בשר חזיר מלכותי - אלה צלעות במעיל הפרווה המקורי, שבדרך כלל מבושל בתנור. המנה עצמה לא מסובכת, אך תמיד מתברר שהיא טעימה ואלגנטית.
במיוחד אם מבשלים אותו בהתאם לכל הכללים. להלן המתכונים הטובים ביותר.
חזיר בסגנון מלכותי - עקרונות בישול כלליים
• בשר. נעשה שימוש בבגדי חזיר או בכל עיסת בלי ורידים וסרטים, שקל לחתוך לפרוסות. ואז הם היכו עם פטיש במטבח.
• תבלינים, רטבים. משתמשים בתבלינים שונים, שמנת חמוצה, מיונז, אדג'יקה, קטשופ. הם משפשפים את הבשר או שכבות אחרות של המלית.
• גבינה. הוא תמיד קיים במנה וההליכה הרגילה מסתיימת. כדי של חזיר המלכותי יהיה קרום יפה ופריך, בחרו בגבינה קשה שנמסה היטב.
• מילוי. משתמשים במגוון מוצרים: עגבניות, פטריות, בצל, אננס, שזיפים מיובשים, תפוחי אדמה. חלק מהמרכיבים דורשים טיפול בחום קודם. מרינדה, אך מרבית המזונות מונחים על בשר נא. חשוב לעקוב אחר הרצף המומלץ.
חזיר מלכותי עם תפוחי אדמה
מתכון מלכותי נפוץ ופשוט מאוד לחזיר, שתזדקק לו כבר לתפוחי אדמה מבושלים. אם נותרו כמה חתיכות מסלט או מנה אחרת, תוכלו להשתמש בהן.
החומרים
• 0.6 ק"ג בשר;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים;
• 1 עגבנייה גדולה;
• שניה. l adjika;
• 80 גרם גבינה קשה;
• שמנת חמוצה של 100 מ"ל;
• 2 ראשי בצל;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים את בשר החזיר השטוף לצלחות בעובי 7 מ"מ. מקציפים בעדינות עם פטיש, משפשפים את הנתחים במלח ופלפל. הניחו בצד, תנו להם לתחתן בתבלינים.
2. קלף תפוחי אדמה מבושלים, גרד. קלף בצל נא. חותכים אותו לטבעות דקות, גם עגבנייה. מערבבים שמנת חמוצה עם אדמיקה חמה. אבל אתה יכול להשתמש במיונז, מומלח.
3. אנו מניחים את חתיכות החזיר על תבנית משומנת או בצורה כדי שלא ייגעו זה בזה.
4. על החזיר, שמנו את טבעות הבצל, מורחים על כל המשטח, ככל שתרצו.
5. כעת תפוחי אדמה מבושלים מגוררים. הנחנו אותו בזהירות, לחץ עליו כדי שהשבבים לא יתעופפו זה מזה.
6. משמנים את תפוחי האדמה ברוטב חם בתוספת אדגיקה.
7. כעת מפזרים את עיגולי העגבניות.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, מבשלים את החזיר במשך 40 דקות על 190 מעלות.
9. אנו משפשפים את הגבינה בגס.
10. אנו מקבלים את חזיר המלך, מפזרים את העגבניות בגבינה ושולחים מחדש לאפייה בתנור. אנו מחכים להופעת קרום מוזהב והמנה מוכנה!
חזיר בסגנון מלכותי עם פטריות
וריאנט של חזיר מלכותי שיקי עם שמפיניונים. יש מנה דומה עם פטריות כבושות, המתכון ממש מתחת.
החומרים
• 700 גר 'חזיר (עיסת);
• 200 גרם פטריות (שמפיניונים טריים);
• ראש בצל;
• 2 כפות שמן;
• 3 כפות מיונז;
• 150 גרם גבינה;
• 2-3 עגבניות.
בישול
1. חותכים את הפטריות לצלחות. שופכים כף שמן לתבנית, כבר לא צריך. מחממים ומורחים את הפטריות. אנו מטגנים במשך 5 דקות בחום הגבוה ביותר כך שתופיע קרום קל. כבה, תן למילוי הפטריות להתקרר.
2. חתכנו בצל לחצאי טבעות דקות, הוספנו אותם וזכרנו עם הידיים. פסי את העגבנייה בעיגולים.
3. שוטפים את החזיר, ואז חותכים על פני הסיבים לקציצים בעובי של חצי סנטימטר. מכסים את החתיכות בנייר כסף, מקישים מעט עם פטיש.
4. שפשפו את הבשר במלח, פלפל, העבירו מיד לתבנית האפייה המשומנת.
5. לזרוק את הבצל.
6. מכניסים חתיכות פטריות מטוגנות.
7. במיונז, אם תרצו, תוכלו לסחוט שום, או מלח, להוסיף חרדל או אדגיקה. זה מיועד לאנשים שאוהבים מנות חריפות. אבל אתה יכול להשתמש ברוטב בצורתו הטהורה ביותר. משמנים את צלחות הפטריות בשכבה דקה מאוד.
8. זורקים עגבניות מלמעלה, שלחו חזיר ופטריות למשך חצי שעה בתנור.
9. גבינה מגוררת גס או קצוץ דק.
10. אנו מוציאים את המנה, מכסים בצפיפות בצ'יפס גבינה, מטגנים עד להזהבה.
חזיר מלכותי עם אננס
להכנת חזיר טבעות אננס בשימוש מלכותי. המנה הזו מאוד פשוטה וקלה, אך רצוי להשאיר את הבשר מראש, זה יתברר טעים יותר.
החומרים
• 5 צלחות חזיר (150-170 גרם כל אחת);
• 5 טבעות אננס;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות מיונז;
• כפית רוטב סויה;
• 120 גרם גבינה;
• פלפל.
בישול
1. מערבבים מיונז עם שום טחון, מוסיפים פלפל ורוטב סויה. אין צורך במלח.
2. השליכו את הבשר, משמנים עם התערובת המוכנה, השאירו לפחות שעה, תנו לחזיר להשרות היטב.
3. הניחו את הבשר על תבנית, הניחו טבעת אננס על כל חתיכה.
4. מכניסים את התבשיל לתנור למשך 20 דקות.
5. מוציאים, מפזרים גבינה מגוררת.
6. מקם מחדש בתנור. מבשלים את חזיר המלך עוד 15-20 דקות. כל הזמן הזה הטמפרטורה היא 200 מעלות. אין לעשות פחות כדי לשמור על הבשר עסיסי.
חזיר בסגנון מלכותי עם פטריות כבושות
מתכון לבשר חזיר חריף עם פטריות כבושות. המנה מבושלת גם עם גבינה, אך לא בדרך הרגילה.
החומרים
• 0.8 ק"ג בשר;
• 150 גרם גבינה;
• 150 גרם בצל;
• 250 גרם מיונז;
• 250 גרם פטריות חמוצות;
• כל תבלינים;
• שמן לשמן התבנית.
בישול
1. חותכים את הבשר, מקציפים עם פטיש, אבל לא הרבה. אנו משפשפים את הפרוסות בכל תבלינים לפי שיקול דעתנו, אך זכרו שהפטריות, הגבינה והמיונז כבר מכילים מלח, אינכם צריכים להוסיף הרבה, כדי לא לקלקל את המנה.
2. יש לשמן את תבנית האפייה, להניח את פרוסות החזיר בשכבה אחת.
3. פטריות נשפכות למסננת, מנערים את המרינדה. ואז חתכנו כל צלחת. נשכב על הבשר.
4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מפזרים מעל את הפטריות.
5. אנו משפשפים את הגבינה בגס, מניחים אותה על שכבת בשר עם המלית.
6. עכשיו מיונז. מערבבים אותה היטב ומשמנים בעדינות את שכבת הגבינה, נסו לא לנתק אותה ממלית הפטריות.
7. אנו שולחים את הבשר לתנור למשך שעה. מבשלים אותו ב -190 מעלות. בזכות ציפוי המיונז, קרום הגבינה לא יישרף, המנה אפויה.
חזיר מלכותי עם בצל כבוש
המתכון לבשר חזיר מלכותי טעים במילוי ירקות. גולת הכותרת של המתכון הזה היא בצל כבוש. הוא ייתן עסיסיות בשר וטעם פיקנטי.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• 2 ראשי בצל;
• 2 עגבניות;
• 2 כפות מיונז;
• פלפל, מלח;
• 70 גרם גבינה;
• חומץ שולחן.
בישול
1. במיונז, מוסיפים להם פלפל במלח, מערבבים. אם תרצו, סחטו שן שום. זה נהדר להשלים את הבשר.
2. חותכים את החזיר לחמש צלחות. אנו לוקחים פטיש מטבח רגיל, מקציפים את הבשר מספר פעמים, אך אינכם צריכים להקנא. ואז שפשפו משני הצדדים ברוטב מיונז.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים 50 מ"ל חומץ ובאותה כמות מים קרים. שופכים את הבצל. חמוצים למשך חצי שעה, מערבבים מדי פעם. ואז אנו ממזגים את המרינדה.
4. חותכים את העגבניות לעיגולים.
5. מורחים בצל כבוש על בשר חזיר, מכסים בספלי עגבניות.
6. מכניסים את התבשיל לתנור, אופים בחום של 200 מעלות עד שהבצל מתחיל להשחים. אל תתנו לו לשרוף.
7. מוציאים את תבנית האפייה, ומפזרים את העגבניות בשכבה דקה של גבינה מגורדת קשה.
8. מטגנים את צלחת המלך עד שקרום הגבינה שחום זהוב.
חזיר מלכותי עם שזיפים מיובשים ואגוזים
וריאציה נוספת של בשר מלכות, שתצטרך שזיפים מיובשים. אם זה קשה, אז אתה צריך לשפוך מים חמים כדי שהפירות היבשים יתרככו מעט. אבל אנו צופים, הם לא צריכים להיות חמוצים.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• 140 גרם שזיפים מיובשים;
• כף אגוזי מלך;
• 2 שיני שום;
• 70 גרם שמנת חמוצה;
• 140 גרם גבינה;
• מלח ופלפל.
בישול
1. חותכים חתיכת בשר חזיר לצלחות, ואז כל צורך להקפיץ, להוסיף מלח. הניחו בצד.
2. שמנת חמוצה עם שום, להוסיף אגוזי מלך קצוצים, פלפל. מערבבים את הרוטב.
3. חותכים שזיפים מיובשים לרצועות או לקוביות קטנות.
4. משמנים את צלחת החזיר ברוטב שמנת חמוצה.
5. הניחו את חתיכות השזיפים המובילים למעלה. אנו מנסים לשמור אותם בשכבה אחת.
6. כעת אנו משפשפים את הגבינה, אך איננו מכינים צ'יפס קטן, אחרת היא תישרף מהר יותר מכפי שהבשר מבושל.
7. אנו ממלאים את שזיפים מיובשים בגבינה, שולחים את החזיר לתנור.
8. אנו מכינים את המנה המלכותית למשך כ- 40 דקות, הטמפרטורה היא 180, אינכם צריכים לעשות זאת גבוה יותר.
חזיר מלכותי עם חציל
מאפיין של חזיר זה הוא השימוש ברוטב חצילים ואגוזים. המנה עסיסית מאוד, קיצית וטעימה.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• חציל 1;
• עגבנייה אחת;
• מיונז 80 גרם;
• כף אגוזי מלך;
• 2 שיני שום;
• בצל 1;
• 110 גרם גבינה.
בישול
1. חתכנו חצילים בעיגולים. במידת הצורך יש להשרות במים מומלחים. ואז מטגנים במחבת משומנת מצד אחד. הצד השני נותר גלם.
2. אנו קוצצים את הבשר, מקציפים את החזיר ומשפשפים אותו בתבלינים. מעבירים לתבנית.
3. מכינים את הרוטב: קוצצים את השום והאגוזים, מערבבים עם מיונז, פלפל ומערבבים.
4. קוצצים את הבצל דק דק. אפשר לבשל מנה בלי זה.
5. אנו אוספים את המנה. מפזרים בצל על החזיר, שמים את חתיכות החציל, הצד המטוגן כלפי מטה. משמנים את החלק הגלם ברוטב מיונז באגוזים ומכסים בפרוסות עגבניות.
6. אופים את כל זה בתנור למשך 30 דקות.
7. אנחנו מקבלים, נרדמים עם גבינה. מבשלים עוד 15-20 דקות. כל הזמן הזה אנו שומרים על הטמפרטורה באזור 190-200 מעלות.
חזיר מלכותי - טיפים וטריקים שימושיים
• שבבי גבינה נתפסים לרוב על ידי בשר, בורחים במהלך האפייה ונדבקים על תבנית הנייר. כדי שלא תצטרכו לבזבז זמן על שטיפתו, תוכלו לכסות את הסדין בשטיח סיליקון, חתיכת נייר כסף או קלף משומן.
• קרום הגבינה החל לשרוף, אך הבשר עדיין לא מוכן? עליכם לקחת שמנת חמוצה, שמנת או מיונז, להוציא את התבשיל מהתנור ולשמן את הגבינה עם כל אחד מהמוצרים הללו. הם לא ימנעו היווצרות קרום מוזהב, אך הם יאטו את התהליך הזה.
