חוקרים צרפתים שצפו במשך יותר מאלף וחצי שנים במשך 60 אלף נשים במטרה לזהות את הקשר של התזונה שלהם עם האפשרות לפתח סוכרת מסוג 2, הגיעו למסקנות מדהימות: מסתבר שמחלה זו מתפתחת אצל נשים שאכלו כמויות גדולות של בשר . נשים כאלו נוטות יותר ל 56% מהסובלות מסוכרת מאשר אלו שאוכלות פחות אוכלים המכילים חומצה, הכוללות גם בשר.
סוכרת מסוג 2 מתפתחת גם אם יחד עם כמות גדולה של בשר, אוכלים גם אוכלים בריאים, מכיוון שהם אינם מסוגלים לפצות על ההשפעה השלילית של אוכלים היוצרים חומצות.
על פי הדיווחים, סוכרת מסוג 2 היא אחת הצורות הנפוצות ביותר של מחלה זו. מיליוני אנשים הסובלים ממחלה זו כלל לא יודעים עליה. גורמי הסיכון העיקריים לסוכרת מסוג 2 הם השמנת יתר ונטייה לאכול מזונות עתירי סוכר.
בנוסף לבשר, היווצרות סוכרת מסוג 2 מקלה גם על ידי צריכה מוגזמת של דגים, תפוחי אדמה, גבינות ודגנים. בין המוצרים היוצרים את כמות החומצה הנמוכה ביותר בגוף האדם, הרופאים כוללים קפה, ירקות ופירות.
