פסטיליה של דלעת היא מתוקה מזרחית בריאה. איך לבשל מאפה דלעת בבית בתנור או במייבש כביסה

פסטילה היא מתוקה מזרחית מסורתית שהגיעה אלינו מטורקיה.

לראשונה הם החלו לבשל שם מעדן זה, תוך שימוש בירקות, פירות או פירות יער כמרכיב העיקרי.

פסטיליה של דלעת בבית - עקרונות ההכנה הבסיסיים

ראשית אתה צריך הכינו את המוצר העיקרי - דלעת. לשם כך חותכים את הקליפה בעזרת סכין חדה, מנקים את הזרעים בעזרת סיבים. עיסת הירק נחתכת לפרוסות קטנות ונובשת בתבנית עם קירות עבים, יוצקת מעט מים או אפויה בתנור. אחר כך מועכים את הירק המבושל בבלנדר צולל, מנסה להפוך את המיסה להומוגנית, ללא חתיכות קטנות.

בתוך קיבל מחית דלעת הוסף סוכר, דבש או ממתיק, תבלינים. מעורב.

דף האפייה או קטעי המייבש מכוסים בקלף ומשומנים בשמן זית. מסת דלעת מורחת בשכבה אחידהשגובהם לא יעלה על שני סנטימטרים. הוכן במשך שש שעות בחום של 50 מעלות, פתיחת דלת התנור.

ניתן לייבש את הפסטיל בטמפרטורת החדר, זה ייקח לפחות יום.

ניתן להוסיף לפסטיליה מיץ הדרים או פירות אחרים, כמו תפוחים.

פסטיל רך במיוחד מתקבל אם מוסיפים לחלבון ביצה טרופה.

מתכון 1. פסטיל דלעת

החומרים

קינמון

שני קילוגרם דלעת;

זנגביל

שני תפוחים אדומים ומתוקים;

50 גרם סוכר;

300 גרם דבש;

50 מ"ל שמן זית.

שיטת בישול

1. השלב הראשון הוא להכין דלעת מחית ותפוחים. שוטפים ירקות ופירות מתחת לברז וחותכים את הקליפה בעזרת סכין חדה. הסר זרעים, ספתה וסיבים. חותכים את עיסת הדלעת והתפוחים לחתיכות קטנות.

2. מכניסים הכל לסיר, יוצקים מעט מי שתייה ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות והפירות רכים. בעזרת בלנדר או מטחנת טבילה, מועכים את תוכן הסיר. חשוב שהמסה תהיה הומוגנית וללא גושים.

3. להוסיף למחית הדלעת דבש, קינמון, ג'ינג'ר, סוכר ודבש. ערבוב.

4. מכסים את נייר האפייה בקלף ומשמנים אותו בשמן זית. הניחו את המסה תפוח הדלעת על תבנית אפייה כך שגובה השכבה לא יעלה על שני סנטימטרים.

5. הכניסו את הפסטיל לתנור וייבשו שש שעות על 50 מעלות צלזיוס, פותחים מעט את הדלת. לחץ על האצבע על הפסטיליה, אם הוא רך ואלסטי, ניתן להוציא את הפינוק מהתנור.

מתכון 2. פסטיל דלעת בבית עם תפוז במייבש

החומרים

תפוז;

600 גר 'דלעת.

שיטת בישול

1. חותכים את הקליפה מהדלעת, הסר את הזרעים והסיבים. טוחנים את עיסת הירק בחתיכות קטנות שרירותיות. שופכים כמה כוסות מים רותחים לקיבולת של המולטי קוקר. הכניסו חתיכות דלעת לכלי מיוחד לאידוי והכניסו למכשיר. סוגרים את המכסה ומבשלים עשר דקות.

2. שוטפים היטב את התפוז ומניחים אותו בקערה עם מים רותחים. השאירו מספר דקות. זה נעשה על מנת להיפטר מהשעווה, שהיא מעובדת הדרים. הוציאו את התפוז, נגבו יבש וגלגלו על השולחן, לחצו בכף היד. בעזרת פומפיה הקטנה ביותר, הסר את הקריאה ממנה, מנסה לא לגעת בשכבה הלבנה, מכיוון שהיא מרה, מה שאומר שניתן לקלקל את טעם הפסטיליה. חותכים את התפוז לחצי וסוחטים ממנו את המיץ בעזרת מכשיר מיוחד. מסננים אותו.

3. מעבירים את עיסת הדלעת הרכה לקערה עמוקה וטוחנים אותה למצב של מחית עם בלנדר טבילה או דוחף. נסה להשיג מסה הומוגנית ללא גוש אחד. שופכים את מיץ התפוזים למסה המתקבלת ומוסיפים את הגלידה. ערבוב.

4. חותכים ספלים מנייר אפיה לקוטר מגשי היובש. שים עליהם שכבה דקה של מחית דלעת. גובה השכבה צריך להיות לא יותר מ- 5 מ"מ. הניחו את המשטחים במעמד והניחו במייבש כביסה. יבש את הפסטיל במשך שש שעות.

.5 הסר את הפסטיל המוגמר מהמכשיר, הפוך אותו עם הנייר, הרטיב אותו במים והשאיר אותו להשרות במשך חמש דקות. הסר את הנייר. חותכים את הפסטיל לרצועות ומגלגלים לרולדה. אחסן את המרשמלו בכלי זכוכית סגור היטב.

מתכון 3. פסטיל דלעת בתנור

החומרים

סוכר ציפוי;

קילו דלעת;

10 גרם קינמון טחון;

10 גר 'ג'ינג'ר.

שיטת בישול

1. חותכים את הקליפה מעיסת הדלעת בעזרת סכין חדה. מוציאים את הזרעים בעזרת סיבים תזונתיים. טוחנים את עיסת הירק בחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית, שופכים פנימה לא מעט מים, כדי לא להישרף. מרתיחים עד שהם רכים על אש בינונית.

2. לטהר דלעת רכה בעזרת בלנדר ידני. מוסיפים לג'ינג'ר, קינמון ואבקת סוכר למסה המתקבלת. כמות האחרונה תלויה במתיקות הירק. אם הדלעת מתוקה, אסור להוסיף להוסיף אבקת סוכר כלל.

3. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה והניחו בתוכה בשכבה אחידה של מחית דלעת. וודאו שגובה השכבה לא יעלה על שני סנטימטרים, אחרת הפסטיליה תצטרך להתייבש הרבה יותר זמן.

4. מכניסים את הפסטיל לתנור לחמש שעות. יבש בחום של 50 מעלות צלזיוס עם הדלת. הפרד את הפסטיל המוגמר מהנייר, חתך לרצועות וגלגל לגליל.

מתכון 4. פסטיל דלעת עם יוגורט

החומרים

קמצוץ פלפל שחור;

500 גרם עיסת דלעת;

זנגביל

שתי צנצנות של 125 גרם יוגורט מתוק ללא שומן;

קינמון טחון.

שיטת בישול

1. חותכים את הקליפה מעיסת הדלעת, בחר זרעים עם סיבים. חותכים את הירק לחתיכות בגודל בינוני. מעבירים את הדלעת הקצוצה לתבנית בעלת קירות עבים ויוצקים חצי כוס מי שתייה. שמים על אש בינונית ומבשלים עשר דקות. הפעם יספיק בכדי להפוך את הדלעת לרכה.

2. לטהר את הירק בבלנדר או במכה דחופה עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. שופכים את היוגורט לפירה ומתבלים בתבלינים. ערבוב.

3. מכסים את נייר האפייה בסרט נצמד. שים בתוכו את מסת הדלעת וחלק אותה באופן שווה על פני השטח, מנסה להבטיח שגובה השכבה לא יעלה על חצי סנטימטר. במקרה זה, הפוך את השכבה במרכז לדקה יותר מאשר מהקצוות.

4. הכניסו את מגש האפייה עם הפסטיל לתנור. הגדר 60 C ופתח את הדלת. השאירו לייבוש למשך שמונה שעות. חותכים את הפסטיל לרצועות ומגלגלים לרולדה. אחסן את הפינוק בכלי זכוכית סגור היטב.

מתכון 5. פסטיל דלעת בבית עם חלבונים מוקצפים

החומרים

לימון

קילו עיסת דלעת;

שקית ג'לטין;

קילו סוכר גרגירי;

שתי חלבונים.

שיטת בישול

1. חותכים את הקליפה מהדלעת ומסירים את הזרעים עם סיבים תזונתיים. חותכים את עיסת הירק לפרוסות קטנות. שופכים שתי כוסות מים רותחים לקערת הרב-לוקים. שים פרוסות דלעת במכשיר אידוי מיוחד. הכניסו אותו לקערה, סגרו את המכסה. כוונו את השסתום למצב סגור. מאדים את הדלעת עד שהיא רכה.

2. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ בעזרת מכשיר מיוחד. מסננים.

3. שמים את הדלעת הרכה בקערה עמוקה, שופכים פנימה את מיץ הלימון, שופכים פנימה סוכר ומקציפים הכל למצב של מחית עם בלנדר צולל.

4. להקציף את מחית הדלעת המתקבלת, חלבנו ביצה מקוררת וממשיכים להקציף עם מערבל עד שהמסה גדלה בנפח.

5. ממיסים את הג'לטין, לפי ההוראות שעל האריזה. יוצקים אותו לדלעת פירה ומערבבים.

6. מכסים את נייר האפייה בקלף, משמנים אותו בשמן זית ושמים עליו את מסת הדלעת. לשטח. מכיוון שהקצוות מתייבשים מהר יותר, הפכו אותם לסמיכים יותר, ובאמצע, להפך, על השכבה להיות דקה יותר כך שהעיסה תתייבש בצורה אחידה.

7. מכניסים את התבנית לתנור למשך שש שעות. יבש בחום של 50 מעלות על ידי פתיחת דלת התנור. מוציאים את הפסטילים מהתנור, שמים על לוח עץ יבש, מפוזרים אבקת סוכר, קלף כלפי מעלה. הרטיבו קלות במים והסירו את הקלף לאחר חמש דקות. מפזרים אבקה למעלה וחותכים לסורגים.

מתכון 6. פסטות דלעת בבית עם אגוזי מלך

החומרים

כוס וחצי אגוזי מלך;

קילוגרם של חצי וחצי דלעת;

75 גרם דבש;

כוס סוכר גרגירית;

שני לימונים.

שיטת בישול

1. קלף את הדלעת עם סכין חדה מהקליפה, בחר את הזרעים והסיבים. טוחנים את עיסת הירק בפרוסות בינוניות. מניחים את הדלעת הקצוצה בסיר.

2. שוטפים את הלימונים, מנגבים במפית, מוציאים מהם את הגלידה, חותכים לשניים וסוחטים את המיץ בעזרת מכשיר מיוחד. מסננים אותו ושופכים לתבנית עם דלעת. יוצקים סוכר גרגירי. מערבבים ושמים אש איטית, שופכים חצי כוס מים לשתייה.

3. ברגע שהדלעת רכה, מוסיפים למחבת את דבש והלימון. מרסקים את הדלעת או מרסקים אותה בבלנדר ידני עד לקבלת תערובת חלקה.

4. קוצצים דק אגוזי מלך או מסובבים בבלנדר. מוסיפים אגוזים קצוצים למחית הדלעת ומערבבים.

5. מכסים את נייר האפייה בקלף, משמנים אותו בשמן זית ומניחים את מסת האגוזים של הדלעת בשכבה אחידה בגובה חצי סנטימטר. מכניסים את הפסטיל לתנור למשך 12 שעות. יבש בחום של 50 מעלות צלזיוס, מעט פותח את הדלת. הוציאו את הפסטיליה המוכנה, נקייה מקלף, חתכו לרצועות וסובבו עם גליל. מפזרים סוכר.

סוכריות דלעת בבית - טיפים וטריקים

• כדי להקל על הסרת הקלף מהפסטיליה, יש להרטיב אותו במעט מים ולהשאיר אותו למשך חמש דקות.
• רצוי לפזר את מסת הדלעת כך ששכבה עבה יותר לאורך הקצוות מאשר באמצע.
• מחית דלעת צריכה להיות חלקה ואחידה כך שלא תהיה בה חתיכה אחת.
• ניתן לגלגל כל חתיכת מרשמלו בסוכר ציפוי מעורבב עם וניל.
• הטכנולוגיה להכנת מרמלדת דלעת דומה מאוד לזו שתוארה לעיל, אך היא בעלת מאפיינים משלה.