אכילת דגים נחשבת שימושית מאוד עוד מימי קדם. כמובן, לא כולם גרים במזרח הרחוק, שם דגים אדומים הם אוכל יומיומי, אך יש דג שווה לכל נפש - לדוגמה, בקלה פסיפיק (בלטי, ים לבן, גרינלנד), שיכול להרשות לעצמו כל אחד במדינה שלנו.
לא רבים מאיתנו יודעים כי אנשים בודדים של בקלה גדלים עד 180 ס"מ, מכיוון שהוא נופל על מדפי החנויות בגדלים של 40-60 ס"מ, המשקל המרבי הוא עד 4 ק"ג. הגיל של דג זה הוא בין 3 ל -10 שנים. גופה מכוסה קשקשים קטנים עם חום-ירקרק עם כתמים קטנים, ובטנה לבנה עם אנטנה שמנמנה אופיינית על סנטרה.
הבשר העסיסי והצפוף של דג האוקיאנוס הזה מכיל כמות גדולה של חלבון, אשלגן, סידן וזרחן, החלק החשוב ביותר הוא כבד בקלה, שיש לו הרבה תכונות שימושיות. בזכות הוויטמינים מקבוצת D ו- B, קרוטן, חומצות שומן רב בלתי-רוויות הכלולות בו, שמן כבד שימושי לכולם, במיוחד לנשים הרות, שמומלץ להשתמש בקלה בשליש השני של ההיריון, כך שהילד מפתח אינטליגנציה גבוהה והאם מוגנת מפני דיכאון אחרי לידה. ובכן, הדג עצמו פשוט טעים ומשביע.
מנות בקלה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט מכבד בקלה "חמניות"
עם מרכיב פופולרי מאוד זה, תוכלו לבשל כמה סוגים של סלטים טעימים. הם מועילים מאוד עבור היופי והבריאות שלנו, והכי חשוב, מספקים ולא מסובכים לחלוטין. מאז תקופת הפרסטרויקה, כאשר מנות מסורתיות הוחלפו על ידי מנות אקזוטיות יותר, סלט עם כבד בקלה נותר כמנה פופולארית, יצירת מופת קולינרית אמיתית, והשימוש במרכיבים חדשים עם ציפורן רק הוסיף תחכום וקסם לכך. אפשרות זו היא חמנית - סלט עם מיונז, מעוטר בצ'יפס. למרות שבגלל תכולת השומן בכבד של דג האוקיאנוס הזה, יתכן שלא ניתן לתבל אותו במיונז - באופן כללי, זה עניין של טעם.
החומרים: כבד בקלה (1 פחית), תפוחי אדמה (400 גרם), זיתים, מלפפונים (200 גר ') מיונז, ביצים (4 יח'), מלח.
שיטת בישול
היופי בסלט הזה הוא שאנשינו אוהבים לבשל סלטים עלים בחגים וזו בדיוק אופציה כזו. חשוב לזכור כי כל השכבות בסלט זה, למעט הכבד, חייבות להיות מצופות במיונז. תפוחי אדמה מגורדים דק ישמשו כשכבה ראשונה, ואז המרכיב העיקרי הוא כבד בקלה, ואז חלבונים מגוררים דק, אל תשכחו למרוח עם מיונז. בצל ירוק קצוץ דק, אחר כך מלפפונים, ולבסוף, מה שמאפשר לנו לתת לסלט שלנו את השם הזה: חלמונים, ומעל שכבת המיונז אנו מניחים חתיכות זיתים קטנות המסמלות את זרעי הזרעים. פרשנו את השבבים סביב היקף המנה, אבל אם אתם תומכים אמיתיים באוכל בריא, תוכלו להחליף את השבבים בפרוסות מלפפון - אתם מקבלים חמנייה לא פחות יפה, כאילו לא הבשילה לגמרי. במקרה זה, השתמש ולסלט לא מלפפונים חמוצים, אלא טריים.
אז אנו מציגים בפניכם את אגדת העם - סלט עלים "חמניות"!
מתכון 2: פילה בקלה שנאפה בתנור תחת עגבניות.
מנה חמה שאפשר להשתמש בה ביום עבודה חגיגי או רגיל, תוכנית "נייל" אמיתית לתפריט דגים נוח ומושלם.
החומרים
בקלה או פילה של בקלה. עגבניות 2 יח '. שמנת 80 מ"ל. בצל 2 יח '. מיונז 50 גר '. שמנת חמוצה 100 גר '. לימון 1/2 יח '. פלפל, מלח לפי הטעם.
שיטת בישול
אם בדיוק קניתם בקלה, עליכם לחתוך אותו. לשם כך, חתכו את הדגים עם הסכין החדה ביותר האפשרית כך שתוכלו להסיר את הרכס, העצמות, הצלעות. נסו להכין את הסכין לניתוח זה, מכיוון שככל שהוא חד יותר כך נשאר פחות מוצר על העצמות. עור הקלה נחתך בזהירות. הכניסו את הפילה לתבנית. מלח ופלפל על הפרוסות כעת, ממש בתחילת הבישול, גם לפזר עליהן מיץ לימון. יוצקים את השמנת על הפילה, ואז מורחים את העגבניות הקצוצות, הבצל, הקצוץ בטבעות ומלח. הוסף פלפל לפי הטעם, אבל די הרבה. יש לערבב מיונז ושמנת חמוצה בקערה נפרדת, ולשמן את השכבה העליונה של המנה במסה המתקבלת. הטמפרטורה של התנור צריכה להיות 180 מעלות, זמן האפייה - 25 דקות.
עם יופי כה ארומטי, משמי בפה וחם, כל שולחן הופך לשולחן חגיגי.
מתכון 3: קציצות בקלה
קציצות בקלה הולכות טוב עם מנה לצד אורז או ירקות. אם אתם עדיין מקשטים את המנה עם צפרדע סלט, הוא ייראה רענן וטעים באביב.
החומרים
להכנת מספר מנות של קציצות אנו לוקחים 0.6 ק"ג פילה בקלה כבסיס. כמילוי: סולת (3 כפות. כפות), בצל קטן, ביצה, 50 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת שמנת שומן), פירורי לחם ומעט לחם מפעל.
שיטת בישול
אם אתה משתמש בפילה קפואה, אתה צריך להפשיר אותו ולהסיר עודף לחות, ואז לבשל בשר גס, מנסה לשמור על מבנה הסיבים. הוסף אליו סולת ובצל קצוץ דק, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים עם שמנת חמוצה או שמנת, מוסיפים את הביצה ומשאירים סולת להתנפח במשך חצי שעה. אנו מערבבים את ההנקה, מגררים את מסת החצוצה בכף ומכניסים אותה למקצף, מגלגלים ומעניקים צורה של קולובוק. קולובוקים שטוחים מטוגנים בשמן כ -5 דקות, שמים על צלחת ומסירים עודפי שומן.
מתכון 4: בקלה מטוגנת
בקלה מטוגנת היא מאכל שולחן מוכר במטבח של כל אומה, היא אהובה כמעט בכל מדינות העולם. הוא מטוגן, כמו כל דג אחר, אך לאחר הטיגון מומלץ להחזיק אותו מעט מתחת למכסה במחבת כדי שיהיה רך - פשוטו כמשמעו 2-3 דקות יאפשר לקלה "להגיע" לשלמות. כל תהליך הבישול אורך מקסימום 10 דקות. המנה הטובה ביותר היא תפוחי אדמה מבושלים עם חמוצים ו חזרת.
החומרים
עבור 500 גרם פילה בקלה: עגבניות 3 יח ', רוטב פסטו - 3 כפות. כפות, מיץ לימון, שמן זית, פטרוזיליה טרייה - הכל 2 כפות כל אחת.
שיטת בישול
אנו שוטפים את הדגים, מייבשים וחותכים לחתיכות. ממליחים, מתבלים בפלפל, מגלגלים קמח.
מטגנים דגים בשמן זית או שמן צמחי אחר, מכניסים לצלחת. מטגנים עגבניות בפרוסות שטוחות על אש גבוהה, מלח. אנו מחזירים את הדגים לתבנית, עוברים עם עגבניות ומוסיפים את הרוטב ומיץ הלימון. לאחר 2 דקות המנה המבושלת מוכנה לאכילה. עם ירקות טריים זה פשוט מספק את הרעב שלך בצורה מושלמת.
מנות בקלה - טיפים שימושיים מבשלנים מנוסים
- להכנת סלטים בקלה משומרים, ישנם סודות אמיתיים שיעזרו להיפטר מריח דגים משומרים. כדי שכבד בקלה לא יפלט ריח חריף, יש להחזיק אותו כמה דקות במיץ לימון. מיץ לימון עוזר לקבל שילוב טעמים לא טריוויאלי ומאוזן.
- על מנת להשיג אפקט דומה בעת טיגון בקלה, ניתן להכניס אותו למספר דקות במים קרים עם חומץ.
הערות
