קומפוט מלונים לחורף - הטעם והארומה של הקיץ. המתכונים הטובים ביותר לקומפוט מלונים לחורף: עם תפוחים, שזיפים, אבטיח, פירות יער ואחרים

מלון הוא טעם נהדר, ארומה נהדרת וים של ויטמינים ומינרלים. מלון רווי, מרווה צמא, מריע, משחרר לחץ. הוא כולל ויטמינים מקבוצה B, PP, C, כמו גם זרחן, אשלגן, נחושת, מגנזיום, סידן ועוד.

לרוע המזל, תוכלו ליהנות ממנו לזמן קצר: בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. אבל, בכדי להרגיש את הטעם והארומה של מוצר אהוב, אין צורך לחכות לעונה בכלל, מכיוון שאפשר להכין תכשירים רבים לחורף ממלון, למשל, ריבה, ריבות וכמובן קומפוטים של מלון.

קומפוט מלון לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

כדי להפוך את הקומפוט לטעים ממש וריחני, בחרו במלון בשל, לא צפוף במיוחד, אך לא רך, ללא סימני עובש ונזק ברורים. יש לבטא את ריח העובר, עולה בקנה אחד עם ארומת המלון. אל תיקח את המלונים הבשלים, אחרת העיסה תאבד את צורתה במהלך הבישול ותהפוך לשחיקה.

שוטפים ומקלפים את המלון שנבחר ואז חותכים את העיסה לחתיכות מכל צורה שהיא: ריבועים, קוביות, פרוסות, פרוסות.

אם אתם רוצים לגוון את הטעם של הקומפוט, אל תהססו להוסיף כל פירות וגרגרים לפי הטעם. מלון משולב במיוחד היטב עם אבטיח, תפוחים, אגסים, שזיפים, תותים, תותים. כמו כן, בבישול אפשר להוסיף וניל, דבש.

בדרך כלל מלון מוכן ומרכיבים אחרים מכניסים לסירופ סוכר מבושל כבר ומבושלים מספר דקות. לאחר שנמזג לצנצנות מעוקרות והתגלגל.

מתכון 1. קומפוט מלונים לחורף

מרכיבים

• שני ליטר מים;

• קילוגרם של מלון;

• 1.3 סוכר.

כיצד לבשל:

1. אנו שוטפים בזהירות את המלון, חותכים אותו. אנו חותכים את הקליפה, מסירים את הזרעים, חותכים את העיסה עצמה לפרוסות קטנות.

2. שופכים סוכר בסיר בגודל מתאים, שופכים מים.

3. ברגע שהסירופ רותח, פרוש את המלון המוכן ובשל את הקומפוט במשך 3-4 דקות.

4. יוצקים חם בכלי סטרילי, מגלגלים.

5. מצננים בטמפרטורת החדר, מאחסנים במקום קריר.

מתכון 2. קומפוט של מלון ושזיפים לחורף

מרכיבים

• קילו שזיפים;

• קילוגרם של מלון;

• 1.55 ק"ג סוכר;

• 1.3-1.4 ליטר מים;

• שניים עד שלושה גרם חומצת לימון.

כיצד לבשל:

1. בשזיפים שטופים היטב, הסר את הזרעים.

2. אנו שוטפים את המלון וחותכים את הקליפה, מסירים את הזרעים. העיסה נחתכת לא קטנה מדי, אך לא קוביות גדולות.

3. שופכים מים לתבנית, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה.

4. תומם את הסירופ כ -5 דקות כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.

5. אנו מעבירים את השזיף לסירופ, מבשלים כ -3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את בשר המלון.

6. אנו עומדים על הקומפוט לאחר הרתיחה על אש בינונית במשך 5-7 דקות נוספות.

7. העבירו בזהירות את המלון והשזיף לצנצנת מעוקרת בעזרת כף מחוררת, שפכו חומצת לימון.

8. יוצקים את סירופ הסוכר לראש.

9. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת, מעקרים במשך 10 דקות, מכניסים את המיכל למים רותחים מעט.

10. מצננים, מניחים לאחסון.

מתכון 3. מלון תפוח עם תבלינים לחורף

מרכיבים

• 1.5 ק"ג של מלון;

• 2 ליטר מים;

• 960 גרם סוכר;

• 1/2 כפית. קינמון טחון וציפורן;

• 2 כפות. l גרידת לימון;

• תרמיל וניל.

כיצד לבשל:

1. משני ליטר מים וקילוגרם סוכר גרגירי אנו מכינים סירופ מתוק.

2. פיזרנו עיסת מלון קלופה, קלוף וקילף, חתוך לקוביות. מסננים בסירופ רותח למשך 3 דקות.

3. הניחו את שעועית הוניל, שמרו על אש נמוכה עוד 1-2 דקות, ואז הסירו את הוניל.

4. מעבירים חתיכות מלון לצנצנות סטריליות.

5. מפזרים קינמון וציפורן, מוסיפים גרידת לימון.

6. שופכים את החומרים בסירופ, מגלגלים.

7. אנו מעקרים את הקומפוט על אש נמוכה למשך כרבע שעה.

מתכון 4. מלון תבשיל לחורף עם תוספת של פירות, פירות יער ונענע

מרכיבים

• 800 גרם עיסת מלון;

• 350 גרם תפוחים מזנים מתוקים;

• 350 גרם תותים טריים או קפואים;

• 600 גרם סוכר גרגיר;

• 1, 2 ליטר מים;

• כיווני נענע.

כיצד לבשל:

1. ראשית, אנו שוטפים את התפוחים, מנקים אותם מזרעים וקליפות, חותכים לצלחות דקות.

2. אם התותים קפואים, תנו להם לעמוד בטמפרטורת החדר, טריים - פשוט שטפו.

3. מבשלים את הסירופ: שופכים סוכר לסיר, שופכים מים, מביאים לרתיחה, נותנים לו לרתיחה כ -3 דקות.

4. שמים תפוחים בסירופ, מסננים למשך 1-2 דקות.

5. מוסיפים מלון חתוך, מסננים 3 דקות נוספות.

6. הכניסו למכל מיכל סטרילי, תפוחים ותותים, הוסיפו, שטפו, שרידי נענע.

7. שופכים את כל המרכיבים בסירופ בוער.

8. אנו מעקרים את הקומפוט מהמלון למשך 10 דקות ואז מגלגלים אותו.

מתכון 5. קומפוט של מלון, שזיפים ותפוחים לחורף

מרכיבים

• 500 גר 'מלון;

• 500 גרם תפוחים;

• 300 גרם שזיפים;

• קילו סוכר;

• שני ליטר מים.

כיצד לבשל:

1. אני שוטף ומנקה את המלון, חותך את הבשר לקוביות בינוניות.

2. אנו שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לקוביות בגודל זהה למלון, ומסירים את הליבה כשפורסים.

3. שוטפים את השזיפים, יבש, הסר את הזרעים.

4. מבשלים מסירופ סוכר ומים.

5. מכניסים את התפוחים לסירופ מעט רותח, מבשלים 3 דקות.

6. מוסיפים את השזיף, מבשלים 3 דקות נוספות.

7. לבסוף, שים את המלון, מבשלים לא יותר מכמה דקות.

8. ואז אנו מגלגלים קומפוט חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

9. השאירו על השולחן להתקרר, ואז הכניסו אותו לאחסון במקום קריר חשוך.

מתכון 6. קומפוט של מלון ואבטיח לחורף

מרכיבים

• קילו עיסת מלון ואבטיח;

• כוס סוכר;

• ליטר מים.

כיצד לבשל:

1. הכינו את עיסת האבטיח והמלון חתוך לקוביות או לא פרוסות דקות.

2. שופכים סוכר בסיר מים. מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות.

3. הכניסו לסירופ מלון ואבטיח.

4. ברגע שהקומפוט רותח מבשלים כ -2 דקות נוספות ומורידים מיד מהאש.

5. שופכים את המשקה לצנצנות סטריליות.

6. מגלגלים ומצננים, מתהפכים.

מתכון 7. קומפוט של מלון וענבים לחורף

מרכיבים

• 2, 5 ליטר מים;

• 2 ק"ג של מלון;

• קילו ענבים;

• כוס סוכר;

• 2-3 גר 'חומצת לימון.

כיצד לבשל:

1. אנו שוטפים את המלון, קולפים את הבשר מהקליפה והזרעים.

2. שוטפים בעדינות את הענבים ומפרידים את הגרגרים מהזרדים.

3. חותכים את בשר המלונים לקוביות.

4. אנו מעבירים את הענבים והמלון לצנצנות ליטר מעוקרים כך שהצנצנת תהיה 1/3 מלאה.

5. מפזרים פרי עם קמצוץ חומצת לימון.

6. אנו מכינים סירופ מתוק מסוכר ומים, רותחים, לאחר הרתיחה, למשך 2-3 דקות.

7. ממלאים את המלון בסירופ רותח לראש.

8. גלגלו מייד קומפוט עם מכסי מתכת סטריליים.

9. לאחר שהמשקה התקרר, אנו מוציאים אותו לאחסון במקום קריר חשוך.

מתכון 8. קומפוט של מלון ותפוזים לחורף

מרכיבים

• 750 גרם עיסת מלון;

• 280 גרם סוכר;

• שני תפוזים מתוקים;

• קמצוץ אגוז מוסקט;

• 1.5 ליטר מים;

• ניצן ציפורן אחד.

כיצד לבשל:

1. מלון, קלוף מזרעים וקליפות, חתוך לקוביות.

2. שטפו את התפוזים, הכניסו מים רותחים למשך 2-3 דקות ואז שטפו במים קרים.

3. קליפת התפוז המוכן משפשפת על פומפיה עדינה, מנסה לא להשיג את החלק הלבן.

4. לאחר גרידת הגרידה, מקלפים את התפוז מכל הוורידים הלבנים, חותכים את הבשר לפרוסות.

5. הכניסו למכל סטרילי וכתום ומלון.

6. כאן שמנו גרידת תפוז, ציפורן, מפזרים פירות אגוז מוסקט.

7. יוצקים את כל הסירופ שהורתח ממים וסוכר.

8. אנו חושפים מיכלים עם קומפוט לאמבט מים למשך 4-7 דקות. להפשיל.

מתכון 9. קומפוט של מלון עם אפרסקים לחורף

מרכיבים

• 1.8 ק"ג של מלון עסיסי;

• 550 גרם אפרסקים;

• 3 כפות. l מיץ לימון;

• 1 ק"ג סוכר;

• 2 ליטר מים.

כיצד לבשל:

1. אנו מנקים את המלון השטוף מהקליפה, מסירים את הזרעים בעזרת כף, חותכים את הבשר לפרוסות קטנות.

2. אפרסקים נשטפים. חותכים את הפירות לשני חלקים, מוציאים את הזרעים.

3. מבשלים בסיר סירופ וסיר מים.

4. יוצקים אפרסקים בסירופ חם, לאחר חצי שעה מוסיפים מלון ומיץ לימון.

5. משרים את המשקה במשך 3-4 שעות, ואז מביאים לרתיחה ומגלגלים.

קומפוט של מלון לחורף - סודות ודקויות בישול

• כדי להפוך את הקומפוט לטעים, יש לחלוט את המשקה רק ממי סינון או מעיין.

• אם אתם מבשלים קומפוט מלונים על ידי הוספת תפוחים, בחרו תפוחים מזנים מתוקים. תפוחים חמוצים אינם מתערבבים היטב במלון ויכולים להשפיע על הטעם של המוצר המוגמר.

• כל פירות נוספים, בין אם פירות יער או פירות, כמו גם המלון עצמו, חייבים להיות בשלים, עסיסיים, חזקים, לא מפונקים.

• כל תבלינים שנוספו לקומפוט יעניקו למשקה ארומה מיוחדת, אך אל לכם להגזים עם החומרים הללו - הכניסו אותם לכמויות מינימליות, רק לריח קל.

• מומלץ לשמור את קומפוט המלונים לפני ההגשה במקרר, כך שהטעם והארומה של המשקה יחשפו יותר. ניתן להוסיף קרח כתוש לקומפוט לפני ההגשה.

• אם אתם רוצים קומפוט עם עיסת, פשוט קוצצים את המלון החבוט בבלנדר ושפכו את המסה הזו עם סירופ מוכן.

• אם אינכם ממלאים את המלון טרי, אלא מרתיחים אותו תחילה, שימו לב שהוא מתרכך במים חמים מהר מאוד, כלומר עליכם לאגור אותו ממש תוך 2-3 דקות.

• אל תחששו לשים חומצה לימונית, זה לא ייתן למשקה טעם חמוץ, אבל הקומפוט יתברר בהיר יותר, והוא יאוחסן יותר.

• ניתן להחליף סוכר בקנים או בסוכר חום, זה לא ישפיע על טעם הקומפוט.

• אם הקומפוט המוכן התגלה כמתוק מדי, פשוט מדללים אותו במים מבושלים מקוררים.