בריזול ממולא - לבבי, טעים, יפה! מתכוני בריזול מבשר טחון עם ירקות, גבינה, פטריות, זיתים ורטבים שונים

בריזול היא מנה לביבות ביצה צרפתית נהדרת עם מילוי. מסתבר טעים במיוחד אם הבסיס הוא עם בשר טחון.

למרות המספר הגדול של המרכיבים, בריזול מוכן לא רק פשוט, אלא גם במהירות. לאחר 20-30 דקות, ארוחות צהריים, ארוחת ערב, ארוחת בוקר או פינוק לאורחים נהדרים יתנפנפו על השולחן.

בריזול ממולא - עקרונות בישול כללי

המנה העיקרית היא לביבות ביצה ובשר. ניתן להשתמש בכל בשר טחון זה אך לא שמנוני במיוחד. מלית משולבת בתבלינים, שטוחים לעוגה דקה. מקציפים ביצים בעזרת מזלג, יוצקים למחבת. הצרפתים משתמשים רק בכלי ברזל יצוק. הניחו את הבשר למעלה. זה יתברר חביתה בשרית. ברגע שהוא משחים, אתה צריך להפוך אותו. אם קשה לעשות זאת, תוכלו להשתמש בצלחת שטוחה. ראשית מוציאים אותו, ואז מחזירים את הצד הגולמי לתבנית. מייד, בעוד החביתה חמה, עוטפים את המלית.

במה ניתן להשתמש:

• ירקות טריים ומשומרים;

• פטריות מטוגנות, כבושות ומלוחות;

• גבינה, גבינת פטה;

• עשבי תיבול, תבלינים שונים.

לעתים קרובות מלית מוסיפה עם כל מיני רטבים. הם מהדקים את החומרים, מוסיפים טעם. אפשר לקחת שמנת חמוצה, מיונז, קטשופ, טריאקי. בריזול מוגש מייד כשהוא חם. עדיף לא לבשל את המנה מראש, שכן חביתה קרה עם בשר טחון מאבדת את הטעם, ואינך יכול לחמם את המלית מירקות טריים.

בריסול בשר טחון עם עגבניות ומלפפונים

המתכון לבריזול טחון פשוט. זה מבושל במחבת, מלא בירקות. לרוטב, במקום מיונז, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה עבה.

החומרים

• 150 גרם בשר טחון;

• 2 ביצים;

• מלח, פלפל;

• קצת שמן.

מילוי:

• מלפפון;

• עגבנייה;

• 2 כפות מיונז;

• קורט פלפל, מלח;

• 3 ענפי שמיר.

בישול

1. חותכים את העגבנייה והמלפפון לפרוסות, הפרוסות לא צריכות להיות עבות. יוצקים לקערה.

2. מערבבים מיונז עם תבלינים, מוסיפים שמיר קצוץ, מערבבים וגם מניחים בצד.

3. אנו עוסקים בבשר טחון. מלח, פלפל, מערבבים היטב. אנחנו יוצרים ממנו לחמניה אחת.

4. אנו מכסים את קרש החיתוך בסרט נצמד, שמים את הבשר הטחון ומכסים אותו בנייר כסף על גבי. קח מערוך וגלגל בזהירות את המעגל. זה אמור להתברר בקוטר 15 ס"מ לפחות.

5. בקערה גדולה טורפים שתי ביצים. אנו גם מתבלים אותם בתבלינים.

6. אנו מעבירים את מעגל הבשר לביצים, משחררים אותו מהסרט, ואז מוזגים בזהירות את הכל על מחבת מחוממת עם שמן.

7. מטגנים את הבסיס מצד אחד למשך שלוש דקות, ואז הופכים אותו בעדינות לצד השני.

8. מוציאים את הטורטייה על צלחת, משמנים ברוטב מיונז. מורחים עגבניות עם מלפפונים לשניים, מכסים בחלק החופשי.

9. הגישו את הבריזול לשולחן מייד, הוסיפו שפריץ של עשבי תיבול טריים.

בריסול בשר טחון עם פטריות

להכנת ביסול כזה מבשר טחון משתמשים בשמפיניונים מטוגנים. אבל אתה יכול גם לבשל מנה עם פטריות כבושות, זה יהיה גם טעים איתן.

החומרים

• 2 ביצים;

• 130 גרם בשר טחון;

• חלבון 1;

• קורט מלח, פלפל;

• קצת שמן.

מילוי:

• 120 גרם שמפיניונים;

• 0.5 בצל;

• 2 כפות שמנת חמוצה;

• עגבנייה אחת;

• ירקות, שן שום.

בישול

1. אם הבצל קטן, אתה יכול לקחת ראש שלם. חתכנו לחצאי טבעות, מעבירים למחבת עם שמן, מטגנים עד שקיפות.

2. חתכנו שמפיניונים בצלחות. מוסיפים לבצל ומטגנים יחד עד שהם רכים.

3. בסוף המלית צריך להוסיף מלח, פלפל, להוסיף שמנת חמוצה. מרתיחים מעט כך שהרוטב יהיה סמיך, מתבלים עם שן שום קצוצה, מסירים מהאש.

4. מערבבים את הבשר הטחון בתבלינים, משטחים את העוגה הדקה על הסרט. אתה יכול לגלגל אותו דרך סרט עם מערוך, כמתואר במתכון למעלה.

5. מנערים שתי ביצים וחלבון אחד בתבלינים.

6. מחממים מעט שמן במחבת, שופכים את החביתה ומיד שמים את עוגת הבשר. מטגנים מהצד הראשון עד לבישול, ואז הופכים. אנו מטגנים את שלד הבריזול מהצד השני.

7. תוך כדי הכנת הטורטייה חותכים את הירוקים והעגבנייה. שלב עם פטריות מטוגנות בעבר.

8. מוציאים את חביתה הבשר, מורחים במהירות את המלית עליה. או שאנחנו מגלגלים את הגליל, או פשוט מכסים חלק אחד בצד החופשי.

בריזול בשר טחון במילוי גבינה

מתכון לבריזול טחון לבבי. ניתן להכין את המלית באופן מוחלט מכל גבינה, אפילו מעובדת, אך יהיה עליכם להתאים את הצפיפות למיונז.

החומרים

• 3 ביצים;

• 130 גרם בשר טחון;

• תבלינים.

מילוי:

• 110 גרם גבינה;

• 0.5 צרור שמיר;

• 2 כפות מיונז;

• מלפפון קטן;

• 2 שיני שום.

בישול

1. לגרד גבינה, לשלב עם שום קצוץ, להוסיף מיונז. ניתן להשתמש בשמנת חמוצה או ביוגורט טבעי. מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב.

2. חותכים את המלפפון ועשבי התיבול, מוסיפים לגבינה, מערבבים שוב. מלח במידת הצורך.

3. מכינים טורטיה דקה מבשר טחון עם תבלינים.

4. מקציפים ביצים, יוצקים למחבת מחוממת היטב. מורחים את הבשר הטחון מייד עד שהביצה קבעה. הכינו לביבה משני הצדדים לצבע ורוד.

5. אנו עוברים לצלחת, מייד שמים את מילוי הגבינה.

6. סובב במהירות את הגליל.

7. מעבירים לכלי, חתוך לחתיכות ברוחב 3 ס"מ. אנו מקשטים את הבריזול בירוקים, מגישים מייד.

ביסול בשר טחון עם וופלים

המתכון הוא לא בריזולה טחון רגילה. כדי להכין מנה זו צריך עוגות רקיק דקיקות.

החומרים

• 300 גרם בשר טחון;

• 3 ביצים;

• 4 וופלים;

• בצל 1;

• שמן;

• תבלינים;

• 130 מ"ל חלב;

• קמח.

בישול

1. טוחנים את הבצל, מוסיפים לבשר הטחון, מתבלים בתבלינים, אפשר לזרוק את השום, לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

2. קח גיליון רקיק אחד, משמן עם בשר טחון, צור שכבה דקה, חצי צריך ללכת. מכסים בגיליון רקיק שני. אנחנו הופכים עוד אחד לריק כזה. הניחו בצד כך שהוופלים יתרככו מעט.

3. מקציפים ביצים עם חלב, פלפל, מלח. הוסף כמה קמח ליצירת בצק לטיגון.

4. אנו חוזרים לוופלים, שכבר היו צריכים להתרכך. חתכנו אותם לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית, אפשר משולשים, ריבועים, כפי שמתברר. הגודל לא משנה, אבל עדיף לא ליצור חתיכות גדולות.

5. כעת שפכו את השמן במחבת, שכבה של כ- 0.5 ס"מ. התחממו.

6. טובלים את בילט הברייזול בבלילה, מכניסים למחבת, מטגנים מצד אחד עד להזהבה.

7. הופכים עם מרית לצד השני, מכסים את המחבת, נותנים לתבשיל לאדות, כך שהמלית מוכנה. אנו מגישים מיד לשולחן.

בריסול בשר טחון עם חמוצים

בריזול טחון פשוט. כמילוי משתמשים רק בחמוצים, אותם צריך לעטוף בקש. אבל החביתה מבושלת עם חלב וקמח, יותר כמו טורטייה.

החומרים

• ביצה אחת;

• 2 כפות חלב;

• 0.5 כפות קמח;

• 140 גרם בשר טחון;

• מלפפון חמוץ 1;

• 2 כפות מיונז;

• שן שום אחת;

• מלח בפלפל.

בישול

1. טורפים את הביצה עם החלב והקמח בקערה, מלח.

2. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים, יוצרים עוגה, כפי שנעשה במתכונים אחרים.

3. יוצקים ביצה למחבת מחוממת, שמים עוגה. ברגע שהחביתה מטוגנת, הופכים בעדינות, מטגנים בצד השני.

4. חותכים את המלפפון לרצועות ארוכות. או סתם לשניים.

5. מערבבים את השום עם מיונז ותבלינים, אפשר להוסיף ירקות.

6. מוציאים את הבריזה מהמחבת, משמנים ברוטב, שמים מלפפונים בקצה אחד וסובבים בעזרת צינור, כמו גליל.

7. הניחו את הרולדה על הכלי עם התפר כלפי מטה, חתכו למספר חלקים וניתן להגיש אותם.

בריסול בשר טחון עם חציל וגבינה

מאפיין של בריזולה זו עם בשר טחון הוא המלית. הוא עשוי מחציל טרי. הכינו את בסיס חביתה הבשר על פי אחד המתכונים לעיל.

החומרים

• חציל 1;

• שמנת חמוצה 40 מ"ל;

• שן שום אחת;

• תבלינים;

• 50 גרם גבינה;

• כף שמן.

בישול

1. חותכים את החציל לקוביות, מפזרים מלח, משאירים לרבע שעה. ואז צריך לשטוף אותו, לסחוט אותו.

2. הניחו את הנתחים על מחבת מחוממת, מטגנים עד להזהבה, לא מכסים במכסה.

3. מוציאים את החציל מהאש, מוסיפים את השום והגבינה המגוררת, פלפל לפי הטעם, מערבבים במהירות כך שהגבינה נמסה מעט.

4. משמנים את הבריזול בשמנת חמוצה, שים את המלית, מתכרבל. אם תרצו, תוכלו בנוסף לחמם דקה במיקרוגל.

בריסול בשר טחון עם גבינה וזיתים

וריאנט של מילוי נפלא לבריזול. רצוי להשתמש בגבינת מלח או גבינת פטה, זה יתברר טעים יותר. מבשלים את החביתה עם בשר טחון לפי המתכונים שלמעלה, המלית מיועדת לטורטיה אחת.

החומרים

• 70 גרם גבינת מי מלח;

• 5 זיתים;

• 2 כפות מיונז או שמנת חמוצה;

• 2 גיליונות חסה;

• תבלינים, שום לפי הטעם;

• 0.5 עגבניות.

בישול

1. חותכים את גבינת התמלחת לקוביות של 0.5 סנטימטרים. חתכו גם את העגבנייה. רצוי שיהיה הדוק.

2. קורעים עלי חסה, מוסיפים לסה"כ המסה.

3. חותכים את הזיתים, יוצקים לסלט.

4. מוסיפים מיונז, תבלינים, מערבבים, משאירים לכמה דקות. בדיוק בזמן זה תוכלו להכין את בסיס המנה.

5. שימו את המלית, גלגלו וסיימתם!

בריזול ממולא - טיפים וטריקים שימושיים

• במחבת בקוטר קטן הבסיס לבריזולי קל יותר לטגן ולהפוך, אבל מנה של עוגות גדולות ודקות נראית מרשימה יותר.

• לא רצוי להוסיף הרבה בצל לבשר הטחון, במיוחד קצוץ גס. אין לו זמן להכין, החלקים יתכווצו.

• ניתן להכין את הבריזול מראש, לטגן חביתה של בשר ואז לחמם במהירות במיקרוגל, למלא במילוי מוכן.

• אם אין זמן להכין את המלית לבריזול, השתמשו בסלטים קוריאנים מוכנים. כולם משולבים בצורה מושלמת עם בשר וביצים, ללא קשר לתוספים.