מנות בשר עם אורז אינן רק פילאף פופולרי.
מגוון של אוכלים כאלה הם די והותר.
תאימותם המופלאה של אורז לתוספות ירקות ורוטב מאפשרת לבשל כלים שונים לחלוטין, פשוט להחליף סט של ירקות, או סוג של בשר.
אורז עם בשר בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של בישול
• בחירת האורז תלויה במנה המסוימת והיא תמיד מצוינת במתכון. גריסי אורז ממוינים ונשטפים בזהירות. לאחר מכן הוא מיובש על מסננת ומעקב אחריו לפי המתכון המתואר.
• עם אורז תוכלו לבשל כל סוג של בשר: בקר, חזיר, כבש או עוף. לעתים קרובות משתמשים בבשר טחון מעורב בבישול.
• כמעט שום מנה העשויה מאורז עם בשר לא יכולה להסתדר בלי ירקות. לעתים קרובות הוסיפו - בצל וגזר, בכמה כלים אתה צריך לשים פלפל גפן ועגבניות. ירקות מועברים מראש בכמות קטנה של שמן צמחי או שומן יחד עם חתיכות בשר ורק אז מערבבים עם אורז. לעיתים קרובות כרוב מבושל עם אורז ובשר בכיריים איטיות. זה יכול להיות גם טרי וגם כבוש.
אורז עם בשר בסיר איטי - "פילאף אוזבקי" מתפורר
מרכיבים
• קילוגרם אחד של אורז מלוטש (גרגר ארוך);
• כבש עם עצם - 1 ק"ג;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• 2 בצל;
• כמה ראשי שום;
• קילו גזר;
• כף זרעי זירה;
• תרמיל קטן של פלפל חריף.
שיטת בישול:
1. מיין את דגני האורז ושטף היטב על מסננת מתחת למים זורמים. לאחר מכן, יוצקים את הגרגרים לקערה, שופכים מעט מים חמים ומשאירים למשך חצי שעה. ואז מסננים בזהירות את כל הנוזלים ומייבשים את האורז על מסננת.
2. קולפים את הגזרים הקלופים, חותכים לרצועות קטנות מאוד, מעבירים לקערה ומפזרים קלות סוכר גרגיר (לא יותר מקמצוץ), מערבבים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. שוטפים את הפלפל. שימו לב במיוחד לשלמותה. אם יש נזק - החלף, אחרת הפילאף יתגלה כחד מדי.
4. בלי לחתוך, השתמש בידיים שלך בכדי להסיר את הקליפה המנותקת בקלות מהשום (ראש אחד), לחתוך את קני שורש ולשטוף במים ויבש. נקה את הראש השני לחלוטין.
5. שטפו חתיכת כבש במים קרים והסירו את כל השומן בעזרת הסכין. חותכים את הבשר מהזרעים כך שיישאר עליהם כמות קטנה. חותכים את העיסה והשומן לקוביות סנטימטר.
6. הכניסו את פרוסות השומן לקערת הבישול והוסיפו את השמן. אם יש הרבה שומן, ניתן להחריג שמן. תכני את מצב "הטיגון" וטגן את הפרוסות לצבע צהבהב טעים. מוציאים בזהירות את ה"פצפוצים "מהקערה בעזרת כף מחוררת, ומנמיכים את הזרעים לשומן המומס. מוסיפים קמצוץ קטן של מלח, יוצקים זירה. מטגנים את העצמות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתקבל גוון חום בהיר. לא לטגן יותר מדי.
7. מוסיפים את הבצל ומביאים אותו תוך ערבוב מתמיד לצבע צהוב בהיר.
8. ואז מניחים את העיסה, מערבבים ומחממים עד שהנתחים בצבע אפרפר. אין צורך להשחים.
9. שופכים את הגזר, מערבבים ומבשלים את הזירבק כחמש דקות נוספות.
10. שופכים כליטר מים לקערה. עליה לכסות את הזירבק בסנטימטר לפחות.
11. כשהמים רותחים, הנמיך את שיני השום הקלפות והפלפל החריף. שנה את האפשרות "טיגון" ל"בישול "והגדר את הטיימר לחצי שעה.
12. לאחר סיום התוכנית, שמים את שיני השום והפלפל מהקערה על צלחת נפרדת ושמים במקומם אורז יבש. החלק את פני השטח בעזרת כף, במרכז "ממיסים" את ראש השום שנותר, סוגרים את המכסה ומעבירים את הכיריים האטיות ל"פילף ".
13. כשהוא רותח, פתח את המכסה וודא שיש מספיק מים בכלי. על פני האורז צריך להיות גלוי הבועות שלו. בוחשים, אך אל תערבבו את זירווק עם דגני בוקר. סגרו שוב את המכסה והמשיכו לבשל עד סוף התוכנית. במהלך הזמן הזה מערבבים את האורז פעמיים נוספות, בכל פעם מוסיפים זירה מגוררת.
14. לאחר מכן, מורחים את הפלפל והשום שהוסרו בעבר על משטח הפילף, שוב מכסים את המכסה ומפעילים את המצב הקודם לעשר דקות נוספות.
15. לאחר מכן התקן את התוכנית "חימום מוקדם" ושמור על הפילאף עליו עוד 20 דקות.
16. לאחר מכן, הניחו תחילה אורז על צלחת גדולה. ואז, בצלחת עצמות נפרדת (לאוהבים). זראק עם חתיכות עיסת מונח על פילאף.
17. החוצה את ראשי השום והפלפל.
אורז עם בשר בסיר איטי - "ריזוטו"
מרכיבים
• פילה עוף מקורר - 300 גר ';
• 250 גר '. אורז דגנים עגול;
• ראש בצל;
• 100 מ"ל קרם של 22%;
• יין יבש - 150 מ"ל (לבן);
• כפית פטרוזיליה מיובשת ובזיליקום;
• רבע כף פלפל שחור כתוש;
• 2-3 כפות שמן;
• 50 גר '. פרמזן
שיטת בישול:
1. חותכים את הבצל קטן ככל האפשר.
2. שוטפים את העוף, מייבשים היטב וחותכים לקוביות סנטימטר או קש דק.
3. שופכים את השמן הצמחי לקערה וסוגרים אותו במצב "טיגון". ואז יוצקים בצל, מטגנים, תוך ערבוב מתמיד. אסור לטגן פרוסות, באופן אידיאלי, אם הן הופכות שקופות ורוכשות גוון זהוב בהיר. בדרך כלל לוקח לא יותר משבע דקות לטגן את הבצל.
4. יוצקים אורז שטוף ויבש לקערה לבצל, שופכים פנימה את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה.
5. העבר את הסיר למכונה "תבשיל" והמשך לבישול, כל הזמן הוספת מים חמים או מרק. זה ייקח כחצי ליטר נוזלים. לא לשפוך בבת אחת, להוסיף לפי הצורך, לאחר שהחלק הקודם נספג היטב.
6. כשהאורז נפוח מעט מוסיפים עוף, פלפל גרוס, בזיליקום, פטרוזיליה ומערבבים היטב.
7. קחו את הדגימה, הוסיפו מלח במידת הצורך והביאו את הריזוטו למוכנות מלאה.
8. מגררים את הגבינה בשמנת על פומפיה עדינה, ומערבבים היטב מוסיפים לריזוטו למשך חמש דקות עד לבישול מוחלט.
אורז עם בשר בסיר איטי - "פאייה" עם עוף ושרימפס
מרכיבים
• שלוש כוסות אורז בסמטי;
• בצל קטן;
• פלפל פעמון צהוב - 2 יח ';
• 300 גר '. עוף (מקלות תוף);
• שלוש עגבניות בשלות;
• ארבע שיני שום קטנות;
• 250 גר '. שרימפס קפוא;
• שמן זית איכותי;
• שתי כפות פפריקה טחונה;
• 0.5 כפות זעפרן.
שיטת בישול:
1. קחו סיר קטן, מלאו אותו במי שתייה חמים, הוסיפו מעט מלח והעלו על אש קטנה. טבלו שרימפס קפוא במים רותחים מבלי להפשיר קודם והרתיחו אותם, במלוא הרתיחה, למשך לא יותר מדקה. ואז מסננים את הנוזל, ושמים את השרימפס על צלחת להתקררות.
2. שוטפים היטב את האורז הממוין ומייבשים על ידי הנחת הדגנים על מסננת.
3. פלפלים מסירים את הגבעול, בחרו את כל הזרעים, מנסים לתפוס את המחץ, מקלפים את השום. חותכים את העגבניות, הבצל ופלפל הגזירה לפרוסות, גרד את שיני השום על פומפיה עדינה. אפשר לקלף את העגבניות מראש. לשם כך, חתכו כל סכין עם הסכין בצד הגבעול והנמיכו למשך דקה וחצי במים רותחים. ואז מצננים מתחת לזרם מים קרים, ומסירים אותה בזהירות בעזרת חוט בסכין בצד החתך.
4. התחל את הכיריים האיטיים בתוכנית "טיגון" או "אפייה". שופכים כמה כפות שמן זית לקערה ומחכים עד שיתחמם.
5. טובלים את הבצל בשמן החם. כשהוא מטוגן היטב הוא יהפוך לצבע ענברי, הוסף שם שום קצוץ. כעבור דקה מניחים את העגבניות, ואחרי שלוש דקות נוספות חתיכות פלפל. ממליחים מעט, פלפל לפי טעמכם ומבשלים הכל יחד עוד דקה. שים את הירקות בקערה נפרדת.
6. שוטפים את מקלות תוף העוף, קולפים בזהירות וקוצצים כל רגל לשני חלקים שווים. מטגנים קלות את הבשר בשמן זית ומניחים אותו מחוץ לכיריים האטיות.
7. שופכים כף שמן זית לקערה ויוצקים את האורז המיובש. במצב הקודם, מטגנים את הדגנים, תוך ערבוב מתמיד במשך חמש דקות.
8. ואז שפכו אורז עם מים חמים או מרק, הוסיפו זעפרן עם פפריקה ומערבבים היטב.
9. לאחר מכן העבירו את הירקות המטוגנים וחתיכות העוף לקערת האורז, מערבבים ומנמיכים את המכסה.
10. בלוח, בחר באפשרות "פילאף" או "כוסמת" והפעל את המכשיר. לאחר סיום התוכנית באופן אוטומטי, הניחו את השרימפס שהורתחו בעבר על הפאייה והביאו למוכנות מתחת למכסה, במצב "שמור על חום".
11. ניתן לעטר את המנה המונחת על צלחות מחולקות בירקות קצוצים דק וטבעות לימון דקות.
אורז עם בשר בסיר איטי עם כרוב
מרכיבים
• כוס אורז מלוטשת אחת;
• גזר בינוני - 1 pc .;
• מזלגות קטנים של כרוב לבן;
• שתי עגבניות בינוניות;
• 450 גר '. חזיר (עיסת);
• בצל גדול;
• שמן צמחי לא ארומטי - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
1. חותכים את הבשר השטוף והמיובש מעט לקוביות ומטגנים בשמן צמחי במצב "אפייה" כחצי שעה.
2. מוסיפים גזר מגורד גס, קוביות עגבניות בינוניות ובצל קצוץ לפרוסות קטנות. מערבבים וממשיכים לטגן כולם יחד עוד שבע דקות.
3. שופכים את הכרוב הקצוץ עם קש דק לקערה. כדי שרצועות בגודל זהה, השתמשו בקולפן או מגרסה מיוחדים. ממליחים מעט, אפשר מעט פלפל. מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה.
4. להוסיף אורז שטוף לכרוב עם בשר. יוצקים כוס וחצי מים שתיים נקיות, מערבבים בעדינות ומבשלים על ידי הורדת המכסה ומפעילים את מצב "האורז".
אורז עם בשר בסיר איטי עם כרוב כבוש - "סולינקה"
מרכיבים
• כרוב כרוב כבוש - 300 גר ';
• קילו בשר בקר רזה צעיר;
• גזר אחד גדול;
• שתי כוסות אורז עגול;
• שמן צמחי;
• עלה קטן של lavrushka;
• בצל בינוני.
שיטת בישול:
1. שוטפים את האורז עד מים נקיים ומסננים ממנו עודפי נוזלים.
2. חותכים את הבקר שטף במים לחתיכות קטנות.
3. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר ומשפשפים את הגזר על פומפיה בינונית.
4. במשך שעה אחת, התחל את הכיריים האטיות במצב "אפייה". שים את חתיכות העיסה בקערה, שופכים פנימה את השמן הצמחי ומטגנים את הבקר כחצי שעה. אל תשכח לערבב מדי פעם.
5. מוסיפים לבצל בצלים עם גזר וממשיכים לבשל.
6. לאחר רבע שעה שמים כרוב כבוש בקערה, מערבבים ומחכים עד לסיום התוכנית.
7. להוסיף אורז שטוף, לשפוך פנימה חמש כוסות מים קרים, להניח לברושקה ולהדליק את המכשיר שוב, אבל על תוכנית פלוב ולהביא את המנה למוכנות.
תבשיל אורז עם בשר בסיר איטי
מרכיבים
• ארבע ביצים;
קילו בשר טחון מעורב דל שומן מעורב;
• שתי כוסות אורז עגול;
• שמנת חמוצה 20% - 300 גר ';
• עגבנייה אחת גדולה;
• כפית גדושה של חמאה טובה;
• ראש בצל לבן;
• כף פפריקה טחונה.
שיטת בישול:
1. מרתיחים אורז שטוף היטב עד לבישול במצב "גרגר" או "אורז". אתה יכול לעשות זאת בסיר, מעל אש פתוחה. הכניסו את האורז המבושל למסננת ותנו לו להתקרר היטב.
2. במחבת או בקערה נקייה של המולטי קוקר בתכנית "טיגון" או "אפייה", משחים היטב את הבצל הקצוץ בחתיכות בינוניות.
3. מוסיפים את הבשר הטחון מועך היטב במזלג, שים תבלינים לפי טעמכם, מעט מלח וממשיכים לטגן עד שהתאדות כל הלחות. מערבבים את הבשר הטחון, ולוש אותו במזלג בתדירות גבוהה ככל האפשר.
4. טובלים את העגבניות הקצוצות דק בבשר הטחון, ובוחשים היטב ממשיכים לבשל עד שהמיץ מתאדה. העבירו את תוכן הקערה לקערה נפרדת, ושטפו היטב את הקערה ונגבו יבש בעזרת מגבת.
5. שוברים את הביצים לשמנת חמוצה, מוסיפים מעט מלח, פפריקה. מקציפים הכל היטב ומשלבים את התערובת עם אורז מבושל צונן.
6. מורחים את סיר הבישול בחמאה רכה ושמים בתוכו מחצית מהאורז המעורבב עם שמנת חמוצה. אפילו בחוץ.
7. על האורז, הניחו את הבשר הטחון הקלוי בצורה אחידה וכסו אותו עם שאר האורז. להחליק את המשטח ולשמן אותו עם שמנת חמוצה, לפזר ירקות במידת הצורך.
8. סגרו את מכסה הרב-קוקר ותכנו את השעה "אפייה" למשך שעה.
9. השאירו את הקדרה המוגמרת בקערה כשהמכסה פתוח לרבע שעה ורק אז הסירו אותה.
אורז עם בשר בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• בעת בחירת אורז, אל תתעלמו מהמתכון לבחירתו. דגני בוקר שנבחרו בצורה לא נכונה יכולים לשנות לא רק את עקביות המנה המוגמרת, אלא גם את טעמו.
• מיין תמיד דגני בוקר כך שאשפה (אבנים קטנות וקליפות) שנופלים לתוכה בטעות לא נכנסת לתבשיל המוגמר. לאחר מכן, שוטפים היטב את האורז מתחת לברז עד למים נקיים, אם אתם רוצים מנה פריכה.
• להשחים היטב את הבצל והגזר, מטגנים את הירקות כשהמכסה סגור.
• לטיגון ירקות, אורז רותח מראש וטיגון בשר, תוכלו להשתמש בתנור. זה יחסוך זמן.
