עוגת דבש עם חלב מרוכז - קינוח לכל אירוע. איך לאפות עוגת דבש טעימה עם חלב מרוכז: מתכונים למתחילים

Send

כולנו זוכרים דבש מילדות.

כאשר הסבתות או האמהות שלנו אפו את העוגה הטעימה הזו, ואז כל המשפחה התאספה באותו שולחן לשתות תה וליהנות מהקינוח הזה.

עוגת דבש אמיתית עם חלב מרוכז היא ריחנית, עדינה, טעימה לחלוטין ולא מסגירה.

קינוח כזה ימשוך גם את מי שלא אוהב דבש.

עוגת דבש עם חלב מרוכז - עקרונות הבסיס של הבישול

זה בכלל לא קשה להכין עוגת דבש עם חלב מרוכז, בנוסף תזדקק למעט מאוד מרכיבים. הסוד העיקרי של עוגת דבש טעימה הוא לאפות עוגות בצורה נכונה.

התוצר העיקרי של העוגה הוא דבש. לקינוח, דבש נוזלי עדיף, אבל אם יש לכם דבש סמיך, תוכלו להמיס אותו מראש באמבט מים.

במתכון הדבש הקלאסי משתמשים בשמנת חמוצה מאחר וקרם המבוסס על זה מושך עוגות בצורה מושלמת. אבל היום נלמד אתכם כיצד לבשל עוגת דבש עם חלב מרוכז.

מכינים קרם עם חלב מרוכז עם חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, או מוסיפים לקמח.

מקמח, מרגרינה, דבש, סוכר וביצים, לשים בצק תלול למדי. בכדי לגרום לעוגות להתפחה מוסיפים לבצק סודה נטויה. ואז מחלקים אותו לחלקים שווים. כל חתיכת בצק מגולגלת לעוגה עגולה ודלולה, נוקבת במזלג בכמה מקומות ואופים חמש דקות בחום של 180 מעלות.

את הקרם מכינים לפי המתכון. העוגות המצוננות משומנות בנדיבות בקרם ומתפשטות זו על גבי זו. דפנות העוגה מצופות גם בקרם. בראש העוגה מפוזרים אגוזים טחונים או פירורים מעוגות.

מתכון 1. עוגת דבש עם חלב מרוכז

החומרים

הבצק

שתי כוסות קמח לא שלמות;

שלוש ביצים;

des. כף חומץ;

סוכר - כוס;

דבש נוזלי - 50 גרם.

קרם

חבילת חמאה;

270 גרם חלב מרוכז.

שיטת בישול

1. הוציאו את החמאה מהמקרר מראש בכדי שיהיה רך. הדליק את התנור.

2. לשבור את הביצים לקערה, לשפוך בהן סוכר ולשפשף אותן בעזרת מרית עץ עד שהן לבנות. מוסיפים דבש ומערבבים כך שהוא יתפזר באופן אחיד בכל התערובת.

3. נרדמים בהדרגה את הקמח מנופה ולשים בעזרת מרית עץ כך שלא ייווצרו גושים.

4. אנו מכבים את הסודה עם חומץ, מכניסים אותה לבצק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה.

5. הבצק מחולק לארבעה חלקים. בתורו, יוצקים לתבנית מפוצלת משומנת ומיישרים את המשטח בעזרת מרית רטובה. אופים בתנור שחומם מראש לתנור 200 מעלות למשך עשר דקות. אז אופים את כל העוגות.

6. מכניסים את החמאה לקערה ומקציפים אותה למסה רכה לבנה בעזרת מערבל. בלי להפסיק להקציף, שפכו את החלב המרוכז במנות קטנות.

7. משמנים את העוגות המקוררות בקרם, מורחים אותן זו על גבי זו. מעל ובצידי העוגה, מכסים בשפע בשמנת. מפזרים את עוגת הדבש בפירורים או אגוזים מרוסקים. השאירו את העוגה שש שעות כך שהעוגות יהיו רוויות היטב.

מתכון 2. עוגת דבש עם חלב מרוכז עם חלת דבש

החומרים

עוגות

כוס קמח;

60 גרם דבש;

5 גרם סודה;

ביצה;

חצי כוס סוכר;

חמאה - 40 גר '.

קרם

שמנת חמוצה - שתי כוסות;

50 גרם דבש;

150 מ"ל קרם 33%;

180 גרם חלב מרוכז מבושל;

10 גרם ג'לטין.

שיטת בישול

1. בקערה עמוקה, שלבו את הביצים עם סוכר ומקציפים עד שמופיע קצף לבן על פני השטח. שמנו דבש, חמאה רכה, סודה נטולת חומץ בתערובת הביצים ומערבבים הכל היטב. אנו מחממים על הכיריים עד שהמיסה מקבלת צבע זהוב כהה. ואז שופכים בהדרגה את הקמח ולשים את הבצק. מחלקים אותו לשבעה חלקים שווים והשאירו להתקרר לחלוטין.

2. מגלגלים את הבצק המקורר לשכבה דקה ונותנים לו צורה. אם העוגה עגולה, חותכים את העוגה לקוטר המנה עליה תאספו אותה. אנו מכסים את נייר האפייה בקלף, שמים עליה את העוגה המוגמרת ואופים בחום של 200 מעלות למשך עשר דקות. כך אופים את כל העוגות והשאירו להתקרר.

3. בקערה עמוקה, שלבו את החלב המרוכז המבושל עם שמנת, דבש ושמנת חמוצה. מקציפים הכל יחד עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. שים מעט קרם. הוסף אליו ג'לטין מומס מראש ומערבבים.

4. אנו מוסיפים עוגות בערימה ומיישרים את הצדדים, וחותכים את כל המיותר. שמנו עוגות בתור על צלחת ומורחים כל קרם. משמנים את העוגה מלמעלה בקרם ג'לטין. אנו לוקחים מעטפת בועות, מכסים אותה בחלק העליון של העוגה ולחץ עליה בעדינות. אנו שולחים את עוגת הדבש למקרר למשך 20 דקות, לאחר מכן אנו מסירים את הסרט. זה אמור להיות "חלת דבש".

מתכון 3. עוגת דבש עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

החומרים

הבצק

סודה לשתייה - 5 גרם;

שלוש ביצים;

150 גרם דבש נוזלי;

300 גרם סוכר גרגירי;

600 גרם קמח;

50 גרם חמאה.

שמנת חמוצה

כוס וחצי כוס סוכר;

חצי ליטר שמנת חמוצה של 20%.

קרם חלב מרוכז

חמאה - 200 גרם;

360 גרם חלב מרוכז.

שיטת בישול

1. מקציפים סוכר עם ביצים לקצף שופע כך שהוא יתמוסס לחלוטין. הכניסו דבש, סודה וחמאה רכה למסת הביצים. מרתיחים מים בסיר. זה צריך להיות גדול יותר בנפח מאשר כלים עם תערובת ביצים. מניחים מיכל עם בצק מלמעלה ומבשלים באמבט מים רבע שעה תוך ערבוב עם מרית עד שהמסה משנה את צבעה. שימו לב שהמסה תכפיל. לאחר עשר דקות שופכים כוס קמח, מערבבים היטב עם מרית ומתבשלים את הבצק.

2. מוציאים את הבצק מהאש ויוצקים בהדרגה את שארית הקמח, תוך ערבוב עם מרית. כשהוא נהיה מספיק סמיך, הכניסו אותו לקמח שנשפך על השולחן והלוש את הבצק. מחלקים אותו לשמונה חלקים שווים, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה.

3. מרדדים כל כדור וחותכים עיגול לפי קוטר המנה שעליה תיווצר העוגה. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה והניחו עליו את העוגה. אופים שלוש דקות על 180 C. אז אופים את כל העוגות ומצננים.

4. מקציפים שמנת חמוצה במיקסר, מוסיפים מעט סוכר.

5. שמים חמאה רכה בקערה נפרדת, מוסיפים אליה חלב מרוכז ומקציפים במסה שופעת.

6. שופכים שמנת חמוצה על המנה ושמים עליה את העוגה. כך שיהיה רך יותר. הניחו זו את זו את העוגות הנותרות, ושמן אותן לסירוגין עם שתי קרמים. דפנות העוגה מצופות גם בקרם.

7. מועכים שאריות מעוגות בעזרת מערוך ומפזרים פירורים על החלק העליון והצידי של עוגת הדבש. השאירו את העוגה להשרות לילה.

מתכון 4. עוגת דבש עם חלב מרוכז וגבינת שמנת

החומרים

הבצק

קמח - חצי קילוגרם;

שתי ביצים;

סוכר ציפוי - 75 גרם;

סודה לשתייה - 5 גרם;

דבש - 100 גרם;

חצי חפיסת מרגרינה.

שמנת ומילוי

שמנת שומן - חצי ליטר;

אגוזי מלך - 100 גרם;

גבינת שמנת - 200 גרם;

חלב מרוכז מבושל;

ג'לטין - 15 גרם;

סוכר וניל.

שיטת בישול

1. שמים את כל המרכיבים לבצק במעבד מזון ולשים בו את הבצק. זה ייקח רק כמה דקות. זה צריך להיות בצק רך. אנחנו מחלקים אותו לשניים ואופים שתי עוגות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך רבע שעה. עוגות לאחר האפייה צריכות להישאר קלות.

2. שמים את החלב המרוכז והמבושל בקערה וטוחנים. מקציפים את השמנת בקערה נפרדת בקצף חזק. שופכים ג'לטין עם מי שתייה ולשים על אש נמוכה להתמוססות מלאה. מתקרר. בקערה עם חלב מרוכז, שימו ארבע כפות קצפת. שלב את שארית השמנת עם גבינת השמנת ומערבב עד לקבלת תערובת חלקה. בכלי עם ג'לטין שמים שלוש כפות מתערובת השמנת ומקציפים במיקסר. מעבירים את תערובת הג'לטין למסה השמנת ומערבבים היטב. מורחים את כל המלית על העוגה הראשונה, מפלסים אותה ומכסים אותה בעוגה השנייה.

3. מקציפים את החלב המרוכז והמבושל עם השמנת ומשמנים את העוגה עם השמנת למעלה ומסביב לקצוות. מפזרים הכל על אגוזים קצוצים דקים ושולחים את העוגה במקרר למשך מספר שעות.

מתכון 5. עוגת דבש עם חלב מרוכז ואגוזים

החומרים

קמח - 600 גרם;

שתי ביצים;

אגוזי מלך - חצי כוס;

מרגרינה שמנת - 100 גרם;

סודה לשתייה - 5 גרם;

סוכר - כוס;

50 גרם דבש נוזלי;

חמאה - 150 גרם;

פחית חלב מרוכז מבושל.

שיטת בישול

1. טוחנים ביצים עם דבש נוזלי וסוכר. מוסיפים לתערובת זו מרגרינה וסודה רכה, מערבבים ושולחים לאמבט מים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מכפילה. מצננים, מוסיפים בהדרגה קמח ולשים בצק רך. השאירו אותו למשך שעה.

2. מחממים תנור ל -200 C. צרו ארבע עוגות מהבצק ואופים עד להזהבה.

3. מקציפים חלב מרוכז עם חמאה, מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים. משמנים את כל העוגות, עורמים אותן בערימה. מפזרים אגוזים על דפנות העוגה ועל דפנותיה.

מתכון 6. עוגת דבש עם חלב מרוכז וריבת משמש

החומרים

הבצק

80 גרם דבש;

כוס סוכר גרגירית;

70 גרם מרגרינה;

שלוש ביצים;

30 מ"ל וודקה;

קמח - 600 גר '.

קרם

ריבת משמש;

חלב מרוכז מבושל - שני גדות;

חמאה - 300 גרם;

אגוזים

30 גרם דבש.

שיטת בישול

1. ממיסים את המרגרינה באמבט מים ומקציפים אותה קלות עם ביצים, מלח קלות, מוסיפים סוכר, שופכים וודקה ומחממים ומחממים להמסת הסוכר לחלוטין. מוסיפים סודה לתערובת, מערבבים ויוצקים בהדרגה את הקמח. ללוש את הבצק. אופים ממנו כמה עוגות.

2. מקציפים חלב מרוכז עם החמאה עד לרכה, שמים מעט אגוזים ודבש. עורמים עוגות בערימה ומורחים כל קרם. מרחו את דפנות העוגה בשמנת. מפזרים מעל את הדבש על האגוזים ומקשטים בריבת משמש.

מתכון 7. עוגת דבש עם חלב מרוכז בכיריים איטיות

החומרים

הבצק

חתיכת חמאה לשימון המיכל;

קורט מלח;

חצי כוס דבש;

אבקת אפייה - שקית;

קמח - 350 גרם;

קצת יותר מחצי כוס סוכר;

קמצוץ קינמון;

5 ביצים.

קרם

פחית קקאו מרוכז;

חמאה - 250 גרם;

חצי פחית חלב מרוכז מבושל.

שיטת בישול

1. מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את שאר החומרים בתפזורת.

2. מקציפים ביצים עם סוכר עד שנוצר קצף לבן על פני השטח. מוסיפים דבש ומערבבים. יוצקים קמח בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף.

3. לשים את הבצק בכלי רב-קוקר משומן. אנו מפעילים את תוכנית האפייה. הגדר את הטיימר למשך שעה וחצי.

4. שים חלב מרוכז בחמאה רכה ומקציפים היטב. לאחר מכן אנו מציגים קקאו מרוכז וממשיכים להקציף למסה שופעת.

5. מצננים את העוגה וחותכים אותה ל 5-6 חלקים. אנו מצפים כל עוגה בשמנת ושמים אותה אחד על השני. משמנים את החלק העליון של העוגה ואת הצדדים. הכנסנו למקרר לחצי שעה. מקשטים את עוגת הדבש בקצפת וסוכר.