מנה ראשונה מצוינת היא אוזן בסיר איטי. מתכונים לבישול מרק דגים בסיר-קוקר של דגים לבנים

סיר איטי הוא עזרה אמיתית למארחת במטבח.

בתוכו תוכלו לבשל הרבה כלים נהדרים יותר טעימים מאשר על הכיריים, והאוזן בכיריים איטיות היא ההוכחה הטובה ביותר לכך.

עקרונות כלליים לבישול מרק במיקרוגל

לא משנה כמה נשים אוהבות את העוזרת שלה, אנשים רבים חושבים שזה לא מתאים למרק. ושווא. כמו רבים ממרקים הממלאים, האוזן במולטי-קוקר מתגלה כמצוינת בגלל העובדה שהיא לא מבושלת כל כך שהיא מבושלת, מושמעת, כאילו בתנור. זה הופך את הטעם והארומה של המנה לרוויים במיוחד.

מרק דגים הוא מאכל עתיק, יש סוגים רבים שלו. מרק דגים אמיתי הוא מרק דגים עם בצל, אין להוסיף שום דבר אחר. אך כעת אנו משלימים את הרכב המנה במוצרים שונים: שמנו גזר ושורשים אחרים, ירקות, תפוחי אדמה, דגני בוקר וכדומה באוזן בכיריים האטיות. כל התוספים האלה מביאים משהו לטעמם בסרט הקולי.

לכל מארחת, כמובן, יש מתכון אהוב משלה, אך סביר להניח שהמבחר שלנו, המציע אפשרויות שונות להכנת מרק, יהיה שימושי.

הרבה, למשל, תלוי בבחירת הדגים. אוזן בסיר איטי, מבושל ממוטות ודגי נהר אחרים בינוניים, שונה באופן משמעותי בטעם מזה שבושל מראשי הסלמון.

נהוג להשתמש בכל חלקי הדג לבישול, כולל מה שנשאר בבישול השני.

כשמתכוננים לבישול מרק דגים בכיריים איטיות, עליכם קודם לשטוף ולבדוק את הדגים, ולוודא שהוא שפיר. ואז מנקים את הפגרים, גוזמים את הראש והסנפירים. הסר את העיניים והזימים מהראשים. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא לקלקל את הטעם של מרק דגים בכיריים איטיות.

אם הדג קטן והוא נכנס לחלוטין לאוזן, זה הזמן להכניס אותו למים קרים ולבשל כשעה בעזרת תוכנית "Stewing". אם אתה מתכוון לבשל אוזן מחלק מדג גדול (למשל סלמון), אתה צריך להפריד את הראש (וכמובן, לנקות אותו, כמצוין לעיל), סנפירים (עליהם לחתוך ישירות, לחתוך את החלק הקשה, להשתמש בשאר), לזנב. אם אתה מתכוון לחתוך פילה מחלק נבלה למנה אחרת, יש להשתמש בשאר העצמות והעור שנותרו באוזן. שים את כל החלקים האלה בקערה של מולטי קוקר עם מים קרים ומבשלים כשעה.

ואז מסננים בזהירות את המרק, הראשים וחלקים מבושלים אחרים של דגים קטנים כדי לתת לחתולים (באשר לראשם ולזנבם של דגי הסלמון, אנשים רבים אוהבים לאכול אותם בעצמם), ולהחזיר את המרק לקערה.

עכשיו אתה צריך לשים חתיכות דגים טובות במרק החם, רצוי ללא עצמות, ומה שאתה רוצה להוסיף: תפוחי אדמה, דגנים, שורשים ועוד. מבשלים את האוזן בסיר איטי כ- 30 דקות.

הפעל את מצב "חימום מוקדם" והכהה את האוזן למשך חצי שעה נוספת.

אם ההנחה היא שילדים או קשישים יאכלו את המנה, עדיף לסנן שוב את המרק לאחר בישול הדג "הראשי", ואז להוסיף תפוחי אדמה וכן הלאה. פרקו את הדגים בנפרד והניחו על צלחת, וודאו שאין עצמות.

זה טוב להגיש עוגות דגים לאוזן.

מתכון 1. אוזן בסיר איטי של דגי נהר "דייג"

החומרים

• דגי נהר (פייק, קרפיון וכו ') - עם חצי קילו

• זנב וראש קרפיון או דג נהר קטן - כ -300 גר '

• בצל - בצל בינוני או חצי גדול

• גזר - אחד גדול

• שורש פטרוזיליה - חצי, לא חובה

• תפוחי אדמה - חתיכות 3-4 בגודל בינוני

• עלי דפנה, פטרוזיליה, גרגירי פלפל, שורש סלרי ועשבי תיבול - לא חובה, מעט

• כמות המוצרים מצויינת בערך לליטר מים

שיטת בישול

1. יש לנקות את כל הדגים שאתה מתכוון להשתמש בהם למרק דגים. חותכים פילה מקרפיון או מהפייק. חותכים זוטה ל 2-3 חלקים.

2. שופכים מים קרים לקערית המולטי קוקר והכניסו את הראש, הסנפירים, חתיכות הדגים הקטנים, העצמות וכו '. מבשלים כשעה במצב "כיבוי".

3. בינתיים, מקלפים תפוחי אדמה, גזר, בצל, פטרוזיליה. שוטפים את הירוקים. חותכים את הבצל ל -4 חלקים, ואת תפוחי האדמה והשורשים לקוביות או עיגולים גדולים למדי. קוצצים ירקות במספריים או קוצצים.

4. שופכים את המרק ומסננים אותו היטב דרך מסננת קטנה או אפילו שתיים, מכניסים זה לזה.

5. במרק חם שמים ירקות וחותכים יפה חתיכות גדולות של פילה דגים. מבשלים 10 דקות.

6. פתחו את מכסה המולטי קוקר, הוסיפו מלח לפי הטעם, עלה דפנה, גרגירי פלפל וחצי מכל הירוקים. מבשלים עוד 10 דקות.

7. אפשר 30 דקות לדעוך במצב "חימום", ואז שופכים על הצלחות. הוסף ירקות טריים לכל אחד; אם תרצו, תוכלו לשפוך לכל צלחת כשליש כפית מיץ לימון סחוט טרי.

מתכון 2. אוזן בסלמון בסיר איטי עם פטרוזיליה

החומרים

• סלמון

• גזר - 2 חלקים

• בצל - 2 בצלים קטנים

• פטרוזיליה - חבורה גדולה ושורש אחד

• תפוח אדמה - 3-4 פקעות גדולות

• עלה דפנה, גרגירי פלפל, מעט רוזמרין אם רוצים

• מלח לפי הטעם

• זעפרן - על שפת כפית

• וודקה - 30 גרם

• לימון - כמה פרוסות קטנות

שיטת בישול

1. קצב סלמון. חתכו את הראש ונקו אותו, הסירו עיניים וזימים; לחתוך סנפירים ולחתוך את החלק הקשה; חותכים את הפילה (אם הוא נדרש לבישול, למשל, קציצות, ואז חותכים גם את העור ממנו); הפרד את הזנב, מסיר גם את החלק הקשה.

2. הכניסו את הזנב, הראש, הסנפירים, העצמות, העור לקנקן הקליפה, וקליפו גזר שלם, פטרוזיליה (שורש וגבעולים, משאירים רק עלים), ונורות. שופכים מים קרים ומבשלים כ- 40 דקות.

3. מסננים את המרק בזהירות והכניסו אליו חלקים מנות של פילה דגים (רצוי עם עור) ותפוחי אדמה חתוכים.

4. מבשלים עוד רבע שעה, ואז מוסיפים את הלברושקה, הפלפל, הוודקה עם הזעפרן המעורבב בתוכה. מבשלים במצב "כיבוי" למשך 7-10 דקות והשאירו להתעקש עוד רבע שעה תחת מצב "חימום".

5. שופכים את האוזן אל הכלים כך שכל אחד מהם יכיל חתיכת דג. מגישים בנפרד פרוסות לימון ועלי פטרוזיליה קצוצים.

מתכון 3. אוזן בסיר איטי של דגים לבנים

החומרים

• סלמון - ראש וחתיכה כ 200 גרם

• בקלה (ערס, מוטת פייק) - חתיכה של בערך 200 גר '

• תפוחי אדמה קטנים - 7-8 חלקים

• גזר - אחד

• בצל - אחד

• לימון - רבע

• ירוקים, עלי דפנה, אפונה, מלח - לפי הטעם

שיטת בישול

1. נקה דגים, הסר סנפירים, עיניים וזימים.

2. חותכים פילה מחתיכות (רצוי עם עור, אחרת זה עלול להתפרק).

3. יוצקים עצמות וראש במים, רצוי קרים, שמים את כל הגזר והבצל באותו מקום ומבשלים כ- 40-50 דקות.

4. מסננים את ציר הדגים שנוצר.

5. אם מבשלים מפילה, יש לדלג על החלק הראשון של העבודה, ומיד שופכים את חתיכות הפילה במים קרים. אם יש לך ציר דגים, עדיף להשתמש בו חם.

6. אז, שפכו את פרוסות פילה הדג האדום והפיקבץ 'או הקלה, הכניסו תפוחי אדמה חתוכים ל 6 פרוסות ובשלו למשך 15 דקות (אם מילאו במים קרים - 30 דקות).

7. פותחים את המכסה, ממליחים ושמים תבלינים. הפעל את מצב "התחממות" והבשש כשעה.

8. סוחטים לימון לתוך האוזן המוכנה ושמים כפית של ירקות קצוצים.

מתכון 4. אוזן בסיר איטי עם דוחן

החומרים

• כל דג - 700 גרם

• תפוח אדמה - 3-4 פקעות

• דוחן - חצי כוס

• גזר - זוג ירקות שורש קטנים

• פטרוזיליה - צמח שלם שופע (שורש וירקות)

• בצל - 2 בצלים קטנים

• אפונה, עלה דפנה, רוזמרין, מלח - לפי הטעם

שיטת בישול

1. זהו המתכון המהיר ביותר למרק דגים בכיריים איטיות, ומאפשר לבשל הכל בפעם אחת. אבל תצטרך תיק מצעים עם קשרים, וגדול למדי.

2. חותכים וחותכים את הדג לחתיכות גדולות. הכניסו שקית פשתן וקשרו.

3. מניחים שקית דגים בקערת רב-קוקר, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, דוחן שטוף היטב, גזר פרוס בעיגולים, בצל קלוף מלא ושורש פטרוזיליה.

4. שופכים מים קרים ומבשלים כחצי שעה במצב "כיבוי".

5. קח שקית דגים, בצל ושורש פטרוזיליה מהמוסכל, שימי מלח, עלה דפנה, רוזמרין, פלפל ופטרוזיליה קצוצה לא דק מדי והמשי בבישול 10 דקות נוספות תחת אותו משטר.

6. לפרק את הדג מהשקית ולהאכיל אותו לאוזן בנפרד; ניתן גם להגיש לימון פרוס לפרוסות.

מתכון 5. אוזן בסיר איטי עם אורז

החומרים

• קרפיון נפוץ - 300 גרם

• דגים קטנים (למשל, מוטות קטנים) - 500 גרם

• בצל - אחד

• אורז - שני שליש כוס

• עגבניות - 3-4 קטנות או גדולות וחצי

• ירוקים, עלה דפנה, פלפל - לפי הטעם

שיטת בישול

1. מנקים את הדגים; ניתן לחתוך זוטה לשני חלקים כל אחד; לא לחתוך חתיכת קרפיון.

2. שופכים את הדגים עם מים בטמפרטורת החדר, שמים שם את ראש הבצל השלם אך מנוקה מראש ובשל 30 דקות במצב "תבשיל".

3. מסננים את המרק; תן טריפה לחתולים, הניח את הבצל לעת עתה, וחלק את הקרפיון המשותף לחתיכות וסדר על צלחת: לאחר מכן יש להגיש אותם לאוזן בנפרד, מכיוון שיש הרבה זרעים בקרפיון המשותף.

4. שופכים אורז למרק ומבשלים 20 דקות.

5. בינתיים מחלפים את העגבניות ומקלפים אותם. קח בצל מבושל עם דגים. טוחנים ירקות בעזרת בלנדר.

6. שופכים את העגבניות והבצל הקצוצים למרק, המלח, מכניסים את הפטרוזיליה, הפלפל ומבשלים 10 דקות נוספות.

7. מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.

מתכון 6. אוזן בסיבובי התרנגול

החומרים

• ציר עוף - 1 ליטר

• זנדר או בקלה - 500 גר '

• תפוח אדמה - 4-5 פקעות

• גזר - חתיכה אחת

• בצל

• פטרוזיליה ושמיר - חבורה קטנה

• תבלינים ותבלינים נפוצים למרק דגים - לפי הטעם

• מלח

שיטת בישול

1. המוזרות במתכון זה היא שהאוזן מבושלת על מרק מוכן, ולא על דגים, אלא על עוף. מנה זו מזינה מאוד ומומלצת במיוחד לאנשים שצריכים להחזיר את כוחם.

2. מנקים את הדג ומניחים בקערת הרב-קוקר עם הבצל. יוצקים מרק חם או אפילו חם ובשל 20 דקות.

3. השיגו דגים ובצל, סננו את המרק, ואז הניחו תפוחי אדמה, קוביות, גזר, חתכו לקוביות, עיגולים או עיגולים. מבשלים 20 דקות. שחרר את הדגים מהעצמות.

4. מוסיפים מלח ותבלינים ומחזיקים כחצי שעה במצב "חימום".

5. בצלחות עם האוזן שמים חתיכות דגים ללא עצמות ופטרוזיליה קצוצה ושמיר.

אוזן בסיר איטי: טריקים וטיפים שימושיים

• כתוספים פיקנטיים לאוזן בכיריים איטיות, משתמשים בדרך כלל בפטרוזיליה ועלים דפנה. אבל אתה יכול להתנסות ולשים כמה זרעי קימל: הטעם יהפוך למוזר.

• לאוזן רכשה צבע ענבר, אתה יכול להוסיף מעט זעפרן או כורכום. רק אל תגזימו: התבלינים האלה נותנים לא רק צבע, אלא גם ניחוח משונה.

• כדי לשטוף את הידיים או הכלים מהר יותר מריחות דגים, השתמשו במים קרים ובר סבון רגיל, רצוי אפילו סבון כביסה. אם זה לא עוזר, נגב את הכלים בקרום של משהו מפירות הדר.

• אם המשפחה שלכם לא אוהבת בצל או גזר במרק, הכניסו אותם לשקית פשתן או גזה ובשלו בצורה זו: אז יהיה קל להשיג הכל. ובכן, כמובן, ניתן לסנן את המרק.

צפו בסרטון: סלט חצילים על האש עם ירקות בסגנון רומני -מאוד טעים,פרווה,צמחוני,טבעוני בקלי קלות הערוץ הרשמי (יולי 2024).