חשלאמה בארמנית היא אורחת מזרחית! מתכוני השלמה הארמנים הלבבי עם ירקות שונים, בשר, עופות, פטריות, חבוש

השלמה הארמנית היא מנה מזרחית מעניינת מאוד של בשר וירקות.

זה דומה לתבשיל, אבל הוא מוכן בצורה מעט שונה, הוא פשוט יותר, הוא דורש השתתפות מינימלית, ובו בזמן הוא מתגלה מספק, ארומטי ומאוד מעורר תיאבון.

הקשלמה הארמנית - עקרונות כלליים של הכנה

קששלמה מסורתית מבושלת תמיד עם בשר: כבש, בקר, אבל אפשר להשתמש גם בשר חזיר, מתכונים עם עופות נפוצים יותר ויותר. בשר ומוצרים אחרים מניחים בקדרה או בתבנית עם קירות עבים בשכבות ברצף מסוים. לפעמים המטוגן את הבשר כדי לתת למנה טעם עשיר.

מה מכניסים לחשלאמה:

• בצל;

• גזר;

• עגבניות;

• פלפל;

• תפוחי אדמה;

• חציל.

כל הירקות מוסיפים בכמויות גדולות. ישנם מתכוני קששלמה עם פטריות, פירות שונים, כולל מיובשים. לקבלת טעם וארומה, שום, תבלינים שונים מוסיפים, אתה יכול להשתמש בתערובת מוכנה של כשות-סונלי או תיבול לבשר, ירקות, תבשילים.

מנה מסורתית מבושלת במיץ שלה, אך לא בהכרח. לעתים קרובות מתווספים אליו נוזלים. ישנם מתכונים מעניינים עם בירה, יין. אבל מים או מרק רגיל (בשר, פטריה) מתאימים גם הם. רצוי שכמות המים לא תעלה על 120-150 מ"ל לק"ג מוצרים.

שלשלמה ארמנית עם כבש ויין

המתכון לחסאם הפשוט ביותר בארמנית. ניתן להשתמש ביין בכל צבע יבש לא משנה הרבה.

החומרים

• 1 ק"ג כבש;

• 2 גזר גדול;

• 400 גרם בצל;

• 0.5 כוסות יין;

• 500 גרם עגבניות;

• 200 גרם פלפל;

• פלפל, מלח.

בישול

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות, מפרידים את החצי ומניחים על קרקעית התבנית עם תחתית עבה או בקדרה עדיף.

2. חותכים את הבקר עם העצמות לחתיכות קטנות. יוצקים עם יין, מתבלים במלח ופלפל, מודדים היטב וטוחנים, מניחים על גבי שכבת הבצל.

3. חותכים את הפלפל לחתיכות גדולות, מכסים את הבשר.

4. עכשיו מגיע החלק השני של הבצל, מתבלים את השכבה במלח.

5. חותכים את הגזר לרצועות, גדולות מספיק. אנחנו נרדמים בצל.

6. מסננים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור וחותכים לחתיכות קטנות. מכסים את כל המרכיבים עם העגבנייה המתקבלת.

7. בצד הקדירה, 0.5 כוסות מים, אין צורך עוד, שכן יש לתבש את המנה במיץ שלה.

8. מכסים את הקדירה, תבשיל את הירקות עם כבש כשלוש שעות. לאחר שעתיים תוכלו לפתוח, לפרוס בעדינות את השכבות, לראות את הבשר. אכילת טלה צעיר, ייתכן שהפעם יספיק.

קששלמה ארמנית עם תפוחי אדמה

מתכון לקשלמה ארמנית לבבית עם תפוחי אדמה. מסתבר שהרבה כלים, קחו קדירה גדולה. אבל אם תרצו, תוכלו להפחית את מספר המוצרים לחצי.

החומרים

• 1.5 ק"ג בשר בקר או חזיר;

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;

• 1 ק"ג פלפל מתוק;

• לימון 1;

• 700 גרם גזר ובצל;

• 1 ק"ג עגבניות;

• 5 כפות שמן;

• 6 שיני שום;

• 1 כף. l כשות-סונלי;

• כוס מים רותחים;

• מלח, ירקות.

בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות, באשר לברביקיו, כארבעים גרם. מוסיפים אליו את הכשות-סונלי, סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים.

2. שופכים שמן צמחי לתחתית הקדרה, מניחים את הבשר, מטגנים עשר דקות ללא מכסה, בדיוק בזמן הזה תוכלו לבשל את כל שאר המוצרים.

3. חותכים את הבצל והגזר לרצועות, גם פלפל. קוצצים את השום, שפכו את העגבניות עם מים רותחים, הסירו את העור, חתכו לעיגולים או פרוסות. קלף את כל הבטטה, חתוכה לרבעים. אם הפקעות גדולות, אפשר 6-8 חלקים.

4. מלח את הבשר, מלא אותו בגזר, הפוך מינימום אש. לא צריך לערבב את המנה.

5. עורמים בצל על גבי הגזר. ואז חתיכות תפוח אדמה, פלפל. מתבלים את כל השכבות במלח, פלפל, מפזרים תפוחי אדמה עם שום קצוץ.

6. עורמים עגבניות קצוצות ללא עור מלמעלה.

7. שופכים לצדדים כוס מים רותחים, מכסים את הקדרה, משאירים את התבשיל לתבשיל למשך שעתיים.

8. כשמגישים, מפזרים בשפע את קששלמה עם ירקות.

שלשלמה ארמנית עם בירה

מתכון נוסף לקשלאמה עם טלה. השתמש בצלעות. למזיגה עדיף לקחת בירה חיה טובה, זה יהיה טעים יותר איתה.

החומרים

• 800 גר 'צלעות כבש;

• 700 גרם תפוחי אדמה;

• 1.5 כוסות בירה;

• 500 גרם בצל;

• 300 גרם פלפל מתוק;

• 2 גזר;

• 500 גרם עגבניות;

תיבול, עשבי תיבול.

בישול

1. שוטפים את הצלעות, חותכים לפרוסות, זורקים לקדרה. מפזרים מלח ופלפל.

2. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, ממלאים את הצלעות בקדרה, מניחים את עיגולי הגזר למעלה.

3. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות גדולות, מונחים עם שכבה חדשה, ומפזרים גם תבלינים.

4. הבא הוא פלפל הגז, ואז העגבניות.

5. מלמעלה ניתן לפזר את המנה עם עשבי תיבול יבשים.

6. יוצקים בירה טרייה סביב שפת הקדירה.

7. אנו מכסים, שמים על הכיריים, מבשלים מתחת למכסה למשך 2.5 שעות.

8. ברגע שהחשמלמה רותחת, עליכם להפחית את האש למינימום.

קששלמה ארמנית עם חציל ועגל

חציל מצוי לעתים קרובות במנה זו, אך הוא לא תמיד טעים. מכיוון שלירק יש טעם יוצא דופן, עדיף לטגן אותו מראש.

החומרים

• 500 גרם עגל;

• 3-4 כפות שמן;

• 3-4 עגבניות בשלות;

• 200 גרם בצל, פלפל;

• 1 גזר גדול;

• 500 גר 'חציל;

• תיבול;

• 4 שיני שום.

בישול

1. חותכים את החצילים לאורכם לשני חצאים, ואז אפילו לרוחב ל 2-3 חלקים, תלוי באורכם. ממלאים במלח, משאירים לרבע שעה.

2. לאחר מכן שוטפים את החציל, סוחטים.

3. קחו מחבת רחבה, משמנים עם שמן, העלו אש. מחממים היטב, מניחים חצילים, מטגנים מכל צד בחום מקסימלי למשך דקה.

4. שופכים את יתרת השמן לתוך הקדרה או התבנית.

5. חותכים את העגל לפרוסות של כ- 30 גרם, מפזרים תבלינים, מלח, מערבבים ומכניסים לקדרה.

6. חותכים בצל וגזר, שולחים אחרי העגל.

7. כעת פרוש את החציל המטוגן בעבר.

8. קוצצים את השום, מפזרים מעל.

9. פלפל בולגרי חתוך לחצאי טבעות גדולות, לשים על גבי חציל עם שום.

10. עכשיו העגבניות. אתה יכול לחתוך לפרוסות, עיגולים או קוביות קטנות, אין הבדל. לשים למעלה.

11. שופכים מעט מים. מספיק חצי כוס, ואז ירקות ישחררו למיץ, מבושל בתוכו. מבשלים בדיוק שעתיים.

שלשלמה ארמנית עם פטריות ועוף

פטריות משמשות למנה ריחנית זו. אבל אתה יכול להוסיף פטריות אחרות לחלם הארמני לפי שיקול דעתך.

החומרים

• 0.8 ק"ג עוף;

• 0.4 ק"ג שמפיניונים;

• 4 ראשי בצל;

• 4 עגבניות;

• זוג גזר;

• זוג פלפלים;

• 3-4 תפוחי אדמה;

• חמאה, שום, תיבול.

בישול

1. חותכים את העוף במנות, השד לא מתאים למנה זו, קחו את החלקים עם העור.

2. שופכים מעט שמן לתוך הקדירה, זרקו פנימה את הציפור והתחילו לטגן.

3. לגרוס את הבצל, לחתוך את הגזר ברצועות גדולות, להוסיף לציפור השחומה מעט, לטגן יחד.

4. חותכים את הפטריות ברבעים, מכניסים לתבנית, מדליקים אש חזקה ומטגנים חמש דקות.

5. אנו מסירים את האש מתחת לקדרה. פרשנו את השכבות: תפוחי אדמה קצוצים, פטריות מטוגנות, פלפל קליפה ועגבניות. מפזרים את הכל בתבלינים.

6. הדביקו כמה שיני שום.

7. שופכים 200 מ"ל מים מהקצה. תבשיל עד לבישול 40-50 דקות.

קשלאמה בארמנית עם חבוש

לפעמים במתכון זה מחליפים חבושים בתפוחים חמוצים, וזה אפשרי גם כן, אך הטעם יהיה מעט שונה.

החומרים

• 1 ק"ג בשר;

• חבוש 300 גרם;

• 300 גרם בצל;

• 280 מ"ל בירה;

• 1 גזר גדול;

• 3 פלפלים;

• 4-5 עגבניות;

• 800 גר 'תפוחי אדמה.

בישול

1. חותכים את הבשר, שמים קלחת עם כמות קטנה של שמן, מעלים באש ומשחים קלות.

2. חותכים את כל הירקות לחתיכות גדולות. החבוש חתך לפרוסות.

3. ממליחים את הבשר המטוגן, הפלפל, מכסים בפרוסות חבוש קצוצות, מניחים את העגבניות על גבי.

4. עכשיו בא הבצל, ואז תפוחי האדמה, אנחנו נרדמים עם גזר ופלפל. אל תשכח לתבל את כל השכבות במלח, אתה יכול לפזר פלפל, שום קצוץ.

5. שופכים פנימה בירה, מכסים, תבשיל את התבשיל למשך שעה וחצי עד לבישול.

חשלאמה בארמנית בכיריים איטיות

בסיר איטי המנה גם מבושלת בצורה מושלמת, לבשל אותה עם חזיר? השתמש בעיסה או בצלעות. אנו לוקחים את מספר המוצרים לפי שיקול דעתנו.

החומרים

• חזיר;

• תפוחי אדמה;

• חציל;

• בצל;

• עגבניות;

• פלפל מתוק;

• שום ותבלינים אחרים;

• ספל בירה גדול.

בישול

1. בסיר איטי אפשר לבשל רק תבשיל, אך עדיף לטגן את הבשר קודם. חתכנו את החזיר לחתיכות, זורקים אותו לקערה עם כפית שמן, מבשלים במצב אפייה לקרום קל.

2. אנו חותכים את החצילים גס, מטגנים אותם דקה מכל צד בתבנית.

3. שאר הירקות קצוצים פשוט.

4. מוסיפים את הבצל לבשר, מטגנים מעט ומחליפים את המולטי קוקר לתכנית התפירה.

5. כעת הניחו את השכבות: גזר, תפוח אדמה, חציל, שום, פלפל, עגבניות מלמעלה. אל תשכח למלח, פלפל.

6. הוסף בירה. או שאנחנו משתמשים במרק, מים, יין, אבל זה צריך להיות פחות או לדלל אותו עם נוזל אחר.

7. מכסים, מוגדרים לשעתיים, הביאו את המנה במצב תפירה למוכנות מלאה.

חשלאמה בארמנית - טיפים וטריקים שימושיים

• אין צורך לבשל מנה ארמנית על הכיריים, תוכלו להשתמש בתנור למטרה זו. יש להכניס את כל המוצרים לכלי עקשן, בכל קלחת או בסיר חרס גדול, להכניס לתנור למשך 2-2.5 שעות. הטמפרטורה של קששלמה היא ממוצעת סביב 180.

• לא ניתן לחתוך תפוחי אדמה צעירים וקטנים, להוסיף לכלי שלם.

• אין צורך להוסיף הרבה נוזלים לקדרה, במיוחד לא בשימוש בירקות עסיסיים. הלחות שלהם תספיק בכדי לכבות.