ריבת תותים - תיאור כללי
ריבת תות - קינוח נפלא שאפשר להשתמש בו עם מאפים ובעצמכם. לריבת תות, כמו ריבת תות, יש השפעה חיובית על הגוף אם אתה לא מתעלל בזה. ההבדל המהותי בין ריבת תות לריבה הוא שכאשר מכינים ריבה, אין צורך לשמור על צורת הגרגרים. בנוסף, לעתים קרובות מתווספים מוצרי ריבה לריבה כך שעקביותה צמיגה ככל האפשר.
היתרונות של ריבת תות נובעים מהעובדה שהוא מכיל תותים. אחרי הכל, תותים הם ברי נפלא וטעים. הוא משמש לא רק להכנת ריבות ושמרים. מכינים ממנו גלידה, ג'לי, סירופים, שתייה, וממתקים. הוא מתווסף לאפייה ומשמש אפילו לייצור תרופות.
כמו כל פירות יער ופירות בהירים, תותים מכילים הרבה נוגדי חמצון. הם, למשל, ויטמין C, כמו גם תרכובות פנוליות, פלבנואידים וחומצות אורגניות, העשירות בתותים, יעזרו להימנע ממחלות רבות. אשלגן הכלול בתותים יעזור לנרמל את הלחץ התוך עיני. וגורם זה חשוב מאוד לחזון.
תותים עוזרים לשמור על הניידות במפרקים. שימוש יומיומי ברי נפלא זה יגן על הגוף מפני הופעת הגידולים והתפתחותם. יוד, שנמצא גם בתותים, יסייע לאנשים מבוגרים להגן על מוחם ומערכת העצבים שלהם מסימני ההזדקנות.
כולם יודעים שצריכת עודף מלח יכולה לעורר עלייה בלחץ הדם. אשלגן ומגנזיום בתותים יפעלו נגד תופעה זו. מספר ויטמינים השייכים לקבוצה B, שנמצאים גם בתותים, מסייעים לתפקוד יעיל של שריר הלב.
על מנת שהמאפיינים המועילים של ברי ישמרו בצורה המלאה ביותר בריבה, חשוב שהוא יעבור טיפול בחום כמה שפחות. לקבלת ריבה טעימה ובריאה, עליכם לבחור רק את התותים הבשלים ביותר.
ריבת תות - כלי בישול
על מנת שהגרגרים ישמרו על תכונותיהם המועילות, ותוספים לא נעימים לא נכנסו לתכשירים תוצרת בית, אל תבשלו ריבה באגני נחושת או אלומיניום.
אגן נירוסטה יסייע להפוך את ההכנות לחורף לבטוחות באמת. אם זה לא זמין, תוכלו להשתמש במנות אמייל. זה בטוח גם בעת ריבת בישול. אך בעת השימוש בו, עליכם להיזהר ככל האפשר על מנת שהאמייל לא ייסדק. מערבבים את הריבה בעזרת כף עץ או מרית מיוחדת.
כדי לאחסן את הריבה המבושלת, יש להכין את הצנצנות כראוי. יש לשטוף אותם היטב במים חמים וסבון כביסה. יש לעקר פחים נקיים. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.
לדוגמה, אתה יכול לעקר בנקים על ידי קיטור. לשם כך, שפכו מים לתבנית קטנה והביאו לרתיחה. הניחו מסננת על גבי התבנית, הניחו צנצנת עם הצוואר כלפי מטה. אדים יזרמו מהמחבת לצנצנת, ויעקרו את פני השטח הפנימיים שלה. מספיקות חמש דקות לעיבוד דומה של פחית ליטר. בשלב הבא יש להסיר את הצנצנת בזהירות ולהגדיר את הבא במקומה. הצנצנת המוגמרת מונחת על השולחן, הצוואר מכוסה במכסה מעוקר.
הכובעים מעוקרים על ידי הרתחה בכלי קטן. חשוב שהכיסויים יהיו מכוסים לחלוטין במים במהלך תהליך הסטריליזציה.
ריבת תות - הכנת פירות
יש לשטוף תותים היטב לפני ריבה. לשם כך עליכם להכניס למסננת או למסננת ולהטבול באגן עם מים. עדיף לשטוף בכמה מים. ברי חייב להיות נקי לחלוטין. יש להסיר את השודדים, הגבעולים והגרגרים הפגועים.
לפני שמשלבים עם סוכר, יש לקצוץ תותים. יש לעשות זאת בכל דרך נוחה. אתה יכול ללוש את הברי עם הידיים שלך, לעבור במטחנת בשר, להשתמש בבלנדר או לרסק אותו. חיתוך הגרגרים לחתיכות קטנות בעזרת סכין הוא גם אפשרות טובה.
ריבת תות - מתכון 1
בקילוגרם המוכן של תותים נשפך גרידת 2 לימונים ונוספים מיץ מאותם לימונים. התערובת מביאה לרתיחה ומורתחת לא יותר מחמש דקות. בשלב הבא מוסיפים לתערובת סוכר מחומם. הריבה מביאה לרתיחה ונרתיחה במשך 20 דקות על אש נמוכה, תוך הסרה מתמדת של הקצף. הריבה המוכנה נשמרת למשך 10 דקות, ואז הם ממלאים בצנצנות מעוקרות חמות וסוגרים. לאחר שבועיים תוכלו לקחת מדגם מחומר העבודה. מדוע צריך לחמם את הסוכר ואיך לעשות זאת נכון, קרא בסוף המאמר.
ריבת תות - מתכון 2
קילוגרם של פירות יער מוכנים מוזגים עם סירופ סוכר רותח, הרותח בקצב של 0.8 ק"ג סוכר לכל 0.3 ק"ג מים. בשלב הבא ריבה מבושלת עד לבישול, ערבוב ומסיר קצף. ריבה רותחת נארזת בצנצנות חמות ויבשות, אטומות הרמטית, והופכות על פניה, נשארות להתקרר.
ריבת תות - מתכון 3
פירות יער מוכנים (1 ק"ג) לשים בתבנית אמייל. הוסף קילו סוכר. בשלב הבא עליכם להשאיר את הגרגרים כדי לאפשר למיץ למשך 16 שעות. מוסיפים לתערובת המתקבלת כחצי קילוגרם סוכר ומבשלים את הריבה עד לבישול. האש במהלך הבישול חייבת להיות חזקה, לכן אל תשכחו לערבב כל הזמן את הריבה ולהסיר את הקצף. אם משתמשים ב -1.2 ק"ג במקום קילוגרם סוכר, זה יתברר טעים יותר. אורזים את הריבה חמה, סוגרים את הצנצנות ומשאירים אותם להתקרר.
ריבת תות - טיפים משפים מנוסים
כדי להשאיר את הריבה לאורך זמן, אתה יכול לפסטר אותה. לשם כך, שפכו ריבה חמה לצנצנות חמות ויבשות, מכסים אותם באופן רופף במכסים והכניסו לתבנית גדולה, שהמים בה כבר התחממו ל -70 מעלות. לפיסטור נכון, טמפרטורת המים בתבנית צריכה להגיע ל 95 מעלות. משך ההליך הוא 15 דקות לפחיות ליטר וחצי דקות לליטר.
במהלך כל זמן הפסטור, יש לסגור את התבנית. מים לא צריכים להגיע לצוואר הפחים בגובה 3 ס"מ. בסיום התהליך, סגרו את הבנקים לחלוטין והניחו להתקרר בלי להסתובב. כדי להכין ריבה אמיתית אתה צריך סוכר, פקטין וחומצה. הפקטין מופק מפירות יער במהלך החימום, חומצת הלימון שומרת על צבע המוצר וגורמת לטעמו לא להיות ממותק. עדיף להשתמש בסוכר לפני השימוש. סוכר קר יכול להתמוסס יותר ולהוריד את הטמפרטורה של המוצר. אתה יכול לחמם אותו אם אתה שופך על תבנית אפייה ולהחזיק בתנור למשך 10 דקות על 100 מעלות.
הערות
