מרק חזיר עשיר, לבבי וריחני, אך הכרוב טרי ופרוס דק. ובכן, פשוט קוצצים את תפוחי האדמה וקוצצים את הבצל, זה הכל מרק כרוב!
כן, זה קלאסי, אבל אפשר להוסיף פטריות, וגם לטגן גזר עם עגבנייה. חזיר גם לא צריך לשים חתיכה אחת, ולשם שינוי להכין קציצות.
כרוב טרי עם כרוב חזיר - עקרונות כלליים של הכנה
• הנתח הטוב ביותר של חזיר למרק כרוב מכרוב טרי נחשב לעיסה שומנית עם עצם. הבשר הזה הוא שמאפשר לבשל מרק רווי. הטכנולוגיה של בישול מרק כרוב היא פשוטה, אך על מנת לקבל מנה טעימה באמת, עליכם לקחת בחשבון כמה ניואנסים.
• ראשית הרתיחו את הבסיס למרק כרוב - מרק. הבשר נשטף ביסודיות ונטבל במים קרים. מניחים את הסיר על אש עזה ומביאים לרתיחה. כדי להפוך את המרק שקוף, השלב הראשון הוא לפקח עליו בזהירות ולהסיר את הקצף. נותנים לו לרתיחה במשך 2-3 דקות, מנמיכים את האש כך שתכולת התבנית רק תרתח מעט, ואז תמשיך לבשל, מכוסה במכסה.
• לא תמיד מבשלים מרק כרוב עם חזיר במרק, מה שמקטין משמעותית את הזמן שנדרש לבישול. במקרה זה, הבשר הקצוץ לחתיכות קטנות מטוגן יחד עם ירקות ומכניס לתבנית כאשר המרכיבים העיקריים הגיעו לחצי מוכנות. לפעמים חזיר מפותל במטחנת בשר, וקציצות שהוכנו מבשר טחון משוגרות למרק כרוב.
• כרוב, תפוחי אדמה, בצל וגזר - ירקות שבלעדיהם לא ניתן להשיג מרק כרוב אמיתי. של גזר ובצל הם בדרך כלל מטגנים, המתובלים במרק כמעט מוכן. אתה יכול לשים אותו גולמי בעת בישול המרק. הכרוב מוריד לתבנית לפני תפוחי האדמה. אם תעשה את ההפך או תניח ירקות בו זמנית, הם יגיעו למוכנות לא אחידה. תפוחי אדמה יכולים להרתיח, והכרוב יישאר נוקשה.
• מרק כרוב לא אוהב תבלינים, אבל כמעט תמיד בסוף מכניסים כמה עלים של פטרוזיליה ובהכרח ירוקים למרק. מרק כרוב כרוב עם חזיר הוא בהרמוניה מושלמת עם שמיר, והוא יכול להיות לא רק טרי, אלא גם מיובש.
מרק כרוב עשיר וטעים עם חזיר
מרכיבים
• מפרק גב - 500 גר ';
• חמש תפוחי אדמה בינוניים;
• 600 גר '. סנאי טרי;
• אפונה מתוקה - 4 יח ';
• כף שמיר יבש;
• שמן מזוקק;
• בצל גדול.
שיטת בישול:
1. שוטפים במים זורמים, מגרדים בזהירות את האצבע בסכין. שמנו אותה לתבנית של שלושה ליטרים, ושפכנו אותה מתחת לחלק העליון מאוד עם מים, שמנו אותה על החימום המרבי. לפני הרתיחה, הסר כשמופיע קצף. ואז אנחנו מורידים את החום ומבשלים, ולא מאפשרים לו להרתיח יותר מדי, שעה וחצי.
2. אנו מוציאים את השוק מהמרק ומניחים אותו באופן זמני כך שיתקרר מעט. טובלים את תפוחי האדמה המבושלים לתוך המרק הרותח. מבשלים עד לרתיחה שוב, לא שוכחים להסיר את הקצף.
3. גרוס את הכרוב ברצועות דקות והנמיך אותו למרק לאחר 10 דקות. אחרי תפוחי אדמה. אנו ממשיכים לבשל עד שהירקות מוכנים.
4. מהשוק המקורר, הסר את העור, הפרד את הבשר משומן ועצמות. חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית לכרוב ותפוחי אדמה, מוסיפים תבלינים.
5. מגררים את הגזר גס ושמים את הסבון על השמן יחד עם הבצל. הביאו לצבע זהוב והכניסו מייד את הטיגון למרק הכרוב.
6. אנו ממתינים לרתיחה, מצמצמים את החימום למינימום ומבשלים כדקה. לאחר מכן הוסיפו את השמיר המיובש, עמדו עם החימום הקודם עוד דקה וכבו את האש.
מרק כרוב מהיר עם חזיר (עם קציצות)
מרכיבים
• קילו של צווארון;
• ארבע תפוחי אדמה גדולים;
• שני בצלים;
• גזר;
• שמיר טרי - מספר ענפים;
• שמן מזוקק;
• עלה דפנה גדול;
• קילו לבן ראשים, טריים.
שיטת בישול:
1. שוטפים חתיכת בשר חזיר במים קרים, חותכים לחתיכות גדולות ומסובבים פעמיים במטחנת בשר, עוברים דרך המגרש הקטן ביותר. טוחנים בפעם השנייה, בסוף אנחנו גם מסובבים את ראש הבצל.
2. להוסיף מעט מלח, פלפל ולוש. אתה יכול לנצח את מסת הבשר בקערה, כך שאחיזה יותר חלקיקים בינם לבין עצמם.
3. מהבשר הטחון אנו יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז גדול ומניחים אותם על קרש חיתוך. שמנו 2.5 ליטר מים על אש חזקה.
4. חותכים דק את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או קוביות. בעזרת פומפיה גסה, שלוש גזר, וחותכים את ראש הבצל הנותר לשניים וקוצצים דק.
5. לאחר הרתחת מים בסיר, הנמיכו תחילה את תפוחי האדמה, הרתיחו על אש נמוכה במשך חמש דקות ושמו את הכרוב.
6. מטגנים את הבצל במחבת בשמן עד שהוא רך. ואז הניחו אליו את הגזר, ובוחשים, תוך ערבוב, את הירקות לצבע זהוב בהיר.
7. בסיר עם ירקות מוכנים למחצה, מנמיכים את הקציצות. בחימום אינטנסיבי, הביאו לרתיחה, הסירו את הוואר משטח המרק. ואז מורידים את האש שוב ומבשלים עד שהוא רך.
8. בסוף מכניסים את הטיגון מהבצל והגזר לתבנית. אנו מוסיפים ומוסיפים דפנה לטעמכם. אתה יכול לשים כמה ירקות טריים. מבלי לתת לו לרתיחה, מרקבים את המרק על האש המינימלית למשך כדקה ומניחים אותו מהתנור.
כרוב טרי כרוב עם חזיר ועגבנייה
מרכיבים
• עיסת עצם מוחית - 700 גר '.
• 450 גר '. תפוחי אדמה;
• בצל;
• 500 גרם אפרוח לבן;
• שתי עגבניות בינוניות;
• פלפל - 1 pc .;
• גזר בינוני;
• כף עגבנייה;
• שמן צמחי ואיכותי - 2 כפות. l
שיטת בישול:
1. לאחר הנחת הבשר השטוף בתבנית והוספת מים אליו, לפי המתכון הרגיל, אנו מבשלים שלושה ליטרים של מרק צלול. ייקח כשעה להכנתו, ולבדוק את נכונות העיסה - סכין חדה צריכה לחדור אותה בחופשיות.
2. בזמן שהבשר חזיר מבושל, הכינו את הירקות. חתכנו את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות סנטימטר או לקוביות - כרצונכם. יוצקים תפוחי אדמה עם מים קרים כדי לא להחשיך, והניחו בצד. קוצצים דק את הכרוב, הרצועות לא צריכות להיות ארוכות מדי ועדיפות באותו רוחב.
3. הכינו צלי ירקות למרק כרוב. חתכנו בצל לטבעות דקות, פלפל קלוף דק מזרעים וגזר לשלושה פומפיה גדולה. שמנו את הירקות המוכנים לתבנית עם שמן מחומם ומטגנים קלות על אש נמוכה. כאשר הבצל מאבד לובן חלבי, הוסיפו עגבניות חתוכות ושתי דקות אחר כך עגבנייה. מערבבים היטב, מסירים מהאש. שים את עלה הדפנה במחבת וכסה אותו בחלק מהירקות.
4. מוציאים בזהירות את הבשר המוכן מהמרק, ומעבירים אותו לקערה, מקררים אותו כך שניתן יהיה להפרידו מהעצם ולחתוך. מנמיכים את הכרוב לתבנית, מוסיפים חום. מביאים לרתיחה, שמים את תפוחי האדמה ופרוסות הבשר הרתוח, מוסיפים מעט מלח, מסירים את הקצף שנוצר. לאחר הרתיחה, הורידו שוב את האש. אנו ממשיכים לבשל, ולא מאפשרים לרתיחה.
5. כאשר הכרוב ותפוחי האדמה הופכים רכים, הכניסו את הצלייה למרק כרוב, מערבבים. מרתיחים, בלי להרתיח, למשך שלוש דקות וכבו אותה.
מרק כרוב טרי עם חזיר ופטריות (מהיר)
מרכיבים
• 250-300 גר '. בשר חזיר ללא עצמות (צווארונים);
• שני תפוחי אדמה גדולים;
• 200 גרם כרוב;
• שמן מזוקק - 2 כפות. l
• ראש בצל;
• כפית חמאה טבעית;
• גזר קטן;
• 200 גרם שמפיניונים טריים, רצוי צעירים
שיטת בישול:
1. חתכנו חזיר לקוביות גדולות, פטריות - לרצועות.
2. אנו מחממים את התבנית עם שמן חמניות שנשפך לתוכה וטובלים לתוכה את חתיכות החזיר והשמפיניון. מטגנים על אש בינונית מספר דקות, מוסיפים גזר קצוץ לשבבים גדולים, פרוסות בצל. תבשיל מתחת למכסה, מוריד את האש, עד שהבשר מוכן. בסוף שמים את החמאה לתבנית ונותנים לחתיכות הבשר והפטריות שחום קלות.
3. שמנו מחבת עם 2 ליטר על האש. מים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הכרוב הקצוץ ואחרי חמש דקות שמנו אליו מקלות תפוח אדמה, מבשלים את הירקות עד חצי מבושלים. הקפידו לכסות את התבנית ואל תתנו לה להרתיח יותר מדי.
4. כאשר תפוחי האדמה והכרוב כמעט מוכנים, אנו מתבלים את המרק בטיגון בשר בפטריות. הוסף דפנה, הביא למוכנות.
מתכון למרק דיאטת כרוב עם חזיר (ללא טיגון)
מרכיבים
• עיסת חזיר רזה;
• חצי ראש כרוב קטן, בערך 500 גר ';
• גזר גדול;
• כמה תפוחי אדמה גדולים;
• בצל;
• שלוש אפונה של תבלינים;
• עלה דפנה קטן;
• שמיר טרי או יבש.
שיטת בישול:
1. לגרוס גזר וכרוב ברצועות דקות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות וחצי סנטימטרים. אנו מנקים את הבצל.
2. במחבת מים של שני ליטר, הניחו את העיסה והעלו על אש עזה. בתהליך הרתיחה יש להוציא את פני השטח של המרק var. לאחר מכן אנו מצמצמים את החימום כך שהמרק רק ירתח מעט, מורידים את זרי הדפנה, הבצל וזרעי הפלפל לתבנית. מכסים, מבשלים חזיר עד שהוא רך. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר ומקררים אותו מעט, חותכים לחתיכות.
3. מוציאים את הבצל והלברושקה מהמרק, מביאים אותו לרתיחה שוב ומתחילים את הגזר. כעבור חמש דקות שמים את הכרוב ותפוחי האדמה ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
4. טובלים בשר מבושל במרק כרוב, מוסיפים שמיר. אנו עומדים שתי דקות על אש בינונית ומכבים את הכיריים.
מתכון למרק הכרוב הפשוט ביותר עם חזיר לבישול איטי
מרכיבים
• צלעות חזיר - 600 גר ';
• ראש בצל;
• קילו אפרוח לבן;
• גזר קטן;
• שתי כפות עגבנייה לא מלוחה;
• 3 כפות שמן;
• שני עלי דפנה קטנים.
שיטת בישול:
1. חותכים את הצלעות לחתיכות כך שכל אחת מהן תכיל שתי עצמות.
2. בעזרת קש דק קוצצים את הכרוב, קוצצים דק את הבצל, תפוחי אדמה - עם קוביות. טוחנים את הגזר בעזרת פומפיה גסה או חותכים לאותם פרוסות כמו הבצל.
3. התחל את הכיריים האיטיות בתוכנית הטיגון, שופכים את השמן הצמחי לקערה. כשהוא מתחמם היטב, זרוק את חתיכות החזיר וטגן במשך רבע שעה. מערבבים באופן קבוע כך שהבשר מאודה בצורה אחידה.
4. הכניסו את הגזר והבצל הקצוץ לקערה. מטגנים הכל יחד באותו מצב למשך כרבע שעה נוספת. מוסיפים את העגבנייה המדוללת רבע כוס מים, מערבבים.
5. שופכים את הכרוב עם תפוחי האדמה לקערה לטיגון, מוסיפים את הלברושקה ומוסיפים מים. בדרך זו אנו מכוונים את עובי מרק הכרוב, ואז מוסיפים מלח.
6. הכניסו את הכיריים האטיות למצב "כיבוי", והגדרו את הטיימר למשך שעה וחצי והפעילו אותו. יש לסגור את הכיסוי. ממרק הכרוב המוכן אנו לוקחים את הלברושקה ונותנים להם לעמוד רבע שעה כשהמכסה סגור.
כרוב טרי עם כרוב חזיר - טיפים וטריקים לבישול
• קורה שלא הספיקו או שכחו להסיר את הקצף לפני הרתיחה. היא התערבבה עם המרק, והוא הפך מעונן, מה לעשות? מצננים את המרק ואז סננו דרך גזה משולשת. הליך זה לא רק יאיר את בסיס המרק, אלא גם יאפשר לכם להיפטר משברי עצם לא רצויים.
• בתחילת האביב תוכלו לקנות כרוב צעיר. הוא די מתאים למרק כרוב, אך במקרה זה, הקש שלו מונח במרק מאוחר מתפוחי אדמה.
• לאחר הוספת ירקות, הקפידו להביא את מרק הכרוב לרתיחה כדי שלא יחמצן במהלך האחסון. אין צורך להרתיח, אחרת הירוקים יעיבו את המרק.
