לחמניות ריבה עסיסיות ומתוקות למדי. בפרט, מאפים כאלה הם אורחים תכופים על השולחנות בקיץ, כאשר מדפי החנויות מלאים בכמות אדירה של כל מיני פירות.
בתכשיר כה מתוק, לחמניות נאפות כמעט מכל סוג של בצק. אתה יכול לבשל אותם בצורה של פשטידות, חלזונות או לחמניות רגילות.
ילדים ישמחו מצורות כה לא שגרתיות. ריבה למלית משמשת מפירות או פירות יער, קונים בחנות או מתוצרת בית.
לחמניות ריבה - עקרונות בישול כלליים
כל מוצרי הלחמנייה חייבים להיות באיכות גבוהה וטריים. לדוגמה, קמח חיטה נלקח רק באיכות הגבוהה ביותר. רצוי לרכוש חלב ושמנת רק ממותגים מהימנים. ביצים צריכות להיות טריות ככל האפשר (קל לבדוק זאת על ידי שחרורן במים). פירות יער ופירות לריבה ביתית צריכים להיות נקיים מכתמים כהים וריחות לא נעימים.
כדי להכין ריבה צריך לקלף פירות יער ופירות, לטחון אותם בעזרת בלנדר או מטחנת בשר ולערבב עם סוכר. ראשית עליכם לבשל על אש גבוהה ואחריה יש להפחית אותה. זמן הבישול הכולל הוא כחצי שעה. העקביות צריכה להיות עבה.
הלחמניות הנוצרות, לפני שנשלחות לתנור, צריכות להיות כל הזמן מונחות על תבנית האפייה כך שתתרוממו מעט. אופים עד להסמקה בהירה על המדף העליון של התנור. זמן הבישול הממוצע הוא 30-45 דקות. אם הלחמניות מתחילות להישרף מלמעלה, תוכלו לכסות אותן בנייר קלף. לחמניות מוכנות צריך לתת מעט התעקשות כדי שלא יתבררו בפנים.
גלילי מאפין מים מינרליים
הרכב המרכיבים:
• קילוגרם קמח חיטה רגיל;
• כוס מים מינרליים אחת עם גז;
• 40 גרם סוכר;
• מלח;
• שקית אבקת אפייה או 10 גרם סודה לשתייה;
• 120 מ"ל שמן חמניות;
• ביצה;
• 500 גרם ריבת תות.
אלגוריתם של פעולות:
1. שופכים סוכר, מלח וסודה למים מינרלים. מערבבים ושופכים שמן חמניות.
2. מנפים קמח חיטה ונרדמים למוצרים אחרים. ללוש את הבצק ולשים אותו לעירוי.
3. שופכים את הביצה לקערה ומקציפים מעט.
4. ואז מרדדים את הבצק על השולחן בעזרת מערוך וחותכים לריבועים או עיגולים חתוכים.
5. שים מעט ריבוי על הכיכר שמעל והפך אותה לצינורות כך שהריבה תהיה בפנים. ואז טוויסט לשבלול ושמן בעזרת ביצה.
6. מקפלים את לחמניות הלחמנייה על תבנית משומנת ומשאירים לתפוח במקום חמים למשך 20-25 דקות.
7. אופים בתנור שחומם מראש עד לבישול מלא.
מאפינס בצק עלים
הרכב המרכיבים:
• 500 גרם בצק שמרים עלים מוכן;
• 255 גרם סוכר;
• 350 גרם אוכמניות או תותים;
• גרידת חצי לימון;
• ביצה אחת;
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• קמצוץ קינמון טחון.
אלגוריתם של פעולות:
1. מוציאים את המאפה עלים קפוא מהאריזה ומאפשרים להפשיר ולעלות.
2. מיון בזהירות ושטוף אוכמניות במים קרים. משוך החוצה ונניח על מגבת, מניח להתייבש. מקפלים פנימה כוס בלנדר וטוחנים לחרטה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר קונבנציונלית.
3. כעת מניחים את הגרגרים בתבנית ומכסים בסוכר, מערבבים. שים מבושל תחילה על אש חזקה, וכשהוא רותח בינוני. במקרה זה, הסר את הקצף ומערבב באופן קבוע. מבשלים כ 30-40 דקות. הריבה המוגמרת צריכה להיות בעלת עקביות עבה.
4. חותכים את קליפת הלימון לפירורים קטנים בעזרת סכין על קרש החיתוך או טוחנים בבלנדר.
5. 5-7 דקות לפני שהריבה מוכנה, הוסיפו קינמון וגרידה. אפשר לרתיחה וכבה. השאירו את הריבה להתקרר כשהמחבת פתוחה.
6. מרדדים את הבצק העולה וחותכים לריבועים זהים.
7. שים מעט ריבה במרכז כל ריבוע וצובט את הבצק כלפי מעלה מכל הצדדים כדי להשאיר חור בחלקו העליון. זה אמור להיות משהו כמו מסכן.
8. לחלק גלילים כאלה על תבנית האפייה המשומנת בשמן חמניות ולשמן עם ביצה טרופה מראש.
9. אופים בחום של 180 מעלות עד לבישול.
לחמניות משמש
הרכב המרכיבים:
• 250 גרם חלב פרה;
• קילו קמח חיטה;
• 160 גרם סוכר;
• 120 גר 'חמאה או מרגרינה;
• שקית אבקת אפייה;
• ארבע ביצי עוף;
• קורט מלח;
• ריבת משמש 300 מ"ל.
אלגוריתם של פעולות:
1. שופכים ביצה אחת לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, משאירים לשמן את החסר.
2. שלב קמח עם אבקת אפייה, מלח וסוכר. שם, חתוך חמאה רכה. טוחנים את תכולת הספל לעקביות אחידה בערך.
3. מקציפים מעט את שאר הביצים עד לקבלת קצף.
4. מוסיפים חלב קריר ותערובת חמאה וקמח.
5. ללוש את הבצק.
6. מחלקים את הבצק לחתיכות ומעצבים את הכדורים.
7. מועכים כל כדור לעוגה ושמים כמות קטנה של ריבה במרכז. צבט את הקצוות מלמעלה והניח על תבנית מרופדת בנייר מיוחד.
8. אז עיוור ושכב את כל הלחמניות.
9. משמנים מראש עם ביצה טרופה ושולחים לתנור חם.
10. אופים עד לבישול.
לחמניות שמרים עם ריבת פרי
הרכב המרכיבים:
• כוס חלב אחת חמה;
• שתי ביצי עוף;
• 180 גר 'חמאה;
• מלח;
• 210 גרם סוכר;
• שני תפוחים;
• שתי אגסים;
• שמרים בחנות יבשה של 10 גרם;
• קילוגרם קמח חיטה מהקטגוריה הגבוהה ביותר.
אלגוריתם של פעולות:
1. שחררו את השמרים מהאריזה ושפכו מים חמים בנפח של 40-60 מ”ל, הניחו לעמוד.
2. שמים חמאה חמה, מלח ו -2 כפות סוכר בחלב חם. מערבבים עד להמסת השמן.
3. ואז להוסיף ביצה אחת ושמרים לחלב יחד עם מים. מערבבים היטב.
4. יוצקים קמח ולשים בצק שמרים.
5. הכניסו אותו לסרט נצמד למשך שעה וחצי.
6. שוטפים תפוחים ואגסים ומכניסים למחבת בתנור חם לאפייה כשעה.
7. כעת מוציאים את העיסה מהפרי ומערבבים בסוכר בסיר. מבשלים 7-10 דקות על אש בינונית. מכבים את החום ומצננים את הריבה.
8. גלגל את הבצק והשתמש בידיים שלך כדי לעצב נקניק סמיך. בעזרת סכין חותכים אותו למנות ומגלגלים את הכדורים.
9. מועכים אותם לעוגות, שמים ריבה באמצע. צובטים ומניחים על תבנית.
10. אז סדרו את כל החסר.
11. מקציפים איתה את הביצה השמאלית ומשמנים את הלחמניות המוכנות.
12. שולחים לאפייה בתנור חם עד ורדרד.
לחמניות גבינה עם ריבת תפוחים
הרכב המרכיבים:
• 100 גרם קמח חיטה;
• מלח לפי הטעם;
• שקית אבקת אפייה;
• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• תפוח אחד גדול;
• קמצוץ קינמון טחון;
• 50 מ"ל שמן חמניות.
אלגוריתם של פעולות:
1. שוטפים, קולפים ועוברים את התפוחים. מעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר או טוחנים אותה לעיסה בעזרת בלנדר.
2. שלב תפוחים ו -150 גר 'סוכר, ערבב והניח על חימום צלחת איטי. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, כחצי שעה. כאשר הריבה מוכנה, תנו לה להתקרר.
3. ואז מערבבים את הריבה עם קינמון.
4. טוחנים את הביצה עם יתרת הסוכר, מוסיפים מלח, אבקת אפייה וגבינת קוטג '. בוחשים היטב.
5. יוצקים קמח ולישים את הבצק.
6. חותכים אותו לחתיכות מחלקות, שכל אחת מהן מגלגלת לכדור.
7. הכינו עוגה מהכדור ושמו בה מעט ריבה והכניסו שוב לכדור השוטח.
8. מחממים שמן במחבת ומורחים במהירות את הכדורים המוכנים. מטגנים משני הצדדים עד לבישול.
לחמניות עם ריבת גזר
הרכב המרכיבים:
• קילו גזר צעיר ורענן;
• קילו קמח חיטה מהקטגוריה הגבוהה ביותר;
• 130 מ"ל חלב שומן;
• חצי חבילה של מרגרינה רכה;
• 250 גרם סוכר;
• חבילת שמרים;
• מלח;
• כמה ביצים.
אלגוריתם של פעולות:
1. מייןו וגזרו את הגזר. ואז מקלפים ומגרדים.
2. סוחטים ומיץ גזר. מסננים את המיץ ומשאירים את העוגה. למתכון זה אתה צריך 250 גרם עוגת שמן וכוס מיץ.
3. מערבבים את המיץ עם הסוכר (200 גרם) ומבשלים על אש בינונית. מערבבים ריבה כל הזמן. כאשר הוא מסמיך היטב, כבו את החום.
4. מחממים את החלב ומערבבים עם מרגרינה. מוסיפים סוכר ומלח. ואז ביצה, עוגה ושמרים. מערבבים הכל.
5. מנפים את הקמח ומשרים את הבצק.
6. משאירים את הבצק במקום חמים ללא טיוטות כך שהוא "יתאים".
7. בתהליך התסיסה אתה צריך לבצע שני תאונות.
8. ואז מחלקים את הבצק לחתיכות ויוצרים עוגות שטוחות.
9. שים מעט ריבה במרכז כל עוגה ומרדד אותה כך שהריבה תהיה באמצע ולא תדלוף בזמן האפייה.
10. הניחו את הלחמניות המוגמרות על תבנית או תבנית ושמנים עם ביצה טרופה מראש.
11. משאירים כחצי שעה להתפחה.
12. מכניסים את האפייה לתנור שחומם מראש עד לבישול.
13. אם תרצו, תוכלו לשמן את הלחמניות במים מתוקים לאחר האפייה.
לחמניות ריבה - טריקים וטיפים
• לפני שתתחיל ליצור לחמניות, תן קצת זמן לבצק שמרים או חמאה, כך שהוא יתפח. החזיקו את הבצק הגס או הבלתי סמוי לפני כן במקרר.
• אם הבצק נשבר, הוסיפו מעט מים או חלב. ואם זה נדבק לידיים שלך, אז הוסף קמח.
ניתן להשתמש בפקק גם בחנויות שקנו בחנות וגם מתוצרת עצמית.
• יש להוסיף קמח מנופה מראש לבצק.
• כדי למנוע מהתייבשות הלחמניות במהלך הבישול, הניחו מיכל מים בתחתית התנור.
• כדי למנוע דבק של אפייה לנייר קלף, יש לשמן אותה בשמן צמחי. אם בכל זאת הלחמניות נדבקות, אז במצב חם הכניסו אותם לנייר על מגבת רטובה.
• כדי למנוע שהלחמניות המוגמרות יתקשו במהירות יש לאחסן אותן במקרר או בשקית.
