עוגת פראג היא קינוח שוקולד המוכר בכל העולם. ברור שהיית עושה זאת! טעם מושלם, ארומה יוצאת דופן, קלות ההכנה - זהו רק חלק קטן מיתרונותיו.
עוגת פראג - עקרונות כלליים של בישול
עוגות פראג מבוססות על עוגות ביסקוויטים. לרוב הם מבושלים על שמנת חמוצה, לעתים קרובות פחות משתמשים בביסקוויט ביצה קלאסי. הוסף תמיד קקאו. לפעמים הוא קיים במרכיבים אחרים: חלב מרוכז, שוקולד. בדרך כלל נאפים עוגה אחת גדולה שאחרי הקירור מחולקת למספר שכבות זהות.
קרם לקינוח השתמש בשמנת חמוצה, חלב מרוכז או רפרפת. זה עשוי להכיל גם קקאו, קפה, לפעמים מוסיפים אגוזים. מלמעלה, הטורוס של פראג מנוזל בדרך כלל בזיגוג.
עוגת גוסטובסקי פראג (מתכון עם תמונה)
מתכון עם תמונה של עוגת פראג קלאסית על פי GOST. הוא היה זה שאפשר לקנות בקונדיטוריה סובייטית. חשוב לקינוח להשתמש באבקת קקאו טובה כך שהטעם באמת שוקולד.
החומרים
• 6 ביצים;
• 25 גרם קקאו;
• 115 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 40 גרם שמן.
להכנת הקרם:
• 10 גרם קקאו;
• ביצה;
• 160 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם שמן;
• 20 מ"ל מים, וניל.
לזיגוג: 50 גרם ריבת משמש, מאה גרם חמאה ושוקולד (תכולת קקאו של 70% לפחות).
בישול
1. מיד צריך להמיס את השמן, לקרר ל 25 מעלות.
2. חלבונים וחלמונים מחולקים לקערות שונות. מקציפים את הסנאים עד לקבלת קצף שופע וחצי סוכר. מקציפים את שאר הסוכר עם החלמונים בנפרד אחרי החלבונים.
3. שלב קמח עם קקאו.
4. שלב את החלמונים עם חלבונים וקמח, בסוף יוצקים את החמאה שהומסה בעבר. בוחשים במהירות.
5. עכשיו אתה צריך לשפוך את הבצק לתבנית בקוטר של כ 22 סנטימטרים. אנו שולחים לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 200 מעלות.
6. מוציאים את העוגה, מצננים. רצוי להכין את הבסיס לעוגה בערב, כך שיהיה לה זמן לשכב במשך 5-8 שעות.
7. קרם בישול לפראג. שופכים את החלב המרוכז לתבנית, מוסיפים מים וחלמון, מערבבים. הנחנו על הכיריים. אפשר להוסיף מייד וניל וקקאו. מרתיחים עד סמיך. מתקרר.
8. מקציפים היטב חמאה. כדי שהכל יסתדר, יש לרכך את המוצר. מערבבים במסה רפרפת, מערבבים.
9. חותכים את העוגה האפויה לשלושה חלקים, מחלקים את השמנת לשניים, מורחים את שתי השכבות האמצעיות.
10. מחממים את ריבת המשמש, משמנים את העוגה מלמעלה ובצדדיה. אנו מורחים שכבה דקה, לא צריך הרבה.
11. בשביל הזיגוג צריך לשלב את החמאה עם השוקולד, להמיס עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים את הדובדבן על העוגה, בצעו בזהירות את הצדדים.
12. השאירו לכמה שעות כדי להשרות את הקינוח.
עוגת הדובדבן בפראג (מתכון עם תמונה)
לעוגת פראג זו, שמתכון עם תמונה שלו מוצג כאן, תזדקקו לפירות דובדבנים. אין צורך לקחת גם טריים וקפואים שיעבדו. אם הקינוח מוכן למבוגרים, תוכלו לפזר עליהם קוניאק, הוא יהיה טעים עוד יותר.
החומרים
• שמנת חמוצה 220 גרם;
• חלב מרוכז עם קקאו שליש מהפחית;
• ביצים 2 יח '. 1 קטגוריות;
• קמח 1.3 כפות;
• גרפן 7 גרם;
• 175 גרם סוכר.
קרם:
• חבילת חמאה לא מלוחה;
• חפיסת שוקולד;
• 100 גרם ריבת דובדבן או סירופ;
• 250 גרם דובדבנים;
• שנותר חלב מרוכז.
בישול
1. מקציפים ביצים עם סוכר מרשם, מוסיפים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. מערבבים הכל היטב, מתבלים בקמח ומטפח. שופכים את הבצק לתבנית. שמנו את העוגה לאפייה בתנור, נתמקד במקלות יבשים, טמפרטורה 180.
2. מקציפים חמאה, מערבבים עם חלב מרוכז בשוקולד, ניתן להוסיף ונילין.
3. מפזרים מעט עוגות עם ריבה או סירופ דובדבן. הסר את הזרעים מהגרגרים. אם הדובדבנים קפואים, לאחר ההפשרה הם צריכים לסחוט מעט, אין עודפי המים בקינוח.
4. משמנים את העוגה התחתונה בקרם, מורחים את הדובדבנים. עכשיו מגיעה השכבה השנייה, מצפים את העוגה, מצננים שעתיים.
5. ממיסים את השוקולד. אפשר להוסיף מעט שמן כדי להפוך את הדובדבן לרך יותר. שופכים את העוגה המצוננת עליה, נותנים לעמוד עוד 15 דקות ותוכלו להגיש אותה לשולחן! אם תרצה, עד שהשוקולד קפא, אתה יכול לפזר את גרגרי הדובדבן מלמעלה.
עוגת פראג (מתכון עם תמונה) עם רפרפת
מתכון לעוגה עם טעם שוקולד עשיר. הקינוח עדין, ריחני, אך יחד עם זאת קל מאוד להכנה.
החומרים
• 5 ביצים שלמות;
• 5 חלמונים;
• 0.5 כף. קקאו
• 200 גרם סוכר;
• 0.4 ק"ג שמן;
• כוס חלב מרוכז;
• 0.2 ק"ג שוקולד;
• 0.15 ליטר שמנת.
בישול
1. מקציפים את הביצים בקצף, מוסיפים להן סוכר במנות קטנות. יוצרים בצק ביסקוויטים. ברגע שהנפח שלו גדל לפחות פי 2.5, מוסיפים 150 גרם שמן מומס אך לא חם, מערבבים. שופכים את המטפח לקמח, זורקים מחצית מהקקאו, מערבבים. יוצקים לביצים טרופות. יוצקים את הבצק לתבנית, מכוונים את הביסקוויט לאפייה.
2. לקרם אתה צריך לנצח את החלמונים עם חלב מרוכז, להכניס לאמבטיית מים. מחממים עד שהמסה חזקה יותר. מוציאים, מצננים.
3. השאירו 50 גרם שמן זיגוג. מקציפים את השאר, מוסיפים רפרפת וחלב מרוכז.
4. חותכים את העוגה האפויה והקוררת לשלושה חלקים בשכבה עם רפרפת.
5. ממיסים את השוקולד עם שאר החמאה, יוצקים מעליו.
עוגת דובדבן אחרת מפראג (מתכון עם תמונה)
הגרסה השנייה של עוגת הדובדבן בפראג: מתכון, תמונה, תיאור מפורט. בצק עם קקאו, עוגות שוקולד הן שוקולד. יידרש הרבה דובדבנים בכדי לאפשר להניח את הגרגרים בשתי שכבות. אם אתה משתמש בפירות יער משומרים, המיץ צריך לבוא לידי ביטוי היטב.
החומרים
• כוס סוכר;
• פחית חלב מרוכז;
• 2 כפות קקאו;
• שתי ביצים;
• 500-700 גרם דובדבנים;
• 1.5 כף. קמח;
• כוס שמנת חמוצה;
• חבילת חמאה לא מלוחה;
• תיק מטפח;
• 80 גרם מכל ריבה;
• 50 גרם שמן זיגוג;
• חפיסת שוקולד.
בישול
1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר עם שמנת חמוצה. פותחים פחית חלב מרוכז, יוצקים שליש לבצק. מערבבים הכל יחד עם מערבל למשך 2-3 דקות. מוסיפים את הקמח עם הקקאו ויוצקים מייד את המטפח. מערבבים את הבצק, יוצקים לצורה שהוכנה מראש. אופים עוגות על 180 בערך 35-40 דקות. מתקרר.
2. לקרם, מקציפים את יתרת החלב המרוכז והחמאה. ממיסים חצי מהשוקולד, מוסיפים לקרם, מערבבים במהירות.
3. חותכים את העוגה המצוננת לשלוש חלקים, מצפים בקרם, מניחים את גרגרי הדובדבנים המשוחררים מהזרעים. כך, אנו אוספים את כל העוגה.
4. ריבת השומן העליונה. מרחו שכבה דקה. ובכן, אם יש ריבת דובדבן. אבל משמש או תפוח הם גם נהדרים.
5. השוקולד שנותר נמס, מתרוקן בעוגה או משומן בעדינות. אנחנו עושים כמו שאנחנו אוהבים יותר.
עוגת אגוזי מלך פראג (מתכון עם תמונה)
אגוזים לעוגה זו הם האגוזים המשומשים ביותר. הקרם מוכן משמנת חמוצה, הוא צריך להיות סמיך ושומני. אם לא, אתה יכול להוסיף מעבה או ג'לטין מומס מעט.
החומרים
• 1.5 כף. סוכר
• 1.5 כף. קמח;
• קקאו 3 כפות;
• 0.5 כף. אגוזים
• כוס שמנת חמוצה.
קרם:
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• כוס סוכר.
תצטרך גם 70 גר 'שוקולד, 40 גר' חמאה ו 100 גר 'אגוזים.
בישול
1. למבחן מקציפים את הביצים, הסוכר והשמנת החמוצה. מערבבים היטב. אתה יכול להשתמש במיקסר. אנו מוסיפים מיד קקאו ואגוזים קצוצים, מתבלים בקמח וזורקים כפית סודה נטוחה. מערבבים הכל, שופכים לתבנית, אופים עד לייבוש. מצננים את העוגות לפחות שלוש שעות.
2. לקרם, פשוט מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר. שומרים במקרר כדי שמוצר החלב לא יימס.
3. חותכים את האגוזים לחתיכות, מטגנים אותם במחבת כדי לחשוף את הארומה.
4. חותכים את העוגות המקוררות לשכבות, מצפים שמנת חמוצה, מפזרים קלות אגוזים. אנו משאירים חלק לעיצוב העליון.
5. ממיסים שוקולד בחמאה, משמנים את עוגת פראג בעזרת הדובדבן מלמעלה, ומפזרים מייד אגוזים עד שהציפוי קפא. אנו משאירים את הקינוח למשך שלוש שעות עבור הספגה, עדיף לעמוד במקרר כל הלילה.
עוגת פראג עם שמן צמחי (מתכון עם תמונה)
מתכון יוצא דופן לעוגת פראג העשויה בשמן צמחי. אבל זה רחוק ממאפיין המתכונים היחיד.
החומרים
• 8 חלבונים;
• 10 חלמונים;
• 1.5 כף. קמח;
• קקאו 0.3 כוסות;
• שמנת חמוצה;
• 2.5 כפית מטפח;
• 8 כפות חלב מרוכז;
• שמן 0.4 ק"ג;
• 280 גרם סוכר;
• חפיסת שוקולד;
• 1 כפית פיתרון. קפה
• רוסט. שמן 100 מ"ל;
• כוס מים.
בישול
1. לשפוך? מים חמים בקערה, מוסיפים קקאו עם קפה, מערבבים עד להמסת כל הדגנים.
2. מקציפים חמישה חלמונים וסוכר במיקסר עד שכל הגושים נעלמים. הוסף שמן צמחי. זה חייב להיות חסר ריח, אחרת העוגה תריח כמו זרעים.
3. כעת מוסיפים לבצק את תערובת הקפה המוכנה עם השוקולד, מערבבים. יוצקים קמח ואבקת אפייה.
4. שופכים את הסנאים לקערה נקייה, מקציפים עד לקבלת קצף חזק בעזרת קמצוץ מלח קטן. מעבירים לבצק שוקולד, מערבבים.
5. אנו עוברים לצורה, אופים 45 דקות על 160 מעלות. ואז מכבים את התנור, מעט פתוח. ברגע שהעוגה מתחזקת, אנחנו מוציאים, מצננים לחלוטין וחותכים לשלוש שכבות.
6. קרם בישול. לשם כך מערבבים שליש מכוס מים שנשארה, עם חלב מרוכז וחלמונים, מוסיפים שוקולד מגורד. אנו שולחים הכל לאמבט מים, מבשלים עד סמיך. מתקרר.
7. מקציפים את החמאה, מערבבים עם קרם שוקולד, מצפים את העוגות ומשאירים את העוגה לספגה.
עוגת פראג - טיפים וטריקים שימושיים
• ניתן לצפות את עוגת פראג בקרם עד לזיגוג, אך צריך לקרר את השכבה היטב. אחרת, הוא עלול להמיס משוקולד חם.
• ניתן להוסיף דובדבן לכל עוגת פראג, אך היא לא צריכה לסתור את טעם הקינוח.
• אם אתם חוששים שהעוגה לא תעלה ולא תתיישב, עדיף לשחק אותה בבטחה. לשם כך תוכלו פשוט להוסיף עוד אבקת אפייה לבצק.
