ריבת לינגונברי עם תפוחים היא מעדן מתוק וחמצמץ שרבים אהבו בגלל טעמו הייחודי.
תפוחים מדגישים את טעמו של פירות יער ומקנים לריבה את הצפיפות הדרושה.
ריבת לינגונברי עם תפוחים - עקרונות ההכנה הבסיסיים
ריבת הבישול הכי טובה בקערת נחושת או אמייל רחבה.
לינגובריברי מיון. שופכים לקערה ושופכים הרבה מים ומערבבים עם הידיים. אז כל הזבל יתגלה. ההליך חוזר על עצמו עד שהמים צלולים. ואז הגרגרים נזרקים למסננת או למסננת ונשארים עד שכל המים התנקזו. דובדבנים מועברים לכלי, שם יבשל ריבה. נרדמים עם סוכר ומשאירים מספר שעות כך שהגרגרים מניחים למיץ.
לאחר הזמן המוקצב של הגרגרים, רצוי לדחוף מעט את הבלילה. הכלים מונחים על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב כך שהסוכר לא יישרף.
בינתיים, התפוחים משוחררים מהליבה. את העיסה נחתך לחתיכות קטנות. פירות מוסיפים לקערה עם לינג-יער ומערבבים. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח, האש מצטמצמת ומורתחת, תוך ערבוב מתמיד, כחצי שעה, יש להקפיד על הסרת הקצף.
ריבה חמה מוזגת למכלי זכוכית סטריליים ומגלגלת היטב עם מכסי פח.
ריבת לינגונברי עם תפוחים מבושלת עם לימונים, אגוזי מלך, תפוזים ותבלינים.
מתכון 1. ריבת לינגונברי עם תפוחים
החומרים
לינגונברי - קילוגרם;
כוס מים מטוהרים;
קילוגרם תפוחים אנטונובקה;
סוכר - שני קילוגרמים וחצי.
שיטת בישול
1. שופכים מעט מהלונגונברי לקערה, ממלאים אותה במים קרים ומערבבים עם הידיים כך שכל הפסולת, העלים והזרדים יופיעו. יש להשליך פירות יער שטבועים. אנו גם נפטרים מפירות כתושים, מצומקים וחומים. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים. אנו משליכים את הלינגונברי הנע על מסננת ומשאירים אותו לכוס מים. אנו מעבירים את התותים לאגן אמייל. כך גם שאר הגרגרים.
2. שופכים סוכר על חמוציות ומשאירים מספר שעות. בוחשים כך שכל הסוכר יהיה במיץ הפירות. שופכים כוס מים מטוהרים ושולחים את האגן לאש בינונית. מחממים, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהסוכר לא יישרף.
3. בזמן שהגרגרים רותחים, אנו שוטפים את התפוחים ומנגבים במגבת. גזרו את הליבה. טוחנים את עיסת הפרי לפרוסות קטנות.
4. שמים את התפוחים בקערה עם לינג-יער ומערבבים. כאשר התוכן מתחיל לרתיחה, סובבו את האש והכינו את הריבה, תוך כדי ערבוב והסרת קצף מעת לעת. זמן הבישול הוא כחצי שעה.
5. שופכים את הפינוק החם לצנצנות יבשות סטריליות, מכסים היטב במכסים פח ומקררים.
מתכון 2. ריבת לינגונברי עם תפוחים וקינמון "רוח חג המולד"
החומרים
מקל קינמון;
קילוגרם לינגונברי;
250 גרם סוכר לבן;
250 גרם תפוחים;
כוס מים מטוהרים.
שיטת בישול
1. שופכים סוכר לסיר ומרטיבים אותו במים. שופכים כל כך הרבה מים כדי שהסוכר לא יצוף בתוכו, אלא רק רווי.
2. הניחו קערת סוכר על אש קטנה ובשלו סירופ סמיך תוך ערבוב מתמיד.
3. מיון לינג-יער מהזבל, הסר פירות מפונקים. הכניסו את הגרגרים לקערה, מלאו במים וערבבו כך שכל הפסולת הקטנה צפה לפני השטח. שוטפים את הגרגרים עוד כמה פעמים ושחררו אותם על מסננת כדי להיפטר מעודף לחות.
4. טובלים לינגונברי בסירופ ומביאים את מסת הגרגרים לרתיחה פעמיים.
5. שוטפים את התפוחים, נגבו, חתכו לשניים וחתכו את הליבה. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות דקות.
6. מוסיפים תפוחים למסת פירות יער. מערבבים ומניחים את מקל הקינמון. מבשלים עד שפלחי הפירות רכים. הקפד להסיר את הקצף המופיע על פני השטח.
7. מניחים את הריבה החמה בצנצנות יבשות סטריליות ומגלגלים הרמטית.
מתכון 3. ריבת לינגונברי עם תפוחים ודבש
החומרים
דבש קל - חצי קילוגרם;
תפוחים - 500 גרם;
לינגונברי - קילוגרם;
חצי כוס מים מטוהרים.
שיטת בישול
1. אנו ממיינים שומנים, מסירים פירות יבשים ומפונקים. לאחר מכן אנו מניחים את הגרגרים בקערה, ממלאים אותם במי שתייה ומערבבים אותם עם הידיים שלנו כדי להיפטר מהפסולת הקטנה. אנו מעבירים את הלונוברי על מסננת ומשאירים את הכוס למים.
2. אני שוטף את התפוחים מתחת לברז, מנגב במפית וחותך לשניים. הסר את ארגזי הזרע וחותך את הפירות לחתיכות קטנות.
3. לונג-יער ותפוחים מכניסים לתבשילים, בהם נכין את הריבה, ונערבב.
4. הכניסו את הדבש לסיר, שפכו מים מסוננים וערבבו עד שהתפזר הדבש לחלוטין. אנו מדליקים אש ומחממים, אך לא מביאים לרתיחה.
5. יוצקים פירות יער ופירות בסירופ ומערבבים. שמנו את הכלים על אש בינונית, מבשלים, תוך ערבוב, עד שהפירות והגרגרים הופכים שקופים.
6. אנו אורזים ריבה חמה בצנצנות יבשות סטריליות ושעם הרמטית עם מכסי פח.
מתכון 4. ריבת לינגונברי עם תפוחים ותפוזים
החומרים
לינגונברי - קילוגרם;
1000 גרם סוכר;
חמישה תפוחים;
שלושה תפוזים.
שיטת בישול
1. לונג-יער ממוינים בזהירות, מסירים עלים, זרדים ופירות מפונקים. פרשנו את הגרגרים במסננת ושטפנו מתחת לברז. השאירו את הכוס למים.
2. שוטפים ומקלפים את התפוחים. חותכים לרבעים ומסירים את הליבה.
3. קלף את התפוזים וקילף את הסרט הלבן.
4. אנו מסובבים את התפוחים בתפוזים במטחנת בשר ושמים אותם באגן אמייל. שופכים מחצית מהסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה תוך ערבוב מתמיד של המסה כך שלא יישרף.
5. שופכים לינגוברינגס לקערת בלנדר וקטעים עד המחית. אנו מעבירים את מסת הפירות לאגן ומוסיפים את שאר הסוכר. אנו ממשיכים לבשל מרגע הרתיחה עוד חמש דקות. מורידים מהאש ומצננים מעט. אנו מסדרים אותם בצנצנות, סוגרים אותם עם כיסויי ניילון ושומרים במקרר.
מתכון 5. ריבת לינגונברי עם תפוחים ואגוזי מלך
החומרים
לינגונברי - קילוגרם;
סוכר גרגיר - 800 גר ';
אגוזי מלך - 500 גרם;
שלושה תפוחים גדולים.
שיטת בישול
1. לינגוברינס מסודרים, מסלקים זרדים, עלים ופירות מפונקים. אנו מניחים את הגרגרים בקערה עמוקה ושופכים מים קרים. מערבבים עם הידיים כך שכל הפסולת הקטנה צפה לפני השטח. אנו שוטפים עוד כמה פעמים בלינגברי. אנו עוברים למסננת, שופכים מעל מים רותחים ומשאירים את הנוזל לכוס. הכניסו את הגרגרים לאגן אמייל רחב וכסו בסוכר. אנו משאירים את החמוציות כדי להניח למיץ.
2. קולפים את התפוחים, חותכים לשניים וחותכים את האמצע. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות קטנות.
3. הניחו את גרעיני האגוזי מלך על מגבת מטבח, כיסו בשנייה וליד מערוך.
4. שמים אגוזי מלך ותפוחים בקערה עם פירות יער. מערבבים ומניחים את האגן על אש קטנה. מבשלים שש דקות מרגע הרתיחה, ומסירים מהאש. מצננים לחלוטין ומניחים שוב את האגן. מבשל באותה כמות זמן. האגוזים בריבה צריכים להיות שקופים. אם זה לא קורה, הכינו את הריבה שוב.
5. אנו מורחים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות יבשות ואוטמים הרמטית את מכסי הפח.
מתכון 6. ריבת לינגונברי עם תפוחים בסיר איטי
החומרים
350 מ"ל מים קרים;
קילוגרם לינגונברי;
ק"ג סוכר;
200 גרם תפוחים.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את הלונבוברי, מסירים עלים ושברים קטנים אחרים. הכניסו למסננת ושטפו מתחת לברז.
2. שוטפים את התפוחים, חותכים את הפירות לארבעה חלקים. הסר את קופסאות הגבעול והזרע. חותכים את בשר הפרי לחתיכות קטנות.
3. שמים פירות יער ופירות בקערה מרובת-תבשילים. שופכים מים ומוסיפים סוכר. מערבבים כדי לחלק את הסוכר באופן אחיד.
4. סגרו את המכסה והכניסו את המכונה למצב "מרווה". מבשלים את הריבה במשך שעתיים.
5. שוטפים היטב צנצנות עם סודה, שוטפים ומעקרים בתנור או מעל אדים. מורחים את הריבה על הצנצנות ואוטמים אותם בחוזקה.
מתכון 7. ריבת לינגונברי עם תפוחים, תבלינים ולימונים.
החומרים
שלושה קילוגרם לינגונברי;
ציפורן;
קילוגרם של חצי וחצי תפוחים;
וניל
שני לימונים;
ק"ג וחצי סוכר;
קינמון.
שיטת בישול
1. מיין את הלונוברי, שוטף בכמה מים וטופף יבש.
2. קלף את התפוחים וחתוך את קופסאות הזרעים. פורסים את עיסת הפרי לפרוסות.
3. טובלים את הלימונים במים רותחים וקוצצים את הפרוסות עם הקליפה. הסר את העצמות.
4. שים גרגרי יער לינגונברי בקערה בה תכינו את הריבה. יוצקים פנימה סוכר ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. ערבוב.
5. שים אגן על האש ובשל את התותים עם תבלינים במשך עשר דקות. ואז מסננים את המיץ המתקבל. שים בו פרוסות תפוח ומבשלים על אש נמוכה עד למחצה מבושל. מוסיפים לימון ומבשלים חמש דקות נוספות.
6. הוציאו את הריבה מהאש, הוסיפו אליה לינג-יער, מערבבים ואורזים את הפינוק החם בצנצנות יבשות וסטריליות.
ריבת לינגונברי עם תפוחים - טיפים וטריקים
אם גרגרי הליינגונברי מבשילים מעט, שפכו עליהם מים רותחים לפני הבישול.
לריבה עדיף לקחת תפוחים מזנים חמוצים או מתוקים וחמוצים.
הכינו ריבה רק בכלי בישול אמייל או נחושת.
הקפד להסיר את הקצף במהלך הבישול. עדיף לעשות זאת עם כף עץ.
ניתן להגיש ריבת לינגונברי עם תפוחים לא רק לתה, אלא גם להכין איתו קינוחים ומאפים.
