ריבת דומדמניות בכיריים איטיות: מתכונים לפינוקים טעימים. כיצד להכין ריבת דומדמניות אדומה ושחורה בכיריים איטיות

כיום, סיר חרס נמצא כמעט בכל בית.

מכשיר זה הוא אוניברסלי ובאמת חוסך את זמן עקרות הבית המודרניות, אפשר לבשל בו הרבה כלים טעימים: מרקים, דגני בוקר, צ'יפס, מאפים.

ריבות שונות מבושלות גם בכיריים איטיות, אך במקרה זה ישנם כמה ניואנסים משמעותיים אליהם כדאי לשים לב.

ריבת דומדמניות בכיריים איטיות - עקרונות הכנה כלליים

למרות העובדה שסיר הנכלים מסוגל להחליף מכשירי מטבח רבים ואפשר לבשל בו כמעט כל דבר, לא הרבה עקרות בית מחליטות לבשל בו ריבה. ולמה? כי אם אישה נכנסה למטבח להכין פינוק מתוק לחורף, הרי שהשיעור הזה הופך לתהליך בקנה מידה גדול: אגני פירות יער, שקיות סוכר, צנצנות ריבה. וגם בסיר איטי, אפילו הגדול ביותר, אי אפשר להכין הרבה ריבה, ולו רק בשביל ההנאה של שתיית תה עם קינוח טעים.

חסרון נוסף הוא לא הדרך הנכונה להכין ריבה. ועדיין, העניין הוא בחומר העבודה באידוי הלחות מהגרגרים. כאשר מבשלים בסירים, תהליך זה מתרחש די מהר: הריבה מתפוגגת, הלחות מתאדה, והמסה מתעבה. בכיריים איטיות, לכל הלחות אין זמן להתאדות, מה שמשפיע, בהתאם, על מרקם ומראה הריבה. אבל חומר העבודה לא עובד גרוע יותר, הוא פשוט שונה מהריבה הרגילה עבורנו.

בנוסף, ריבת בישול בכיריים איטיות אינה פוטרת מהסרת קצף, אחרת גם כאן הגרגרים שואפים "לברוח". זו גם הופכת להיות הסיבה שלא ניתן למלא את קערת הרב-קוקרים יותר מ- 3/4, ועדיף 2/4 חלקים.

כדאי לשים לב גם לנקודה זו: רצוי לא לפגוע בקערת הרב-קוקי עם סוכר, לא דגנים, אך כבר מומס. לכן עדיף לעמוד עם גרגרי הדומדמניות המוכנים, לפזר עליהם מעט חול באגן לפני שנרדמים. בנוסף, עליך להשתמש בכפות סיליקון ומצקות מיוחדות כדי לערבב ולהסיר את הקצף.

יש לגלגל ריבת דומדמניות מבושלת בכיריים איטיות, כמו כל אחת דומה אחרת, בצנצנות מעוקרות, לקרר אותה ואז להניח אותה במקום קריר.

1. ריבת דומדמניות שחורות בכיריים איטיות

מרכיבים

• קילוגרם של חצי וחצי גרגרים;

• קילוגרם של סוכר וחצי קילוגרם.

ניתן לקחת רכיבים בכמויות גדולות או קטנות יותר, העיקר להקפיד על יחס של אחד לאחד.

שיטת בישול:

1. מיין היטב את הדומדמניות והסר את כל העלים והענפים.

2. מכניסים את הגרגרים למסננת, שוטפים.

3. שופכים דומדמניות מוכנות ויבשות לקערה מרובת-תבשילים.

4. שופכים סוכר לפירות יער.

5. סגרו את המיקרוגלר עם מכסה, קבעו את המצב "כיבוי".

6. מבשלים ריבת דומדמניות שחורות בכיריים איטיות למשך שעה.

7. במהלך הבישול, הכינו את הכלים: שטפו ועיקרו צנצנות ומכסים.

8. לאחר הצפצוף, פתחו את כיסוי הרב-קוקר, ערבבו את הריבה. שופכים אותו לצנצנות נקיות, מרדדים אותה.

9. לאחר שהתקרר התקרר, הכניסו את הריבה לאחסון במקרר.

2. ריבת דומדמניות שחורות עם נענע בכיריים איטיות

מרכיבים

• חמש כוסות דומדמניות;

• שבע כוסות סוכר;

• עלי נענע;

• חצי כוס מים.

שיטת בישול:

1. מיין דומדמניות שנבחרו לאחרונה ושטוף.

2. העבירו את הגרגרים הנקיים לקערת הרב-קוקר.

3. שופכים חצי כוס מים קרים, קבעו את מצב "הכיבוי", מרחו את הגרגרים במים למשך חצי שעה.

4. יוצקים סוכר גרגירי, מערבבים היטב.

5. מבשלים כמו פעם שעה נוספת, מניחים עלי נענע שטופים במשך 10 דקות לפני שהם מבושלים.

6. כאשר הכיריים האיטיים מודיעים לכם עם אות נשמע על סיום העבודה, ערבבו שוב את הריבה, הסירו בזהירות את עלי הנענע. אם תעזוב אותם, הנענע תתן מרירות ספציפית לריבה לאורך זמן, לכן הקפד להסיר את המרכיב הזה לפני שמתגלגלים.

7. שופכים את הקינוח המוגמר לכלי מעוקר, אוטמים היטב בעזרת מכסים.

8. לאחר שריבת הדומדמניות השחורות התקררה, הכניסו אותה לאחסון.

3. ריבת דומדמניות שחורות עם פטל בסיר איטי

מרכיבים

• שני קילוגרמים של דומדמניות;

• קילו פטל;

• שני קילוגרם סוכר;

• כוס וחצי מים.

שיטת בישול:

1. עברו על שני סוגי הגרגרים: פטל ודומדמניות.

2. שוטפים ומקלפים את הגרגרים והעלים בקערות שונות.

3. שופכים קילו סוכר לפטל, מניחים את הקערה בצד עד שכל גרגרי הסוכר מומסים לחלוטין.

4. העבירו את מסת הפטל לקערת רב-תבשיל, קבעו את מצב "הכיבוי", השאירו למשך 10 דקות.

5. יוצקים עוד חצי קילו סוכר לפטל, מבשלים עוד 10 דקות.

6. כעת מוסיפים את הדומדמניות, מערבבים. מבשלים כמו קודם.

7. לאחר שעה של תפירה, שפכו את הריבה בצורת רותח לצנצנות סטריליות. סגור את המיכל בחוזקה בעזרת מכסים.

4. ריבת חמש דקות של דומדמניות שחורות, תפוז ובננה בכיריים איטיות

מרכיבים

• שתי בננות;

• שני תפוזים;

• קילוגרם של דומדמניות;

• קילוגרם סוכר.

שיטת בישול:

1. קלף בננה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

2. לאחר קילוף התפוז, מחלקים את הפירות לפרוסות. בזהירות, תוך הקפדה שלא לרסק את הפירות, הסר את הסרט הלבן. קוביות זהה לבננה.

3. יש לשפשף ולשטוף היטב.

4. שלב את כל החומרים המוכנים בקערה עמוקה אחת.

5. מפזרים סוכר גרגירי, מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, כך שהחול יתמוסס במיץ המופרש על ידי פירות וגרגרים.

6. העבירו את התערובת הארומטית לקערת רב-תבשיל, קבעו את המצב ל"מול-בישול ".

7. מחממים את הריבה במשך 15 דקות, ואז מכניסים את הפינוק לצנצנות מעוקרות. להפשיל.

5. ריבת דומדמניות בכיריים איטיות

מרכיבים

• קילוגרם של דומדמניות;

• שקית פקטין;

• קילוגרם של סוכר וחצי קילוגרם.

שיטת בישול:

1. להכנת ריבת דומדמניות אדומות טעימות בסיר איטי, ראשית עליכם למיין בזהירות את הגרגרים עצמם ולהסיר מפונקים, מלוכלכים בכבדות, כמו גם עלים וענפים.

2. שים את הדומדמניות בכלי עמוק, שופכים קילוגרם וחצי סוכר גרגירי.

3. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר ידני. זה אמור להיות הומוגני.

4. העבירו את תערובת הגרגירים לבישול איטי, הוסיפו שקית פקטין. ערבוב.

5. הגדר את מצב "מרק" או "בישול". לא ניתן לסגור את מכסה הרב-קוקר, מכיוון שברגע שהמסה ירתחה, יהיה צורך להניח אותו מייד על צנצנות מעוקרות ולהפשיל אותה.

6. ריבה מדומדמניות אדומות ושחורות עם תפוחים

מרכיבים

• 300 גרם דומדמניות שחורות;

• 300 גרם דומדמניות אדומות;

• קילו תפוחים;

• 1.2 סוכר גרגירי;

• שתי כפות מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומפרידים פירות יער של דומדמניות אדומות ושחורות מענפים ועלים.

2. שוטפים היטב את התפוחים וחותכים לפרוסות קטנות, מפזרים את הפרוסות במיץ לימון כדי שלא יתכהו. אם קליפת הפרי קשה, עדיף לנקות אותו.

3. שים את כל הדומדמניות בקערת בלנדר נייח, קוצצים.

4. מערבבים את מסת הדומדמניות עם הסוכר, נותנים למסה לעמוד שעה אחת בצורה זו.

5. מעבירים דחוס עם ריבת סוכר בקערת רב-בישול, מבשלים לאחר הרתיחה במצב "מרק" במשך חמש דקות.

6. הניחו תפוחים מוכנים לפירות יער. מבשלים באותו מצב, תוך ערבוב, למשך 15-18 דקות.

7. מגלגלים את הריבה לצנצנות מעוקרות.

8. פינוק כזה נהדר להכנת פשטידות, פשטידות וטארטות שונות. הארומה והצבע של הריבה מתברר כמעניינים מאוד ומשמיכים בפה. כמו כן, המתיקות טעימה וטובה, כהשלמה לתה.

7. עוגה עם ריבת דומדמניות בכיריים איטיות

מרכיבים

• 100 גרם חמאת שמנת מתוקה;

• שתי ביצים;

• חצי כוס סוכר;

• שתי כוסות קמח וחצי;

• כפית אבקת אפייה;

• 200 גרם ריבת דומדמניות.

שיטת בישול:

1. בכדי לרכך את השמן, הוציאו אותו מהמקרר לצלחת 30-40 דקות לפני הבישול. חותכים את החמאה לקוביות.

2. בקערה מתאימה מערבבים את הסוכר עם הביצה. ראשית זכור את התערובת עם מזלג, ואז מקציפים עם הקצף.

3. מוסיפים שמן, מועכים את המסה שוב במזלג.

4. מערבבים קמח מנופה עם אבקת אפייה.

5. שופכים בהדרגה קמח לתערובת הביצים, לשים בצק רך ולא קשה.

6. עוטפים את הבצק, גלגלו אותו לכדור, לסרט, הכניסו למקרר לשעה.

7. מחלקים את הבצק המיושב לשלושה חלקים.

8. משני חלקים, גלגלו שכבה קטנה, הניחו אותה בתחתית המולטי-קולר, ישרו אותה עם הידיים והפכו את הצדדים לשלושה סנטימטרים.

9. הניחו את הריבה על המיטה.

10. שמים את חתיכות הבצק על גבי ריבת הדומדמניות, שעליך לצבוט במנות קטנות מהבצק שנותר.

11. מבשלים את העוגה על ידי הגדרת מצב "אפייה" למשך שעה ורבע שעה.

12. אל תמהרו להוציא את העוגה לאחר הצפצוף: היא עלולה להישבר. תן לו להתקרר ישירות בקערה, לאחר מכן, הסר אותה בזהירות לכלי שטוח וחתך למנות.

ריבת דומדמניות בכיריים איטיות - טיפים וטריקים

• עדיף לאסוף דומדמניות בכלי קטן, אחרת הזרעים התחתונים ייזכרו תחת משקלם של העליונים.

• מיון דומדמניות הוא די קשה. בנוסף, עליכם לפעול בזהירות כדי לא לרסק את כל הגרגרים. עדיף לשלב ניקוי וכביסה. לשם כך, הכניסו מעט דומדמניות למסננת, שטפו, הפרידו את הגרגרים מענפים ועלים, העבירו את הדומדמניות לאגן. ואז פרוש שוב כמה גרגרים, שוטף ומיין. וכך, עד שכל הדומדמניות נגמרו. החדשות הטובות הן: לא כל כך נדרש להכנת ריבה בכיריים איטיות.

• על פי אחת מההוראות המפורטות לעיל, תוכלו להכין ריבה מתערובות פירות יער: דומדמניות הולכות טוב עם כל פירות יער ופירות.