מה יכול להיות טוב יותר מאפייה ביתית. לחמניות ריחניות ורכות מושלמות לשתיית תה משפחתית.
לחמניות חמאה עשויות מבצק שמרים - עקרונות ההכנה הבסיסיים
בכדי לגרום לבצק להתפשט היטב, והלחמניות מתבררות כשופעות ורכות, הכינו את הבצק.
שמרים מומסים בחלב מחומם, מוסיפים מעט קמח וסוכר. מערבבים ליצירת הבצק, כמו לביבה. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים עד שהשמרים מתחילים לעבוד
יתרת הסוכר, הביצים, השומן הצומח והשמנת מוסיפים לבצק המתאים, והבצק הגמיש והגמיש הוא לישה. הוא מכוסה במגבת נקייה ונשמר חם במשך שעתיים. במהלך תקופה זו הם מוחצים אותו פעמיים.
לקבלת הטעם, מוסיפים לבצק תמצית וניל, מיץ או גרידת הדרים.
לחמניות עשויות מבצק, מונחות בתבנית ומשאירות להגהה. משטח האפייה משומן בחלב, ביצה טרופה או מי סוכר, כך שיקבל ברק מבריק.
ניתן לבשל לחמניות חמאה עם מילויים שונים.
מתכון 1. גלילי חמאה מבצק שמרים עם זרעי פרג
החומרים
הבצק
ונילין - תיק;
500 גרם קמח;
מלח;
חלב מפוסטר - זכוכית.;
סוכר - 150 גרם;
שקית שמרים מהירה;
חצי חפיסת חמאה;
ביצת עוף.
מלית
70 גרם שמן ניקוז.;
פרג - 100 גרם;
180 גרם סוכר לבן;
ביצה - מחשב אחד.
שיטת בישול
1. מחממים את החלב. ממיסים חפיסת שמרים יבשים שבתוכה כפית סוכר, ומוסיפים כמה כפות קמח. מערבבים ומשאירים חמים עד שהשמרים מתחילים לעבוד.
2. ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מנפים קמח לקערה עמוקה. באמצע אנחנו מכינים חור ומכניסים לתוכו ביצה.
3. אנו שולחים לכאן גם את הבצק המתאים, הסוכר, החמאה המומסת, המלח והוניל. מערבבים עם כף.
4. מוסיפים בהדרגה קמח, לשים בצק רך וחלק בידיים. אנו מתחממים במשך שעה, מכוסים במגבת מטבח נקייה.
5. שופכים זרעי פרג לצלחת עמוקה ושופכים אותה עם מים רותחים. מערבבים ומשאירים לעשר דקות. מסננים את המים וקטע את הפרג בבלנדר. מוסיפים סוכר למסה ומערבבים היטב.
6. מחלקים את הבצק לשניים. מגלגלים כל אחד לשכבה בעובי של חצי סנטימטר. יש לשמן את המשטח בעזרת ג'י.
7. מחלקים את מילוי הפרג בשכבה דקה ומסובבים אותו לגליל. סמן אותו לחתיכות, ברוחב של שני סנטימטרים. מורחים את הלחמניות על תבנית משומנת ומשאירים אותה חמימה למשך 15 דקות. יש לשמן עם ביצה.
8. שלחו את תבנית האפייה למדף האמצעי של התנור ואופים לקרום טעים למשך 20 דקות על 200 מעלות.
מתכון 2. גלילי חמאה מבצק שמרים עם קינמון בצלחת
החומרים
¾ ערימה. אבקת סוכר;
200 גר 'חמאה;
שמרים מיידיים - 20 גרם;
20 גרם קינמון טחון;
½ ערימה. סוכר לבן וחום;
5 גרם מלח;
ביצים - שני יח '.
חלב הוא ערימה.
שיטת בישול
1. שופכים חצי כוס מים חמים לקערה עמוקה, שופכים את השמרים, מערבבים ומשאירים חמש דקות. בסיר על אש נמוכה ממיסים מחצית מהשמן ומצננים למצב חם.
2. שופכים גהי, ½ חלב לתערובת השמרים והוסיפו סוכר לבן, ביצים וקמח. ללוש בצק לא צפוף וגמיש מדי. אנו עומדים, מכסים במגבת מטבח, מחממים במשך שעה.
3. משמנים את תבנית האפייה העגולה. שמן. אנו מועכים את הבצק ושמים אותו על השולחן, מפוזרים קמח, מרדדים החוצה. משמנים את התצורה בשמן רך, מפזרים קינמון וסוכר חום. אנחנו הופכים אותו לגליל הדוק וחותכים אותו ל 16 חלקים. פרשנו את החיתוך לצורה משומנת. מכסים ושומרים על חום למשך הלילה.
4. למחרת הכנסנו לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 180 מעלות.
5. יתרת החלב מעורבבת עם אבקת סוכר. תנער את זה. פרשנו את הלחמניות המוגמרות על מתלה החוט ושפכו את הדובדבן.
מתכון 3. לחמניות חמאה כתומות מבצק שמרים
החומרים
הבצק
סוכר וניל - 5 גרם;
890 גרם קמח;
220 גרם שזיפים. שמנים;
חלב מפוסטר - 265 מ"ל;
9 גרם שמרים יבשים;
ביצים - ארבע יח ';
מלח;
סוכר ציפוי - 50 גרם.
מלית
135 גרם דבש;
600 גרם סוכר חום;
70 גרם אגוזים;
ניקוז שמן. - 340 גרם;
שתי שקיות סוכר וניל;
קליפות תפוז - 20 גרם;
60 מ"ל מיץ תפוזים.
שיטת בישול
1. מנפים קמח לקערת המיקסר. מוסיפים ביצים, חמאה רכה, סוכר וניל, שמרים יבשים ואבקת סוכר. בעזרת זרבובית מיוחדת, ללוש את הבצק במהירות נמוכה. ואז הגבירו את המהירות והלשו חמש דקות נוספות. עליכם לקבל בצק חלק ורך. השאירו למשך שעה, מכסים במגבת.
2. מרסקים את האגוזים עם מערוך ומייבשים אותם מעט בתנור.
3. מכניסים את כל המרכיבים למלית, למעט האגוזים, לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את המסה המתקבלת למקרר.
4. כסה את הגיליון הצדדי בקלף כך שהנייר יהיה גבוה יותר מהצדדים. מורחים 2/3 מהמלית בחלק התחתון ובצידי מרית הסיליקון. מפזרים שליש מהאגוזים.
5. מגלגלים את הבצק לשכבה מלבנית. יש לשמן את המשטח עם יתרת המלית. מפזרים אגוזים. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה. מחלקים אותו עם סכין ל 12 חלקים.
6. הניחו את הלחמניות בצורה כשהפרוסה כלפי מטה, ולחצו עליהן בעדינות בכף היד. מכניסים לחום למשך שעה.
7. שלח את תבנית הלחמנייה לתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
מתכון 4. לחמניות חמאה מבצק שמרי קינבון
החומרים
185 מ"ל חלב מפוסטר;
קינמון - 60 גרם;
ניקוז. שומן - 100 גרם;
שמרים יבשים - 8 גרם;
ביצה;
210 גרם סוכר;
;
350 גרם קמח לבן.
שיטת בישול
1. ממיסים שמרים יבשים עם שתי כפות סוכר בחלב, ומחממים אותו מראש. אנחנו עומדות חמש דקות.
2. להוסיף את הביצה ו ¼ מהחמאה המומסת. מערבבים. מוסיפים את הקמח מנופה בחלקים ולוש בצק רך ולא קריר מדי. מכסים ומניחים חמים למשך שעה.
3. בצלחת עמוקה, שלבו את החמאה הרכה עם סוכר וקינמון. מערבבים.
4. הבצק מחולק למספר חלקים. אנו מגלגלים כל אחד לשכבה מלבנית בעובי 5 מ"מ. מחלקים את המלית על פני השטח כולו. אנחנו הופכים את הבצק לרולדה. חתכנו אותו לאורכו לשני חלקים, שאותם אנו קולעים לכדי צמה. חבר את שני הקצוות והניח את הזרים על דקו משומן. אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה, משמנים עם ביצה.
מתכון 5. לחמניות חמאה מבצק שמרים עם גבינת קוטג '
החומרים
150 מ"ל קרם;
450 גרם קמח;
פתיתי קוקוס - 60 גרם;
5 גרם שמרים יבשים;
ביצים - שלוש חתיכות;
120 מ"ל חלב;
0.4 ק"ג גבינת קוטג 'ביתית;
סוכר גרגירי - 120 גרם;
שמנת חמוצה -100 גרם;
70 גרם שזיפים. שומן.
שיטת בישול
1. שמרים עם שתי כפות סוכר מומסים בחלב, מחוממים מראש. אנו עומדים במקום חם במשך חצי שעה.
2. מנפים את הקמח לכלי נפרד, מוסיפים אליו ביצים ושומן רך. שופכים פנימה את תערובת החלב. מערבבים.
3. ללוש בצק אלסטי ולא צפוף מדי. מכסים במגבת נקייה ונשמרים חמים במשך ארבעים דקות.
4. שמים את הגבינה בקערה קטנה, מוסיפים 50 גרם סוכר, שתי ביצים וקוקוס. יש לשפשף היטב עם מזלג.
5. אנו מועכים את הבצק ומגלגלים אותו לשכבה מלבנית גדולה. מורחים את מילוי הגלידה בשכבה אחידה והופכים אותה לגליל. חותכים לחתיכות קטנות. פרשנו אותו עם פרוסה כלפי מטה, לוחצים אותה מעט בכף היד בצורה משומנת. אנחנו עומדים חמים חצי שעה. אנחנו אופים 30 דקות בחום של 190 מעלות ומשמנים בביצה טרופה.
6. מוציאים את הלחמניות מהתנור, יוצקים שמנת, מפזרים סוכר ומכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
מתכון 6. לחמניות חמאה מבצק שמרים עם מרמלדה
החומרים
0.5 ק"ג קמח;
שתי ביצים;
ערימה וחצי. חלב;
50 גרם שזיפים. שומן
שמרים יבשים - 10 גרם;
סוכר לבן - 50 גרם;
150 גרם מרמלדה.
שיטת בישול
1. מוציאים את השמן מראש מהמקרר בכדי שיהיה רך. אנחנו מחממים את החלב.
2. בקערה רחבה, שלבו את השמרים עם סוכר וחמאה. מגרדים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה חלב חם ומערבבים. אנו עומדים חצי שעה כדי שהשמרים יתחילו לעבוד.
3. שופכים את הקמח מנופה לקערה עמוקה עם שקופית. במרכז אנו עושים העמקה ושופכים לתוכה את תערובת השמרים. אנחנו נוהגים להיכנס לביצים. ללוש בצק חלק ורך. אנו עומדים שעה במקום חם, מכוסה במפית.
4. מגלגלים את הבצק לשכבה, עובי אצבע. חותכים לריבועים. שים מרמלדה במרכז כל אחד. חברו את הקצוות ותנו ללחמניה צורה עגולה. הנחנו אותם על דקו משומן, מכסים במגבת ועומדים כחצי שעה.
5. הניחו את הדקו על המפלס האמצעי של התנור ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. אנו מעבירים את הלחמניות המוגמרות למתלה התיל ומרסקים באבקת סוכר.
לחמניות בצק שמרים - טיפים וטריקים
על הבצק להתפשט היטב כך שהאפייה תהיה רכה ואוורירית.
פני הגלילים יהיו מבריקים אם משומנים בביצה או חלב.
קח רק את הקמח בדרגה הגבוהה ביותר עבור לחמניות.
הקפידו לנפות את הקמח לפני לישה של הבצק.
