צולים בסירים עם פטריות - הכינו מנה טעימה וריחנית. תנור בסירים עם פטריות ובשר בתנור

Send

צלייה בעציצים עם פטריות היא מנה למי שאוהב ארוחה טעימה, אך לא מבזבז זמן רב על הבישול. מנות בעציצים כמעט בלתי אפשריות לקלקל, למעט מלח או תת מלחה.

צולים בסירים עם פטריות - עקרונות הבסיס של הבישול

זה פשוט להכין מנה: כל החומרים נחתכים, מטוגנים מראש עד שהם מבושלים למחצה, או שהם מניחים גלם, ותכולת הסיר ממולאת במרק או ברוטב.

המרכיב העיקרי בצלייה הוא תפוחי אדמה. הוא נחתך לפרוסות גדולות מספיק כך שבזמן הבישול תפוחי האדמה לא יהפכו לפירה. בנוסף לתפוחי אדמה, מניחים בצל, עגבניות, גזר ושאר ירקות בכלי.

ניתן להשתמש במרק בשר, ירקות או פטריות. רטבים מוכנים על בסיס שמנת, שמנת חמוצה, רסק עגבניות וכו '.

כל בשר נלקח: בשר חזיר, בקר, עוף וכו '. הוא נשטף ונחתך במנות.

לצלילי פיקנטיות, שום, עשבי תיבול ותבלינים מוסיפים לצליה. המנה תתברר כמקורית אם תוסיפו לה פירות יבשים או פירות כבושים.

צלה מבושל עם פטריות או פטריות בר.

ניתן להכין את המנה בעציצים קטנים, או בכלי גדול אחד. אם אין לך מכסים, אתה יכול להשתמש בבצק או נייר כסף במקום זאת.

מתכון 1. צולים בסירים עם פטריות

החומרים

150 גרם גבינה;

שמפיניונים - 300 גר ';

מלח;

בצל;

פלפל גרוס;

תפוח אדמה - חצי קילוגרם;

50 מ"ל שמן רזה;

שמנת חמוצה - 200 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים את כובעי השמפיניון מהסרט העליון, חותכים את הרגליים ושמים את הפטריות במסננת. שוטפים מתחת לברז, מייבשים על מפית וקוצצים חתיכות קטנות.

2. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים, מניחים את הירק בתבנית, שופכים מים, מלח קלות ומניחים על הכיריים. מרתיחים עד למחצה מבושל. מסננים את המרק ומקררים את תפוחי האדמה.

3. הניחו את המחבת על האש. שופכים לתוכו את השמן הצמחי והכניסו אליו את הפטריות. מטגנים עד שהתאדות כל הנוזלים. הוסף את הבצל, הפלפל והמלח בצל קצוץ דק. המשיכו לטגן עד שהבצל צלול.

4. קוצצים תפוחי אדמה צוננים גס ומסדרים בסירים. מעליו הניחו את הפטריות המטוגנות עם הבצל.

5. שופכים שתי כפות מי שתייה ושמנת חמוצה לכל סיר. מפזרים מעל את שבבי הגבינה. מכסים ומכניסים לתנור לארבעים דקות. אופים בחום של 200 מעלות.

מתכון 2. צולים בסירים עם פטריות ובשר

החומרים

100 גרם גבינה;

400 גרם חזיר;

150 מ"ל מרק או מים מסוננים;

300 גרם פטריות טריות;

שתי שיני שום;

600 גרם תפוחי אדמה;

עשבי תיבול פרובאליים;

בצל גדול;

פפריקה טחונה;

גזר;

פלפל שחור גרוס;

120 מ"ל שמן צמחי;

מלח ים.

שיטות בישול

1. קח חזיר עם שכבות שומן כדי להפוך את המנה לעסיסית. שוטפים חתיכה מתחת לברז, חותכים את כל הוורידים, עודפי השומן, ואם בכלל, את העצמות. טפטו את הבשר במפיות וחתכו לרצועות.

2. מכניסים את החזיר למחבת יבשה ומטגנים אותו על אש גבוהה עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד כך שהבשר מטוגן באופן שווה מכל הצדדים.

3. הוציאו סרט דק מכובעי השמפניון, חתכו את הרגליים ושטפו את הפטריות. חותכים אותם לפרוסות דקות.

4. העבירו את החזיר המטוגן לצלחת נפרדת, והכניסו את הפטריות לתבנית. מבשלים עד שהתאדות כל הלחות. בוחשים כך שהפטריות לא יישרפו. ואז להוסיף כמה שמן צמחי למחבת ולהמשיך לטגן עד להזהבה. שים את הפטריות בקערה נפרדת.

5. קלף, שוטף וקוצץ את תפוחי האדמה באבני שומן. שופכים עוד קצת שמן לתבנית בה הטוגנו הפטריות ומטגנים בה את תפוחי האדמה עד להזהבה על אש גבוהה. שים את תפוחי האדמה על צלחת.

6. קולפים את יתרת הירקות, שוטפים וקוצצים אותם: גזר - ברצועות עבות-בינוניות, בצל - בקוביות קטנות. מטגנים את הגזר עד שהם רכים, מוסיפים את הבצלים וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד עשר דקות.

7. מסדרים את החומרים בסירים לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה, חזיר, פטריות, גזר מטוגן עם בצל. סוחטים מעל את השום ומתבלים בפלפל, עשבי תיבול פרובנסיים ומלח. שופכים כחצי כוס מרק לכל סיר. מכניסים לתנור לשעה. מבשלים את הצלייה בסירים עם פטריות ובשר בחום של 180 מעלות.

מתכון 3. צולים בסירים עם פטריות וגבינת שמנת

החומרים

חזיר חזיר - 700 גר ';

פלפל שחור;

12 פקעות תפוחי אדמה;

מלח;

בצל - שלושה ראשים;

שמן צמחי;

גזר גדול;

תבלינים;

קילו פטריות יער קפוא;

50 מ"ל שמנת חמוצה;

250 גרם גבינה;

150 מ"ל שמנת כבדה.

שיטת בישול

1. קלף ושטוף את הירקות. קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות. קוצצים את הגזר לשבבים גדולים. מכניסים את הבצל למחבת עם שמן מחומם ומטגנים אותו עד שהוא שקוף, מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא רך. שים את טיגון הירקות בתחתית הסירים.

2. שמים מעל ירקות תפוחי אדמה קצוצים גס. ממליחים ומפזרים מחצית הגבינה המגוררת.

3. מפשירים את הפטריות, מכניסים לתבנית ומבשלים על הקצפה בעזרת שמיר. שים את הפטריות על גבי תפוחי האדמה.

4. שוטפים את הבשר, משרים מפיות וחותכים לפרוסות קטנות. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד, כשבע דקות. מתבלים את הבשר בפלפל ומלח. שים את החזיר על הפטריות.

5. שלב את השמנת עם שמנת חמוצה. יוצקים את תכולת הסירים עם התערובת. מכניסים לעשבי תיבול יבשים, מכסים ומכניסים לתנור למשך שעה. מפזרים את המנה עם שאר שבבי הגבינה מעט לפני הסיום. מערבבים את תוכן הסירים לפני ההגשה.

מתכון 4. צולים בסירים עם פטריות, בשר ופירות

החומרים

שזיפים מיובשים

מלח ים;

חזיר חזיר;

זירה;

תפוחי אדמה

פלפל גרוס טרי;

אננס משומר;

ירוק פלפל חריף;

שמן זית;

שום

שמיר ופטרוזיליה.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזיר מתחת לברז, מייבשים אותו עם מפיות וחותכים לפרוסות בגודל אגוז. שים את הבשר בקערה, מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומרינדים לפחות חצי שעה.

2. קלף, שוטף וחותך את פקעות תפוחי האדמה הקטנות לשמונה פרוסות כל אחת. שים את הירק הקצוץ בקערה, מזלפים אותו עם שמן זית, מלח ומערבבים.

3. פתחו צנצנת אננס, סננו את הסירופ וחתכו את טבעות הפירות לרבעים.

4. מסדרים תפוחי אדמה בסירים. שים עליו את הבשר ומתבלים אותו בזירה ומשפשפים אותו בין האצבעות.

5. שחררו פלפל חריף ירוק מהגבעול, נקו את הזרעים וחתכו את הירק לטבעות. מסדרים בסירים. שים אננס, שזיפים מיובשים ושן שום שלמה מלמעלה. בסוף שמים שני ענפי שמיר ופטרוזיליה.

6. סוגרים את הסירים בעזרת מכסים ומכניסים לתנור למשך 15 דקות. מבשלים ב 200 מעלות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל 160 מעלות ואופים כחצי שעה נוספת.

מתכון 5. צולים בסירים עם פטריות ובשר ברוטב עגבניות ויין

החומרים

800 גרם עיסת בקר;

מלח ים;

600 גרם תפוחי אדמה;

פלפל שחור גרוס;

15 אפונה של פלפל שחור;

שלושה ראשי בצל;

ירקות טריים;

גזר;

150 מ"ל מי שתייה או מרק;

שורש סלרי 50 גרם;

300 גרם שמפיניונים;

100 מ"ל יין לבן יבש;

חמש שיני שום;

שלושה עלי דפנה;

50 גרם רסק עגבניות;

עשרה ניצני ציפורן.

שיטת בישול

1. שוטפים את עיסת הבקר, מקלפים אותו מהורידים והסרטים, טובלים אותו במפיות וחותכים לפרוסות גדולות.

2. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לשניים. טוחנים פקעות גדולות לפרוסות.

3. קלף ושטף את השום, הסלרי, הגזר והבצל. מרסקים את כל הירקות למעט הבצל עם קש דק דק. קוצצים את טבעות הבצל. שמים את כל הירקות בקערה ומערבבים.

4. קולפים את הפטריות, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים פרוסות דקות.

5. שים על קרקעית החרס עלה עלה דפנה ושליש מירקות. עליהם היו פרוסות בקר. שים בשכבה הבאה פטריות ותפוחי אדמה. שוב שכבה של ירקות, בשר, פטריות ותפוחי אדמה. מתבלים כל שכבה בתבלינים ושמים על שן שום. מלח ופלפל. השכבה האחרונה צריכה להיות ירקות.

6. מדללים את רסק העגבניות ביין ובמרק. מערבבים ויוצקים את הרוטב על תוכן הסיר. מכסים ומכניסים לתנור. מדליקים את הטמפרטורה 200 מעלות ואופים כחצי שעה. ואז מסובבים את האש ל -170 צ 'ובשל עוד שעתיים וחצי.

מתכון 6. צולים בסירים עם פטריות, בשר ואפונה ירוקה

החומרים

שתי שיני שום;

קילוגרם צ'פס;

600 גרם חזיר;

פלפל שחור גרוס טרי;

800 גרם תפוחי אדמה;

מלח;

שני גזר;

מרק בשר;

שני ראשי קשת;

150 מ"ל שמנת חמוצה;

100 גרם אפונה ירוקה;

שישה עלי דפנה.

שיטת בישול

1. טובלים חתיכת שטף חזיר עם מפיות וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את הבשר לתבנית שחוממת מראש עם חמאה ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. בוחשים ללא הפסקה לטגן את החזיר באופן שווה. מתבלים בפלפל ומלח. מסדרים את הבשר בסירים.

2. שוטפים את השרירים, מייבשים וקוצצים את הצלחות. מטגנים בנפרד בשמן צמחי חמש דקות. סוחטים את השום בסוף, מערבבים ומורחים על גבי הבשר.

3. בצל קלוף קצוץ לחצאי טבעות דקות. קלף וקוצץ את הגזר בקוביות קטנות. מטגנים את הבצל עד שקיפות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים כשבע דקות נוספות. מסדרים את טיגון הירקות בסירים.

4. קולפים ומרסקים את תפוחי האדמה בקוביות קטנות. מכניסים סירים. מכניסים לכף גדושה של אפונה ירוקה. מלח. יוצקים פנימה את המרק ולשים כפית שמנת חמוצה. מניחים עלה דפנה למעלה. אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות.