תפוחים ספוגים של אנטונובקה הם דרך נוספת לשמור על יבול הפירות האהובים עליכם. מבחר מתכונים תפוחים תפוחים של אנטונובקה

כל עקרת בית רוצה לשמר יבול תפוחים עשיר. ישנם מתכונים רבים כיצד לעשות זאת: לבשל ריבה, ריבה, יבש, או סתם לאחסן במרתף. עם זאת, בכל המקרים הללו, פירות מאבדים את מרבית היתרונות שלהם. הדרך הטובה ביותר לשמר תפוחים של אנטונובקה היא על ידי מתן שתן.

אנטונובקה תפוחים תפוחים - עקרונות בסיסיים של הכנה

אפילו אבותינו הרחוקים ספגו תפוחים לחורף. לשם כך נעשה שימוש בפירות מזנים חומציים: סלאב, אניס וכמובן אנטונובקה.

השלב הראשון הוא הכנת מיכל בו ירטבו את הפירות. עדיף, כמובן, אם זה חבית, אבל אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש בצנצנות זכוכית או בתבנית אמייל. לשטוף היטב. ואז שפך עם מים רותחים וייבש.

בנוסף לתפוחים, זרדים ועלים של עצי פרי או שיחי יער, כמו גם תבלינים, משמשים להשתנה.

תפוחים בגודל בינוני נקטפים. אין לפגוע בפירות או בתולעים. תפוחים נשטפים ומניחים במכולות, ומעבירים אותם עם עלים ותבלינים.

המלח מכין לפי המתכון. זה מורכב בעיקר מסוכר, תבלינים ומלח. בחלק מהמקרים מוחלף הסוכר בדבש.

מי המלח שנוצרים נשפכים על תפוחים. עיגול עץ מונח על גביו ונמחץ באבן או בעומס אחר.

בהדרגה, המלח ייספג בפירות, כך שתצטרכו להוסיף מים מבושלים בעוד מספר ימים.

הקנה מוחזק במרתף במשך חודש. לאחר זמן זה תוכלו לאכול פרי.

מתכון 1. תפוחים אנטונובקה ספוגים

החומרים

מים מסוננים - חמישה ליטרים;

תפוחים אנטונובקה טריים;

סוכר - 200 גרם;

דומדמניות ועלי דובדבן;

מלח - 40 גרם.

שיטת בישול

1. תפוחים חייבים להיות בגודל כזה שהם נכנסים באופן חופשי לצנצנת. שוטפים ומעקרים מיכלי זכוכית על אדים. יבש אותו.

2. שופכים את הכמות הנכונה של המים לתבנית, מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים מהרתיחה חמש דקות. לאחר מכן, הסר אותו מהאש וקירר את המרינדה.

3. שוטפים את עלי עצי הפרי ושיחי העץ והניחו על קרקעית המיכל המוכן. מלאו את הצנצנת בתפוחים, החל מפירות גדולים יותר. יוצקים פירות לראש עם המרינדה המצוננת. כסו את גרון הפחית בגזה והשאירו במקום חשוך.

4. לאחר מספר ימים, קצף יופיע על פני השטח. יש להסיר אותו. במידת הצורך, מוסיפים מרינדה. פירות צריכים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל.

5. סוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק ושולחים אותם למשך חודש למקום קריר. לאחר זמן זה, כבר ניתן לאכול תפוחים, אך הפירות יגיעו באופן מלא רק לאחר מספר חודשים.

מתכון 2. תפוחים אנטונובקה ספוגים בקמח שיפון

החומרים

עשרה ק"ג תפוחים אנטונובקה;

קמח שיפון - 200 גרם;

דובדבן ועלי דומדמניות;

סוכר - 200 גרם;

מים מבושלים - עשרה ליטר;

מלח שולחן - 150 גר '.

שיטת בישול

1. בחר תפוחים בשלים, לא גדולים מדי ללא נזק וחורי תולעת. לשטוף ולייבש אותם היטב.

2. שוטפים עלי דומדמניות ועלי דובדבן. שוטפים מיכלי אמייל או זכוכית ושופכים על מים רותחים. שים עלים מוכנים בתחתית. שים תפוחים למעלה, ואז עוזבים שוב. מלאו את המיכל בתפוחים, העבירו אותם בעלים של דובדבן ודומדמניות. השכבה האחרונה צריכה להיות תבלינים ועלים.

3. שופכים מלח, קמח שיפון וסוכר לסיר עם מים חמים. בוחשים עד להמסת החומרים היבשים לחלוטין. מגניב.

4. שופכים את התפוחים במי מלח. יש לטבול אותם לחלוטין בנוזל. הדף עם צלחת וקבע מעט דיכוי. השאירו את התפוחים במקום חשוך למשך שבוע, והוסיפו מעת לעת מים מבושלים.

5. לאחר הזמן המוקצב, הניחו את המכולה עם תפוחי האנטונובקה במרתף והשאירו שם במשך חודש וחצי.

מתכון 3. תפוחים אנטונובקה ספוגים עם שזיפים מיובשים

החומרים

מים מסוננים - עשרה ליטר;

תפוחים אנטונובקה - 20 ק"ג;

מלח - 50 גרם;

דבש - חצי קילוגרם;

סובין - חצי קילוגרם;

שזיפים מיובשים - חצי קילוגרם.

שיטת בישול

1. שוטפים ומייבשים את התפוחים. על פירות להיות בשלים ללא נזק או סימני ריקבון.

2. שופכים סובין ושזיפים מיובשים עם ליטר מים רותחים ומערבבים היטב כך שלא יישארו גושים.

3. ממיסים מלח ודבש בתשעה ליטרים של מים מבושלים. מערבבים בתערובת סובין. מערבבים שוב.

4. שוטפים את חבית התפוחים, שופכים עליה מים רותחים ומייבשים אותה. ממלאים את הקערה בתפוחים וממלאים במרינדת דבש כך שהפירות מכסים לחלוטין את הפירות.

5. התקן דיכוי מלמעלה והשאיר את המיכל במקום קריר. הוצא מעת לעת קצף מהמשטח והוסף מרינדה. כאשר תהליך התסיסה נעצר, מכסים את המכולה במכסה והכניסו למרתף.

מתכון 4. תפוחים אנטונובקה ספוגים עם כרוב

החומרים

עשרה קילוגרמים של כרוב מאוחר;

מלח שולחן - 600 גרם;

סוכר - עשר כפות;

שישה קילוגרם תפוחים אנטונובקה.

שיטת בישול

1. אנו משחררים את הכרוב מעלים עליונים יבשים. חתכנו אותם לארבעה חלקים וגזרנו את הגדם. חלק מהכרוב גרוס ברצועות דקות. שופכים לתוכו 200 גרם מלח ומערבבים, תוך כדי לישה קלה עם הידיים. אנו קוצצים את שאר הכרוב בפרוסות קטנות.

2. שוטפים ומייבשים את התפוחים. פירות לא צריכים להיפגע או להירקב.

3. חבית או מחבת אמייל שלי, טובלים במים רותחים ומייבשים. שמנו פירות וכרוב מעורבב בכלי. יוצקים כל שכבה עם כרוב קצוץ.

4. הנחנו את התבנית עם עשרה ליטר מים על האש, שופכים פנימה את שארית המלח והסוכר. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך. ברגע שהמלחת רותחת, הסר אותה מהאש וצונן.

5. שופכים את תכולת המיכל עם מלח צונן. שמנו עלי כרוב מעל. אנו מכסים בגזה, מכסים בעיגול עץ וקובעים דיכוי. משאירים למשך חמישה ימים בטמפרטורת החדר, מוסיפים מעת לעת מים מבושלים. אנו נוקבים במערוך מעץ ומתערבבים מעט. עובש הוסר.

6. העבירו את המיכל למקום קריר לאחסון.

מתכון 5. תפוחים אנטונובקה ספוגים בחרדל

החומרים

תפוחים אנטונובקה;

מלח שולחן - 100 גרם;

עלים שונים של תפוח, דובדבן ודומדמניות;

שתיית מים - עשרה ליטר;

חרדל יבש - 75 גר '.

שיטת בישול

1. אנו מדללים חרדל ומלח בעשרה ליטר מים. לפי הטעם, הוסף סוכר גרגירי. מערבבים ומניחים את התבנית על האש. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. ואז מוציאים את המלח מהכיריים ומצננים.

2. הקיבולת בה נרטב את התפוחים, נשטוף ביסודיות, נמלים במים רותחים ומייבשים. שמנו בתחתית עלי עלים ופירות מגוון.

3. תפוחים נשטפים מתחת לברז ומתייבשים. מלאו את המיכל בפירות, ולחצו אותם זה בזה. בין השכבות שמנו את העלים. יוצקים תפוחים עם מי מלח. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפרי.

4. מכסים את תוכן המיכל עם צלחת או עיגול עץ. אנו מתקינים דיכוי מלמעלה ויוצאים לשבוע. מדי פעם מוסיפים מים מבושלים ומסירים את הקצף. ואז הכניסו את המכולה למרתף. אתה יכול לאכול תפוחים אחרי חודש וחצי.

מתכון 6. תפוחים אנטונובקה ספוגים עם נענע, בזיליקום ודבש

החומרים

עלי דומדמניות - שני חופן;

שתיית מים - עשרה ליטר;

בזיליקום - חבורה גדולה;

דבש פרחים - חצי קילוגרם;

נענע - חבורה גדולה;

מלח שולחן - 170 גרם;

קמח שיפון - 150 גרם.

שיטת בישול

1. מרתיחים ומצננים את המים למצב חם. הוסף אליו מלח, דבש וקמח. מערבבים עד שכל המרכיבים מומסים. השאירו את המלח להתקרר לחלוטין.

2. בתחתית כוס זכוכית נקייה, עץ או קרמיקה, הניחו את עלי הדומדמניות בשכבה אחת.

3. בחר תפוחים בגודל קטן. שוטפים ומייבשים אותם. שוטפים את הבזיליקום והנענע ומניחים על מגבת נייר.

4. הניחו תפוחים בכלי, והעבירו כל שכבה עם נענע, עלי דומדמניות ובזיליקום. השכבה האחרונה צריכה להיות ירוקה. מכסים את הפרי בצלחת ומניחים עליו עומס.

5. מלאו בעדינות את התוכן במי מלח ונתנו לעמוד למשך חודש. במידת הצורך, מוסיפים מים מבושלים. יש להסיר קצף מהשטח. ואז הניח את המיכל לאחסון במרתף.

מתכון 7. תפוחים מלוחים מלוחים

החומרים

תפוחים אנטונובקה - קילוגרם;

שתיית מים - ליטר וחצי;

דובדבן ועלי דומדמניות - 10 יח ';

קינמון - 3 גרם;

דבש - 100 גרם;

חמש ניצני ציפורן;

מלח שולחן - 7 גרם;

זרעי חרדל - 4 גרם.

שיטת בישול

1. הפירות והעלים נשטפים ומייבשים.

2. אנו מנקים צנצנות מעוקרות מעל אדים ומכניסים לתפוחים אותם, מעבירים אותם עם דובדבן ועלי דומדמניות. מפזרים מעל זרעי חרדל.

3. ממיסים מלח במים חמים, מוסיפים ציפורן וקינמון. כשהמלח חם, מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא מתפזר לחלוטין. שופכים תפוחים בצנצנות עם התמלחת שהתקבלה וסוגרים אותם עם מכסי פלסטיק.

4. אנו עומדים שבוע ואז שולחים אותו למרתף לאחסון.

אנטונובקה תפוחים תפוחים - טיפים וטריקים

• השאירו את התפוחים שנבחרו לאחרונה לשכב במשך מספר שבועות ורק אז יש להשרות אותם.
• אסור לפגוע בתפוחים או להראות סימני ריקבון או חורי תולעת.
• אל תשתמש בתפוחים שנפלו להשתנה.
• הקפידו לשפוך מים רותחים על המיכל בו תרטיבו את התפוחים.
• ערמו תפוחים עם גבעולים למעלה. כך שהם עדיפים רוויים במרינדה ומתחילים לנדוד מהר יותר.

• וודאו שתפוחים תמיד מצופים במרינדה.