עוגה "בית" של עוגיות - קינוח מקורי פשוט! עוגיות ומתכוני עוגת גבינת קוטג 'עם פירות ומרמלדה

"בית" הוא לא כל כך מתכון כמו טכנולוגיית הרכבת קינוחים. למרות שבניסיון, עקרות הבית הגיעו בכל זאת לסט המוצרים האופטימלי - קרם גבינה, פירות ועוגיות. לכל אשת אומנות יש את הזן המועדף עליה, אך באופן כללי, כל אחת תעשה - תתנסו בבריאות.

עוגה "בית" של עוגיות - עקרונות כלליים של הכנה

• כדי להכין בית תצטרך כל עוגיה מרובעת או מלבנית. זה יכול להיות רך או קשה, פשוט או שוקולד. מעוגיות תוכלו ליצור כמעט כל סוג של "בית", מהצורה הפשוטה ביותר לבניין רב קומות עם גג משולש. עוגה עשויה לדרוש סרט הדבקה, נייר קלף או נייר כסף. חומרים כאלה בהישג יד מקלים על תהליך ההרכבה.

• שכבות של עוגיות מצופות בגרד. היא מחזיקה היטב את צורתה, שלא מאפשרת ל"בית "להתפרק. מכיוון שהקינוח לא עובר טיפול בחום, מוצר החלב המותסס צריך להיות רק מהטריות הראשונה. תכולת השומן שלו אינה ממלאת תפקיד מיוחד וניתן לבחור אותה תוך התחשבות בהעדפות שלכם. העיקר שגבינת הקוטג 'לא צריכה להיות גרגירית או רטובה מדי.

• ללא קשר למבנה, גבינת הקוטג 'נטחנת מראש על מסננת או מוקצפת להדר עם בלנדר. להמתקה, השתמשו בסוכר או אבקה גרגירים. ראוי לציין שגרגרי הסוכר לא נמסים היטב בגבינת קוטג ', ולכן עדיף להחליף אותה באבקה.

• להקצפה, כדי להעצים את הטעם, ניתן להוסיף פירות יער ופירות טריים חתוכים במרמלדה, קליפת לימון קצוצה. לעיתים קרובות, חלק או חלק מהקרם, גוון באבקת קקאו.

• מקשטים את העוגה במזיגת ציפוי שוקולד או שמנת. להכנת זיגוג משתמשים בשוקולד טבעי. ציפוי כזה עם התקשות קלות מונח בשכבה אחידה יותר ואינו מתנקז.

עוגה "בית" של עוגיות עם גבינת קוטג 'וחלב מרוכז

מרכיבים

• עוגיות לחם קוצר רוח לא מאוד מתפוררות, מרובעות - 21 יח ';

• 100 מ"ל חלב.

למילוי:

• קילו גבינת קוטג 'שמנה;

• רבע כוס אגוזים, עדיף על אגוזי מלך;

• כוס מלאה של צימוקים מגולענים;

• 75 גר '. סוכר

• שתי כפות חלב מרוכז.

בשמנת:

• כף אבקת קקאו;

• חלב מרוכז מלא, באיכות GOST - 3/4 פחית;

• חמאה טבעית, שמנת - 150 גר '.

שיטת בישול:

1. יבש, אתה יכול אפילו לטגן מעט, אגוזים במחבת יבשה, לשטוף צימוקים במים רותחים ולייבש את הגרגרים בעזרת מגבת יבשה.

2. טוחנים את האגוזים מקוררים, גבינת הקוטג 'והצימוקים המיובשים בעזרת מטחנת בשר. מוסיפים סוכר מרוכז ומערבבים היטב.

3. מכינים את השמנת. מערבבים את אבקת הקקאו בחלב המרוכז, מוסיפים את החמאה הקצוצה והמרוככת מראש ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה במהירות בינונית.

4. קחו דף נייר כסף גדול, קו אותו בסרט הדבק והניחו עוגיות המתארות את האזור. ערמו שבעה באורך ושלושה ברוחב. סמנו את גבולות העוגה העתידית, ואז הסירו את העוגיות ומרחו שמנת על פני השטח של הסרט הנצמד, בולטות מעט מעבר לקו המסומן.

5. שופכים חלב לקערה רחבה, וטבלו במהירות כבד אחד בתוכה, שמים אותם על השמנת בשכבה.

6. על רצועת העוגיות האמצעית, פרשו את כל מילוי הגלידה. בחינם, בעזרת סרט, התקן בית ולחץ בעדינות את הידיים כנגד המסה הגסה.

7. עוטפים את העוגה בנייר כסף ומניחים אותה למשך תקופה של שמונה עד 12 שעות בתא הכללי של המקרר.

עוגה "בית" של עוגיות עם ציפוי שוקולד

מרכיבים

• עוגיות מרובעות "מלון" - 24 חלקים;

• 300 גר '. קרם גבינה בכל טעם;

• שוקולד כהה באחוז נמוך - 150 גרם;

• 250 מ"ל חלב מפוסטר.

שיטת בישול:

1. מכסים את קרש החיתוך המחוספס בקלף או בשכבת סרט, תוכלו לקחת דף נייר כסף. מחממים קלות את החלב.

2. במרכז המשטח המוקשה בשלוש שורות, הניחו שנים-עשר ריבועי עוגיות שהלחו בחלב ושמנו אותם במסת גבינה.

3. מעל, הניחו שכבה נוספת של עוגיות לחות וגם ציפו אותה בגלידה.

4. בשורה האמצעית, שימי יותר מסת גוש, ויצרו ממנה אפונה קטנה.

5. בעזרת סרט מרימים את שורות העוגיות הצדדיות למרכז, יוצרים בית ומכניסים למקרר לשעתיים.

6. ממיסים שוקולד קצוץ דק או מגורד לפומפיה גסה עד שנוזלים. יוצקים בעזרת כף, מכסים במסת שוקולד את גג הבית ושוב מכניסים לקור עד שהשוקולד התקשה לחלוטין.

עוגה "בית" של עוגיות וגבינת קוטג 'עם מרמלדה

מרכיבים

• קילו גבינת קוטג 'טרי ושומן;

• שתי כפות אבקת סוכר יבשה ורעננה;

• חבילת שמן טבעי, 72%;

• אבקת סוכר וניל - 1 גרם;

• 400 גר '. מרמלדה רב צבעונית;

• שליש מכף קליפת הלימון הקצוצה;

• 60 גר '. קקאו כהה ויבש;

• עוגיות בעלות צורה סימטרית ומרובעת - 30 חלקים.

שיטת בישול:

1. משרים את החמאה עד שהיא רכה, שומרת עליה בטמפרטורת החדר, מקציפים אותה עם מערבל, ומוסיפים בהדרגה אבקת סוכר.

2. מוסיפים את גבינת הקוטג 'המגורדת, הוניל דרך מסננת ומקציפים שוב תוך השגת הדר.

3. קוצצים דק את המרמלדה בחתיכות שרירותיות, ויחד עם קליפת הלימון מערבבים אותה בגלידה. ואז מחלקים את המסה לשניים וצבעים את אחד החלקים באבקת קקאו.

4. הניחו את העוגיה על דף נייר כסף בצורת מלבן. צריך להיות חמישה בקצה אחד ושלושה בקצה השני.

5. שמים את כל מסת השוקולד על שכבת עוגיות בשכבה אחידה ומכסים אותה בשכבת העוגיות הבאה. מורחים אותו במסה לבנה של גבינת קוטג ', ושמים יותר בשורה האמצעית.

6. מרימים בזהירות את השורות הארוכות יותר למרכז בעזרת דף נייר כסף, יוצרים עוגה עם בית. מהדקים את שולי נייר הכסף ומניחים את הקינוח בקור. לקבלת הספגה טובה יותר, יש לשמור על העוגה חמה כשעה ורק אז במקרר.

עוגה "בית" של עוגיות עם קרם מזוגגות

מרכיבים

• עוגיות מרובעות, רצוי מתפוררות - 18 יח ';

• חצי קילו של 9% גבינת קוטג 'אלסטית;

• גבינת גבינה מעורבת מזוגגת - 2-3 יח ';

• אבקת סוכר - 4 כפות. l.;

• שלוש כפות חמאה חמה, שמנת;

• אבקת קקאו - כף וחצי;

• סרגל 100 גרם שוקולד מריר של 76%;

• 150 מ"ל חלב.

שיטת בישול:

1. מועכים וטוחנים את הגבינה עם חמאה רכה ואבקה ואז טוחנים את המסה המתקבלת דרך מסננת. מפרידים מעט יותר משליש ומערבבים לתוכו קקאו.

2. הניחו את העוגיות הרטובות בחלב בשכבה על דף קלף כך ששלושה דברים יהיו מונחים על כל צד. מחלקים עליהם מחצית מהמסה הלבנה הגסה לבן באופן שווה.

3. לאורך השורה המרכזית, הניחו את הגלידה המזוגגת, ועדיין יש להם מעט גבינה לבנה. הציבו את שורות העוגיות הצדדיות בצורה אנכית בזוויות ישרות - אלה יהיו "קירות" הבית. מלאו את השטחים הריקים במסה הגבינה הלבנה שנותרה והניחו על גבי שורה של עוגיות הרטובות, מה שמכונה חפיפה.

4. הניחו עליו את כל גבינת הקוטג 'כהה כהה, ותנו לה צורה משולשת. הרטיבו את יתרת העוגיות בחלב והדביקו את גוש הגוש הכהה ויצרו "גג".

5. שוברים את חפיסת השוקולד לריבועים קטנים וממיסים באמבט מים. לאחר שמסת השוקולד התקררה מעט, מרחו אותה עם מרית על העוגיות מהן נוצר גג העוגה.

עוגה "בית" של עוגיות וגבינת קוטג 'עם בננות

מרכיבים

• חמש עשרה עוגיות שוקולד, מרובעות;

• 300 גר '. גבינת קוטג 'אלסטית;

• שתי בננות בינוניות;

• שלוש כפות גדולות של סוכר קטן;

• שמנת חמוצה, אחוז שומן מעל 30% - 3 כפות. l.;

שיטת בישול:

1. על דף קלף, הנח סרט נצמד והניח עליו עוגיות בשכבה מלבנית בשלוש שורות.

2. שפשפו את גבינת הקוטג 'בשמנת חמוצה וסוכר. למלית אוורירית יותר, יש לטחון את הקלפה על גבי מסננת. ניתן להוסיף סוכר לטעמכם.

3. מעט יותר ממחצית גבינת הקוטג 'שכבה על שכבת עוגיות וחלקה על כל המשטח. נוח יותר לעשות זאת בעזרת סכין רחבה, שכדי שהגמבה לא תידבק, מרטיבה מדי פעם במים מבושלים.

4. שים בננות קלופות על שורת העוגיות המרכזיות. אם הפרי הוא בעל צורה מעוקלת, אפילו הקעורה עם הגלידה.

5. על הבננות, פרשו את גבינת הקוטג 'שנותרה וקפלו את "הבית", הרימו את השורות הצדדיות לסרט למרכז.

6. לחצו בחוזקה על העוגיות לקערה, עטפו את העוגה בקלף והסירו למשך שש שעות כדי להשרות בקור.

עוגת ארבע קומות "בית" של עוגיות וגבינת קוטג '

מרכיבים

• עוגיות, פריכות, פריכות, מרובעות - 24 חתיכות;

• 50 מ"ל חלב;

• ארבע כפות שמנת עבה;

• סוכר גרגיר או אבקה - 3 כפות. l.;

• 400 גר '. שומן, לא גרעיני;

• פירות יער טריים: פטל, אוכמניות - לפי הטעם.

לזיגוג שוקולד:

• שוקולד רעפים מריר ואחוז גבוה - 50 גר ';

• כפית וחצי של שמן חמניות מעודן;

• 30 גר '. שוקולד לבן שאינו נקבובי.

שיטת בישול:

1. מערבבים היטב את גבינת הקוטג 'המגורדת עם שמנת וסוכר. לתפארת, הכו את המסה בעזרת בלנדר או מיקסר. מוסיפים גרגירים לערבובית ומערבבים בעדינות, מקפידים לא לרסק אותם.

2. טובלים ארבע עוגיות בחלב בזה אחר זה, מניחים אותן בצד אחד על קלף או נייר כסף ומכסים בשכבה של קרם. שים את שכבת העוגיות הרטובה מלמעלה, משמנים עם גבינת הקוטג 'וזה. באופן זה, הניחו שתי שורות נוספות, ארבע קומות צריכות להתברר.

3. בשורת העוגיות העליונות, פרשו את המסה העגומה שנותרה, וחברו אליה את שאר העוגיות ויצרו גג משולש. עטפו את העוגה בחוזקה עם קלף והכניסו למקרר לשעה.

4. ממיסים את השוקולד השחור והלבן בנפרד באמבטיית מים. התאם את עובי זיגוג השוקולד על ידי הוספת שמן צמחי.

5. שופכים את גג הבית בזיגוג כהה, וכשהוא מתקשה מעט, שופכים זרם לבן מכף עם נחל דק, יש למרוח דפוס שרירותי על הגג.

טיפים וטריקים שימושיים להכנת עוגה "בית" של עוגיות

• לקשיות העוגיות אין תפקיד מיוחד, מכיוון שהוא טובל בחלב לפני קיפול העוגה. מספיק לטבול עוגיות רכות בחלב לא יותר משניות, ולהחזיק בתוכה עוגיות קשות לפחות למשך דקה.

• אם המסה הגושמית סמיכה מדי וקשה להפיץ אותה על שכבות של עוגיות, יש לדלל אותה בכמות קטנה של שמנת חמוצה או שמנת.

• כמות התוספת של הסוכר יכולה להשתנות, הכל תלוי בטעם הגבינה, או ליתר דיוק, כמה זה חומצי.

• אין להכניס עוגה של עוגיות וגבינת קוטג 'מייד במקרר, תנו לה לעמוד זמן מה בטמפרטורת החדר כך שהעוגיות יהיו ספוגות טוב יותר.

• מספר הביסקוויטים במתכונים, המצוין על בסיס "רישום" של המבנה המתוק העתידי. אם בחרתם במגוון די מתפורר, או שפשוט אינכם בטוחים לחלוטין בחוויה שלכם - קחו אותו עם שוליים כך שלא תצטרכו לבנות "בית" של פסולת.