מאז ימי קדם, האנושות אכלה לחם.
ברוסיה יש פתגם: "לחם הוא ראש הכל"אבל האם זה כך?
במאמר ננסה לחשוף את נושא היתרונות והפגמים של הלחם, תכולת הקלוריות שלו וכיצד לחם משפיע על בריאות הילדים.
לחם: הרכב, תכולת קלוריות, בשימוש
לחם הוא מוצר המיוצר באמצעות טיפול בחום. המרכיבים העיקריים הם: מים וקמח. שאר הרכיבים (התוספים) מעניקים לו טעם ייחודי.
לחם הוא מוצר פולחן. לרוב עמי העולם יש מתכון מיוחד להכנתו. עלות נמוכה וקלוריות גבוהה הופכים את הלחם לבלתי הכרחי.
ההרכב הכימי של הלחם:
• חומצות אמינו חיוניות (ליזין ומתיונין);
• פחמימות;
• שומנים
• ויטמינים: A, E, F, קבוצה B;
• מינרלים: יוד, ברזל, אשלגן, סידן, סיליקון, קובלט, מגנזיום, מנגן, נחושת, נתרן, סלניום, זרחן, כלור, אבץ.
לחם קלוריות
סוגים שונים של לחם, ללא קשר לסוג, מכילים כמות זהה של קלוריות. בלחם לבן וחיטה בין 225 ל 250 קק"ל, ובשחור כ 220 קק"ל. הקלוריות הנמוכות ביותר הן שיפון (180 קק"ל), אך לא תמיד ניתן לצרוך אותו (עם מחלות בדרכי העיכול). לחם מלא מלא מכיל 197 קק"ל.
יישום לחם
אם הלחם מיובש בטמפרטורת החדר, ניתן לחדש אותו במים, ניתן להשתמש בו להכנת כלים שונים.
1. חולקים. יבש בנוסף בתנור. ניתן להשתמש בתוספות שונות (מלח, שום ותבלינים אחרים).
2. קרוטונים. חתיכות לחות מעט בחלב ומטגנים במחבת.
3. כריכים חמים. השתמש במילוי לפי שיקול דעתך.
4. נשימה. מפוררים לחם ומייבשים בתנור.
5. קוואס. יבש חתיכות של לחם חום, הוסף שמרים, מים וסוכר. השאירו למשך יום במקום חם לתסיסה.
6. קינוחים שונים וקדרות.
ניתן להשתמש בלחם גם בקוסמטולוגיה ביתית.
• מסכות פנים (לחם חום);
• קרצוף עור;
• הברקת שיניים;
• להשתמש בסבון;
• מסכות שיער (מעניק ברק ומבטל קשקשים);
זו אינה רשימה ממצה של השימוש בלחם בחיי היומיום.
ההערכה היא כי ניתן להאכיל פירורי לחם לציפורים, שפכו אותם למזינים, אך לא לכל העופות אוהבים אוכל זה. לדוגמא, ציצים חולים ומתים מאוכל רטוב.
לחם: מה הפגיעה בבריאות?
בעידן המודרני, הלחם עשוי מאותם מרכיבים כמו פעם (מים, קמח, מלח). אבל האם אמירות כאלה נכונות? לא ממש. ראשית, מכיוון שאיכות הקמח ירדה בצורה חדה. במרדף אחר רווח, אנשים שכחו מהו מוצר שימושי באמת.
לחם קמח פרימיום
קמח פרימיום שונה מאחרים בכך שבשחיקה הוא לא מרגיש דגנים. יחד עם רכישת נכסים לייצור מוצרי מאפה בשפע עם מבנה נקבובי דק, הוא מאבד בתכונות שימושיות. כלומר, יש לו תכולה גבוהה של פחמימות, וכמעט לא מכיל יסודות קורט, מינרלים וחלבונים צמחיים. תכולת הסיבים בלחם מקמח כזה אינה עולה על 0.1 גרם לכל 100 גרם מהמוצר המוגמר, בעוד שהקצב היומי של השימוש בו הוא ~ 25 גרם. שימו לב שקמח פרימיום מולבן בכימיקלים שונים, למשל דו תחמוצת הכלור (משמש לחיטוי והלבנה, הוא חלק מאבקת הכביסה).
השימוש בקמח מולבן גורם לחם למזיק לגוף, אך עדיין ישנם תוספים שונים: חומרים משמרים, מתחלבים ועזרים טכניים אחרים. היצרן עשוי שלא לציין את נוכחותו על האריזה.
הוכח סטטיסטית כי אנשים המשתמשים במוצרים אפויים מקמח פרימיום נוטים יותר לסבול ממחלות לב וכלי דם, אונקולוגיים, אנדוקריניים ומערכת העיכול.
המחקר, בו השתתפו כ- 60,000 נשים, הראה כי הדומיננטיות של לחם לבן בתזונה פי 3 מגדילה את התפתחות סוכרת מסוג 2. יתר על כן, גורמים תורשתיים ואורח חיים בישיבה לא נכללו. אכילת לחם לבן עלולה להוביל להפרעות עולמיות של חילוף חומרים בפחמימות בגוף האדם.
שמרים פגיעה
נזקי הלחם מבצק השמרים ידועים כעת לרבים, אך אנו מציינים שוב את תכונותיו. ראשית כל, בצריכת מוצרי מאפה, איננו חושבים כיצד מייצרים שמרים. הם מיוצרים על בסיס פסולת קליפת כותנה, מזקקות ומוצרים אחרים. שמרים, נכנסים לקיבה, מעכבים את מערכת העיכול, מעקים את המיקרופלורה המועילה.
הפגיעה בשמנים צמחיים
שמנים צמחיים המשמשים לייצור לחם יוצרים מסרטנים בטמפרטורות גבוהות. לעתים קרובות משתמשים בשמנים דקלים המיועדים לשימוש טכני (זנים באיכות נמוכה).
לחם: מה היתרונות לגוף?
במאמר, כבר תארנו את ההרכב הכימי של הלחם. מהן התכונות המועילות וחומרי הלחם?
1. הכמות הגדולה ביותר של סיבים מאוחסנת בלחם שיפון, המסייע לתנועתיות במעי ומהווה כר גידול למיקרופלורה שלו.
2. התוכן של ויטמינים ומינרלים שונים.
3. נוכחות חלבונים מהצומח (חומצות אמינו חיוניות שאינן מיוצרות בגוף האדם).
4. טיהור מחומרים מזיקים. נסיגה מהירה של חומרים מסרטנים וחומרים מזיקים אחרים תורמת ללחם שיפון.
רבים המחליטים להילחם בעודף משקל מוציאים לחלוטין לחם מהתזונה שלהם. הם לא חושדים שזה מסוכן לגוף האדם. לחם הוא אחד המקורות העיקריים לוויטמין B, זהו ניפוי של מערכת העצבים ומגן על הגוף מפני מצוקה.
בהיעדרו, הדברים מתרחשים:
• מגביר את החום;
• העייפות עולה;
• מוריד מצב רוח (עד למצב דיכאוני);
הלחם מכיל סיבים, וסירובו יכול להוביל לשיבוש במעי. חומצות אמינו חיוניות וחלבון צמחי תומכות בטונוס השרירים ומונעות מהתפתחות הצלוליט.
איזה לחם בריא יותר
לחם שיפון
לחם כזה מועיל יותר לגוף מאשר לבן שכן אין לו השפעה מזיקה על גוף האדם.
לחם סובין
סוג הלחם היעיל ביותר, כמו סובין מכיל סיבים, הסופגים רעלים שונים ומונעים כניסה לגוף. מוצר זה מכיל חומצה ניקוטינית, הנחוצה למניעת מחלות כמו השמנת יתר, מערכת העיכול, טרשת עורקים.
לחם ללא שמרים
יש לו השפעה אנטי דלקתית, כולרתטית ותורמת לנורמליזציה של מחזורים אצל נשים.
לחם לילדים
כאשר מוצגים מזונות משלימים, מקובל לאכול דגני בוקר של חיטה ועוגיות מיוחדות. אך לא מומלץ שילדים (עד 1.5 - שנתיים) יאכלו לחם לבן. זה נובע מהעובדה שהשמרים שנכנסים לגוף ממשיכים להתפתח ולגרום לתהליך התסיסה, שבתורו יכול לשבש את עיכולו. עדיף להתחיל עם לאכול לא לחם, אלא פיצוחים.
לא מומלץ לכלול לחם שיפון בתזונה של ילד מתחת לגיל שלוש. זה נובע מנוכחות גלוטן ואוליגוסכרידים בהרכב של לחם כזה, הם יכולים לגרום לעיכול אצל התינוק.
השימוש בלחם לילדים תלוי באופן בו מכינים את המוצר ואילו מרכיבים כלולים בו.
זה שימושי עבור הילד, בכפוף לבחירת מוצר העשוי מקמח מלא, או בתוספת סובין. אך אין לתת להם ילדים מתחת לגיל שלוש.
בבחירת לחם לילדים, כדאי לשים לב לדברים הבאים:
• חוסר בצבעים, משפרי טעם, אלכוהול אתילי וטעמים;
• האריזה חייבת להיות שלמה;
• התווית מכילה את השעה, התאריך, ההרכב והמידע אודות חיי המדף;
• צבע קרום הלחם. לחם החיטה צריך להיות צהוב זהוב וחום שיפון.
• אי קבילות של תכלילים זרים (לא אמורים להיות כתמים שחורים וחומים).
הכנת לחם בעצמכם תהיה אידיאלית לתזונה של התינוק, הדרך היחידה להיות בטוחים כי המוצר אינו מכיל חומרים מזיקים.
לחם לבן, לחמניות, עוגיות מתוקות אינן מועילות לגוף הילד, אך גם כאשר הוא נצרך בכמויות מוגבלות לא יזיק לו.
אתה לא יכול להמעיט בתכונות המועילות של לחם, יש לו השפעה מועילה על הגוף והוא מכיל חומרים וויטמינים רבים ויעילים. כמו כן, אסור לשכוח מהסכנות של לחם, המיוצר במיוחד מקמח פרימיום. לכן השימוש בלחם הוא עניין אישי לכולם, אך עדיף לא להוציא אותו מהתזונה שלך, אלא לבשל אותו בעצמך, מכיוון שרק בדרך זו תוכלו לגלות את ההרכב האמיתי ולהיות בטוחים בבטיחותו.
