לוביו בכיריים איטיות, מתכון לתפריט רזה ומזדמן. איך לבשל לוביו בכיריים איטיות עם עוף, בשר טחון, חזיר

המטבח הגיאורגי הכיר לנו מספר לא מבוטל של מתכונים מקוריים לחלוטין, מספיק לזכור חרושו או, למשל, צ'חוחבילי.

לוביו - מאותה קטגוריה של אוכלים לבבים ומתובלים. המתכון, כיאה למטבח הגיאורגי, הוא בדיוק כמו היישובים בקווקז.

לא חטא במיוחד נגד האמת לומר שלכל כפר יש מתכון משלו להכנת לוביו. אבל מכיוון שאנו צריכים לבשל את זה במטבח מודרני רגיל, אנו נשתמש במכשירים חדשים עם ציפורניים, למשל, סיר איטי.

לוביו בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של בישול וטיפים שימושיים

• שעועית - בסיס המנה, דגנים יבשים או משומרים של שעועית אדומה או לבנה, תרמילי צמח קטניות - תוכלו להשתמש בכל דבר.

• מצבים פונקציונליים רב-קוקר ישים: "אפייה", "פילאף", "אורז / דייסה", "תבשיל" ו"חימום ". תוכנות מסוימות משמשות לטיגון רכיבים ושעועית רותחת מראש, והתהליך העיקרי מתרחש ב"בריזינג "או" חימום ". במקרים מסוימים, בנוסף לבישול האיטי, יתכן שתזדקקו לתבנית נפרדת ולמחבת עבה.

• שעועית אדומה ולבנה - זמן הבישול שונה, אך שני הסוגים דורשים אותה הכנה. יש לטפל שעועית מראש, שתים עשרה שעות לפחות לפני הבישול - הם נשטפים והמפרץ נשאר עם מים. לאחר מכן שוטפים ומרתיחים עד לבישול במחבת או בסיר איטי, תוך התחשבות בפרופיל השעועית והמים 1: 4.

• בעת שימוש בפולי אספרגוס, עדיף לתת תרמילים צעירים בצבע ירוק בהיר. מומלץ, כמו דגנים, להשרות במים מראש. משך ההליך במקרה זה הוא לא יותר משעתיים. שעועית מחרוזת אינה זקוקה לרתיחה ארוכה. הם מסננים אותו, מפילים אותו חמש דקות במים רותחים.

• עם שעועית משומרת, הכל הרבה יותר פשוט. הם פשוט נשטפים במים ומניחים להתייבש, מורחים לרכיבים המטוגנים שכבר.

• מרכיב קבוע נוסף בלוביו הוא בצל. כמעט תמיד מתווסף בצל מר, אך ישנם מתכונים הכוללים שימוש בסגול, מתוק. הוא נמחץ, ואז עובר חלל ורק אז מעורבב עם שעועית.

• אל תדמיין לוביו ללא עגבניה. ניתן לפטר עגבניות טריות, מיץ עגבניות או פסטה.

• לוביו - מנה מהמטבח הגאורגי ונוכחות עשבי תיבול ותבלינים חריפים בו היא חובה. בבישול מומלץ להשתמש בכשות-סונלי, כוסברה טרייה ופטרוזיליה. יש גם סטים מיוחדים של תבלינים ללוביו - ניתן לרכוש אותם ממוכרי תבלינים מזרחיים או לחפש אותם בסופרמרקטים.

איך לבשל לוביו בכיריים איטיות - מתכון שעועית לבנה עם אגוזים

מרכיבים

• כוס שעועית לבנה;

• ראש בצל מתוק;

• ראש גדול של בצל מתוק;

• שום;

• 300 גר '. עגבניות טריות;

• צפרדע של בזיליקום;

• שליש מכוסית גרעיני אגוז;

• 40 מ"ל שמן זית;

• כשות סונלי;

• תרמיל פלפל חריף;

• חבורה כוסברה פיקנטית.

שיטת בישול:

1. לאחר השריה שוטפים היטב את השעועית. אנו מעבירים אותה לתבנית, ושופכים מים קרים, מרתיחים עד לבישול. אנחנו נשענים במסננת ומשאירים אותה בתוכה.

2. טוחנים את האגוזי מלך הקלפים בעזרת סכין, אוספים את החתיכות בשקית ומגלגלים אותם בעזרת מערוך מספר פעמים. אתה יכול להרוג את הליבה בעזרת בלנדר או מטחנת קפה. בכל מקרה, התוצאה צריכה להיות פירור קטן.

3. אנו שוטפים את המים בכוסברה ובזיליקום, מניחים את הענפים על מגבת. כאשר יבש אנו קורעים את עלי הבזיליקום לחתיכות בעזרת הידיים וקוצצים דק את הכוסברה בעזרת סכין.

4. חולפים את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה ושפשפו את הבשר הרך על פומפיה גסה או מקציפים בפירה בעזרת בלנדר. אפשר לסובב במטחנת בשר.

5. קולפים שתי שיני שום וקוצצים אותן דק בעזרת הסכין. חתכנו את הבצל המתוק עם רבעי הטבעות.

6. הדליק את הכיריים האיטיות במצב טיגון, שפך שמן זית לקערה והמתין כדקה עד שיתחמם.

7. מורחים את השום ומערבבים, מטגנים כ- 40 שניות, עד להופעת ארומה שום אופיינית. ואז מוציאים את חתיכות השום, וטובלים את הבצל בשמן. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרצועותיו הופכות רכות. זה בדרך כלל לא לוקח יותר מחמש דקות.

8. שופכים קערה שעועית מבושלת ומערבבים אותה היטב עם בצל, ממשיכים לבשל עוד חמש דקות.

9. שופכים את העגבנייה המבושלת לתוך השעועית, יוצקים את פירורי האגוזים. מוסיפים מעט מלח וכשות סונלי, מתבלים בפלפל גרוס. מוסיפים פלפל חריף קצוץ, כוסברה קצוצה ובזיליקום. מערבבים הכל היטב ומסירים את הדגימה למלח, במידת הצורך, מוסיפים עוד מעט מלח.

10. סגור את המכסה והחליף את הטיגון למצב כיבוי לא כל כך חם. מבשל לוביו עוד רבע שעה.

לוביו בסיר שעועית אדומה עם עגבניות

מרכיבים

• כוסברה או פטרוזיליה טרייה - חבורה גדולה;

• בצל גדול אחד;

• 300 גר '. שעועית אדומה;

• שתי עגבניות גדולות;

• כף חומץ יין;

• שיני שום גדולות - 3 יח ';

• פלפל חריף - תרמיל 1;

• שמן מזוקק;

• שתי כפיות טעימות.

שיטת בישול:

1. שמים את השעועית הספוגה בקערה וממלאים אותה במים כך שתכסה את השעועית למשך שני סנטימטרים. אנו בוחרים את ההגדרה "פילאף", מכוונים את הטיימר למשך 80 דקות, מפעילים את התוכנית לביצוע.

2. בזמן שמכינים את השעועית, אנו מכינים את העגבניות ושאר הירקות. אנחנו מוזגים עגבניות עם מים רותחים כדי לקלף אותם. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

3. קוצצים דק את שיני השום הקלפות, קוצצים את הבצל בינוני.

4. בסוף התוכנית שנקבעה, מורחים עגבניות, שום ובצל על השעועית. אנו מוסיפים כף וחצי כף שמן, וחומץ, מערבבים. אנו מורידים ומעט מחממים את תרמיל הפלפל החריף במסה.

.5 לאחר שבחרת בתוכנית "כיבוי", הפעל את מכשיר הרב-תכליתי על ידי הגדרת טיימר למשך 15 דקות.

6. לאחר מכן, להוסיף לובליו עשבי תיבול קצוצים דק ותבלינים. ממליחים את הכלי לטעמך, ובוחשים היטב, השאירו אותה למשך 10 דקות, במצב "חימום".

לוביו בכיריים איטיות עם חזיר

מרכיבים

• צוואר חזיר - חצי קילו;

• שתי כוסות שעועית אדומה או לבנה;

• 50 גר '. גרעיני אגוז;

• שלוש כפות עגבניה;

• שום;

• 200 גר '. בצל מר;

• פלפל אדום חריף - תרמיל קטן;

• מעט אחר פטרוזיליה וכוסברה;

• שמן חמניות באיכות גבוהה;

• תערובת של תבלינים גרוזינים.

שיטת בישול:

1. ראשית, בכיריים איטיות, הרתיחו שעועית ספוגה. שוטפים אותו היטב ומכניסים לכלי הבישול. ממלאים במים, מבשלים עם המשטר הנבחר "תבואה / אורז" למשך שעה. מים לא מומלחים.

2. לאחר השלמת התוכנית, העבירו את השעועית לקערה והלכו אותה בעדינות בעזרת ריסוק.

3. הכנס את הכיריים האטיות למצב טיגון. אנו מחממים כף וחצי של שמן, לתוכו אנו מורידים את החזיר החתוך לחתיכות קטנות מלבניות. לעיתים קרובות מערבבים אנו מביאים ליצירת חתיכות של קרום מוזהב.

4. בזמן הכנת חזיר קוצצים את האגוזים בבלנדר או במטחנת קפה. פרשנו את הפירורים בקערה קטנה וסוחטים לתוכה שלוש שיני שום קטנות בעזרת מכבש.

5. מורחים את הבשר המטוגן, ומוסיפים מעט שמן לקערה וטובלים לתוכו את הבצל הקצוץ דק. טיגון עד שקיפות, הוסף את תערובת האגוזים, שעועית מבושלת ובשר מטוגן. ערבבו היטב את כל הרכיבים והפעילו את הסירקולר על ידי בחירה מוגדרת מראש של כיבוי.

6. שופכים 250 מ"ל מים לקערה קטנה ומדללים את העגבנייה. הוסף תבלינים גרוזינים, רצועות דקות של פלפל חריף ושן שום קצוצה. מלח ומערבבים היטב, שופכים לקערה. יש להפסיק מראש את תכנית הכיבוי שהתחילה לאחר רבע שעה מרגע הגעתה.

7. פזרו לוביו עם כוסברה קצוצה, סגרו את המכסה והפעילו מחדש את התוכנית שהופרעה, ועכשיו מציין את משך הזמן של 40 דקות.

8. בזמן ההגשה מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה.

לוביו במולטי קוקר שעועית ירוקה (אספרגוס)

מרכיבים

• שעועית אספרגוס - חצי קילו;

• 400 גר '. עגבנייה טרייה;

• שני בצלים גדולים;

• חמישה ענפי כוסברה ירוקה;

• חמש כפות שמן;

• שום;

• ארבעה ענפים של פטרוזיליה טרייה;

• בזיליקום - 2 ענפים;

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את תרמילי השעועית, הסירו את הקצוות משני הצדדים וחותכים לחתיכות, באורך של עד 3 ס"מ. שופכים ליטר מים לתבנית, טובלים את השעועית בתוכה, מרתיחים כחמש דקות לאחר הרתיחה, ושמים על מסננת או מסננת.

2. מבשלים את רסק העגבניות. מוציאים את הקליפה מהפרי, טוחנים את הבשר במטחנת בשר או הורגים בעזרת בלנדר.

3. בכלי בישול מחממים שתי כפות שמן צמחי, טובלים לתוכו בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.

4. אנו מורחים את השעועית לבצל, מוסיפים את רסק העגבניות. קוצצים דק שתי שיני שום ונשלח לקערה אחרי העגבנייה. מוסיפים מעט, ומערבבים מדי פעם באותו מצב.

5. אנחנו עדיין לא סוגרים את המכסה, זה ייעשה לאחר 10 דקות. הגדר מיד את הטיימר למשך 25 דקות והפעל את האפשרות "כיבוי".

6. טוחנים את הירוקים השטופים והיבשים, שופכים אותה לקערה אל הלוביו שהוכן כבר. אנו עומדים את המנה על "חימום" למשך 15 דקות, ומגישים מייד.

לוביו במולטי קוקר שעועית אדומה עם עוף

מרכיבים

• כוס שעועית אדומה מלאה ב -250 גרם;

• קילוגרם של ירכי עוף;

• מיץ עגבניות - ליטר;

• בצל גדול;

• שמן זית או שמן חמניות מעודן;

• תבלינים "למנות עוף";

תפוח חמוץ גדול, ירוק.

שיטת בישול:

1. חותכים את המותניים, מניחים מחבת לחימום אינטנסיבי ויוצקים לתוכו מעט שמן. לאחר המתנה של 30 שניות, מנמיכים את חתיכות העוף, מקלפים ומטגנים במהירות. הופכים ברגע שהחלק התחתון משחים היטב ומטגנים את הצד השני. במחבת נפרדת בשמן צמחי מטגנים את הבצל.

2. שוטפים מראש את השעועית הספוגה, מעבירים לקערה. הוסף מים כך שהוא יכסה את שכבת השעועית ויעלה מעליה לפחות בשני סנטימטרים. מבשלים על ידי הפעלת האפשרות "כיבוי" למשך שעה.

3. סננו את המים מהשעועית, הכניסו את הרגליים והבצל המטוגנים לסיר הקומקום. מוסיפים את התפוח, קצוץ לקוביות קטנות. מתבלים בפלפל ותבלינים, מוסיפים מעט מלח. מלאו הכל במיץ עגבניות וחזרו על מצב "תבשיל", שנמשך שעה.

שימורי לוביו שעועית בכיריים איטיות עם בשר טחון

מרכיבים

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 500 גר ';

• שני בצלים גדולים;

• פחית שעועית משומרת;

• שום;

• שתי עגבניות קטנות;

• עגבנייה, סמיכה, לא מלוחה - 2 כפות. l.;

• פלפל חריף - 1/2 תרמיל קטן;

• כוסברה ירוקה;

• שליש מכף בזיליקום יבש.

שיטת בישול:

1. מכניסים את השעועית מהצנצנת למסננת, שוטפים, נותנים למים להתנקז. הרוטב בו היו השעועית בלוביו אינו נדרש.

2. במצב "אפייה" ממיסים את החמאה וטבלים לתוכה פרוסות בצל קטנות. מטגנים חמש דקות עד להזהבה.

3. להוסיף לבצל בשר טחון. מערבבים באופן שיטתי ושוברים את גושי הבשר במזלג, מטגנים במצב הקודם למשך 10 דקות ואז מוציאים אותו מהקערה.

4. מעגבניות המים הרותחים הקצוצים, קולפים וחותכים את העיסה לקוביות. אנו מעבירים את העגבניות לקערה, מוסיפים את העגבנייה, מבלי לשנות את המצב, מכינים עד להתרככות מלאה. מערבבים באופן קבוע בכדי להפוך רסק עגבניות לערבב טוב יותר עם עגבניות.

5. מורחים בקערה עם עגבניות בשר טחון ופולים משומרים. מוסיפים בזיליקום מיובש, שום קצוץ, פלפל חריף קצוץ ועשבי תיבול. אנו מוסיפים ומערבבים היטב, משאירים להתמוסס במשך שעה שלמה על "החימום".

טריקים לבישול לוביו בכיריים איטיות - טיפים וטריקים שימושיים

• השריית שעועית במים למשך זמן רב - הניחו את הקערה במקום קריר, זה יעזור למניעת תסיסה. עם זאת, שימו לב שטמפרטורה נמוכה מאוד תפריע לתהליך ההשריה.

• הרתיחו שעועית ברתיחה אחידה קלה. את המוכנות ניתן לקבוע חזותית על ידי הדגנים הראשונים המתפרצים במולטי-קוקר.

• זמן הבישול של השעועית על הכיריים הוא שעתיים וחצי, ואם משתמשים בסיר חרס, רק שעה.