מרק סולינקה - המתכונים הטובים ביותר. איך להכין כראוי וטעים להכין מרק-הודג'ודג '.

מרק סולינקה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה

אולי תופתעו, אבל קודם לכן היה הדודג'ודג ', כיום מנה מסעדה פופולרית, מנה כפרית טיפוסית. עדות לכך ניתן אפילו בשמו, שנשמע בתחילה כמו "כפרי". הם פשוט הכינו אותו על ידי ערבוב של שאריות של מוצרים שונים לבישול בדוד. הכנת עקרון זה של בישול הודג'ודג ', שהשתנה בזמן בפרטיו, נותר זהה: לפחות ארבעה סוגים של בשר מבושל או מטוגן או מוצרים ממנו בצורת נקניקיות, נקניקיות וכו' משמשים להכנתו. הודג'פוד מוכן גם מפטריות כבושות, כבושות או מלוחות מלפפונים, בצל וגזר, רסק עגבניות, זיתים. לפני ההגשה נהוג לקשט את המנה בפרוסת לימון.

עם זאת, לא רק בשר משמש לייצור דודג '. יש גם הודג'ודג 'דגים, הודג'ודג' כרוב, הודג'ודג 'פטריות, הודג'ודג' ירקות, הודג'ודג 'גאורגי, הודג'ודג' תוצרת בית.

מרק סולינקה - הכנת מוצרים

הכנת מוצרים לבגדג 'תלויה במתכון. לדוגמא, אם מדובר בבודג 'בשר, יש לשטוף את הבשר היטב, לנקות אותו מפילה ולחתוך אותו לפרוסות. נקניקיות, נקניקיות ומוצרי בשר אחרים חייבים לקוביות דק.

כשמכינים פטריות פטריות, יש לשטוף פטריות טריות ולחתוך אותן לפרוסות דקות, ולשטוף פטריות מיובשות בכמה מים ולהשרות לילה. ואז מרתיחים וגם חותכים לפרוסות דקות.

יש לקלף ולקצוץ את הירקות ששימשו לייצור הודג'וד: קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, קוצצים את הבצל דק, קוצצים את הגזר עם פומפיה גסה.

מרק סולינקה - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: צוות מרק הודג'ודג '

הודג'פוד מבשר טרומי הוא מרק לבבי וארומטי מבושל במרק בשר, שמתווסף לבשר, בשרים מעושנים, נקניקיות ונקניקיות. המתכון הקלאסי לבודג'וד אינו משתמש בתפוחי אדמה, אך עקרות הבית שלנו מוסיפות לו מעט תפוח אדמה כדי להפוך את המרק ליותר מזין וסמיך. אחרי הכל, ההודג'פוד הוא טוב מכיוון שהוא מאפשר להוסיף כל מוצר שמתערבב היטב זה עם זה לפי הטעם.

מרכיבים

300 גר ' בקר;
200 גר '. נקניקיות מעושנות;
200 גר '. כל בשר מעושן;
6 נקניקיות;
3 תפוחי אדמה;
3 מלפפונים חמוצים;
1 בצל וגזר;
3 כפות. l רסק עגבניות;
פחית זיתים;
כמה פרוסות לימון;
לטעום מלח, ירקות.

שיטת בישול:

1. מבשלים את הבקר ואז מוציאים כמעט את הבשר המוגמר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומחזירים למרק.

2. קוצצים דק את הבצלים והחמוצים, קוצצים את הגזר בעזרת פומפיה גסה. ואז בשמן צמחי, מטגנים את הבצל והגזר, ואז מוסיפים אליהם את החמוצים ומטגנים את כולם יחד, מוסיפים את רסק העגבניות.

3. הטיגון שנוצר מועבר לבשר עם הבשר ומבשלים הכל על אש נמוכה.

4. קוצצים דק את הבשר המעושן עם נקניק ונקניקיות, ואז מטגנים בשמן צמחי.

5. חותכים את תפוחי האדמה דק ומוסיפים למרק.

6. חותכים את הלימון לפרוסות דקות, קוצצים את הירוקים.

7. מוסיפים את מוצרי הבשר שטגנו בעבר למרק, ובשלו את המרק על אש נמוכה.

8. בתום הבישול, מוסיפים זיתים (יחד עם מי מלח) ולימונים מוכנים עם עשבי תיבול. מכבה את הג'ודג'וד המוגמר, מכסה ונותן למרק להתבשל.

מתכון 2: מרק סוליאנקה דגים

מנה טעימה ובריאה להפליא שיש לה את כל היתרונות של הודג'ודג ': ארומה טעימה, שובע, מראה יפה. מי שאוהב מנות דגים בהחלט יעריך את המתכון הזה. עם זאת, ולא רק אותם.

מרכיבים

500 גר '. פילה סלמון;
1 פחית זיתים משומרים;
300 גר ' שאריות סלמון;
3 תפוחי אדמה;
4 חמוצים;
1 בצל;
1 לימון;
2 כפות. l רסק עגבניות;
לטעום מלח, אפונה פלפל שחור;
רוסט. שמן.

שיטת בישול:

1. מכניסים את גוזמי הסלמון לסיר ויוצקים 3 ליטר מים חמים. ואז מביאים לרתיחה, ומוסיפים עלה דפנה עם אפונה פלפל שחור, מבשלים את המרק עד שהוא רך. לאחר הסרת האש, סנן דרך בד הגבינה.

2. חותכים את החמוצים לקוביות קטנות. תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות גדולות. קלף וקוצץ דק את הבצל. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות קטנות. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות, מסירים את הזרעים.

3. מחממים את שמן הצמחייה במחבת, מטגנים שם את הבצל והחמוצים. לאחר הוספת רסק העגבניות, מטגנים את הירקות עוד כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. מורחים תפוחי אדמה עם ירקות מטוגנים במחבת עם מרק ומביאים שוב לרתיחה.

4. אנו שולחים לשם את פרוסות פילה הסלמון ומבשלים את הודג'ודג 'עד שהוא רך, ואז מוסיפים את הזיתים יחד עם הנוזל, מלח, מוסיפים תבלינים, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את טריזי הלימון. לאחר הסרת האש, הניחו לו להתבשל מתחת למכסה סגור למשך כרבע שעה. ואז יוצקים לצלחות, ומוסיפים לכל אחד ירקות קצוצים.

מתכון 3: מרק סוליאנקה פטריות

מרק טעים וריחני מאוד, שבוודאי לא ישאיר אוהדי פטריות אדישים. עם זאת, יש לזכור כי יש להכין מראש פטריות מיובשות להכנתה.

מרכיבים

300 גר ' שמפיניונים או כל פטריות טריות;
50 גר ' פטריות מיובשות (רצוי לבן);
1 בצל;
גזר 1;
2 כפות. l רסק עגבניות;
1 כף. l קמח;
2 חמוצים;
פחית זיתים;
לטעום מלח, פלפל, עלה דפנה;
7 עגבניות שרי (לא חובה);
ירקות טריים;
שמן זית.

שיטת בישול:

1. פטריות יבשות נשטפות היטב בכמה מים ומושרות במשך מספר שעות, או יותר טוב - למשך הלילה. כשאנחנו מתחילים לבשל את הג'ודג'דג ', הרתיחו אותם עד לבישול.

2. קולפים וקוצצים דק את הבצל, ואז מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד שקיפות.

3. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, מטגנים יחד עם בצל מספר דקות.

4. מוסיפים רסק עגבניות עם קמח לבצל וגזר, מערבבים, מוסיפים את הנוזל בו הרתחנו פטריות מיובשות, מבשלים כ -5 דקות.

5. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות, מוסיפים אותם לירקות ומערבבים אותם היטב ומבשלים עוד מעט.

6. חותכים לפרוסות דקות פטריות יבשות מבושלות מראש, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים קלות את הפטריות בשמן צמחי, מוסיפים אותן לירקות בסיר, מערבבים. ממלאים הכל במים חמים (בערך 2 ליטר), ומלח ופלפל, מבשלים מרק כ 10 דקות.

7. לאחר מכן, הוספת זיתים ועגבניות שרי, הרתיחו את הודג'ודג 'למשך 5 דקות. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול ושמים בצלחת פרוסת לימון.

מרק סולינקה - טיפים שימושיים משפים מנוסים

- כאשר בישול hodgepodge לא צריך לחסוך במרכיבים. ככל שמכניסים אליו יותר מוצרים ומוצרי בשר מעושנים, כך המרק יהיה טעים יותר.

חמוצים למטוס חייבים להיות פריכים. אם לוקחים מלפפונים רכים, אז בתהליך הבישול הם יכולים פשוט לזחול החוצה, ולמנה כבר לא יהיה מראה.

- כאשר בישול דודג 'לא צריך להתעלל בתיבול. יש לזכור שיש לו כבר ארומה ייחודית, בזכות הבשרים המעושנים או מרכיבים אחרים שהם חלק ממנה, ועודף תבלינים יכול להרוג את הארומה הזו.