושרימפס

פסטה איטלקית מסורתית עם פירות ים פופולרית מאוד לא רק באיטליה, אלא גם ברוסיה. עם זאת, אפילו תבשיל זה ניתן לבשל בדרך חדשה: קחו אטריות זכוכית כמרכיב העיקרי, והוספת ירקות טריים או קפואים בשלל צבעים יהפכו את המנה למושכת ומעוררת תיאבון.

דרוש מרכיבים:

• שרימפס מבושל או קפוא - 400 גרם
• פונצ'וזה - 200 גרם
• עגבניות טריות - 4 יח '.
• נוצות בצל ירוק - קלות
• שן שום
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שומשום - כף
• קצת שמן צמחי
• תבלין ומלח

שיטת הכנה:

1. טובלים את השרימפס הקלופים במים רותחים, מרתיחים ומסננים במסננת.
2. הרתיחו אטריות זכוכית עד שהן מוכנות למחצה.
3. נוצות בצל ירוק חתוכות לטבעות דקות. קוצצים שום.
4. מטגנים שום בשמן צמחי, מוסיפים קצוץ, רצוי חופשי מהעור, העגבניות והשרימפס. מכניסים מעט את הרוטב, שופכים לתוכו רוטב סויה, מוסיפים בצל ירוק.
5. פונצ'וזה עם ירקות ושרימפס יהיה טעים יותר אם מתבלים אותו בקמצוץ מהתבלינים האהובים עליכם. מכניסים את האטריות לתבנית, מערבבים ומסדרים לצלחות.
6. תוך כדי ההגשה מפזרים שומשום ובצל ירוק קצוץ.

פונצ'וזה עם ירקות - סודות וטיפים ממיטב השפים

1. על ידי בישול נודלס יש להתייחס ברצינות, מכיוון שאם מעכלים אותו הוא יהפוך למסה מעורפלת, אך לא לסיים לעשות זאת - החלקים יתחרקו על שיניכם. לכן עליכם לקרוא בעיון את ההוראות של יצרן המוצר.
2. על מנת למנוע מהאטריות להידבק זו לזו, רצוי להרתיח אותה בכמות גדולה של מים, בתוספת חובה של שמן ומלח. בשיטה זו של בישול מושגת טעם מיטבי.