פאי לימון - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
הכנת פאי היא אומנות שכל אחד יכול ללמוד. ניתן להכין פשטידת לימון על ידי שני המתחילים וגם אלו שכבר הגיעו לגבהים כאלה שהם עצמם מסוגלים לשפר מתכונים ולתת המלצות. תהליך הכנתו אינו שונה בהרבה מאפיית עוגות או ביסקוויטים מלאים רגילים, אך טעם! החומציות העדינה ביותר של לימונים רכים ועסיסיים, הריח והמסעם המסחררים של הדרים מעוררים יצירת יצירת מופת לימונית. אטרקטיבי במיוחד הוא פאי הלימון החמוץ בחום הקיץ, שכן לימון מבטל את הצמא בצורה מושלמת. ובחורף - זו דרך נפלאה להתפנק. כיום פירות הדר זמינים בכל ימות השנה, אז הקשיבו לרצונותיכם. ברגע שמגיע פרי שטוף שמש עם ריח עוצר נשימה - אופים פשטידת לימון.
פאי לימון - הכנת אוכל
כמו מאפים אחרים, אפשר להכין אותו על בסיס שמרים או כביסקוויט. מתכונים רבים לטארטות לימון הקצרה נפוצים אף הם. מרכיב ההבחנה העיקרי שלהם קשור - לימון, כתוש ב גריז, וערבוב עם סוכר.
מעניין לימון
ההנחה היא כי לראשונה הגיע אלינו הדר זה ממרגלות ההימלאיה, מהודו. כצמח הצליח לבקר במסופוטמיה, והתאקלם, הגיע לאיטליה. באזור הערבי, הוא היגר לארץ ישראל במאה העשירית ועשה את המסע חזרה עם הצלבנים לאיטליה, בפרט לסיציליה. איי האוקיאנוס השקט הטרופי יכולים להיחשב כמקום הולדתם של הלימון.
לפירות הדר יש תכונות ריפוי בולטות, שניתן להסביר על ידי נוכחות שמן לימון וחומצה. בימי הביניים העמומים, אנשים האמינו כי הלימון מגן מפני מגיפה ומסוגל לנטרל עקיצת נחש. חומצת לימון ממלאת תפקיד חשוב במטבוליזם. זו הסיבה לפשטידת הלימון נספגת בצורה מושלמת, לבשל אותה ולאכול אותה לבריאות, אל תפחד מקילוגרמים מיותרים.
פאי לימון - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: עוגת שמרים לימון
מהות הפשטידה היא להכין בצק שמרים רגיל עם שכבה של תערובת לימון. חמאה וספגה ממיץ לימון יהפכו את העוגה שלנו לרכה ורכה.
החומרים: חמאה (200 גר '), קמח (3 כוסות), שמרים (1 כף), מים (100 גר'). מלית: לימון (1.5 חתיכות), סוכר (1 כוס).
שיטת בישול
שמרים מסיסים במים חמים. מערבבים עם חמאה מרוככת, מלוחה. ללוש את המסה על ידי הוספת קמח. הבצק הצפוף שהתקבל מחולק לשלושה חלקים ומונח במקרר למשך 20 דקות. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המלית. טוחנים לימונים במטחנת בשר או בבלנדר, מערבבים עם סוכר. מפזרים על נייר אפיה קמח, מגלגלים חלק אחד ומניחים על תבנית. הניחו חלק מהמלית למעלה. ואז חזור על התהליך. השאירו כף אחת מהמלית לקישוט העוגה המוגמרת. התוצאה היא עוגה בת שלוש שכבות עם שתי שכבות. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות (עד השחמה). מצננים את העוגה המוגמרת ומצפים את יתרת המלית. עכשיו זה גם מאיר! המלית תשרה את השכבות במהלך הקירור, ולעוגה החתוכה יהיו קווי שכבות ברורים.
מתכון 2: עוגת לימון מהירה
העוגה הזו נמצאת על סף מפתן הדלת. מערבבים במהירות את החומרים ושולחים אותם לתנור תחת ריח מתמשך של תיאבון של מילוי לימון אינו קשה. אנו לוקחים חלק גדול מהמוצרים - אנו מקבלים לפחות קילוגרם של מוצר בפלט.
החומרים: קמח (500 גרם), מרגרינה (200 גרם), קפיר (250 גר '), אבקת אפייה, לימון (2 יח'), סוכר (300 גר ').
שיטת בישול
אנו מתחילים להכין פשטידת לימון בהירה על ידי שפשוף מרגרינה קרה על פומפיה גסה. אפשר גם לקצוץ מרגרינה בעזרת סכין, ולפזר מעט קמח מנופה. זה צריך להיות פירורי חול עדינים. אנו מעבירים את המסה לקערה, מוסיפים קפיר וכפית אבקת אפייה. לוש את הבצק החלק, מחלק אותו לשני חלקים שווים ויוצרים שלושה כדורים. שמנו אותם במקרר למשך 30 דקות.
מילוי לימון: שופכים לימונים על מים רותחים, עוברים במטחנת בשר ומשלבים עם סוכר. מערבבים, משאירים למשך 10 דקות.
אנחנו מחממים את התנור. אנו מרדדים בנפרד את חלקי הבצק, מרטיבים את תבנית האפייה במים ומורחים חלק מהבצק. הבא הוא המילוי והחלק השני של הבצק, אנו צובטים היטב את הקצוות. אנו מנקרים את החלק העליון של העוגה בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם. אופים 40 דקות, טמפרטורה 190 מעלות.
מתכון 3: פאי עוגת לימון עם תפוח
החומרים: שמן צמחי (2 כפות), גבינת קוטג 'שמנה (100 גרם), אבקת אפייה, קמח (150 גרם), קורט מלח, תפוח (1 יח'), לימון (1 יח '), משקאות חריפים (2 כפות).
שיטת בישול
אנו משלבים גבינת קוטג 'וביצים, מוסיפים שמן. מנפים את הקמח ויוצקים יחד עם אבקת האפייה. ללוש את הבצק הרך עד שהוא הופך חלק. עוטפים אותה בנייר כסף ושולחים למקרר לחצי שעה. למלית אנו מעבירים לימון עם גרידת גפן, תפוח דרך מטחנת בשר, משלבים הכל עם סוכר ומשקאות חריפים. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. אנו משתמשים ברובו כבסיס, מגלגלים אותו ומניחים אותו בתחתית. מורחים את המלית מלמעלה. לאחר מכן, גלגל את החלק השני וחתך עליו. שים את מתלה החוט על המלית ואופים את העוגה בתנור למשך 45 דקות.
העוגה טעימה בצורה קרה וחמה. פשטידה קרה מסתדרת היטב עם גלידת וניל. מקשטים בפרוסות לימון ועלי נענע.
פאי לימון - טיפים מבשלנים מנוסים
- כדי לחתוך את העוגה בקלות לחתיכות, הקפידו לשטוף את הסכין תחת מים זורמים. סכין רטובה תאפשר לך לקבל חתיכות חלקות ויפות.
- החמיצות הרכה של פאי לימון בקיץ מרווה את הצמא והרעב בצורה מושלמת. בחורף זהו כלי מצוין למניעת מחלות זיהומיות, מכיוון שללימון יש תוכן משמעותי של ויטמין C, שאינו נהרס לאחר טיפול בחום.
- בכדי להפוך את המלית לאחידה יותר, יש לחתוך את הלימון במים רותחים או להרתיח בכמות קטנה של מים למשך 5 דקות, ואז לגלול דרך מטחנת הבשר.
- אם המלית נוזלית מדי, ניתן לאפות מעט את העוגה הראשונה בתנור, ואז ליצור פאי עד הסוף.
הערות
