מפירות, תפוחים, ללא תחרות, מקבלים כלים וקינוחים מדהימים לא פחות. לא משנה מה תבשלו - ריבה, ריבה או מאפים ממולאים איתם. ופשטות הכנת התפוחים פירושה לקבל מנה פנטסטית לחלוטין. ובכן, אם תגיעו לעסקים ברצינות, תמלאו דבש, קינמון, בחרו מראש מתכון לא מסובך מדי? אפשר לומר דבר אחד בוודאות - אם אין לכם זמן לשטוף את התבנית, יש רבים שרוצים לאסוף את הקינוח הנותר בכף.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור - עקרונות הכנה כלליים
• בתנור עם דבש וקינמון ניתן לאפות פירות שלמים, את חצאיהם או הפירות הקצוצים שלהם.
• עדיף להשתמש בסוגים ארומטיים סתיו עם טעם מתוק וחמוץ עם קליפה ירוקה קשה ועיסה צפופה אך עסיסית. הזנים הפשוטים ביותר מתאימים ביותר: "סמרנקו" או בינוני "אנטונובקה".
• ההכנה תלויה בשיטת ההכנה. לאפייה נבחרים שלמים וחצאים פירות חלקים בגודל קטן, ללא חורי תולעת ושקעים. הפירות השטופים ניגבים יבשים כך שאפילו טיפת לחות לא תישאר על פני השטח, והם מועברים על פי המתכון. לקבלת פרוסות אפייה אפשר לקחת פירות מפונקים. כשמכינים פירות כאלה נחתכים בזהירות מקומות מפונקים, מנסים לתפוס מעט עיסת לא פגועה בסביבתה.
• דבש מומס או נוזלי מוזגים על תפוחים לפני או אחרי האפייה, או שהם מונחים במשפכים שנותרו לאחר הסרת הליבה. דבש מומס לעתים קרובות מעורבב עם אגוזים ומשמש למילוי.
• קינמון טחון מתווסף לפי המתכון או תוך התחשבות בהעדפות הטעם שלכם. מפזרים עליו פירות מוכנים בכדי לתת לקינוח טעם קינמון קל.
איך אופים תפוחים עם דבש וקינמון בתנור
- באופן עצמאי בצורה או על תבנית;
- במאפה עלים;
- בתבניות, קערות חסינות אש;
- על בצק עלים.
• הטמפרטורה לאפייה נשמרת בטמפרטורה של 200 מעלות אם אין במפרט את משטר הטמפרטורה במתכון. זמן הבישול מצוין תמיד.
• הקינוח מוגש לא רק כמנה נפרדת, לרוב מכינים רטבים איתם מושקים תפוחים לאחר האפייה.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור מתחת לשטרזל
מרכיבים
• שלושה תפוחים חמוצים וחמוצים;
• דבש נוזלי;
• כפית קינמון טחון דק;
• 100 גר '. סוכר
• מחצית מהלימון הממוצע;
• חמאה, "איכר" - 100 גר ';
• חצי תפוז;
• 50 גר '. שקדים קלופים.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקליפה מהתפוחים בשכבה דקה, לאחר ששחררו מהליבה, חתכו לקוביות סנטימטר.
2. מוציאים את גרידת התפוזים והלימונים בעזרת פומפיה דקה וסוחטים את המיץ מההדרים.
3. מסדרים את פרוסות התפוחים בפחים קטנים ועמוקים ושופכים פנימה את מיץ ההדרים המסונן. מוסיפים את גרידת הבשר, מערבבים היטב ומפזרים קינמון מלמעלה.
4. מערבבים את הקמח מנופה עם סוכר גרגירי. מוסיפים לתוכו את החמאה החתוכה לחתיכות ומיד טוחנים אותה בידיים עדינות לפירורים קטנים.
5. מכניסים את הששטרזל המוכן לתבניות, ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה.
6. מצננים מעט את הפירות המוכנים, שופכים דבש ומפזרים מלמעלה שקדים קצוצים.
תפוחים אפויים בתנור עם דבש וקינמון ברוטב שוקולד
מרכיבים
• דובדבן מיובש - 12 יח ';
• שלושה תפוחים קטנים;
• גיזום - 9 יח ';
• שלוש כפיות מכל דבש;
• אגוזי מלך - שני גרעינים שלמים;
• משמשים מיובשים - 9 יח ';
• צימוקים קלים, צימוקים - 2 כפות. l.;
• כף שמן רזה וקפואה;
• קינמון, טחון דק - 1 כפית.
לרוטב:
• שוקולד חלב - 40 גר ';
• כפית שמנת מעובה;
• שלוש כפות מיץ תפוזים.
שיטת בישול:
1. מייבשים את התפוחים שטופים היטב במים זורמים חמים ומייבשים במגבת ומנקבים מצדדים שונים בעזרת מזלג או מקל עץ דק. בצד הזנב, צור חור קטן והסר בזהירות חלק מהעיסה והזרעים מהפרי.
2. קוצצים אגוזים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים בעזרת סכין. הוסף צימוקים מים רותחים, דבש, קינמון ומערבבים היטב.
3. מלאו את החללים בתפוחים בתערובת המוכנה והעבירו את הפירות לצורה המוכנה. שופכים מעט מים, ומוסיפים שמן צמחי מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות, מכוסה במכסה.
4. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות. יוצקים אותו עם מיץ תפוזים, מוסיפים שמן וממיסים הכל באמבט מים, ומביאים לאחידות תוך ערבוב אינטנסיבי.
5. שופכים את הקינוח האפוי בתנור עם הרבה רוטב שוקולד ומגישים חם.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור - "קוקוס"
מרכיבים
• שישה תפוחים;
• אגוזים מרוסקים - 1 כף. l.;
• כף, עם שקופית קטנה, פתיתי קוקוס;
• ונילין וקינמון כתוש - להוסיף לפי הטעם;
• דבש נוזלי - 6 כפות. l
שיטת בישול:
1. לפירות נקיים ויבשים, חתכו את החלקים ובעזרת סכין צרה הסירו את הגלעין עם קופסת הזרעים והשאירו תחתונה עבה מתחת.
2. מערבבים אגוזים קצוצים עם הקוקוס. מוסיפים קינמון, ונילין, דבש ומערבבים היטב שוב.
3. מלאו את החללים שנוצרו בפירות בתערובת דבש, הניחו אותם בתבנית ושופכו מים כך שהם יכסה את התחתית.
4. מכניסים לתנור למשך 20 דקות.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור עם קרם וניל
מרכיבים
• ארבעה תפוחים ריחניים גדולים;
• 400 גר '. גבינת שמנת רכה במגשים;
• שלוש כפות נוזל ודבש קל;
• כף סוכר;
• לימון קטן;
• כפית אבקת קינמון;
• שקית קטנה של אבקת וניל.
שיטת בישול:
1. טובלים את הלימון במשך שתיים עד שלוש דקות במים חמים. מוציאים היטב, מייבשים עם מגבת ומגרדים עם פומפיה מגרידת הדר. חותכים לשני חלקים, סוחטים בזהירות את המיץ.
2. קלפו את התפוחים והקפידו לחתוך את האמצע, לחתוך כל פרי לשניים. חותכים את החצאים לפרוסות דקות.
3. נגב את התחתית ואת דפנות התבנית בעזרת חתיכת גזה, טבל אותה בשמן צמחי והכניס לתוכו מחצית מהפרוסות, פיזר בעדינות את הצלחות בספירלה והניח אותן מעט זו על גבי זו.
4. מפזרים את הפירות בגרידת לימון, שופכים את הדבש המומס באמבט מים ושמים את שאר הפרוסות על גבי.
5. מכניסים למיץ לימון, ואז מפזרים אבקת קינמון ויוצקים דבש. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות. לאחר חצי שעה, הסר, הסר את נייר הכסף ואפה את הפירות עד להזהבה.
6. שמים את גבינת השמנת בקערה קטנה. מוסיפים סוכר עם וניל ומערבבים היטב.
7. מסדרים את התפוחים האפויים מעט מקוררים על צלחות, ומעל כל מנה מניחים את הגבינה בטעם הוניל.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור על בצק עלים
מרכיבים
• 100 גר '. בצק עלים מופשר;
• שני תפוחים מתוקים וחמוצים צפופים;
• שלוש כפות דבש;
• ברנדי 100 מ"ל;
• 250 גר '. צימוקים ללא זרעים;
• 300 מ"ל קרם 22% שומן.
שיטת בישול:
1. חולפים צימוקים במים רותחים, מייבשים ומעבירים לקערה קטנה. מוסיפים שמנת, ברנדי ומקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר.
2. מהתפוחים, הוציאו את הליבה וחתכו את הבשר לפרוסות דקות בינוניות.
3. מחלקים את הבצק בשלושה חלקים שווים, ומרדדים אותם לעוגות בעובי חצי סנטימטר. בתהליך, תנו לחלקי העבודה צורה עגולה או סגלגלה.
4. שמים את המסה השמנת המבושלת על הבצק, משאירים את השפה בקצוות רוחב סנטימטר, ומניחים מעל את התפוחים הקצוצים ואת שאר הצימוקים. מפזרים קינמון ויוצקים דבש בקצב של כף אחת לכל הכנה.
5. מעבירים מוצרים בעדינות לתבנית ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור עם סנאים - "השמש מתחת לענן"
מרכיבים
• קילוגרם אחד של תפוחים צפופים;
• גרעיני אגוז, חצאים;
• דבש נוזלי;
• שלוש ביצים;
• 200 גר '. סוכר
• אבקת קינמון - לפי הטעם.
• לימון אחד גדול.
שיטת בישול:
1. קלף את התפוחים וחותך כל אחד לשניים לאורכו. חותכים את האמצע עם הזרעים, והכניסו את מחצית האגוז למגרש והעבירו את הפרי לצורה. כדי לשמור על חצאי האיזון, חתוך מראש מעט עיסת התחתית.
2. שופכים מים לתבנית, ויוצקים עליהם את הפירות עם דבש, ומפזרים קינמון. מניחים את התבנית על מתלה תיל בתנור שחומם מראש ואופים רבע שעה.
3. שוטפים את הביצים, מקציפים ומפרידים בזהירות את הלבנים. חותכים את הגלידה מהלימון וטוחנים אותה עם פומפיה עדינה. לפסגות יציבות, מקציפים חלבוני ביצה צוננים עם סוכר וגרידת לימון.
4. מוציאים את התפוחים מהתנור. מכסים את החצאים במסת חלבון, מפזרים אגוזים קצוצים דקים ומניחים בחזרה כך שהחלבונים יתייבשו.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור, במאפה עלים
מרכיבים
• 250 גר '. בצק עלים;
• ארבעה תפוחים בינוניים;
• כל דבש - 4 כפיות;
• רבע כפית קינמון קצוץ;
• כפית סולת;
• סוכר ציפוי;
• ביצה אחת;
• סוכר גרגירי - 2/3 כוס.
שיטת בישול:
1. לתפוחים, חתכו את החלקים ובזהירות, בעזרת סכין חדה, חתכו חור צר במרכז, מנסים להסיר את כל המחיצות יחד עם הזרעים. חשוב מאוד לא להפר את שלמות העובר מלמטה!
2. מערבבים סוכר גרגירי עם קינמון ויוצקים כפית תערובת חום לכל חור. ואז להוסיף כפית דבש ושפוך עליה מעט סולת.
3. מרדדים דק את המאפה, משמנים אותו בביצה טרופה וחותכים לרצועות צרות.
4. קחו רצועה אחת, והתחילו מלמטה, ספירלה סביב התפוח, ומרחו מעט סיבוב בצק על הקודם. סגרו את החורים מעל ומתחת והניחו את הפריטים על הקלף שהונחו על תבנית האפייה.
5. משרידי הבצק חותכים את החסר בצורה של עלונים ומחברים אותם על גבי החסר.
6. שופכים מעט מים ליתרת הביצה הטרופה ומביאים לאחידות תוך הקצפת התערובת בקצפת.
7. בעזרת מברשת קולינרית משמנים היטב את הבצק ומכניסים את התבנית לתנור למשך 40 דקות.
8. מפזרים פריטים מקוררים מעט עם אבקת סוכר.
תפוחים אפויים עם דבש וקינמון בתנור - טיפים וטריקים לבישול
• תפוחים שלמים אינם מתקמטים ואינם מתפרצים כאשר הם אפויים, אם הם נוקבים בכמה מקומות עם חפץ חד: קיסם או מחט.
• פירות קלופים או חתוכים לא יתכהו אם הם מפוזרים מעט במיץ לימון טרי.
• כדי לשמור על הפירות בשלמותם, קחו אותם מעט בוגרים.
• אל תגזימו בתפוחים בתנור, אחרת החלקים שלהם יהפכו לדייסה.
