סלטים על שולחן החג - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
מה ההבדל בין שולחן רגיל לשולחן חגיגי? כמובן שפע של סלטים וקישוטים. סלטים מוכרים יכולים לנצנץ בגווני טעם חדשים, אם ניגשים אליהם באהבה ובדמיון. אפילו "אוליבייה" מוכר ותיק יכול להיפתח מצד חדש, בלתי צפוי, מעצבים חיצוניים "דברים קטנים" וזוג מרכיבים "אמיתיים" יכולים לשנות את זה ללא הכר.
הסלט החגיגי חייב להיות בהיר. כולם יודעים לשים עץ חג המולד על סלט השנה האהובה, אבל איך להפוך כל סלט לחגיגי באמת?
למדו לשלב כמה שיותר מרכיבים בצבעים שונים - ירוק, אדום, צהוב או כתום - ותוכלו להפיק עבודות הראויות לגלריה Tretyakov הקולינרית. גילוף של פירות וירקות, ורדים נפלאים עשויים ביצים וגזר קרירים, חינניות מפוארות וזגגות פטריות אמיתיות - הפנטזיה יכולה להיות פשוט בלתי מוגבלת. סלק, גזר, זיתים, עגבניות, ביצים, פלפלים, מלפפונים ובהכרח ירקות - משתמשים בכל מה שצבעו ונחתך היטב. זכרו רק דבר אחד - יש צורך לקשט סלטים לפני ההגשה, כך שהם ייראו רעננים ומים בפה. בנוסף, על סלטים שונים להיות בעלי צבעים שונים.
סלטים על השולחן החגיגי - הכנת מוצרים
קישוט סלט חג הוא תהליך מרגש מאוד. מפגין דמיון ועבודה מרביים, אתה יכול להרגיש כמו מעצב מפורסם, וכמובן, האורחים יעריכו את המאמצים שלך, ואתה בעצמך תרגיש מהפך יצירתי ענק ומצב רוח טוב.
להלן רשימה קצרה של צבעי אוכל שיעזרו למעצב הקולינריה:
צבע אדום ניתן על ידי עגבניות, פלפלים מתוקים, רימון, חמוציות.
ורוד או פטל - מיץ סלק או חמוציות.
תפוז - גזר, פלפלים מתוקים, עגבניה.
לבן - אורז, חלבוני ביצה, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, קצפת.
לילך או כחול - מגורד לבן ביצה, אורז, מוכתם במיץ כרוב אדום.
בורגונדי - סלק.
צהוב - חלמונים, תירס, לימון.
סגול - כרוב אדום או חלבוני ביצה מוכתמים במיץ שלו.
סלטים על שולחן החג - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט בצק עלים עם עוף ופטריות
עוגת סלט הפחזניות הזו נקראת כך משום שלא ניתן להבחין בה כלפי חוץ מעוגת יום הולדת של ממש. המרכיבים הפשוטים, מונחים בשכבות ומקושטים בצורת עוגה, והטעם שונה לחלוטין - חגיגי, מגובה בהתפעלות האורחים וגאוותה של המארחת מהיצירה שלה.
מרכיבים חזה עוף (1 יח '), פטריות טריות (שמפיניון, 300 גר'), בצל (3 יח '), גזר (4 יח'), תפוחי אדמה (3 יח '), ביצים (לקישוט, 3 יח'), מיונז.
שיטת בישול
מטגנים פטריות קצוצות דק ומטגנים בנפרד את הבצל עד הזהבה. גם בשר מטוגן נחתך לקוביות. מרתיחים את תפוחי האדמה וקוצצים דק. מחברים את העוגה שלנו. שכבת העוף הראשונה, אחר כך פטריות, מעורבבות עם חצי בצל, מיונז. הבא הוא תפוחי אדמה, גזר מבושל. אנחנו מכסים הכל במיונז ועוברים לקישוט הסלט. ראשית, גזרו ורדים מגזר, שפשפו את שאר החלקים על פומפיה גסה. ביצים מבושלות נוצרות גם בצורת פרחים, והשאר שלוש בפומפיה גדולה.
אנו סוגרים מחצית מהסלט עם חלבון לבן שלג, השני עם גזר כתום בהיר. אנו מפרשים את הפרחים בצורה לא סימטרית, וכמובן את העלים. לשם כך, השתמש בירקות - ענפי פטרוזיליה. זה רק נס, אפשרות win-win לכל חג.
מתכון 2: אננס
אננס בארצנו אקזוטי. זה לא נראה לעתים קרובות על השולחן הרוסי, אבל היום הוא חג, ואנחנו נציג הפתעה בפני האורחים - "אננס" רעועני אמיתי, מתוק וחמוץ, לבבי, ומנת חג נהדרת.
רכיבים: תפוחי אדמה (3-4 יח '), בשר חזיר (200 גר'), אננס משומר (צנצנת קטנה), ביצים (5 יח '), בצל, תפוח חמוץ, מיץ לימון, מלח, פלפל, מיונז, חבורה של בצל ירוק, אגוזי מלך.
שיטת בישול
נכין את החומרים: נחתוך אננס לפרוסות, בשר חזיר, קש, בצל, ביצים. תפוחים ותפוחי אדמה מגורדים. תפוחי אדמה, בצל, חזיר, תפוחים, אננס, ביצים מונחים על צלחת סגלגלה. שכבות נמרחות במיונז ומפזרים פלפל. זנב האננס נוצר מחבורה של בצל ירוק, בעזרת אגוזי מלך אנו מפזרים את "קליפתו" של האננס. אני מבטיח לך, לא ניסית אננס כזה מעורר תיאבון ויוצא דופן!
מתכון 3: סל דיונון גבינה
פירות ים בארצנו כה אקזוטיים בפני עצמם, למשל, למשל, דיונון מטוגן עם בצל כבר ראוי לתשומת לב. עם זאת, איננו יכולים לאפשר שהיה משהו בנאלי על השולחן החגיגי. ראו כיצד חתיכת גבינה רגילה יכולה להפוך את הרעיון של דיונון רגיל.
מרכיבים דיונון (400 גר '), מלפפונים (3 יח'), ביצים (2 יח '), גבינה (300 גר'), מיונז.
דרך הבישול.
הסלים מיוצרים בצורה מאוד פשוטה ומתקררים היטב במקרר.
יש לשמן את תחתית הצלחת השטוחה בחמאה ולהניח את עיגול הגבינה (קוטר 10-12 ס"מ). מכניסים את הצלחת למיקרוגל למשך 20 שניות, ואז מוציאים בזהירות את הגבינה המחוממת והמומסת מעט ויוצרים סלסלה.
סלט: פגר דיונון קלוף מוזג עם מים רותחים, לאחר 5 דקות הוא מקורר מעט וחותך לחצאי טבעות. מלפפונים חתוכים לרצועות. קוצצים ביצים דק. מערבבים הכל בקערת סלט ומוסיפים מלח, מתבלים במיונז. לפני ההגשה מכניסים לסל עלה של סלט ירוק, חסה עצמה, מקשטים בירוקים, זיתים, פרחים מפרוסות לימון ועלי כותרת של מלפפון לא רק את הסלים, אלא גם את המנה עליה הם נחשפים. אכלו עם "מיכל" גבינה נפלא.
מתכון 4: סלט כדור כדורגל יווני עם גבינת פטה
על כל שולחן חגיגי חייב להיות סלט קל שעשוי מחומרים טבעיים, על מנת פשוט לגרום לתיאבון ולהקל על עיכול הכלים המורכבים. סלט ים תיכוני ירקות מתאים באופן מושלם. ללא שם: "כדור הכדורגל" במהלך אליפות הכדורגל יהיה ללא ספק מוערך על ידי גברים רבים - במיוחד אם אתם חוגגים את יום השנה הגברי של אוהד כדורגל לא מוכשר או חגי גברים אחרים. אנחנו מאגרים גבינות וזיתים - קישוט הכדור שלנו.
מרכיבים
מלפפונים (3 יח '), עגבניות (5 יח'), בצל ירוק, פלפל מתוק (2 יח '), זיתים ללא זרעים, גבינת פטה (300 גרם), שמן צמחי ומלח.
שיטת בישול
לא קשה להכין סלט יווני קלאסי - פשוט חותכים את הירקות לקוביות, וקרעו את הירוקים עם הידיים, מתבלים בשמן צמחי ומערבבים. ועכשיו ניצור ישירות את הכדור שלנו - שלוש גבינות לבנות עם פומפיה עדינה ונמלא את הסלט. למעלה, פרשנו את הפולידרדרים מזיתים שנחתכו לשניים. כדור כדורגל אמיתי! אם שלנו לא הגיע לגמר, אז ללא ספק גמר החג שלנו יהיה לטובתנו!
סלטים על השולחן החגיגי - טיפים שימושיים משפים מנוסים.
סלטים מוגשים על השולחן החגיגי בדרכים שונות - על מנה או בקערות סלט קטנות ומנות. הדרך המקורית - על פרוסות לחם או בצורה של "נקניקיות" מפיתות. הם יכולים לשמש כמילויים בעגבניות או בירקות אחרים, ולהכין סלים יפים עם שולי "ציפורן". לוחות פלסטיק וחרסינה אינם סופגים מיץ. השתמש בסכינים מפלדת אל חלד כדי להכין סלטים כך שוויטמין C לא יתפרק כשמגיע במגע עם ברזל.
