עוף אפוי - תיאור כללי
עוף אפוי - זו מנה נהדרת שלא קשה לבשל אותה. זה תמיד משביע, טעים ויפה. המנה מעוררת תיאבון מאוד. והכי חשוב, עוף, שלא כמו בשר חזיר ובקר, נחשב לתזונה, לכן אם לא תגזימו עם תבלינים ולא תתעללו במיונז, המנה תהיה גם שימושית.
בשר עוף יכול להיכלל בתזונה של אלו הסובלים מ- Gout, מחלת כיב פפטי, סוכרת ופוליארתריטיס.
לאנשים מבוגרים מומלץ להעדיף בשר עוף. ככל שהעוף צעיר יותר, בשרו רך ובריא יותר. עוף לא רק טעים, אלא גם בזכות חלבון וגלוטמין יש השפעה חיובית על מערכת העצבים.
עוף אפוי - כלי בישול
כתבנית אפייה, מיכל קרמיקה או ברזל יצוק הוא מושלם. בשורה התחתונה, המנה מחוממת באופן שווה ובהדרגה, אז לא יהיה שום סיכון לשריפת מזון או בישול עוף לא אחיד. צורות מתכת וזכוכית מאבדות מבחינה זו. לכן יש להתייחס לשימוש בהם בזהירות. אם העוף אפוי שלם, תוכלו לחפש בחנויות צורה מיוחדת עם גובה בצורת חרוט במרכז. זו מנה מאוד נוחה לאפייה, כמו עוף, לשים על קונוס, יאפה בצורה אחידה. בנוסף, כל מה שיינקז ממנו יתכנס בצורה עמוקה למרגלות הרגליים. ישנם עמדות מתכת נפרדות. עליהם ניתן לאפות עוף גם במצב זקוף.
עוף אפוי - הכנת אוכל
בחירת העוף הנכון חשובה מאוד על מנת להפוך את המנה לטעימה ומעוררת תיאבון. אם יש אפשרות לבחירה, אז עוף מזווג יהיה עדיף על אחרים, צונן במקום השני, ועדיף לא לקחת עוף קפוא למטרה זו. לשני הזנים הראשונים של התרנגולות יש בשר רך יותר. הטעם שלהם הרבה יותר עז.
יש לתת עדיפות לתרנגולות מתחת לגיל שנה שמשקלן אינו עולה על 1.5 ק"ג. הציפור חייבת להיות רעננה. לעוף טרי באמת יש חזה מעוגל. העצם לא בולטת עליה. רקמת השריר של עוף מתאים צריכה להיות מפותחת היטב, וצבעו צריך להיות צהוב בהיר. גוון ורדרד יתקבל בברכה. לא צריכים להיות כתמים בעור הציפור. אם העוף בצבע אפור כחלחל, שריריו לא אחידים, הבשר אפור והשומן צהוב רווי, עדיף לא להשתמש בו. ציפור כזו לא תביא לא תועלת או הנאה.
כדי לוודא שהמוצר טרי, תוכלו להריח את העוף. לציפור טובה יש ריח מתוק של בשר טרי. אם יש בעיר חווה ניסיונית בה מגדלים תרנגולות על פרוביוטיקה, תוכלו לקנות שם תרנגולות. תרנגולות אלה טובות במיוחד.
לפני הבישול, יש לרוקן את העוף ולשטוף אותו. אם העוף בכל זאת הוקפא, יש להפשירו מראש. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות המדף התחתון של המקרר. כך שהבשר יהיה מעט יותר רך. אתה יכול להשתמש בציפור שלמה, או בנפרד רגליים או שדיים.
עוף אפוי - המתכונים הטובים ביותר
עוף אפוי (מתכון 1)
תיאור:
מתכון פשוט מאוד לפיו תוכלו לאפות עוף שלם, או אולי תעדיפו לבשל שדיים או רגליים בנפרד. אבל העוף כולו עסיסי יותר.
מרכיבים
תרנגולת עוף 1 pc. שמנת חמוצה, מיונז, מלח, שום ופלפל שחור לפי הטעם.
שיטת בישול:
לפני שמניחים את העוף בצורה או בתבנית, יש לחתוך אותו לאורך עמוד השדרה. זה נעשה כך שהחלק בו מרוכז הבשר (רגליים ושדיים) נמצא בחלק העליון של המנה והעוף נאפה באופן שווה. אנו משמנים את המיכל בשמן חמניות ומניחים את הציפור. בישול פונדנט מיונז, שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושום כתוש. מיונז ושמנת חמוצה צריכים לקחת כמה כפות. עוף מטושטש מאוד ניגש לתנור. זמן בישול 50-60 דקות. אם לתנור יש פונקצית הסעה, טמפרטורת הבישול צריכה להיות 180-190 מעלות צלזיוס. ללא הסעה - 200-210⁰С.
עוף אפוי (מתכון 2)
תיאור:
העוף הזה לא רק רך, אלא גם עסיסי מאוד.
מרכיבים
פגר עוף אחד, לימון אחד גדול, 6 שיני שום, 1-2 ענפי טימין, 0.5 כפית עלי טימין יבשים, פלפל שחור, מלח.
שיטת בישול:
יש לייבש פגר עוף יבש עם מפית. חותכים לימון לפרוסות ושום לעלי כותרת. מגררים עוף במלח ופלפל. בתוך הציפור, שים מחצית פרוסות הלימון והטימין. טבלו את הפגר עם יתרת הלימון והשום. עטפו את הפגר בנייר קלף או הכניסו לשרוול אפיה. אופים שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
עוף אפוי (מתכון 3)
תיאור:
זו הדרך הקלה ביותר לצלות עוף.
מרכיבים
פגר עוף (1 יח '), מלח גס (1 ק"ג), פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).
שיטת בישול:
יש לחמם מראש את התנור בו יבושל העוף. יש לחתוך את העוף שטף לאורך השד (במרכז) ולפתוח כמו ספר. מגררים אותו בפלפל שחור. שופכים מלח על תבנית התנור. הניחו עליו תרנגולת כך שהיא תשכב על גבה. אופים עד לבישול. אל דאגה שהעוף מלוח מדי. זה לא יקרה. היא סופגת מלח ככל הצורך כך שהציפור יוצאת די מלוחה וטעימה. המלח, שחומם על תבנית אפייה, יספק לעוף אפייה פריכה ואחידה.
עוף אפוי - טיפים שימושיים מטבחים מנוסים
במקום שמנת חמוצה ומיונז, תוכלו להשתמש בקטשופ עם כמות קטנה של דבש כדי לשמן את העוף. הקרום יהיה טעים להפליא.
אם אין מדחום קולינרי, תוכלו גם לברר את מידת המוכנות של מנה. יש לחמם את התנור לפני שמכניסים אליו את התבשיל. ניתן לחשב את זמן האפייה על סמך משקל הפגר. בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס, להכנת קילוגרם של נבלה, אתה צריך לספק 40 דקות. מכפיל את הזמן המשוער במשקל העוף, אנו מקבלים את זמן הבישול המדויק.
כאשר העוף כבר קרוב למוכנות (בזמן ותחושות), עליכם לחדור את שדה בעזרת קיסם שיניים. אם המיץ המופרש אינו מכיל עכירות ודם, העוף כבר מוכן. אם העוף יחשוף יתר, הבשר שלו יתייבש, והארומה הנעימה תוחלף בריח השומן המומס.
