נס ויטמין - קומפוט דומדמניות עם תפוז. איך לבשל דומדמניות מבושלות עם תפוז לחורף

דומדמניות הם המחסן העשיר ביותר של ויטמינים ומינרלים.

קשה למצוא גרגרי יער שיעלו בצורה משמעותית על הנס הריחני הזה.

קומפוטים של דומדמניות הם אולי טכנולוגית הקטיף הפופולרית ביותר עבור פירות יער זה. כדי לתת להם טעם מיוחד, משתמשים בטעמים טבעיים, ומוסיפים פירות וגרגרים שונים עם טעם אישי חזק.

לפני זמן לא רב עקרות הבית שלנו החלו להשתמש בפרי הדר כ"משפר ".

אבל השיטה הפשוטה הזו הפכה מייד לפופולארית: תפוזים הם זולים יחסית, רבים מהם אינם נדרשים, ומשקאות הם דבר יוצא דופן לחלוטין.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים לחורף ולכל יום - עקרונות הכנה כלליים

• עבור קומפוטים, אתה יכול להשתמש בכל סוג של דומדמניות. לשימוש יומיומי ניתן להכין את המשקה מפירות יער מכל בשלות ובכל גודל. לקצירת קומפוט של דומדמניות עם תפוזים לחורף, כדאי לקחת גרגרי יער גדולים וגדולים מעט. עורם די נוקשה ומאפשר לשמור על שלמות הגרגרים במהלך טיפול בחום.

• פירות יער של דומדמניות שנאספו או נרכשים בשוק לפני השימוש ממוינים מפירות יער מפונקים ולא ניתנים לייצוג. תמיד יש להם אפם וכרסם. ואז התותים נשטפים ומייבשים היטב מהמים, משוכנעים במסננת.

• קומפוט דומדמניות עצמו אינו ארומטי ולכן מתווספים אליו פירות יער או פירות אחרים, כמו תפוזים. משתמשים בפרי הדר מקולפים או איתם. תפוזים לא קלופים, בנוסף לארומה עשירה, מעניקים לקומפוט מרירות ספציפית. תפוזים נחתכים ל"כביסה "או מפוצלים לפרוסות. לעיתים קרובות מפירות הדרים עצמם או גרידתם מכינים מרתח, ממנו מבושל הסירופ לקומפוט.

• יש לשטוף את התפוזים במים לפני השימוש, ואם הם מוסיפים לקומפוט בקליפה, ואז לשטוף את הפירות במים רותחים.

• דובדבנים מבושלות בתפוזים לרוב טעם. הם מוסיפים קינמון, ונילין, נענע, יין או תבלינים: טימין, כוכב אניס ואפילו תבלינים.

• קציר דומדמניות מבושלות עם תפוזים לחורף, פירות וגרגרים אינם מבושלים. הם מונחים בצנצנת ומוזגים במים רותחים. ברגע שהמים מתקררים, הם מתנקזים, והגרגרים מוזגים בסירופ רותח, מוכנים על ניקוז מכלי נוזלים, מרק מבושל בנפרד מקליפת התפוזים או העירוי שלהם.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים לחורף ללא עיקור

מרכיבים

• שתי כוסות מלאות של דומדמניות בשלות;

• תפוז אחד גדול;

• 300 גר '. סוכר לבן;

• שני ליטר מים מסוננים.

שיטת בישול:

1. קנה מיד את התפוז במים רותחים ובלי לקלף חתך אותו עם סכין חדה מאוד לספלים דקים.

2. קפלו דומדמנית נקייה ויבשה ללא זרבובים וזנבות בצנצנת מעוקרת באדים והוסיפו עיגולי תפוז.

3. שופכים את כל הסוכר לתבנית ושופכים מים, שמים על אש חזקה. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, הסר את המיכל מהאש. שופכים את תכולת מיכל הזכוכית בסירופ רותח כך שהנוזל לא יגיע לצוואר בקוטר 1 ס"מ.

4. לאחר מכן מכסים את הצנצנת עם קומפוט במכסה סטרילי ואוטמים אותה בחוזקה עם מפתח אטום.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים לחורף - "מבחר יין"

מרכיבים

• קילוגרם אחד של דומדמניות בשלות;

• קילו תפוחים חמוצים וחמוצים;

• תפוזים - 0.5 ק"ג;

• קילו סוכר מזוקק;

• 250 מ"ל יין אדום יבש.

שיטת בישול:

1. שטפו תפוחים מעפר. הסר את ליבת הזרע, חתוך את האף ואת המקום בו היה מחובר לזנב. חותכים את התפוחים לפרוסות גדולות ומסדרים אותם בצנצנות (בשני מכולות). יוצקים מים רותחים והשאירו, מכוסים במכסים, למשך 15 דקות.

2. ואז שופכים את הנוזל לתבנית ויוצקים לתוכו את כל מידת הסוכר מייד. מרתיחים את הסירופ, מצננים מעט ומערבבים אותו עם יין.

3. להוסיף לתפוחים תפוחים דומדמניות מעובדות ותפוזים פרוסים ללא קליפות. יוצקים את כל הסירופ המעורבב ביין ושמים את הקומפוט מפוסטר.

4. לשם כך, הניחו את הפחים עם הקומפוט בכלי גדול, שבתחתיתו הניחו מגבת עבה מקופלת לשניים. ואז שפכו מים חמים כך שיכסו את המכולות ממש מתחת לכתפיים והפעילו את הכיריים. על שריפה קטנה, הביאו את המים במחבת לרתיחה ונתנו למכלי הזכוכית עם הפירות המבושלים לתוכה כחצי שעה. לאחר מכן, הסר בזהירות וסגר בחוזקה את מכסי האיטום.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים - "ג'ינג'ר"

מרכיבים

• שני תפוזים בינוניים;

• 300 גרם דומדמניות גדולות;

• שורש זנגביל - 7 ס"מ;

• קינמון - 2 מקלות;

• חצי לימון גדול;

• כוס אחת של סוכר לבן רגיל;

• 20 גרם סוכר וניל;

• שני כוכבים של כוכב אניס;

• שבע אפונה של תבלינים.

שיטת בישול:

1. קלף וקוצץ את שורש הג'ינג'ר לפרוסות דקות מאוד.

2. תפוז ולימון בקרקפת עם מים רותחים. חותכים פירות הדר לנקיות, בעובי של לא יותר מ- 0.6 ס"מ, וחותכים כל אחד לארבעה חלקים.

3. שמים פרוסות הדר בסיר גדול. הוסף דומדמניות מוכנות, פרוסות שורש ג'ינג'ר, תבלינים, תבלינים. מוסיפים סוכר רגיל וניל. זכור הכל בקלות בעזרת הידיים והניח בצד למשך חצי שעה.

4. ואז שפכו בדיוק שלוש ליטר מים טהורים לתבנית והעלו על אש גדולה. ברגע שהנוזל רותח, מורידים את האש וממשיכים לבשל חמש דקות. ואז לכבות את הכיריים, לכסות את הקומפוט ולהשאיר למשך 20 דקות כדי לחלוט את המשקה.

5. מגישים צונן, מקשטים בפרוסות לימון.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים לחורף - "דבש"

מרכיבים

• קילוגרם תפוזים אחד;

• שני קילו של דומדמניות כהות גדולות;

• 900 גר '. סוכר

• 200 גר '. דבש פרחים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את פירות הדר עם מים חמים ומחלפים אותם במים רותחים.

2. בעזרת סכין מיוחדת לקילוף תפוחי אדמה או סתם סכין צרה וחדה מאוד, הוציאו שכבה דקה של גרידת תפוזים ואל תזרקו אותה.

3. הסר את הקליפה הלבנה שנותרה על התפוזים, הסר את כל הסיבים וחותך את הפירות לחצאי טבעות.

4. מעובד דובדבנים נקיות וחצי טבעות תפוזים, חותכים לשניים ומסדרים בשתי צנצנות סטריליות.

5. יוצקים 4.5 ליטר מי שתייה מטוהרים היטב לסיר גדול עם אמייל ומוסיפים את כל הסוכר ומרתיחים אותו.

6. בסירופ הרותח, מנמיכים את גרידת התפוזים, מנמיכים את החום לבינוני ומרתיחים את הגלידה כרבע שעה, מסננים את הסירופ וממלאים אותו בתפוזים ודומדמניות המונחות בפחים. מכסים את מכלי הזכוכית במכסים ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.

7. לאחר מכן, שפכו את הסירופ חזרה לתבנית, הרתיחו לפחות 10 דקות והוסיפו דבש, שטפו את סירופ הדבש-סוכר ברתיחה קלה למשך 5 דקות ושפכו אותו לצנצנות. רמת הנוזל לא צריכה להגיע לצוואר בסנטימטר וחצי.

8. מגלגלים היטב מיכלים עם קומפוט עם מכסים מבושלים לאוטמים.

קומפוט דומדמניות קיץ עם תפוזים ונענע - "קרירות מרעננת"

מרכיבים לשלושה ליטר מים:

• דומדמניות לא בוגרות מעט - 500 גר ';

• שיבוץ קטן של מנטה;

• 150 גר '. סוכר גרגירי;

• תפוז אחד גדול ובשל.

שיטת בישול:

1. חותכים מים רותחים חרוטים עם מכונות כביסה והכניסו לתבנית. זכור את העיסה מעט ומלא אותה במים. אל תמעכו את הגלידה, אתם זקוקים לארומה ולא למרירות המפתיעה.

2. לאחר שעה, סננו את מי התפוזים והכניסו לחום בינוני עד לרתיחה. ברגע שהעירוי מתחיל לרתיחה, הנמיך את הנענע לתוכו והסר את התבנית מהתנור.

3. לאחר חצי שעה מוציאים את הנענע, ובחליטת העירייה, מורידים את גרגרי הדומדמניות המוכנים, שופכים פנימה את הסוכר ומכניסים אותו שוב לרתיחה.

4. הרתיחו את הקומפוט הרותח למשך דקה, כבו את הכיריים ותנו למשקה להתבשל עד שיתקרר לחלוטין מתחת למכסה.

5. מגישים עם חתיכות קרח.

קומפוט דומדמניות עם תפוזים וקריטץ

מרכיבים

• תפוז אחד גדול;

• 200 גר '. דומדמניות בשלות כהות בשלות;

• קמצוץ קינמון קטן;

• מים מסוננים - ליטר וחצי;

• שלוש כפות סוכר מעודן.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את התפוז, מקלפים את הדרים ומקלפים אותו זה מזה.

2. קוצצים דק את מחצית הגסטה בעזרת סכין, ממלאים אותה במי שתייה ומניחים לרתיחה על אש נמוכה.

3. להוסיף קינמון, דומדמניות, סוכר גרגירי ופרוסות תפוז למתחיל כדי להרתיח את המרק, אך לא את כולם, השאר ארבע להגשה.

4. לאחר הרתיחה הרתיחו את המשקה למשך 4 דקות, הסירו אותו מהאש וקירר.

5. הניחו את פרוסות הכתום המדורות מעל הכוסות ומלאו אותן עם קומפוט מתוח.

תפוזים גזר דובדבנים - טיפים ועצות לבישול

• אם ניתן להכין קומפוטים יומיומיים מפירות יער מעט מועכים, יש לקחת ברצינות את בחירת הפירות לקציר קומפוט של דומדמניות עם תפוזים. פירות לא צריכים להיפגע ויש להם פגמים. פירות יער מקומטים בחסרונות כאלה יהפכו לדייסה, ופגומים פגומים יקלקלו ​​את הריק, זה לא יעמוד לאורך זמן.

• על מנת שפירות הדומדמניות יתנו את כל החומרים המזינים למשקה ולא יתפוצצו, חודרים אותם בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים.

• אם יש הרבה דומדמניות ופשוט אין לה "לאן ללכת", אתה יכול להפוך את הקומפוט לרווי, לחתוך חלק מהגרגרים ולהרתיח בזהירות בכמות קטנה של מים. אם יש לכם סיר לחץ, תוכלו להשתמש בו. סנן את המרק שנוצר בזהירות והוסף אותו למשקאות שנבשלו מפירות יער יפהפיים ובשלים יותר.

• אין להשאיר מקלות מנטה או קינמון בפירות מבושלים במשך זמן רב. משרים אותם במשקה רבע שעה, זה יספיק בכדי לתת למשקה ארומה קלה.

• הקפידו לעקר מכסים וצנצנות לקטיף קומפוטים לחורף. שתייה שהוכנה בצנצנות ליטר - מפוסטרים.

• יש להכניס מקררים מוכנים עם קומפוט לחורף רק כאשר הכיסויים הפוכים ומתחת לכיסויים והופכים לאחר הקירור המלא.