ביגוס עם בשר הוא פשוט, טעים ותמיד מספק. מתכוני ביגוס קלאסיים עם בשר טרי וכרוב כבוש

ביגוס, זהו כרוב מבושל כל כך עם בשר, שאפילו גורמה מנוסה לא סביר שהוא יסרב לו. וגם נראה כי המנה הזו נוצרה לאנשים עם אורח חיים פעיל או העוסקים בעבודה פיזית קשה.

אם אתה צריך לנרמל את חילוף החומרים, בנוסף להמלצות הרופא, כלול ביגוס מבושל בשמן צמחי בתזונה. גרסה זו של המנה מעניקה לגוף מגוון כמעט שלם של חומרים בריאים ומזינים. תוסיפו את ארוחת הביגוס עם מעט לחם נוקשה - קשה להמציא מנה משביעה יותר.

ביגוס עם בשר - עקרונות כלליים של בישול

• המתכון הקלאסי לביגוס עם בשר כולל שימוש בכרוב כבוש וכרוב טרי במקביל. בבישול מודרני, מתמצאים יותר ויותר מתכונים מסוג כרוב אחד בלבד.

• קלחת - מנה אידיאלית לבישול ביגוס. בהיעדר יכולת כזו, אתה יכול להשתמש במחבת עמוקה, אך עליה בהכרח להיות בעלת קירות עבים. מולטי קוקר יכול להתמודד בצורה מושלמת עם הבישול, לעתים קרובות מבושל ביגוס בסיר חרס בתנור.

• הכינו מנה כזו עם כל בשר. מחזיר, עדיף לתת עדיפות לצלעות או צווארון, אם הבחירה נפלה על בשר בקר - קח את הצידה. אם אתה משתמש בעופות, התבשיל יהיה רזה יותר. אפשר לבשל ביגוס עם בשר טחון, עדיף לסובב אותו מחתיכות שומן חזיר בשילוב עם בקר רזה.

• לא רק בשר מתווסף לביגוס מכל כרוב, יש גם ירקות אחרים: בצל, תפוחי אדמה, גזר, פלפל. לעתים קרובות בתוספת אורז, פטריות, שזיפים מיובשים, עגבניות. משתמשים בתיבול בכמויות המגוונות ביותר, אך בכמויות מתונות, כדי לא להפריע לטעם העיקרי.

• ביגוס עם בשר כשלעצמו מתגלה כמשביע וניתן להגיש אותו ללא תוספת לתוספת.

מתכון Bigus בשר קלאסי

מרכיבים

• עיסת חזיר - 400 גר ';

• 200 גר '. בשרים מעושנים (נקניקיות או בשר);

• כרוב טרי - 600 גר ';

• גזר אחד גדול;

• 600 גר '. כרוב כבוש;

• כף מחית עגבניות;

• שתי אפונה של תבלינים;

• שמן מזוקק;

• 70 גר '. שזיפים מיובשים

• 150 מ"ל יין יבש מכל זן לבן;

זרעי קימל - 0.5 כפות. l

שיטת בישול:

1. בחלקים קטנים אפילו חותכים את הבשר. שמנו את התבנית על אש קטנה, יוצקים שמן ומחממים אותה היטב. מורחים את חתיכות החזיר בשומן המחומם ומטגנים עד להזהבה.

2. להוסיף מעט ומוסיפים לבשר גזר מגורד גס. מערבבים באופן קבוע, מבשלים חמש דקות. ואז להכניס לתבנית בשרים מעושנים קצוצים ומטגנים היטב. אל תשכח לערבב - אתה צריך להשחים את הרכיבים היטב ולמנוע מהם לשרוף.

3. היין עגבניות מובשלות (כאופציה - מי שתייה), מוסיפים לרכיבים המטוגנים. מוסיפים את התבלינים וגרעיני הקימבל, מערבבים היטב ומכניסים לתבנית כרוב טרי קצוץ דק. מוסיפים את הכבישה, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל, ומקטינים את החימום למינימום. מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב התכולה.

4. חולפים את שזיפים מיץ רותחים, חותכים את הגרגרים לפסים או חתיכות קטנות ומוסיפים לתבשיל כמעט מוכן. מערבבים היטב, מוציאים את הדגימה ובמידת הצורך מוסיפים. תומים ביגוס עשר דקות נוספות וכבו אותו.

ביגוס עם בשר כרוב טרי ללא עגבניה

מרכיבים

• צלעות חזיר - 300 גר ';

• ראש בצל;

• כרוב לבן טרי - 400 גר ';

• גזר קטן;

• 0.25 כפות פלפל גרוס (שחור);

• תיבול מוכן "למנות בשריות";

• 50 מ"ל שמן, בהכרח מעודן;

• כוס מים.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל וטבלו את הפרוסות לתבנית עם שמן מחומם. על אש נמוכה, הביאו לשקיפות והוסיפו גזר. מבשלים עד שהירקות מזהיבים בצורה אחידה.

2. הכניסו את צלעות החזיר לתבנית. אנו ממשיכים לחמם עד להתאדות של המיץ המשתחרר מהם.

3. רצועות כרוב גרוסות דקות והכניסו לתבנית לבשר. מתבלים את הכל בתבלינים לפי טעמכם, מבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות. אנו דואגים שהכרוב לא יישרף.

4. מלח, להוסיף מים. אנו מכבים את הביגוס מתחת למכסה, בחימום מינימלי עד שהכרוב מתרכך.

ביגוס עם בשר (בשר טחון) ותפוחי אדמה

מרכיבים

• דל שומן מעורב מחזיר עם בקר, בשר טחון - 500 גר ';

כרוב כבוש לא כרוב חמוץ מדי - 300 גר ';

• קילו אפרוח לבן, טרי;

• 600 גר '. תפוחי אדמה;

• פלפל אדום בולגרי אחד;

• עגבנייה טרייה;

• שני גזר גדול;

• 50 מ"ל שמן;

• בצל.

שיטת בישול:

1. שופכים שמן לקדרה, מניחים אותה על אש קטנה. במטחנת הבשר, אנו שוב מסובבים את הבשר הטחון ומנמיכים אותו לקדרה כאשר השמן מחומם היטב. בוחשים, מטגנים עד שהם רכים, לוש חתיכות גדולות במזלג.

2. כרגע קוצצים דק את הגזר והכרוב, חותכים את הבצלים לריבועים קטנים ואת תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

3. לבשר המוגמר, ראשית מנמיכים את הבצל, מטגנים, תוך ערבוב, למשך שלוש דקות ומורחים את הגזר. מבשלים חמש דקות נוספות, מוסיפים את תפוחי האדמה ועוד כעבור חמש דקות - כרוב טרי.

4. מערבבים היטב את הכל, מטגנים קלות כך שהכרוב ישקע, ומוסיפים כרוב כבוש. מתבשלים למשך 10 דקות על אש נמוכה.

5. מוסיפים את הפלפל הקצוץ וחתיכות העגבנייה הקטנות. אנו ממשיכים לבשל שבע דקות, מבלי לשנות את החום ולערבב מדי פעם. לאחר מכן אנו מוסיפים מלח לטעמנו, ושמים מעט פלפל גרוס. אנחנו לוקחים את הדגימה, ואם הכרוב מוכן, מוציאים אותו מהאש.

6. תנו לגדוס לעמוד מתחת למכסה כחצי שעה.

כרוב גדול עם בשר ואורז מכרוב טרי

מרכיבים

• עיסת חזיר בקר או עיסת חזיר - 500 גר ';

• בצל גדול;

• חצי כוס אורז עגול;

• 400 גר '. סנאים;

• כוס מי שתייה (250 מ"ל);

• גזר - אחד, גדול;

• חמניות, שמן לא ארומטי - 80 מ"ל;

• שתי שיני שום גדולות.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את הבשר, חותכים לפרוסות מלבניות קטנות ומכניסים למחבת עמוקה. יוצקים לשטוף עם מים ומבשלים על אש נמוכה. לאחר המתנה לאידוי הנוזל, מוסיפים שמן ומטגנים עד להופעת קרום חום, אך לא מטוגן.

2. מוסיפים את הגזר, מגורד על פומפיה גסה ופרוסות בצל קטנות, ממשיכים לבשל 10 דקות. אל תשכח לערבב כך שהירקות מטוגנים באופן שווה.

3. קוצצים דק את הכרוב הטרי, ומכניסים לתבנית עם בשר. להרוות מתחת למכסה לרבע שעה. לאחר מכן מוסיפים אורז שטוף ומוסיפים מים מבושלים (קרים). מערבבים היטב, מתבלים בפלפל גרוס, מוסיפים.

4. לאחר שהפחתנו את האש למינימום, אנו מכבים את הביגוס עד שהאורז מוכן. בסוף, הוסיפו את שיני השום שנמעכו על ידי הכבישה, ואז, לאחר שהתערבבו היטב, הוציאו מהתנור. בואו נעמוד קצת.

ביגוס עם בשר כרוב כבוש בסיר חרס (בתנור)

מרכיבים

• קילוגרם של חצי וחצי של צלעות חזיר;

• 1.8 ק"ג כרוב כבוש קצוץ גס (ניתן להחליף טרי);

• שלושה גזר ארוך ולא עבה;

• 150 גר '. שזיפים מיובשים

• שני בצלים;

• שלושה עלי דפנה;

• שתי כפות עגבנייה עבה;

• שמן צמחי מעודן;

• חצי כפית אפונה;

זרעי קימל (רכיב אופציונלי).

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר המעובד, שטף במים, לשתי צלעות לחתיכות, אם נלקח את העיסה - בחתיכות מרובעות גדולות בגודל 4 × 4 ס"מ. זה חשוב!

2. מטגנים חתיכות בשר במחבת בשמן צמחי עד להשחמה קלה. יש לעשות זאת באש אינטנסיבית, כך שהקרום ייווצר במהירות.

3. מכניסים את החזיר לתבנית נקייה, יוצקים 2-3 כפות שמן ומוסיפים את הגזר החתוך לטבעות דקות. שמנו את אותן חצי טבעות בצל, מטגנים על אש בינונית עד שהם רכים וזהובים. אנו מורחים אליהם את העגבנייה, מערבבים ואחרי דקה מוציאים מהתנור.

4. אנו מחלקים שני פיסות כרוב גדולות ליריעות וחותכים את השאר לחתיכות באורך 3 × 3 ס"מ. החלקים לא צריכים להיות קטנים.

5. בתחתית סיר חרס גדול, יוצקים מעט שמן. טובלים לתוכו שתי אפונה פלפל, עלה דפנה אחד וחתיכות כרוב.

6. למעלה עם שכבה אחידה של טיגון ירקות. פרשנו על גבי 5-6 שזיפים מיובשים חצופים במים רותחים, את שאר הדפנה וזרעי הפלפל. מפזרים זרעי קימל ומורחים את הבשר, מוסיפים. כרוב כבוש, אז תוסיפו מעט מלח. אם נותרו מוצרים - חזרו על השכבות.

7. מלמעלה, מכסים את הכל בעלי כרוב מהכופתאות המפורקות, ומפזרים זרעי קימל. אנו מוסיפים מים עד כדי כך שהם מכסים את שכבת הכרוב העליונה, מכסים במכסה, מכניסים את קערת החימר לתנור קר. תוך 15 דקות הביאו את הטמפרטורה ל -170 מעלות ובשלו שעתיים וחצי.

מתכון לביגוס עם בשר ופטריות מכרוב טרי לבישול איטי

מרכיבים

• בקר (עיסת) - 400 גר ';

• גזר בינוני;

• 600 גר '. כרוב טרי;

• פטריות טריות (שמפיניונים) - 200 גר ';

• בצל לבן גדול;

• 100 גר '. עגבנייה לא מלוחה;

• פלפל פעמון אחד - פלפל גדול;

• כף וחצי כף שמן;

• 100 מ"ל מים לשתייה;

• כפית תבלינים "לבשר";

• שזיפים מיובשים רכים ולא מיובשים - 5 פירות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העיסה, מייבשים במגבת נייר וחותכים לארבע רצועות סנטימטר בעובי של סנטימטר.

2. בתחתית קערת הבישול יוצקים כף וחצי שמן. מורחים את הבקר ומפלסים אותו.

3. אנו ממלאים את הבשר בגזר מגורד בפומפיה גסה, מוסיפים מחצית טבעות הבצל. חותכים את עיסת פלפל הפעמון לרצועות דקות ושולחים לירקות.

4. לגרוס את הכרוב על ידי הוספת מעט מלח? ידיים מעט מסובכות. אנו עוברים לקערה לבשר.

5. מפזרים את שכבת הכרוב בתבלינים ומוסיפים שמפיניונים, שזיפים מיובשים, חתוכים לפרוסות או צלחות דקות. מדללים את העגבנייה ב 50 מ"ל מים, יוצקים לקערה וסוגרים את המכסה.

6. התקן את תוכנית "הכיבוי", הפעל את ה- multicooker על ידי הגדרת שעה אחת על הטיימר. ואז תרגם ל"טיגון "והביא את הביגוס למוכנות תוך 10 דקות.

ביגוס עם בשר - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• ביגוס עם בשר יהיה עשיר וטעים יותר אם תוסיפו בשרים מעושנים. זה יכול להיות נקניק, חזה עוף או רגלי עוף, תחתונים וכו '.

• סוכר עוזר לחשוף את הטעם הבסיסי של הירקות. הכניסו אותו לכרוב בעת התפירה, אך מעט קמצוץ.

• אם אין כרוב כבוש שמוסיפים מגע של חמיצות, שימו לא מעט חומצת לימון או מיץ סחוט טרי.

• הכי טעים נחשב לביגוס, מבושל לא בשמן צמחי, אלא על שומן, ואפשר להשתמש בשומן טרי.