תבשיל גבינת קוטג 'עם חלב - לא נותרו פירורים! לפנק תבשילי גבינת קוטג 'ביתית בחלב - עם דובדבנים, חלב מרוכז, צימוקים

תבשילי גבינת קוטג ', ללא סיבה, נחשבים לאחד העדינים ביותר, ואולי גם האהובים ביותר.

אם גברים במשפחתך מנהלים את התפריט, והמנות הפופולריות ביותר הן מאפים אכזריים, צלעות או צלי בקר בדם, הציעו תבשיל גבינת קוטג ', הם אומרים, בכל אריה מתגורר גור אריה קטן ושובב.

תבשילי גבינת קוטג 'בחלב - עקרונות כלליים של הכנה

• גבינת קוטג '- המרכיב העיקרי ב"מבחן "לקדניות גבינת קוטג'. בחירתו אינה מוגבלת לכללים מסוימים. בקדירות גבינת קוטג 'עם חלב, גבינת קוטג' בכל תכולת שומן וגודל תבואה מתאימה, העיקר שמוצר החלב טרי.

• כשמכינים את מסת הקדרה, גבינת הקוטג 'מעורבת עם מרכיבים אחרים ומקציפים היטב במיקסר או מופרעת בבלנדר. אם המתכון אינו כרוך בהקצפה עם בלנדר, הגבינת הקוטג 'נטחנת מראש על מסננת נדירה או עוברת דרך מטחנת בשר, עם התקנת גריל משובח. זה מאפשר לך להפוך את "הבצק" ליותר הומוגני, ללא תערובת של דגנים.

• משתמשים בחלב שאינו שומן, תכולת השומן של 3.2% במוצר החלב היא המתאימה ביותר. אפשר לקחת חלב ביתי, אך יש לדלל אותו במים.

• בקדניות גבינת קוטג 'עם חלב, ביציות מתווספות לעסיסיות ולקשירת טוב יותר של המרכיבים. אם הסולת נדרשת לפי המתכון, היא תמיד ספוגה בחלב כך שהיא תתנפח היטב.

• ניתן להכין תבשילי גבינת קוטג 'בחלב עם פירות יער יבשים או טריים, עם דגנים מבושלים ושיבולת שועל. הם נאפים בתנור או בתנור איטי במצב "אפייה". זמן הבישול וטמפרטורת הבישול מצויינים תמיד במתכון.

• בכדי לגרום לתבשיל המוגמר לצאת באופן חופשי מהצורה או הקערה של המולטי-קוקר, הניחו שכבה דקה של שמן על קרקעיתם וקירותיהם ורק לאחר מכן הניחו את המסה הגסה. לשם אמינות שכבת השמן מפוזרת בקמח או בסולת.

• תבשילי גבינת קוטג 'בחלב - מנות עצמאיות. לרוב הם מוגשים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז באיכות גבוהה, ריבה או רטבים מוכנים במיוחד.

תבשיל קציצות עם חלב וצימוקים

מרכיבים

• 250 גר '. גבינת קוטג 'אלסטית 9%;

• שתי ביצים;

• חצי כוס חלב פרה;

• שתי כפות סוכר;

• שקית קטנה של וניל;

• סולת - שתי כפות;

• חמאה, חמאת "איכר" - 30 גר ';

• כפית של שמן צמחי נקי.

שיטת בישול:

1. שופכים סולת לחלב קר, מערבבים ומשאירים להתפיח כ- 10 דקות, אל תדלג על פעולה זו, אחרת הקדרה תתברר כנוקשה וצפופה מדי.

2. שטפו את הצימוקים במים חמים וייבשו אותה מעודף לחות על ידי קיפולם למסננת.

3. טוחנים גבינת קוטג 'בעזרת מטחנת בשר או טוחנים את המוצר דרך מסננת נדירה.

4. מקציפים ביצים עם מלח בקערה נפרדת עם מערבל, סוכר גרגירי וניל. מקציפים עד שהמיסה מלאה בהדר והופכת להומוגנית.

5. ואז להוסיף את החמאה המרוככת חתוכה לחתיכות, הסולת הנפוחה, גבינת הקוטג 'ומקציפים היטב עם מערבל. אתה יכול פשוט לערבב עם כף. הוסף צימוקים בסוף.

6. מרחי חמאה על המשטח הפנימי של התבנית ה עקשן ומפזרים היטב סולת.

7. מעבירים את "הבצק" לקדרה לתבנית, מחליקים את המשטח ומכניסים לפרק זמן של עד 40 דקות בתנור חם.

8. במחצית הראשונה של הזמן, לא ניתן לפתוח את דלת הארון, אחרת המנה תתיישב.

תבשיל גבינת קוטג 'בחלב - "רך, כמו סופלה"

מרכיבים

• חצי קילו גבינת קוטג 'ביתית;

• שלוש ביצים;

• חמאה, חמאה "מסורתית" - 60 גר ';

• שלוש כפות עם גבעה של סוכר;

• שלוש כפות סולת;

• 3 כפות "עם גבעה" של שמנת חמוצה;

• קמצוץ וניל.

שיטת בישול:

1. להמיס בכל דרך שהיא, בטמפרטורה נמוכה, חמאה ולקרר אותה היטב.

2. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, סולת ווניל. מערבבים הכל היטב בעזרת כף ושברו את הביצים לתערובת. שים את גבינת הקוטג 'ומקציפים הכל בבלנדר. התערובת צריכה להיות הומוגנית, המזכירה את הפסטה בעקביותה. לאחר מכן, הכו את המסה גם עם מערבל, אבל לא לאורך זמן, עשר דקות במהירות ממוצעת יספיקו.

3. משמנים את פנים התבנית בקוטר של כ- 25 ס"מ, עם שמן, מפזרים קמח וממלאים במסה הגושמית.

4. מכניסים לתנור ואופים בחום של 160 מעלות עד לבישול. זמן הבישול יכול להשתנות בין שעה לשעה וחצי ותלוי בקיבולת התנור.

5. ניתן לבדוק את מידת המוכנות לאחר שעה על ידי ניקוב פני השטח בעזרת מקל עץ באזור האמצעי. אם במקביל הוא נשאר יבש - השיגו את הבירה, היא מוכנה.

תבשיל קלש פשוט על חלב מרוכז - "קמפינג"

מרכיבים

• קופסת פח של חלב מרוכז מלא;

• קילו גבינת קוטג ';

• שלוש ביצים גדולות.

שיטת בישול:

1. שופכים את החלב המרוכז לקערה. שוברים לתוכו ביצים ומערבבים במהירות נמוכה עם מערבל. בהתחשב בגרסת ה"קמפינג "של המתכון, מקציפים במזלג או בקציצה חזקה - מקובל גם הוא.

2. מוסיפים גבינת קוטג 'ומערבבים שוב עם מערבל.

3. שופכים את המסה המתקבלת לצורה העגולה המוכנה ומכניסים לתנור.

4. לאחר כ 45 דקות, כשהמנה מוכנה, דאג לבדוק אותה באמצעות פירסינג קיסם.

תבשיל גבינת אויר בחלב עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• 900 גר '. גבינת קוטג 'ביתית;

• סוכר מזוקק - 2/3 כוס;

• שלוש ביצים גולמיות;

• חצי כוס סולת יבשה;

• חצי כוס שמנת חמוצה של 20%;

• שקית קטנה של אבקת וניל או סוכר;

• קומץ צימוקים מגולענים כהים;

• חלב מפוסטר, שומן בינוני - 1/2 כף.

שיטת בישול:

1. חולפים צימוקים במים רותחים ומשאירים אותם למשך 10 דקות במים חמים. מסננים את המים, שוטפים שוב את הצימוקים ומייבשים אותם על ידי פיזורם על מפית פשתן.

2. שופכים סולת עם חלב קר, וכמו צימוקים, משרים רבע שעה.

3. בעזרת הקצף מערבבים את הסוכר הגרגול עם שתי ביצים.

4. סובבו את גבינת הקוטג 'במטחנת בשר וערבבו אותה עם מסת ביצה מתוקה, שמנת חמוצה וסולת נפוחה.

5. מוסיפים את הצימוקים, מלח מעט ומוסיפים את הוונילין, מערבבים ומעבירים לצורה מוכנה מראש.

6. מקציפים מעט את הביצה בכף שמנת חמוצה ומורחים את המשטח עם התערובת.

7. אופים כשעה בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.

תבשיל אורז וקוטג 'בחלב, עם תפוחים בסיר איטי

מרכיבים

• 70 מ"ל חלב מפוסטר;

• 100 גר '. סולת יבשה;

• 150 גר '. סוכר לבן;

• 600 גר '. גבינת קוטג '12% שומן;

• שתי כפות סוכר כהה;

• ביצים - 3 יח ';

• חצי כף סודה לשתייה;

• עשרה דובדבנים טריים או קפואים, מגולענים;

• כף חומץ שולחן;

• תפוח מתוק וחמוץ אחד;

• 70 גר '. אורז דגנים עגול;

• כפית קינמון טחון.

שיטת בישול:

1. שמים את גריסי האורז שטופים היטב בקערת בישול. שופכים ליטר וחצי מים, והרתיחו במצב "דייסה". הקפידו על מלח, ושטפו וייבשו את האורז המוגמר.

2. שופכים חלב לסולת, מערבבים ומשאירים כחצי שעה. ואז מערבבים את הסולת הנפוחה עם סודה נטולת חומץ בחומץ.

3. מקציפים ביצים עם סוכר רגיל עד לקבלת קצף. הוסף להם בחישה, גבינת קוטג 'וסולת.

4. מוסיפים אורז מבושל קינמון עם סוכר כהה ומערבבים היטב.

5. סחטו את המיץ מהדובדבנים. מערבבים אותו עם מחצית מבצק הקציצה ומעבירים את מסת הדובדבן לקערה מרטיבה בשמן.

6. מורחים עליו את האורז באופן שווה, ומכסים אותו בפרוסות תפוחים דקות ומורחים את הנתחים בספירלה.

7. מלאו את הכל בשארית הגלידה וסגרו את מכסה התבנית.

8. הפעל את המכשיר במצב "אפייה" לאחר שתכנת אותו למשך 1.3 שעות.

9. ברגע שהתכנית מסתיימת, הוצא מיד את הקינוח המוגמר מהקערה, כדי לא להיות לח.

10. לבשל כזה מומלץ לקרר לילה במקרר לאחר הקירור, ורק לאחר מכן להגיש על ידי מזיגת שמנת חמוצה.

תבשיל גבינת קוטג 'בחלב עם משמשים מיובשים - "לא ילדותי טעם"

מרכיבים

• 400 גר '. גבינת קוטג 'שמנה;

• כף שקדים טחונים;

• כוס לא שלמה של משמשים מיובשים;

• שתי ביצים;

• לימון בינוני;

• 150 מ"ל חלב מפוסטר;

• סוכר מזוקק - 4 כפות. l.;

• שתי כפות סולת;

• 30 גר '. פתיתי קוקוס לבנים;

• דבש קל - שתי כפות;

• כף עמילן;

• חצי כוס יין קינוח לבן.

שיטת בישול:

1. השאירו את המשמשים המיובשים החתוכים במים רותחים במים חמים למשך 10 דקות. שופכים את הנוזל, ושופכים את היין המעורב בדבש לפירות היבשים.

2. שוטפים את הלימון במים חמים. מגרדים את הגלידה עם פומפיה עדינה מהדרים ומוסיפים אותה למישמשים מיובשים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שבע דקות. מצננים, מבטלים את המרק ואל תשפכו אותו.

3. על מסננת מתכת נדירה, טוחנים את גבינת הקוטג ', שופכים לתוכו חלב ומבש פירותי מבוטא. מערבבים את התערובת עד לקבלת עקביות הומוגנית.

4. בקצף שופע, מקציפים את הסוכר הגרגור עם הביצים ומוסיפים את מסת הביצים המתוקה לגליבה.

5. מוסיפים פתיתי קוקוס, שקדים טחונים, עמילן, סולת נפוחה ומערבבים היטב.

6. מכסים את תחתית התבנית בקלף ומורחים עליה שכבה חמאה דקה.

7. לאחר מכן הניחו את המשמשים המיובשים המורתחים ביין על הקלף וממלאים אותו בבצק גבינת קוטג 'לקדרה.

8. אופים תחילה למשך 25 דקות, תוך שמירה על חימום בטווח של 180 מעלות, ואז מצמצמים את חימום התנור ל -150 מעלות וממשיכים לאפות עוד 15 דקות.

9. מצננים מעט את הקינוח המוגמר, והופכים את המשמשים המיובשים על צלחת שטוחה. מקשטים את המשטח בקוקוס.

תבשיל גבינת קוטג 'עם חלב ושיבולת שועל - "תענוג דובדבן"

מרכיבים

• 120 גר '. פתיתי שיבולת שועל;

• 450 גר '. גבינת קוטג 'לא גרגירית;

• 50 גר '. חמאה, שמנת מתוקה;

• ארבע ביצים;

• שתי כפות חלב;

• 450 גר '. דובדבנים נטולי זרעים (פירות יער טריים או קפואים טריים);

• כף משקאות חריפים;

• שתי כפות עמילן;

• כפית ריפר לבצק;

• 110 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. שופכים קערה מאה גרם שיבולת שועל. מוסיפים סוכר, שמן מומס, לא מבושל ומלח קלות. בוחשים היטב ומניחים בצד לזמן מה. השמן לא צריך להיות חם, רצוי להמיס אותו מראש.

2. שופכים את שארית שיבולת השועל עם חלב מעורבב עם המשקה.

3. מעבירים את הדובדבנים המיובשים לקערה קטנה ומערבבים את הגרגרים עם עמילן.

4. מפרידים את החלמונים עם חלבונים, מערבבים את הראשון עם גבינת קוטג 'ומקציפים את הלבנים בכלי נפרד.

5. מוסיפים סוכר גרגירי, אבקת אפייה לבצק להמסה הקצוצה ומקציפים בעזרת בלנדר.

6. מערבבים את המסה הפשטידה המתקבלת עם דובדבנים, בתנועות עדינות, מלמטה למעלה, נכנסים לסנאים.

7. בתחתית הטופס המוכן מורחים את הדגנים המעורבים בחמאה ואת המסה הקצוצה עליהם. מחלקים את הפתיתים הספוגים בחלב המשקאות בשכבה הבאה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות לפחות. לעמוד בחימום בהחלט לא יותר מ- 180 מעלות.

תבשילי גבינת גבינה עם חלב - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• הקפידו להרוות את הסודה שהוספה לכה הגורם בחומץ או מיץ לימון. לחלב אין חומציות, המאפשרת לכבות אותה.

• אם גבינת הקוטג 'מכילה הרבה מי גבינה, שימי אותה למסננת למשך זמן מה. עודף לחות יחלוף והמסה לא תצוף. במוצר חלב-יבש יתר על המידה, הוסף מעט קפיר.

• אם אתה משתמש במיקסר בעת בחישה, זמן הבישול יצטמצם משמעותית ומסת הקלדה תהיה אחידה יותר מאשר בעת בחישה עם כף.

• נסה להוציא את התבנית המוגמרת מהתבנית מוקדם ככל האפשר, אחרת היא עלולה להיות לחה.