מלפפון חמוץ עם שעורה ועוף פנינה: מתכונים, סודות, טריקים. איך לבשל חמוצים עוף טעים עם שעורה

Rassolnik היא מנה ראשונה פופולרית האהובה על טעם וארומה שאין כמותם, על רקע שובע וקלות ההכנה שלה.

מרק זה מוכן בדרכים שונות: על בסיס בשר, פטריות, מרק ירקות, בתוספת ירקות שונים, דגנים. מאפיין ייחודי של המנה הוא השימוש במלפפונים חבית, כבושים או מלוחים ומעניקים למרק את אותו הטעם.

היום נכין מלפפון חמוץ עם שעורה ועוף פנינה - המתכונים לאופציה זו הם אולי הקלים ביותר, והמרכיבים המשמשים תמיד בהישג יד.

מלפפון חמוץ עם שעורה ועוף פנינה - עקרונות כלליים להכנה

לפני הבישול, הכינו את המרכיבים העיקריים: שעורה ועוף פנינה.

ניתן לקחת עוף טרי, צונן או קפוא. זה יכול להיות ציפור שלמה, רק שד, ירכיים או אפילו ערכת מרק. שוטפים היטב את העוף, טובלים אותו בסיר מים ומרתיחים עד לבישול. אחרי שחתכנו וחתכנו לחתיכות.

לסנן את המרק עצמו, להרתיח בו את תפוחי האדמה ולטגן אותו מראש מוכן מגזר ובצל. שעורה מכניסים למרק בצורה מוגמרת למחצה, שמורתחים בסיר נפרד.

הנקודה החשובה ביותר היא המלפפונים והחמוצים. ניתן לחתוך מלפפונים לרצועות דקות או מגורד. המרכיבים הללו מונחים בכבישה האחרונה, או מוסיפים לטיגון, ואז השופכה נשפכת למרק בסוף.

החמוצים המוגמרים מוסרים מהאש, מתעקשים למשך 10-16 דקות, ואז מוגשים בצלחות מחלקות, מקושטים לפי הטעם בירקות ומתבלים בשמנת חמוצה או במיונז.

ניתן לשנות את המתכון הקל והבסיסי על ידי הוספת מרכיבים, תבלינים, עשבי תיבול נוספים למנה.

1. חמוצים עם שעורה ועוף פנינה לפי המתכון הקלאסי

מרכיבים

• פגר עוף 1;

• 3 עלי דפנה;

• 2 גזר;

• 2 בצל;

• מלח - 5 גרם;

• שמנת חמוצה - 20 גרם;

• 2 תפוחי אדמה גדולים;

• 2 כפות. כפות שעורה פנינה;

• 3 מלפפונים חמוצים;

• שמן חמניות - 20 מ"ל;

• שמן זית - 20 מ"ל;

• בצל ירוק - 12 גרם.

בישול:

1. הכינו את ציר העוף: בסיר עמוק, הכניסו את פגר העוף, מלאו אותו במים לחלוטין ובשלו כחצי שעה על אש בינונית.

2. לאחר מספר דקות, הכניסו את הגזר לתבנית - בצל חתוך לקוביות וקצוץ ועלים, מעט מלח.

3. בזמן שהעוף רותח, שוטפים את השעורה. אנו מעבירים אותו לתבנית קטנה, שופכים מים נקיים ומרתיחים כחצי שעה על אש בינונית. אם מים מתאדים במהלך הבישול, אפשר להוסיף מעט. הדגנים המוגמרים נשטפים שוב במים.

4. כשהעוף מבושל לחלוטין, כבו את האש, הסירו את העוף מהמרק, מצננים אותו ומפרקים אותו לחתיכות קטנות.

5. מכינים את הטיגון: חותכים את הגזר הנותר עם הבצל לקוביה ומטגנים עד להזהבה בשמן זית, תוך ערבוב מתמיד.

6. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים בקוביה בינונית, מכניסים למרק העוף המבושל ומרתיחים 10 דקות נוספות על אש בינונית.

7. בעוד תפוחי האדמה עדיין מעט קשים, אנו מניחים את המלפפונים המגוררים בשיניים עדינות מעט.

8. מרתיחים 5 דקות ומכניסים את שעורה המרק, העוף והטיגון, אם צריך להוסיף מעט מלח ופלפל. מרתיחים את כל 15 הדקות.

9. חמוצים מוגשים בצלחות עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.

2. חמוצים עוף עם שעורה פנינה ורסק עגבניות

מרכיבים

• פגר עוף 1;

• מים מטוהרים - 3 ליטר;

• תפוח אדמה - 2 יח ';

• ראש בצל;

• שעורה - 50 גרם;

• 2 מלפפונים חמוצים;

• עגבנייה - 20 גרם;

• רצפת שורש סלרי;

• חבורה של פטרוזיליה;

• מלח - קמצוץ.

בישול:

1. אנו שוטפים את העוף שטף בצורה גולמית בחלקים נפרדים. מלאו במים מטוהרים קרים והביאו למראה בועות. אנחנו מורידים.

2. לעוף שמנו את שורש הסלרי הבלתי חתוך וראש הבצל. מרתיחים על אש נמוכה במשך שעה.

3. מוציאים את העוף מהמרק. סנן את המרק.

4. מלאו את שעורה פנינה שטף במים קרים והניחו להתנפח למשך 10 שעות.

5. שמנו את הגריסים הנפוחים במים חמים ומבשלים בנפרד למשך 30 דקות.

6. במרק עוף חם מכניסים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביה בינונית ומרתיחים כ -15 דקות נוספות.

7. בינתיים מטגנים את הבצל והגזר, קצוצים על פומפיה בינונית בשמן צמחי.

8. לאחר מספר דקות, מוסיפים את המלפפונים לירקות ומטגנים כ -2 דקות נוספות. שים את העגבנייה ומבשלים דקה נוספת.

9. לאחר הכנת תפוחי האדמה, הכניסו את הבשר, שעורה פנינה מבושלת, ירקות מוקפצים, תיבול, מלח ופלפל במרק. הרתיחו את החמוצים למשך 5 דקות נוספות.

10. כשמגישים שופכים לצלחת מחולקת, שמים כפית שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.

3. מלפפון חמוץ עם עוף, שעורה ופטריות כבושות

מרכיבים

• ערכת מרק עוף - 1 ק"ג;

• פטריות כבושות - 5 יח ';

• מלפפון חמוץ 1;

• 3 תפוחי אדמה;

• ראש בצל;

• גזר אחד;

• שמן צמחי - 30 מ"ל;

• 2 עלי פטרוזיליה;

• אפונה אפייתית - 3 יח ';

• עגבנייה - 20 גרם;

• שעורה - חצי כוס;

• מלח - בקצה כפית.

בישול:

1. שופכים שעורה פנינה עם מים קרים ומשאירים למשך 6 שעות. שמנו את הדגנים במים חמים ומבשלים כחצי שעה.

2. הנחנו את כל מרכיבי העוף בכלי אמייל, שופכים מים ומבשלים עד שהם רכים.

3. אנו מוציאים את מערך המרק המוגמר מהתבנית, מסננים את המרק ומכניסים אליו את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות, מרתיחים 7-8 דקות.

4. חתוך בצל וגזר, מטגנים בשמן במשך 5 דקות.

5. מוסיפים מרק ירקות מוקפצים ומרתיחים 8-12 דקות נוספות.

6. מטגנים בנפרד את המלפפון המגורד ואת הפטריות הקצוצות דק לא יותר משלוש דקות.

7. מוסיפים פטריות עגבניות ופטריות ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות. אפשר בלי עגבניות או במקום זה אפשר לשים עגבניות קצוצות דק ללא עור.

8. הכנסנו למרק פטריות מבושלות עם מלפפון, ירקות, שעורה, בשר, מרתיחים עוד 5 דקות.

9. אנו מתעקשים על הכבישה המוגמרת כחצי שעה ושופכים לצלחות, שמים שמנת חמוצה מעל ומפזרים עשבי תיבול.

4. חמוצים עוף עם שעורה פנינה בסוזדל

מרכיבים

• פגר עוף;

• פטריות מיובשות - 8 יח ';

• 4 מלפפונים חמוצים;

• גזר אחד;

• 2 בצל;

• שורש סלרי 1;

• תיבול, מלח - 20 גרם;

• לברושקה - 3 עלים;

• שמן צמחי - 30 מ"ל.

בישול:

1. מכניסים את הפגר שנחתך לחלקים למים רותחים ומבשלים 30 דקות.

2. משרים פטריות מיובשות בכוס במשך 20 דקות.

3. הפטריות המבושלות מבושלות בנפרד למשך 20 דקות.

4. מהפטריות המבושלות, שפכו את המרק לכוס (אל תשפכו אותו, זה יועיל). אנו מקררים את הפטריות וחותכים אותם לרצועות, מכניסים לתבנית עם עוף, מבשלים כ- 30 דקות.

5. בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ בקשיות בשמן, הסלרי - קשיות ופטרוזיליה.

6. קלף את המלפפונים החמוצים, אם יש צורך, הסר את הזרעים, חתוך לחתיכות קטנות.

7. חותכים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות ומניחים אותם לעוף, מרתיחים במשך 15 דקות.

8. שמים את הירקות המטוגנים במרק, מתבלים בתיבול, מוסיפים מלח ופלפל אם רוצים.

9. מרתיחים עד תפוחי אדמה רכים ומלפפונים.

10. בסוף, שפכו את הפטרוזיליה הקצוצה, כבו את האש והתעקשו 15 דקות.

11. מגישים בצלחות מרק עם שמנת חמוצה.

5. חמוצים עם עוף ושעורה בסיר איטי

מרכיבים

• 5-6 כנפי עוף;

• פטרוזיליה - חבורה אחת;

• 2 מלפפונים חמוצים;

• עגבנייה אחת;

• 3 תפוחי אדמה;

• בצל 1;

• מלח - קמצוץ;

• 50 גרם שעורה;

• גזר אחד;

• 2 עלים של lavrushka;

• 50 מ"ל שמן צמחי.

בישול:

1. מכניסים את הכנפיים לספל הרב-קוקר, ממלאים אותו במים, מכניסים את הסיר-לקי למצב "המנות הראשונות" ומבשלים במשך 60 דקות.

2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביה.

3. בצל - הקשיות הדקות, הגזר - על פומפיה בינונית. מטגנים בשמן במשך 5 דקות.

4. לבצל קצוץ וגזר, שמים עגבנייה קצוצה ללא עור ומבשלים כ -5 דקות נוספות על אש נמוכה.

5. קלף מלפפונים חמוצים, שפשף על פומפיה.

6. שעורה נשטפת ומורתחת בנפרד למשך 30 דקות.

7. אנו מוסיפים ירקות מטוגנות, שעורה פנינה, תפוחי אדמה, מלפפונים ולברושה לכנפיים המבושלות שבמרק ומבשלים עד שתפוחי אדמה ומלפפונים מבושלים באותו מצב בו התבשלו הכנפיים.

8. בסוף הבישול נרדמים ירוקים.

9. אנו מתעקשים 20 דקות ושופכים על צלחות.

10. מגישים עם שמנת חמוצה ביתית או מיונז.

6. חמוצים עוף עם שעורה וכרוב

מרכיבים

• תוף עוף - 0.5 ק"ג;

• קפוטה - 150 גרם;

• שעורה - 50 גרם;

• 2 תפוחי אדמה;

• גזר אחד;

• ראש בצל;

• שורש פטרוזיליה;

• 3 חמוצים;

• 3 עלים של לוברושקה;

• פטרוזיליה - חצי צרור;

• תבלינים - 4 אפונה;

• מלח - בקצה כפית.

בישול:

1. הכניסו את מקלות התוף למיכל מתכת והרתיחו עד להופעת קצף. אנחנו מורידים.

2. כאשר המרק רותח, הכנסנו לתבנית שעורה וכרוב שטוף, חתכנו לרצועות, מבשלים 20 דקות.

3. הניחו את תפוחי האדמה הפרוסים בקוביה האמצעית.

4. לאחר תפוחי האדמה שמים את הבצל, קצוץ בפירורים קטנים, את הגזר על הפומפיה ושורש הפטרוזיליה בסיר בקוביה קטנה, מרתיחים 10 דקות נוספות.

5. האחרון להניח מלפפונים וזרעים קלופים, כמו גם אפונה ופלפלים.

6. הוסף מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ, לבשל מספר דקות.

7. חמוצים מבושלים וחדים מוגשים עם שמנת חמוצה, מפוזרים בפטרוזיליה.

חמוצים עוף עם שעורה פנינה - טריקים, טיפים

• המרק יהיה טעים אם הוא לא ירתח יותר מדי. מספיק להבעיר אש מינימלית ולתת למרק פשוט להתמוגג בשלווה מבלי להרתיח.

• אם אתם רוצים מרק דיאטה, אל תכניסו תפוחי אדמה לכבישה וסננו את המרק הראשון.

• אם תוסיפו לעובר העובש רסק עגבניות, החמוצים יתבררו ארומטיים וטעימים יותר.

• השתמש בעשבים יבשים או טריים בעת הבישול.

• חמוצים מבושלים מיד אינם טובים כמו חדורים.

• אם החומציות במרק לא מספיקה בשבילכם, פשוט הרתיחו כוס וחצי תמיסת מלח ושפכו אותה למרק שהוכן כבר.

• ניתן להוסיף למרק פטריות חמוצות, זיתים, צלפים.

• במקום שעורה פנינה, ניתן להשתמש בכל דגני בוקר אחרים לפי הצורך.

• התנסו, השתמשו ושילבו כל מיני מרכיבים, והעניקו למלפפון החמוץ עם שעורה עוף ופנינים פנים חדשות בטעם.