השאלה הגדולה למאמינים היא זמן של טיהור רוחני וגופני. השבוע החשוב ביותר לפני חג הפסחא מדהים: כל יום מלא משמעות מיוחדת.
מגבלות הספק הן חמורות אפילו בהשוואה לתקופת הצום הקודמת של 40 יום.
מה אוכלים המאמינים בצום לפני חג הפסחא? אילו כלים יכולים להכין אנשים להניח?
מה לאכול בצום לפני חג הפסחא - עקרונות כלליים
שבעת הימים האחרונים שלפני חג הפסחא הם החמורים ביותר מבחינת התזונה. בשבוע הקדוש, המאמינים נזכרים במותו של ישו ומשקפים את המשמעות של הקרבתו המטהרת. במקביל, המאמינים נערכים לחג. בתקופה זו הם מנקים את הבית או הדירה, צובעים ומציירים ביצים, אופים מגוון עוגות פסחא, מכינים פסחא.
מה לאכול בפוסט לפני חג הפסחא? באופן מסורתי, תוכנית האוכל לשבוע הקודש קשה מאוד. שני, שלישי ורביעי - אכילת אוכל גולמי. משמעות הדבר היא שאתה יכול לאכול רק אוכל גולמי ממקור צמחי. פירות וירקות מותר - טרי, ספוג, כבוש, כבוש, כמו גם פטריות, לחם, דבש, אגוזים ושתייה קרה. הוא האמין כי ביום שני אתה יכול לאכול רק בערב, אחרי יום עבודה. ביום שלישי ורביעי תוכלו לאכול במהלך היום, במנות קטנות.
יום חמישי טוב הכנסייה מאפשרת לך לקחת אוכל חם ולהכניס בו שמן צמחי. אפשר לאכול סלטים, דגני בוקר, מנה ראשונה, לאפות או לטגן משהו קמח.
יום שישי טוב המאמינים מבכים את ישו הצלוב ומסרבים לחלוטין לאוכל. רק לאחר שירות בערב תוכלו לקחת אוכל לילדים, לחולים ולקשישים כדי לתמוך בכוחכם.
שבת נהדרת מקדשים ביצים צבעוניות, עוגות פסחא אפויות, פסחא מבושל. בערב, המאמינים יכולים לאכול קצת לחם, פירות יבשים, דבש, ירקות גולמיים.
לפיכך, אוכל חם בשבוע הקודש מותר רק ביום חמישי. בנוסף לדבש, תוכלו לאכול רק מוצרים מהצומח. שמן, אפילו ירקות, מוגבל בהחלט. אתה יכול לסרב לזה רק בשבת טובה, ולהוסיף אותו למנות במהלך השבוע.
חשוב להבין כי תותחי הצום נוצרו בעיקר עבור מנזרים.. נזירים מבלים תקופה זו במדיטציה ותפילה, ולכן התעלפות רעבה היא נדירה. אך הגבלות חמורות בחיים העולמיים כמעט אינן מוצדקות, מכיוון שהעובדות צריכות לעבוד, לגדל ילדים ולעשות עבודות בית.
הכמרים מסבירים את המשמעות של צום לאנשים לא כורשים, ומדגישים כל העת שאפשר וצריך לאכול צום לפני חג הפסחא. אינך יכול להגביל את התזונה של ילדים, מתבגרים, נשים בהריון, קשישים בקפדנות. שאלה נוספת היא שעל פי עצם הרוח, המשמעות של השאיל, אתה צריך לבשל אוכל לביתך ממזונות מותרים, בלי להכין פולחן אוכל.
מה שאי אפשר לצום לפני חג הפסחא
כשאתה צופה בצום, אתה צריך לשכוח מוצרים מן החי. מדובר בעיקר בבשר ודגים, שפיריון ופירות ים, חמאה וביצים, גבינה ומוצרי חלב. יוצא דופן רק לדבש: מתיקות זו מותרת על ידי קאנונים בכנסייה.
חשוב להבין שאי אפשר לאכול לא רק את המוצרים שצוינו בצום שלפני חג הפסחא, אלא גם מנות, שהם חלק ממנה כמרכיבים נפרדים. לדוגמה, כאשר אתם קונים לחם בחנות, הקפידו לקרוא את התווית. אם המרכיבים מציינים ביצה, אבקת חלב, חמאה, לחם כזה כבר לא רזה.
ממתקים המכילים חמאה וחלב מהחי, מיונז על ביצי עוף, שוקולד ואפילו מרמלדה על ג'לטין נופלים תחת האיסור. העובדה היא שג'לטין מיוצר מרקמת העצם של בעלי חיים, מה שאומר שהוא שייך למזון שמקורו מן החי. המשמעות היא שלא ניתן לאכול ג'לי קנוי וקינוחים אחרים על ג'לטין בפוסט לפני חג הפסחא. אבל אם, למשל, מבשלים ג'לי על אגר צמחי, תוכלו לעמוד בתנאים ה"רזים ".
פילף שעורה פנינה עם פטריות
זו מנה חמישי טעימה שתוכלו להאכיל את כל המשפחה. שעורה פנינה מוכנה כהלכה לא קשורה לדייסה סובייטית מהקייטרינג המחוזי. ולא הגיוני שלא להשתמש בתכונות הריפוי של שעורה פנינה. הקפד לנסות את המנה הרזה הזו. מסתבר טעים מאוד!
מרכיבים
• שתי כוסות שעורה פנינה טהורה;
• שני גזר גדול;
• שני בצלים גדולים;
• קילו שמפיניונים טריים;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• מלח.
שיטת בישול:
שוטפים את שעורה פנינה היטב כדי להיפטר מעמילן ולהפוך את פילאף מתפורר.
מקפלים את השעורה בתבנית ברזל יצוק או עם קירות עבים.
מרתיחים מים ומאדים את הדגנים במים רותחים כך שהמים מעל השעורה הם שתי אצבעות (2-2.5 ס"מ). השאירו את התבנית עד שהמים התקררו לחלוטין, ויכולים להיות ארוכים יותר.
חותכים את הגזר לרצועות דקות או פשוט מגרדים גס.
טוחנים בצל לקוביות.
מבשלים את דג הבצל גזר בשמן.
מטגנים במחבת נפרדת את הפטריות הקצוצות דק בשמן.
השליך את הגרגרים בכף מחוררת, סנן את שארית המים. שעורה מאודה צריכה להיות כמעט מוכנה. אם נראה לכם שהדגנים גולמיים לחלוטין, שפכו עם מנה חדשה של מים רותחים והרתיחו כעשרים דקות.
שים טיגון ופטריות לתבנית, מערבבים.
יוצקים חצי כוס מים רותחים.
שים את השעורה, מערבבים הכל היטב.
מתבשלים מתחת למכסה עד לבישול. זה בדרך כלל לא לוקח יותר מ 40 דקות.
עוגת לנטן "נזיר"
מותר להשתמש במאפה, אז נסו את הווריאנט הזה של עוגה רזה ביתית. בהתחשב בכך שרק מוצרים צמחיים נאכלים בצום לפני חג הפסחא, המתכון אינו מפר כל דרישה. אתה יכול להכין פשטידה תוך חצי שעה בלבד. כדי לתת לו טעם, אתה יכול להשתמש בשקיות תה בטעם. ניתן להחליף קינמון ריחני וניל, ג'ינג'ר, הל.
מרכיבים
• כוס תה שחור חזק;
• שתי כוסות קמח לבן;
• שלוש כפות ריבה עבה, רצוי חמוצה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• שקית אבקת אפייה (10 גרם);
• כוס סוכר;
• כפית אבקת קינמון;
• חצי כוס אבקת סוכר לקישוט.
שיטת בישול:
בישל כוס תה חזק.
יוצקים ריבה עם תה חם ומחכים שיתפזר והנוזל יתקרר.
שופכים אבקת אפייה לקמח, מערבבים וננפים.
מוסיפים כוס סוכר וקינמון לתערובת הקמח, מערבבים.
במרכז גבעת הקמח, צור חור, שופך תה עם ריבה ושמן צמחי.
ללוש בצק רך ופשוט.
מכסים את התבנית בנייר אפיה, יוצקים את הבצק ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות.
העוגה נאפה כעשרים דקות.
השאירו את העוגה להתקרר בצורתה.
כשהוא מתחמם, הסר את הנייר, הניח את העוגה על הלוח.
מקשטים באבקת סוכר.
אתה צריך לחתוך פשטידה כזו לאחר הקירור לחלוטין.
ויניגרט עם שעועית ופטריות כבושות
הכי קל להכין ויניגרט קליל ממנות ירקות. מנה קלה, טעימה ובריאה מאוד, היא אפשרות רזה אידיאלית לארוחת הערב.
מרכיבים
• שלוש תפוחי אדמה;
• סלק גדול;
• חצי כוס שעועית;
• שלוש כיכרות מלוחות;
• שני חמוצים;
• כוס כרוב כבוש;
• בצל קטן;
• שלוש כפות שמן צמחי ארומטי.
שיטת בישול:
משרים שעועית יבשה במשך שלוש עד ארבע שעות, ואז מרתיחים בחלק חדש של מים עד שהם רכים.
תפוחי אדמה מבושלים וקולים קצוצים דק.
מבשלים סלק בדוד כפול או אופים בנייר כסף. מצננים, חותכים לקוביות ושופכים שמן צמחי בקערה נפרדת. השמן "אוטם" את מיץ הסלק ומונע מהסלק לצבוע את הוויניגרט.
קוצצים דק את הפטריות, הבצל והמלפפונים.
שלבו את כל מרכיבי הוויניגרט, המלח לפי הטעם, מערבבים ומגישים.
בורש רזה עם פטריות
מנה ראשונה טעימה, בורשט רזה תהיה אלטרנטיבה נהדרת למנות בשריות. פטריות כמעט טובות כמו בשר בערך התזונתי. בורש מזין וטעים מאוד.
מרכיבים
• מאתיים גרם פטריות טריות או שלושים גרם מיובשים;
• שני סלק בינוני;
• ארבע תפוחי אדמה;
• בצל גדול;
• כף רסק עגבניות;
• כפית קמח;
• כף שמן צמחי;
• כפית חומץ;
• מלח;
• חבורה של עשבי תיבול טריים;
• שלוש שיני שום;
• עשר אפונה של פלפל שחור.
שיטת בישול:
קוצצים את הבצל והפטריות בקוביות מסודרות.
מטגנים בצל ופטריות בשמן צמחי על ידי הוספת רסק עגבניות.
מבשלים סלק, קולפים וחותכים לרצועות.
הרתיחו מים.
תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
הכניסו תפוחי אדמה למים רותחים והרתיחו עד לבישול חצי למשך 4-5 דקות.
זורקים צלי פטריות וסלק.
מדללים קמח בכמה כפות מים, יוצקים לבורשה.
ממליחים, מרתיחים כחמש דקות ברתיחה איטית.
קוצצים ירקות.
שופכים כפית חומץ לבורשט, זורקים פלפל מרוסק, עשבי תיבול קצוצים, שום.
החזיקו בחסות במשך עשר דקות והגישו.
קציצות אורז ברוטב פטריות
ניתן להחליף את קציצות הבשר במנה רזה העשויה מפטריות, ירקות או דגנים. גרסת האורז עם רוטב פטריות טעימה ומקורית.
מרכיבים
• כוס אורז;
• שלוש מאות גרם פטריות;
• מאה גרם צימוקים;
• מאה גרם אגוזי מלך;
• קצת שמן צמחי;
• בצל בינוני;
• מאה גרם קמח;
• מאה גרם פירורי לחם;
• לימון.
שיטת בישול:
חותכים את הפטריות, מוסיפים מים, מלח ומבשלים עד שהם רכים (כעשרים דקות).
מאורז מבשלים דייסה צמיגה על מים על ידי הוספת שתי כוסות מים.
מוסיפים מעט שמן לאורז המבושל לקבלת צמיגות טובה יותר ומערבבים.
שופכים פירורי לחם על קרש חיתוך.
גלגלו קציצות עגולות מהמסה, גלגלו אותן במנקש.
מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בקמח.
יוצקים מרק פטריות עם פטריות.
מוסיפים לרוטב אגוזים וצימוקים קצוצים, יוצקים פנימה את מיץ הלימון (2-3 כפות).
מערבבים במרץ ומכבים את הרוטב.
שמים את הקציצות על צלחת הגשה ומגישים עם רוטב.
עוגת לנטן "קפה" ללא חמאה
אפשרות לעוגה נוספת למי שלא רוצה להפר את הכללים המחמירים ביותר של שבוע הקודש ולא יודע מה לאכול בפוסט לפני חג הפסחא עם תה או קפה. המתכון אפילו לא משתמש בשמן צמחי, העוגה עדיין מתבררת מאוד טעימה.
מרכיבים
• כוס קפה שחור חזק (250 מ"ל);
• כוס וחצי קמח (כ -300 גרם);
• שקית אבקת אפייה או כפית סודה;
• שתי כפות דבש;
• כוס סוכר;
• חצי כוס אגוזי מלך;
• חצי כוס צימוקים;
• מעט מלח.
שיטת בישול:
מבשלים פולי קפה (אבקה מסיסה מתאימה גם כן), הקפידו למסננת את פולי הקפה.
בקערה מערבבים קפה חם, סוכר, דבש, מלח, מערבבים הכל.
מערבבים אגוזים וצימוקים קצוצים, מוסיפים כף קמח ומערבבים. שכבת הקמח תמנע מהרטבים ופירות יבשים להירטב במהלך האפייה.
יוצקים לקפה אבקת אפייה או סודה, קמח מנופה, אגוזים ופירות יבשים. מערבבים הכל.
אם הקמח לא מספיק, הוסף עוד. הבצק לא אמור להיות סמיך.
משמנים תבנית עם טיפת שמן צמחי או פרוסת מרגרינה, ומפזרים קמח.
שופכים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180-190 מעלות.
צום הוא, מעל הכל, הימנעות מהנאה. זו הסיבה שהאוכל בשבוע הקודש לא צריך להיות טעים. העיקר שהוא יהיה מגוון ומזין.
אל תסתכל על מה המאמינים אוכלים בצום לפני חג הפסחא! מדהים כמה מנות טעימות באמת תוכלו לקחת לאוצר המתכונים הקולינריים האהובים עליכם.
