מלון כבוש - ניסויי טעימה בלתי צפויים. המתכונים הטובים ביותר למלונים כבושים: עם דבש, דובדבנים, ג'ינג'ר

אנו אוהבים מלון על הארומה והטעם הייחודיים לו.

למרבה הצער, שמירה על טריותו לאורך זמן היא די קשה. לכן המלון משומר, מיובש או מיובש.

אנו מציעים לך להכין מלון כבוש.

מלון כבוש - עקרונות הבסיס של הבישול

באיזה מלון להשתמש לכבישה, כל אחד מחליט בעצמו. יש אנשים שאוהבים פירות בוסר מעט, אחרים מעדיפים מלפפון כבוש בינוני בשל, ואילו אחרים חושבים שמלון ריחני ובשל עם עיסת צפופה מתאים ביותר.

המלונים נשטפים היטב בעזרת מברשת וניגבים במגבת. הפירות נחתכים לשניים, כף את הזרעים וחותכים לפרוסות. הפרד את הבשר מהקליפה וחתך אותו לחתיכות קטנות. מלון התפשט במסננת וטבל לרגע במים רותחים. מצננים מיד על ידי הנחת החלקים מתחת לזרם מים קרים.

התבלינים מונחים על קרקעית הפחים הסטריליים שנשטפו והמיכל מתמלא בחתיכות מלון מלונן. תבשיל האש עם מים מוציא באש, מוסיפים לו סוכר ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד. ואז שופכים פנימה את החומץ, שמור אותו על האש מספר דקות ושופך את תכולת הפחים במרינדה חמה. מכסים אותם במכסים מבושלים ושמים את הצנצנות לתבנית עם מים חמים. מעוקרים ברתיחה נמוכה כרבע שעה. ואז הפחים אטומים במפתח מיוחד ומקוררים לחלוטין, עטופים בבד חם.

מלון מרינדה בתוספת שיני ציפורן, תבלינים, קינמון ודבש.

מתכון 1. מלון כבוש במרינדה פיקנטית

החומרים

• מלון;

• מרינדה

• ציפורן - שלוש ניצנים;

• תבלינים;

• קינמון - חתיכה קטנה;

• מלח - 3 גרם;

• מים מטוהרים - כוס;

• דבש - 50 גרם;

• חומץ - כוס;

• סוכר הוא שליש כוס.

שיטת בישול

1. שוטפים את המלון שלי במגבת וחותכים אותו לשניים. הסר את הזרעים בעזרת כף וקילף אותם. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

2. שוטפים צנצנות עם סודה לשתייה, שוטפים ומייבשים. הרתיחו את העפעפיים כחמש דקות.

3. אנו מפרשים את המלון המוכן בבנקים. שמנו את המים בסיר על האש, מוסיפים סוכר, מוסיפים תבלינים ומלח. כאשר התערובת המתובלת רותחת, שופכים פנימה את החומץ ואחרי מספר דקות הסיר מהאש. מצננים את המרינדה לחלוטין וממלאים אותה בפרוסות מלון.

4. כיסו את הבנקים בקלף ותחבשו אותו. אנו מניחים את הצנצנות במיכל רחב, מניחים מגבת פשתן בתחתית. יוצקים מים כך שהם יגיעו לכתפי הפחים, והרתיחו שעה. ואז אנו מוציאים את הפחים, סוגרים אותם עם מכסים מפלסטיק ושולחים אותם לאחסון למקום קר.

מתכון 2. מלון כבוש במרינדת דבש

החומרים

• קילו מלון;

• כוס מים מטוהרים;

• חתיכת קינמון קטנה;

• דבש - 30 גרם;

• שני ניצני ציפורן;

• מלח שולחן - 10 גרם;

• כוס של 6% חומץ.

שיטת בישול

1. הנחנו את התבנית עם מים מטוהרים על הכיריים. הוסף אליו דבש, קינמון, מלח וציפורן. כשהנוזל מתחיל לרתיחה, שפכו פנימה את החומץ, הרתיחו מספר דקות וכבו את האש. מצננים את המרינדה לחלוטין.

2. לכבישה, קח מלון מלון בינוני. אנו שוטפים אותו תחת הברז במכחול ומנגבים אותו במגבת. חותכים לשניים וכפלים את הזרעים. אנו מנקים את הקליפה בעזרת סכין חדה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

3. צנצנות עם סודה לשתייה שלי ושטוף היטב. אנו מייבשים את מכולות הזכוכית ומכניסים לתוכה את בשר המלון הקצוץ. מלאו אותו במרינדה מקוררת. מכסים במכסים מבושלים.

4. אנו מניחים את הפחים עם מלון במבנה רחב, שתחתיתו מכוסה במפית פשתן. שופכים מים לתבנית כך שהם יגיעו לכתפי המיכל. שמנו על אש איטית ומעקרים במשך ארבעים דקות ברתיחה קלה. הוציא בזהירות את הפחים ואטום הרמטית. מגישים את המלון הכבוש כמנה לצדדים למנות בשריות.

מתכון 3. מלון קנטלופי כבוש

החומרים

מלון;

חומץ - 600 מ"ל;

ניצני ציפורן;

סוכר - 400 גרם;

מקל קינמון.

שיטת בישול

1. שטפו את המלון מתחת לברז, נגבו עם מפית וחתכו לשניים. הסר את הזרעים בעזרת כף. חותכים את הבשר לפרוסות. ממלאים כל אחד בציפורן ומניחים בקערה. מפזרים מלון עם סוכר.

2. שלב חומץ עם סוכר, ציפורן וקינמון. בוחשים עד לפיזור הסוכר לחלוטין. יוצקים פרוסות מלון עם המרינדה המתקבלת ומשאירים למשך יום בטמפרטורת החדר.

3. למחרת, מסננים את המרינדה לסיר ומניחים על הכיריים.

4. שטפו צנצנות עם סודה לשתייה ושטפו היטב. מעקרים מעל אדים או בתנור. מסדרים את המלון מעל המיכל המוכן. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, מלאו אותם עם תכולת הפחיות ושעם חזק עם מכסים מבושלים.

מתכון 4. מלון כבוש עם פפריקה טחונה

החומרים

קילוגרם של מלון;

שולחן או חומץ לבן - 100 מ"ל;

דבש - 50 גרם;

שני ניצני ציפורן;

סוכר - 50 גרם;

פפריקה טחונה;

מלח שולחן - קמצוץ;

תבלין - 5 גרם;

שני כוכבי אניס.

שיטת בישול

1. שטפו את המלון במברשת מטבח. חותכים אותו לחתיכות, מוציאים את הזרעים בכף ומקלפים אותם בעזרת סכין חדה. פורסים את הבשר לרצועות ואז מתפוררים לחתיכות קטנות.

2. לשים מקלות כוכב אניס וקינמון בתחתית הסיר. מוסיפים סוכר, דבש ומלח. שופכים את התבלינים במים מטוהרים ומניחים על הכיריים. כשהנוזל מתחיל לרתיחה, הכניסו אליו חתיכות מלון והוסיפו פפריקה טחונה. מבשלים עשר דקות על אש נמוכה. שופכים חומץ בסוף ומסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. מסדרים פרוסות מלון בצנצנות סטריליות ויבשות וממלאים במרינדה. מכסים במכסים מבושלים. מכניסים את מיכלי הזכוכית לתנור למשך 25 דקות. לעקר בחום של 150 מעלות.

4. הסר בזהירות את הצנצנות עם מגבת וגלגל אותן עד למפתח. מכסים את השימור בשמיכה חמה והשאירו למשך יום.

מתכון 5. מלון זנגביל כבוש

החומרים

מלון;

חומצת לימון;

שתי פרוסות זנגביל;

סוכר - 100 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את המלון במברשת. קלף עם סכין חדה. חותכים אותו לחתיכות ומסירים את הזרעים בעזרת כף. טוחנים את העיסה בחלקים שרירותיים.

2. קלף ושטוף את הג'ינג'ר. חותכים את השורש לצלחות דקות.

3. שוטפים פחים עם סודה לשתייה, שוטפים היטב ושולחים לעיקור בתנור. הרתיחו את המכסים במשך מספר דקות.

4. בכל צנצנת שמים פרוסת ג'ינג'ר וממלאים את המיכל עם חתיכות מלון. יוצקים 50 גרם סוכר והוסיפו קמצוץ של חומצת לימון.

5. שופכים מלון בצנצנות עם מים רותחים ומכסים במכסים. הניחו את מיכלי המלון בתבנית רחבה מלאה במים חמים, לאחר הנחת מגבת הפשתן בתחתית. עקרו את הצנצנות במשך שבע דקות ברתיחה קלה.

6. אוטמים את הפחים בחוזקה עם מפתח מיוחד והופכים. עוטפים במטלית חמה והשאירו למשך יום. אחסן מלון כבוש במרתף.

מתכון 6. מלון כבוש עם דובדבן

החומרים

900 גרם עיסת מלון;

5 גרם שיני טחון;

220 גרם דובדבנים;

מקל קינמון;

2.5 ליטר מים מסוננים;

150 מ"ל חומץ;

60 גרם מלח שולחן;

450 גרם סוכר גרגירי.

שיטת בישול

1. שטפו את המלון מתחת לברז בעזרת מברשת רכה. חותכים את הפירות לפרוסות ומסירים את הזרעים בעזרת סיב בעזרת כף. חתוך בזהירות את הקליפה בעזרת סכין חדה. חותכים את העיסה לחתיכות שרירותיות קטנות.

2. שטפו את הדובדבנים. בעזרת סיכה הסר את הזרעים בזהירות והניח את הגרגרים בתוך מסננת כדי לערום את המיץ.

3. שופכים מלח למים ומערבבים עד שהגבישים שלו מתמוססים.

4. מכניסים את המלון המוכן לכלי עמוק וממלאים במי מלח. השאירו אותו לילה. למחרת בבוקר, מסננים את הנוזל לסיר.

5. להוסיף קינמון, סוכר, ציפורן למים שנקזו מהמלון. להדליק. כשהנוזל מתחיל לרתיחה, שפכו פנימה את החומץ והרתיחו מספר דקות. טבלו מלון ודובדבנים במרינדה. משרים על אש נמוכה כשעה עד שהמלון כמעט שקוף.

6. מסדרים את המלון עם דובדבנים יחד עם המרינדה בצנצנות יבשות סטריליות ומגלגלים אותם עם מפתח מיוחד. מצננים את השימור והניחו במרתף לאחסון.

מתכון 7. מלון כבוש עם פלפלי צ'ילי

החומרים

ק"ג וחצי של מלון;

עלי דומדמניות שחורות;

תרמילים וחצי של פלפל צ'ילי;

75 מ"ל של 9% חומץ;

3 גרם ניצני ציפורן;

30 גרם מלח;

5 גרם אפונה מרובעת;

125 גר 'סוכר;

ליטר מים מסוננים.

שיטת בישול

1. שוטפים את המלונים, חותכים אותם לשניים ומסירים את הזרעים עם הסיבים בעזרת כף. קלף את העיסה וקוצץ אותה לחתיכות קטנות ואקראיות.

2. הניחו עלי דומדמניות על קרקעית פחיות יבשות סטריליות. בצנצנת ליטר של חצי ליטר שמים מחצית מתרובת פלפל הצ'ילי, ובליטר ליטר שלם. כדי להסיר זרעים או לא - החליטו בעצמכם. אם אתה רוצה חטיף פיקנטי, אתה יכול לעזוב את כל התרמיל.

3. מלאו את הצנצנות בפרוסות מלון. שים סיר עם מים על הכיריים, מוסיפים אליו סוכר ומלח, ניצני ציפורן ותבלינים. מבשלים מהרתיחה שלוש דקות.

4. שופכים את הצנצנות במרינדה חמה ומורחים את התבלינים באופן שווה.

5. מכסים את תחתית התבנית הרחבה במגבת, מניחים את הפחים עליהם, מכסים במכסים. שופכים מים לתבנית כך שהם יגיעו לכתפיים. מעקרים ברתיחה נמוכה במשך עשר דקות, ואז מגלגלים בעזרת מפתח מיוחד.

מלון כבוש - טיפים וטריקים

• עבור כבישה, אתה יכול להשתמש בכל סוג של מלון.

• אסור להיפגע במלון או להירקב.

• הסרת זרעים תהיה קלה יותר אם תשתמש בכף רגילה לשם כך.

• הצנצנות בהן תכניסו את המלונים הכתושים חייבות להיות סטריליות ויבשות.