כולם יודעים שמנות מהתנור הרוסי מעניינות וטעימות בהרבה מאלו שבושלו על הכיריים. סירים ותנור יחליפו את הכיריים הרוסיות שלכם במטבח מודרני.
תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים - עקרונות הבסיס של הבישול
בישול בסירים אינו דורש זמן רב וכתוצאה מכך מקבלים מנה טעימה ומשביעה. מוצרים בסירים מבושלים באופן שווה ורווי בניחוחות זה של זה. במקום בשר, משתמשים בבשר טחון במתכון זה, מה שהופך את המנה ליותר רכה ועסיסית יותר.
ניתן לקחת בשר טחון בכל: בשר חזיר, בקר, עוף או מעורב.
בנוסף לתפוחי אדמה מוסיפים למנה ירקות או שעועית. כך שתפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים לא יתבררו יבשים, הוסיפו אליו רסק עגבניות, שמנת חמוצה או חלב.
תפוחי אדמה ושאר ירקות קלופים, שטופים וקצוצים. ניתן להניח תפוחי אדמה בסירים גולמיים, או לטגן אותם מראש. מבצל וגזר יוצרים טיגון ירקות. גם בשר טחון מטוגן.
כל המוצרים מונחים בעציצים. שים תפוחי אדמה בתחתית ומכסים אותו בבשר טחון וטיגון ירקות. הכל מלח ומתבלים בתבלינים.
ליצירת קרום טעים מלמעלה, מפזרים את התבשיל עם גבינה מגוררת.
סירים מכניסים לתנור ומבשלים על 180 C. זמן הבישול תלוי בצורה בה מניחים את הירקות. אם אתה משתמש בתפוחי אדמה גולמיים - לבשל שעתיים. טיגון מקדים של כל המרכיבים מקטין משמעותית את זמן הבישול.
מתכון 1. תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים
החומרים
תפוחי אדמה - ארבעה פקעות;
שמן צמחי;
בשר טחון - 300 גרם;
ירקות;
גזר גדול;
שני מרק עוף;
חמישה בצל;
שש שיני שום;
ליטר מים מבושלים;
ארבעה עלי דפנה.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. קח תפוח אדמה קטן למנה זו.
2. טוחנים גזר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל בקוביות גדולות. מכניסים את הבצלים למחבת עם שמן מחומם ומטגנים אותם עד שהם רכים. ואז להוסיף אליו שבבי גזר ולהמשיך לטגן כעשר דקות נוספות.
3. מכניסים את תפוחי האדמה לסירים שלמים בלי לחתוך.
4. מפשירים את הבשר הטחון, מתבלים אותו בתבלינים ומלח. ללוש ויוצר קציצות קטנות. הניחו אותם על גבי תפוחי האדמה. מכסים את הכל בשכבה של טיגון ירקות. שים כמה עלי דפנה בכל סיר.
5. בצנצנת ליטר מניחים מלח, קוביות בולון כתוש ושום מגורד דק. שופכים הכל במים חמים ומערבבים עד שקוביות המלח והמרק נמסים. לחלופין, להוסיף ירקות קצוצים.
6. שופכים את תכולת הסירים עם מרק ושולחים אותם לתנור למשך שלוש שעות. מבשלים על 180 מעלות. מגישים את תפוחי האדמה עם סלט ירקות טריים.
מתכון 2. תפוחי אדמה עם בשר טחון ופלפלים בסירים
החומרים
עשרה תפוחי אדמה;
ירקות;
בשר טחון - 300 גרם;
מלח;
שתי גבינות מעובדות;
פלפל שחור גרוס טרי;
כוס וחצי כוס חלב;
שני פלפלים מתוקים.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. חותכים אותו לפרוסות לא גדולות מדי ומטגנים בשמן מחומם עד שהוא מבושל למחצה. שים צלחת.
2. שוטפים את תרמילי הפלפל המתוק, הסר את הזנב וקילף מהזרעים. מרסקים את עיסת הירקות לקוביות.
3. מכניסים את הבשר הטחון לתבנית שחוממת מראש עם שמן ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, כך שיתברר להיות שביר. מטגנים את הבשר הטחון עד לבישולו למחצה.
4. מכניסים את תפוחי האדמה לסירים. מתבלים אותו בפלפל ומלח. שים שכבת בשר טחון על תפוחי האדמה. מכסים אותו בשכבה של פלפל מתוק קצוץ. מכסים את הכל בפרוסה דקה של גבינת שמנת.
5. יוצקים את תכולת הסירים עם חלב ושולחים למשך 25 דקות בתנור. מבשלים בטמפרטורה של 180 C. מגישים תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים, או מעבירים את הכלי לצלחת ומפזרים עשבי תיבול.
מתכון 3. תפוחי אדמה עם בשר טחון ופטריות בסירים
החומרים
בשר טחון - 600 גרם;
מלח ים;
שש תפוחי אדמה;
תערובת פלפלים;
שלושה בצל;
חלב - 200 מ"ל;
גזר גדול;
שמנת חמוצה - 150 גרם;
שמפיניונים - 300 גר ';
גבינה - 100 גרם;
כרובית קטנה וברוקולי.
שיטת בישול
1. בעזרת סכין חדה, מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לעיגולים דקים. מורחים בקערה, מלח, מועכים עם עשבי תיבול ומערבבים.
2. הבצל הקלוף הוא שלי. קוצצים דק חצי אחד, חותכים רבע לטבעות.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ דק, המלח והפלפל. מטגנים במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי עד לבישול למחצה. אנו עוברים לצלחת.
4. אנו מנקים את השמפניונים, מנגבים אותם במטלית לחה וחותכים אותם לקוביות. מטגנים בשמן מחומם עד שהתאדות כל הלחות.
5. גזר קלוף קצוץ לשבבים גדולים. שלב תפוחי אדמה עם רבעי בצל ושבבי גזר. מערבבים.
6. אנו מנתחים את הכרובית והברוקולי לתפרחות קטנות ומטשטשים במשך שלוש דקות. אנחנו נשענים על מסננת.
7. בתחתית הסיר הניחו שכבה של בשר טחון, ואז תפוחי אדמה עם ירקות, שכבה של שמפיניונים מטוגנים, כרובית וברוקולי, שכבה של בשר טחון ותפוחי אדמה. שמים שתי כפות שמנת חמוצה מלמעלה, יוצקים פנימה חלב ומפזרים שבבי גבינה.
8. אנו שולחים תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים לתנור למשך 60 דקות. מבשלים על 180 מעלות. מגישים עם ירקות כבושים או טריים.
מתכון 4. תפוחי אדמה עם בשר טחון וחצילים בסירים
החומרים
חציל - 600 גרם;
גבינה - 100 גרם;
בצל - 150 גרם;
כוס שמנת חמוצה;
שני קמצוצים של פלפל טרי טחון;
עגבניות טריות - 250 גרם;
חזיר טחון - 400 גרם;
שמן חמניות מעודן - 30 מ"ל;
תפוחי אדמה - 600 גרם;
מלח שולחן - שני קמצוצים.
שיטת בישול
1. מקלפים, שוטפים וקוצצים חצאי טבעות דקות. מטגנים בשמן צמחי מחומם עד להבהבה. מוסיפים לבצל חזיר טחון וממשיכים לבשל תוך ערבוב קבוע, עד שהוא מבושל למחצה.
2. קולפים את תפוח האדמה מהקליפה וחותכים לקוביות בינוניות. שוטפים את החצילים, מנגבים במגבת וקוצצים באותו אופן כמו תפוחי אדמה.
3. הניחו היטב את תפוחי האדמה המעורבים בחציל בתחתית הסירים. שים שכבה של בשר טחון מטוגן עם בצל על הירקות. הניחו עליו את פרוסות העגבניות. שים כמה כפות שמנת חמוצה בכל סיר.
4. בכוס מים רותחים ממיסים את המלח וממלאים את תכולת הסירים.
5. מפזרים הכל עם גבינה בינונית קצוצה. מכניסים את הסירים לתנור למשך שעה וחצי. מבשלים על 200 C. מגישים תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים, או שמים את התכולה על צלחת.
מתכון 5. תפוח אדמה עם עוף טחון עם פטריות בסירים
החומרים
חזה עוף - 300 גר ';
שמן חמניות;
שמפיניונים טריים - 300 גר ';
מלח ים;
קמח - 50 גרם;
תפוחי אדמה - 300 גרם;
פלפל שחור;
שמנת חמוצה - 350 גרם;
תבלינים;
בצל - 200 גרם.
שיטת בישול
1. בצל קלוף מקלף רבע טבעת. קולפים את השמפניונים, חותכים את הרגליים ומשפשפים את הפטריות במגבונים לחים. קוצצים אותם לחתיכות קטנות. מחממים מחבת עם שמן צמחי. על אש בינונית, מטגנים את הבצל עם פטריות בתוכו עד שהתאדה כל הלחות. בוחשים ללא הרף בעזרת מרית.
2. מרתיחים חזה עוף עד שהוא רך. שמים על צלחת, מצננים וחותכים לחתיכות. סובבו את העוף במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.
3. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים, חותכים לפרוסות בינוניות ומטגנים בשמן חמניות מחומם. בעשר הדקות הראשונות, מטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מסובבים את האש, מכסים ומביאים למוכנות.
4. מטגנים קלות את הקמח במחבת יבשה על אש בינונית. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים חום ומביאים לרתיחה. שים פטריות, תפוחי אדמה ובשר טחון. מתבלים במלח, תבלינים ופלפל. בוחשים בעזרת מרית ומסירים מהאש.
5. הכניסו את המסה המוכנה לסירים. מכניסים לתנור לחצי שעה. מבשלים על 180 מעלות. הסירו את תפוחי האדמה עם בשר טחון בסירים, מצננים מעט ומגישים עם פיתות.
מתכון 6. תפוחי אדמה עם בשר טחון, ירקות ואפונה בסירים
החומרים
חצי כוס אפונה ירוקה קצוצה;
שמן צמחי;
ארבע תפוחי אדמה;
פלפל שחור;
גזר;
מלח ים;
בצל;
שתי כוסות מרק בשר;
שלוש שיני שום;
גבינה - 100 גרם;
בשר טחון - 300 גרם;
שני עגבניות;
חמישה שמפיניונים;
רסק עגבניות - 100 גרם;
שמנת חמוצה שמנה - 100 גרם.
שיטת בישול
1. קלף את כל הירקות ושטוף מתחת לברז. שוטפים את הפטריות ומייבשים על מגבת חד פעמית.
2. מטגנים בשר טחון בשמן חם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהצבע משתנה. הכניסו את הבשר הטחון המטוגן לסירים.
3. משרים אפונה במים למשך מספר שעות. מכניסים לסיר, יוצקים מים נקיים ומבשלים שבע דקות. מקפלים אותו למסננת והשאירו את כל הנוזל לכוס. הניחו את האפונה על גבי הבשר הטחון.
4. מטגנים את תפוחי האדמה הקובצים עד לבישול למחצה. מכניסים סירים.
5. חותכים את הפטריות לצלחות, מטגנים ומניחים על תפוחי האדמה.
6. יוצרים בצל, שום וגזר. מסדרים אותו בסירים.
7. שמים פרוסות עגבנייה וכף רסק עגבניות בכל סיר.
8. משמנים את המשטח עם שמנת חמוצה שמנונית ומורחים את טבעות הבצל. קוצצים את הגבינה המגוררת מלמעלה. שופכים מצקת מרק בשר חם בכל סיר ומתבלים אותו בפלפל ומלח. מכסים ומכניסים לתנור לשעתיים. מבשלים בטמפרטורה של 180 C. את המנה ניתן להגיש ישירות בסירים, או להעביר את התכולה לצלחות.
תפוחי אדמה עם בשר טחון בסירים - טיפים וטריקים
לפני הכנת הסירים לתנור, הכניסו אותם למים קרים. קירות הכלים רווים בלחות והמנה תתברר ועסיסית יותר.
אל תכניסו את הסירים לתנור שחומם מראש, אחרת הם עלולים פשוט להתפרץ.
תפוח האדמה יתבשל מהר יותר אם הסירים לא מכוסים במכסים, אלא בבצק טרי, מה שהופך אותו לפתח של אדים.
אם אתה משתמש בעוף או בקר טחון, הוסף לו שומן.
