מרק אטריות עוף הוא מאכל נפלא שלא מבוגרים וגם ילדים לא יסרבו לו.
קליל, ריחני, מזין. תענוג לבשל מרק כזה: אספקת מוצרים מינימלית, קצת זמן ומאמץ, אבל התוצאה עולה על כל הציפיות!
מתכון שלב אחר שלב למרק אטריות עוף: עקרונות בסיסיים
לפני הבישול בחרו עוף. אתה יכול להשתמש בכל הפגר או בחלקים ממנו. הבשר נשטף ומרתיח עד שהוא רך. בכדי שהמרק יהיה שקוף, יש צורך להסיר את הקצף ולא לחשוף להבה חזקה, המרק אמור להתמוגג, לא להרתיח.
המרק יתברר טעים אם תוסיפו ירקות ותבלינים שונים במהלך הבישול: בצל, סלרי, גזר, פלפלים, כמו גם עשבי תיבול, שורשים, פלפל שחור, דפנה ועוד.
ניתן להשתמש בנודלס גם תוצרת בית וגם לרכישה. הם שמו אותו בכלי מבושל במרק רותח. מבשלים זמן קצר, ממש 2-3 דקות לאחר הרתיחה.
מגישים מרק חם עם קרוטונים, קרקרים או פרוסת לחם טרי.
מרק אטריות עוף: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• פגר עוף בינוני;
• פסטה "קו עכביש" - חצי כוס, אתה יכול להשתמש באטריות ביתיות;
• גזר - 2 יח ';
• גבעול כרישה אחד;
• שורש פטרוזיליה - 1 pc .;
• 2 ענפי סלרי טרי;
• חצי צרור שמיר טרי.
כמו כן, לרשימת המרכיבים שלעיל תוכלו להוסיף שני עלים של פטרוזיליה, כארבעה ליטרים של מים מטוהרים, 3 אפונה של תבלינים וכמעט קורט מלח. וכמובן, אם אתה מתכוון לבשל מרק אטריות עם עוף מאטריות ביתיות, תצטרך לקחת 1 ביצה, קורט מלח, 3 כוסות קמח ו -300 מ"ל מים למבחן.
שיטת בישול:
1. לפני שתמשיכו ישירות להכנת מרק אטריות עוף, הכינו את כל המרכיבים: שטפו היטב את פגר העוף במים קרים, קוצצים לחתיכות קטנות. קלף את הגזר, חתוך לקוביות גדולות. הכי נוח להשתמש בסכין מיוחדת לירקות לניקוי. שוטפים את הפטרוזיליה, חתוכים גם לקוביות גדולות, כרישה, סלרי, שמיר וקצוץ פטרוזיליה בעזרת סכין.
2. שופכים ארבעה ליטרים של מים קרים שמנקים מראש באמצעות פילטר לכלי מתכת עמוק, מכניסים חתיכות עוף יחד עם כל הירקות ומוסיפים מלח. אל תשכח לשים לברושקה ופלפל עם אפונה, מכיוון שהם נותנים לבשר ולמרק העוף טעם ארומטי מיוחד.
3. הניחו מיכל עם בשר וירקות על הכיריים, הציבו את הלהבה המרבית האפשרית, המתינו לרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו. מבשלים בשר וירקות בין 40 דקות לשעה וחצי. זמן הבישול תלוי אם קניתם תרנגולת או תרנגולת, כמו גם בגודל הנתחים. הקפד להסיר את הקצף במידת הצורך כך שהמרק המוגמר יהיה שקוף.
4. כשהבשר והירקות מבושלים, הסר אותם עם כף מחוררת, ומסננים את המרק.
5. שופכים את המרק המתוח חזרה לתבנית ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
6. בתוך מרק רותח, זרקו פסטה קוב עכביש או אטריות ביתיות, להלן נתאר כיצד להכין אותה.
7. כאשר הנודלס במרק מבושל, שים את בשר העוף, שהופרד בעבר מהעצמות וחתך לחתיכות קטנות, שפוך פנימה ירקות קצוצים, הניח לו לרתיחה במשך חמש דקות.
8. סוגרים את מרק אטריות העוף המוגמר עם מכסה כדי להתעקש ויוצקים לצלחות עמוקות, הכניסו כמה חתיכות בשר לכל אחת. אם תרצו תוכלו להכניס כף אחת של שמנת חמוצה לתבשיל המוגמר ולפזר פלפל שחור.
9. להכנת אטריות ביתיות, יש ללוש בצק סמיך: בקערה קטנה, שוברים את הביצה, מוסיפים מעט מלח, שופכים 300 מ"ל מים מטוהרים. לצורך גמישות ניתן למזוג 2 כפות גדולות של שמן צמחי למים עם ביצה. מערבבים את התערובת היטב בעזרת כף או להקציף. מנפים קמח ושופכים לתערובת מים עם ביצה בכמה שלבים תוך לישה בזהירות של הבצק. כאשר לבצק יש עקביות עבה, שמים אותו על שולחן מפוזר בקמח ולוש אותו עם הידיים עד שהוא הופך להיות צפוף ואלסטי. משאירים את הבצק מתחת למגבת לנוח 20 דקות. חותכים את הבצק ה"מנוחה "לחתיכות קטנות, כל רולדה לשכבה בעובי של כ -3 מ"מ. חותכים את השכבה לרצועות דקות (נודלס), עובי האטריות יכול להשתנות בין 1-2 מ"מ ל 5-6 מ"מ - בהתאם להעדפות הפרט. מורחים את האטריות החתוכות על השולחן לייבוש מעט. כאשר האטריות מתייבשות, ניתן להכניס אותן למים רותחים, לאחר הרתיחה, לבשל את המוצר כשלוש דקות. הקפידו לערבב את תוכן התבנית בזמן בישול נודלס תוצרת בית, כך שהבצק לא יידבק.
מרק אטריות חלב עם עוף: מתכון שלב אחר שלב עם ירקות
מרכיבים
• בערך קילוגרם של חזה עוף;
• 1.5 ליטר ציר עוף;
• תפוח אדמה - 4 יח ';
• ראש בצל;
• גזר אחד;
• נודלס תוצרת בית - 400 גרם;
• 10 גרם מלח ופלפל שחור;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - קצת פחות מכוס אחת;
• תיבול טימין, אורגנו - 15 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה טרייה בעת ההגשה - 3 ענפים.
לקבלת ארומה נהדרת, קחו גם שלוש שיני שום, גבעול סלרי טרי וחצי כוס שמן זית לטיגון מראש של חזה עוף כמרכיבים נוספים.
שיטת בישול:
1. המרק על פי מתכון זה יתברר לא כל כך קל, שקוף כמו בקודמו בגלל הצלייה של חזה עוף וקצת סמיך בגלל עוד נודלס, אבל זה גולת הכותרת של מרק האטריות הזה.
2. שוטפים היטב את שדדי העוף במים קרים לפני הטיגון, ומייבשים מעט על מגבות נייר. אם השדיים גדולים מאוד, קוצצים לחתיכות, ואם בינוני או קטן, אז מטגנים שלמים. ממליחים את הבשר המוכן ושמים אותו על שמן חם בתבנית, מטגנים שש דקות מכל צד לקרום חום בהיר. הפוך את האש תחילה תחילה כך שתיווצר קרום מוזהב, ואז הפוך אותה לקטן ביותר ומטגן עד לבישול. הניחו את השדיים המטוגנים על צלחת שטוחה.
3. להכנת המרק, אנו משתמשים בציר עוף לבישול. אתה יכול לעשות זאת מקלות תוף או כנפיים כדלקמן: שוטפים את הבשר, שמים בכלי עם מים קרים, מוסיפים דפנה, שלוש אפונה של פלפל שחור לטעם ומבשלים תחילה על אש גבוהה עד שהוא רותח, ואז מוציא את הקצף ומבשלים עד שהוא רך על אש נמוכה. לאחר שרגלי העוף או הכנפיים מתרככות לחלוטין, הסר אותן על צלחת, סננו את המרק.
4. קולפים את כל הירקות, שוטפים, קוצצים: תפוחי אדמה עם פרוסות בגודל בינוני, בצל - קשיות, גרדו גזר על פומפיה קוריאנית, קוצצים את הירקות הסלרי בעזרת סכין, קולפים את השום וקוצצים את השום.
5. שופכים שמן זית למיכל עמוק מברזל יצוק, הכניסו את הגזר, הבצל, הירקות הסלרי, השום הקצוץ והכהו מעט כשהמכסה סגור. ואז פותחים את המכסה, מוסיפים טימין, אבקת אורגנו, מעט מלח ומוסיפים קמח, מערבבים היטב עם מרית עץ ומטגנים.
6. לאחר טיגון ירקות בתבלינים, הכניסו תפוחי אדמה לברזל יצוק ושפכו פנימה את מרק העוף המבושל, הפחיתו את האש ובשלו עד שתפוחי האדמה יתרככו.
7. כאשר תפוחי האדמה רכים שופכים פנימה את האטריות, שופכים פנימה את החלב והניח את השדיים המטוגנים, מערבבים היטב ומרתיח מספר דקות.
8. ברגע שהוא מוכן, אפשר למרק להתבשל ולשפוך על צלחות הגשה, לפזר פטרוזיליה טרייה.
מרק אטריות עם עוף, פטריות וגבינת נקניק: מתכון צעד אחר צעד
מרכיבים
• 1 חזיר גדול;
• 4 שמפיניונים טריים;
• חתיכת גבינת נקניק;
• אטריות ורמיצ'לי קטנות או דקות - חצי כוס;
• גזר אחד;
• 2 בצל;
• אבקת בזיליקום וכורכום - 5 גרם כל אחד;
• חצי כפית פלפל שחור ומלח.
תצטרך גם חצי כוס שמן צמחי להכנת עובר אורח.
שיטת בישול:
1. הפשירו את הקלה, הפרידו בעדינות את הבשר מהעצמות. חותכים את העוף לפרוסות בינוניות ומכניסים למיכל מתכת עם מים קרים, שמים על אש חזקה וממתינים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף ומבשלים כ- 25 דקות נוספות. מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית, מסננים את המרק.
2. מכינים את הפטריות: מקלפים, שוטפים, חותכים לפרוסות, שמים בציר עוף ומבשלים על אש בינונית מעט פחות מחצי שעה. אתה יכול גם להשתמש בפטריות בר.
3. גזר, מקלפים את הבצל, קוצצים את הסכין ברצועות דקות, מכניסים לתבנית בשמן חמניות מחומם היטב. מערבבים מטגנים למשך 5 דקות.
4. הכניסו את עובר הירקות המוכן למרק עם פטריות.
5. בשר עוף צונן חתוך לקוביה קטנה ושם במרק, שופכים את האטריות.
6. טוחנים פרוסת גבינת נקניק על פומפיה גסה ויוצקים כמה דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים בזיליקום יבש, כורכום ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה עד להמסה של הגבינה.
7. בעת ההגשה יוצקים לצלחות, לצד צלחת נפרדת, שמים פרוסות לחם חום או קרוטונים.
מתכון שלב אחר שלב למרק אטריות עוף - טריקים, טיפים
אין ספק שמרק נודלס ביתי טעים בהרבה ממרק עם קוביות עכביש או אטריות. תוכלו להשתמש בכמה טריקים בכדי להפוך את האטריות לעוד יותר מעניינות ומעוררות תיאבון:
• נודלס יהיה רך וטעים במיוחד אם מוסיפים חלב לבצק במקום מים.
• מיץ סלק או גזר, שנוסף לביצה מיד לפני ערבוב הבצק, יעזור להפוך את האטריות לבהירות ומעניינות לילדים.
• בנוסף, למוצר קמח יכול להיות טעם שונה בכל פעם: להוסיף שום קצוץ או מיובש, עשבי תיבול, עשבים טריים קצוצים דק, תבלינים לבצק.
