חציל - מילוי נפלא לפיצה.
פשטידות פתוחות איתן מתגלות כמאכלות בפה וריחניות, יש הרבה סתימות וזה עסיסי להפליא.
הגיע הזמן להתמכר לפיצה ביתית!
פיצה חצילים - עקרונות בישול כללי
חצילים עשויים להיות מרירים, ולכן עליהם להשרות במי מלח לפני השימוש. אם אתה בטוח שאין מרירות, אתה יכול להשתמש מייד. בצורתו הגולמית, ירק לעולם לא מונח בפיצה. בדרך כלל הוא מטוגן במחבת, חתוך לעיגולים, קוביות, קוביות או קש דק.
מה עוד משמש למילוי:
• רוטב עגבניות;
• נקניק, עוף או בשר;
• ירקות שונים;
• תבלינים;
• גבינה;
• זיתים.
כבסיס, אתה יכול לבשל כל בצק שאתה אוהב. להלן כמה מתכונים לבחירה. אתה יכול להשתמש בצק עלים שנקנה בחנות או לרכוש בסיס מוכן. פיצה נאפה בעיקר בתנור, לפעמים משתמשים במיקרוגל.
פיצה בסגנון איטלקי עם חציל ועגבנייה
מתכון לפיצה איטלקית עם חציל ועגבנייה על בסיס דק. הבצק לוש טרי, רצוי להשתמש בשמן זית בכל מקום. אם אין תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, ניתן להשתמש רק באורגנו.
החומרים
הבצק:
• 2 כפות שמן;
• 0.3 כוסות מים;
• 1 כוס קמח;
• מלח.
מילוי:
• 3 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• חציל 1;
• פלפל אחד;
• 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים או אורגנו;
• 3 כפות שמן;
• 150 גרם גבינה.
בישול
1. מערבבים יחד את כל החומרים לבצק, לשים היטב, משאירים את הגוש כחצי שעה.
2. במהלך זמן זה עליכם להכין את המלית. שוטפים את החציל, חתוך לעיגולים, מטגנים במחבת, בקושי משומנת בשמן זית. מוציאים בצלחת. הוסף מלח.
3. להוסיף את שאר השמן לאותה תבנית.
4. חותכים את שיני השום, מטגנים, מוסיפים פלפל פעמון קצוץ.
5. מגררים עגבניות ללא עורות, מוסיפים לתבנית, מרתיחים את הרוטב לשניים. זה אמור להיות סמיך ורווי, מתבל במלח, עשבי תיבול איטלקיים.
6. מגלגלים את הבצק לעוגה דקה. איטלקים מותחים את זרועותיו.
7. לשים שכבת רוטב, לפזר את עיגולי החצילים המטוגנים.
8. מכניסים לגבינה מגורדת, שולחים לאפייה.
9. הכנת פיצה כזו תהיה בערך עשר דקות על 210 מעלות.
פיצה לבבית עם חציל ונקניק
עבור פיצה כזו משתמשים בבצק שמרים. אפשר ללוש אותו בחלב, במתכון משתמשים במים חמים. נקניק ניתן להשתמש מעושן, מבושל, טעים עם סלמי.
החומרים
• 200 מ"ל חלב;
• 30 מ"ל שמן;
• 1 כפית שמרים
• מלח, סוכר;
• קמח.
למילוי:
• 4-5 כפות מכל קטשופ;
• 2 חצילים;
• 2 ראשי בצל;
• 300 גרם נקניק;
• 170 גרם גבינה;
• שמן, תבלינים.
בישול
1. הבדיקה תצטרך לעמוד לפחות שעה, כך שתצטרך ללוש אותה מראש. מוסיפים קורט מלח, כף סוכר במים חמים (או חלב), יוצקים פנימה את החמאה ושמים את השמרים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים קמח, לשים בצק סמיך למדי, אך לא ממש קריר, הוא אמור להתפשט מעט על השולחן.
2. שמים את הבצק בסיר מתחת למגבת, נותנים לו להתפחה.
3. חותכים את ראשי הבצל לפרוסות דקות, מטגנים במחבת מספר דקות.
4. מוסיפים את החציל הקצוץ לקוביות ומבשלים עם הבצל על אש גבוהה. יש להשחים ירקות, אך לא להביא אותם למוכנות מלאה. כבה, מגניב.
5. חותכים את הנקניק לחתיכות שרירותיות, אפשר לקצוץ לעיגולים דקים.
6. יש לגרגר גבינה.
7. מוציאים את הבצק שעלו, הדליק את הכיריים לחימום של 200 מעלות צלזיוס.
8. מרדדים את הבסיס לפיצה בצורת שכבה דקה של צורה שרירותית, מעבירים לתבנית, משמנים בנדיבות עם קטשופ.
9. מפזרים באופן שווה פרוסות חציל ובצל, מפזרים פרוסות נקניק.
10. נותר לפזר הכל בגבינה, לאפות פיצה חצילים עד לבישול.
פיצה עם חצילים וזיתים על בצק עלים
אפשרות לפיצה מהירה שאפשר להרים אותה תוך מספר דקות. התחל לבשל עם חציל, מכיוון שזה לוקח הכי הרבה זמן.
החומרים
• 200 גרם בצק;
• 2 חצילים קטנים;
• 150 גרם גבינה;
• 12-15 זיתים;
• 3 כפות קטשופ;
• 2 כפות שמן;
• תבלינים.
בישול
1. קש את החציל, ללא צורך גס. מכניסים שמן חם, מטגנים שלוש דקות, מלח, פלפל ומשאירים להתקרר.
2. מגלגלים את דף הבצק. אם הוא מלבני, אז יותר נוח לאפות פיצה על תבנית. מעבירים את העוגה, מצפים קטשופ. לקבלת טעם טוב יותר, תוכלו להוסיף שום, עשבי תיבול, חרדל.
3. שים פרוסות חציל על הקטשופ.
4. חותכים זיתים לטבעות או לרבעים, מערבבים עם הגבינה ומפזרים למעלה פיצה.
5. אופים בחום של 220 מעלות עד לבישול.
פיצה חצילים ועוף
וריאנט של פיצה לבבית אחרת על בסיס דק, אך מבצק שמרים. כמות מזון זו מספיקה בכדי להכין פשטידה אחת גדולה או שתיים בינוניות.
החומרים
• 230 מ"ל מים;
• מלח;
• 7 גרם שמרים;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 350 גרם קמח;
• 1 כפית סוכר.
מילוי:
• 2 חצילים;
• 300 גרם עוף מבושל או מעושן;
• 150 גרם גבינה.
רוטב:
• 2 ראשי בצל;
• 4 עגבניות;
• תבלינים;
• 3 כפות שמן.
בישול
1. ממיסים את השמרים בנוזל חמים, מוסיפים סוכר ומלח, שמן זית, לשים את הבצק בקמח. אם מכינים מספר פיצות, תוכלו לחלק אותה מייד לגושים עצמאיים.
2. מעבירים את הבצק לשקיות, מכניסים למקרר למשך 40 דקות.
3. הניחו שתי מחבתות על הכיריים. באחד, מטגנים את החציל חתוך בעיגולים, אל תוסיפו הרבה שמן, יש לשמן קלות את פני השטח.
4. במחבת השנייה מכינים את הרוטב. לשם כך מטגנים את הבצל הקובץ בכמות מספקת של שמן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות. לאחר שהתאדה של כל המיץ, ניתן לכבות את הכיריים. טוחנים בצל ועגבניות בבלנדר, מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל, עשבי תיבול ארומטיים.
5. חותכים את העוף המבושל לפרוסות. מפזרים מלח עם כל התבלינים. ניתן להשתמש באופן דומה בעופות מעושנים או מטוגנים.
6. מוציאים את הבצק, מרדדים עוגות דקות או שכבה אחת גדולה, מניחים על דף עמיד בחום.
7. שמים עליו את הרוטב, מפזרים את חתיכות העוף, מורחים את החציל.
8. יוצקים פשטידת גבינה פתוחה, אופים עד לבישול.
פיצה חצילים עסיסית עם מילוי ביצים
וריאנט של פיצה טעימה שניתן לאסוף על כל בצק לחלוטין. כאן, המתכון משתמש במוצר פאף מהחנות, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד אחר.
החומרים
• 0.3 ק"ג בצק;
• 2 חצילים קטנים;
• חבורה אחת של בצל ירוק;
• 2 ביצים;
• 100 גרם גבינה;
• 100 גרם שמנת חמוצה או מיונז;
• תבלינים;
• 3 כפות רוטב עגבניות;
• 2 עגבניות.
בישול
1. מוציאים את הבצק בזמן ההפשרה, הופכים את תנור 210 ומכינים את המלית.
2. חותכים את החציל לרצועות או לקוביות קטנות, מטגנים במחבת עם כמה טיפות שמן. הביאו את הירק כמעט למוכנות. מגניב.
3. למזיגה מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים את התערובת בגבינה מגוררת.
4. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים, קוצצים דק את הבצל הירוק.
5. להניח את הבצק, אם השכבה עבה יותר מחצי סנטימטר, אפשר לגלגל אותה מעט החוצה. יש לשמן עם כל רוטב או קטשופ, לפזר בצל ירוק.
6. הניחו את חתיכות החציל, פיזרו עליהן עיגולי עגבניות טריות.
7. עכשיו אתה צריך לשפוך את הפיצה עם תערובת הגבינה המוכנה עם שמנת חמוצה וביצים. זה נעשה בעזרת כף קטנה, רצוי לשמן את ספלי העגבניות דק עם הרוטב, לשפוך את השאריות על הפאי שבין העגבניות.
8. פיצה זו נאפה כ 20 דקות.
פיצה עם חצילים ופטריות כבושות
חצילים עצמם דומים לפטריות, והם משתלבים נפלא. לפיצה זו תוכלו ללוש את הבצק לפי כל אחד מהמתכונים שלמעלה או לקחת שכבה שכבה.
החומרים
• 0.3-0.4 ק"ג בצק;
• 2 עגבניות;
• ראש בצל;
• שמן;
• 2 חצילים;
• 150 גרם גבינה;
• 100 גרם פטריות מלוחות;
• 0.5 כפית עשבי תיבול איטלקיים, תבלינים.
בישול
1. חותכים חצילים בעיגולים, מטגנים משני הצדדים במחבת.
2. מוציאים את החציל, מוסיפים שמן, עגבניות מגורדות, תבלינים ועשבי תיבול, מבשלים את הרוטב במחבת. אבל אתה יכול לקחת כל קטשופ.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות מאוד, הוסיפו מלח, טפטפו מעט חומץ וזכרו היטב עם הידיים. השאר למרינדה.
4. צריך לחתוך את הפטריות בצורה דקה, אתה יכול לצלוח או כל חתיכה אחרת.
5. אוספים את הפיצה. משמנים את הבצק המגולגל ברוטב, ומפזרים בצל כבוש.
6. פרשו את עיגולי החציל, מורחים ביניהם את פרוסות הפטריות.
7. נותר למלא בגבינה, לשים את העוגה על האפייה.
פיצה צמחית עם חציל, פלפל מתוק וגבינה
גרסא של פיצה צמחית עם גבינה, שעדיף להשתמש בה פלפלים בצבעים שונים. קח כל בצק.
החומרים
• 300 גרם בצק;
• חציל 1;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 180 גרם גבינה;
• 10-15 זיתים;
• 3 כפות רוטב עגבניות;
• תבלינים, מעט שמן.
בישול
1. חותכים את החצילים באופן שרירותי, מטגנים קלות במחבת עם שמן זית, מצננים, מתבלים בתבלינים.
2. משמנים את הבצק עם כל רוטב.
3. חותכים את הפלפל לרצועות דקות, מניחים ברוטב עגבניות.
4. הניחו חציל מלמעלה. ביניהם מפזרים פרוסות זיתים.
5. יוצקים גבינה ואופים!
פיצה חצילים - טיפים וטריקים שימושיים
• כדי למנוע את טריות הפיצות, תוכלו להוסיף אליה כמה חמוצים.
• אם החציל ספוג במלח, יש להשרות אותו היטב. בנוסף למלח אין צורך במרכיבי המלית, שכן בגבינה, רטבים, תבליני נקניק מספיקים גם הם.
• אם אתה רוצה לקבל תחתית פיצה יבשה, אתה יכול לאפות את הבסיס בתנור כמעט עד לסיום, ואז לשים עליו את המלית ולטגן היטב את העוגה הפתוחה בטמפרטורה של 220 מעלות לפחות.
