אפיית לביבות היא עניין עדין, וכך גם הלביבות עצמן! למרות שכמות הקמח שנוספת יכולה להשתנות את עובי הלביבות ביציאה.
פנקייק על מים עם ביצים על פי מתכונים אלה שלב אחר שלב הם דקים ורכים. ניתן להגיש אותם עם שמנת מתוקה או ממולאים. ואפשר לשמן אותם בחמאה ולפזר סוכר גרגירי. חמאה עם סוכר מומסת ונבלעת בבצק האפוי. יש להגיש מיד לביבות כאלה. הם טעימים ועסיסי להפליא!
פנקייק על מים עם ביצים (מתכון שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים של בישול
עדיף לקחת מי פנקייק מבושלים. אבל אי אפשר לשפוך מים חמים, הם צריכים להיות מעט חמים.
ביצי הפנקייק צריכות להיות טריות, בטמפרטורת החדר. לפני שתתחיל ללוש את הבצק, אתה צריך לדפוק אותם היטב עם קצף, מיקסר או בלנדר.
כדי להכין לביבות שופעות ואווריריות מאוד, עליכם ללוש בצק שמרים לפנקייקס. אי אפשר לערבב את הבצק הזה. צריך להשאיר אותה כשעה כדי "להתאים" ורק אז ניתן לבשל לביבות.
אתה יכול לקחת קמח בדרגה הגבוהה ביותר או מיוחד לפנקייקים. אותה, לפני שמוסיפים לבצק, יש לסנן בצורה מקסימה. רצוי לשפוך חלקים קטנים בכדי להחריג את הופעתם של גושים. אבל, אם הם מופיעים, אתה צריך לנצח היטב או לערבב את הבצק עד שכל הגושים יתפזרו.
הבצק לפנקייקים דקיקים אמור להתברר כחצי נוזלי. יש לאפשר לבדיקה המוגמרת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. עבור לביבות אוויר, הבצק צריך להיות מעט סמיך יותר.
מגישים לביבות כאלה עם חמאה. או סתם עם ריבה, חלב מרוכז או ריבה. לביבות דקיקות מושלמות גם לעטוף אותן במילוי במעטפה או בצינור.
לביבות קלאסיות עם ביצים: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 310 מ"ל מים חמים;
• שתי ביצי עוף גולמיות;
• סולת 50 גרם;
• 210 גרם קמח חיטה;
• 13 גרם סודה לשתייה;
• 10 מ"ל מיץ לימון;
• קורט מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 65 מ"ל שמן צמחי.
בישול:
1. שופכים מים חמים לקערה לבצק לביבות.
2. שוברים שם ביצה אחת.
3. מערבבים הכל כך שהביצים יהפכו להמסה הומוגנית עם מים.
4. שופכים סולת לקערה.
5. ממליחים, ממתיקים ומערבבים.
6. השאר את הקערה לבד למשך 7-10 דקות. זה נעשה כך שסולת הסולת נפוחה ולא רטובה.
7. בינתיים, מנפים את הקמח דרך מסננת.
8. לאחר מכן, מעט קמח מוזגים לקערה עם חומרים נוזליים.
9. במקביל, מערבבים את הבצק שמתקבל בקצפת.
10. כאשר כל הקמח מכוסה, והבצק הפך למסה הומוגנית עקב ערבוב עם הקצף, אפשר להוסיף סודה.
11. לשם כך קחו סודה לשתייה עם כף ושפכו לתוכה מיץ לימון. התערובת תתרחש באופן פעיל. הנימוס הזה הוא שמספק את התפחה של בצק לביבות ולביבות נקבוביות ביציאה.
12. לאחר מכן להוסיף לבצק שמן צמחי.
13. מערבבים את הבצק במהירות ובאופן פעיל כך שקצף הסודה והשמן יתפזרו עליו.
14. הניחו בצד את הקערה עם הבצק המוגמר.
15. קחו מחבת ושמנים אותה עם שמן צמחי. יש צורך לכסות את המשטח בשכבת שמן דקה מאוד. זה יספיק מכיוון שיש מספיק שמן בבצק.
16. הנחנו את התבנית לחום על צלחת חמה בינונית.
17. ואז לזלף חלק מהבצק בעזרת סיר קטן.
18. שופכים את הבצק לתבנית.
19. קח מחבת ליד הידית ותנועה חלקה של היד, סובב אותה בסיבוב מעגלי.
20. אם כן, אנו גורמים לבצק לכסות את המשטח החם בשכבה אחידה.
21. החזיר את התבנית על הכיריים.
22. אנו ממתינים עד שהבצק תופס בצדו העליון של הפנקייק הראשון.
23. כשזה קורה, אנו מתחילים מרית עץ מתחת לפנקייק.
24. בתנועה מהירה אנו הופכים את הלביבה בצד השני.
25. מטגנים חצי דקה. במהלך תקופה זו, הצד התחתון יהיה זמן לאפות ולרכוש את הגוון הג'ינג'י הרצוי.
26. אנו מסירים את הפנקייק הראשון.
27. פרשנו אותו על צלחת שהוכנה מראש.
28. ובתבנית יוצקים את החלק השני של בצק הפנקייק.
29. אנו ממשיכים לאפות לביבות לפי הסדר שנקבע על ידי מתכון שלב אחר שלב זה.
30. כשכל הלביבות עם הביצים על המים מוכנות, תוכלו לסדר אותן. לדוגמא, עטפו בתוכה את המלית או משמנים אותם עם ריבה לטעמכם.
לביבות שיבולת שועל על מים עם ביצים מתוקות: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 320 מ"ל מים חמים;
• זוג ביצי עוף;
• 2 כפות. l פתיתי שיבולת שועל;
• 180-210 גרם קמח חיטה;
• 10 גרם אבקת אפייה לבצק;
• קורט מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 110 גר 'חמאה;
• 60 מ"ל שמן צמחי.
בישול:
1. שופכים מים לכל קערה או סיר.
2. שוברים שם שתי ביצי עוף.
3. מערבבים עם מערבל או להקציף.
4. מוסיפים את שיבולת השועל.
5. מערבבים שוב ומניחים להתעקש 10-14 דקות.
6. לאחר מכן הוסף קורט מלח וכף סוכר.
7. מערבבים.
8. ישירות בקערה, מנפים את קמח החיטה יחד עם אבקת אפייה דרך מסננת דקה.
9. לאחר מכן, בעזרת מערבל, מערבבים את הבצק המתקבל.
10. שופכים את השמן הצמחי לבצק.
11. מערבבים שוב כדי שהבצק יהיה אחיד במבנה.
12. אנו לוקחים מחבת מיוחדת לפנקייקים.
13. יש לשמן את פני השטח עם טיפה של כל שמן.
14. הנחנו את התבנית על המבער הכלול של הכיריים.
15. כשמחממים יוצקים מעט בצק על פני תבנית חמה. אם מוזגים קצת, מקבלים לביבות.
16. בעזרת מקל עץ מיוחד אנו מפלסים את בצק הפנקייק על משטח חם. זה צריך להיעשות במהירות, מכיוון שהבצק מייצב מיד.
17. כאשר הצד התחתון של הלביבה מבושל, הופכים אותה עם מרית לצד השני.
18. אופים עד קלייה.
19. הסר את הלביבה והניח אותה על הכלי.
20. שופכים את החלק הבא של הבצק המבושל לתבנית.
21. מפלסים את הבצק על פני התבנית.
22. ובעוד שהפנקייק השני אפוי, משמנים את הראשון בעזרת חתיכת חמאה, חוטים על מזלג. זה יותר נוח.
23. פזרו את הלביבה המשומנת עם סוכר לטעמכם.
24. ואז הגיע הזמן להפוך את הפנקייק השני.
25. אם כן, אנו אופים לביבות עד שהבצק המבושל נגמר.
26. התוצאה הייתה לביבות טעויות שיבולת שועל טעימות במים עם ביצים. מתכון שלב אחר שלב מסתיים בהגשת הטעם הזה לשולחן!
לביבות ממולאות על מים עם ביצים: מתכון שלב אחר שלב
מצרכים לבצק:
• כוס מים חמים אחת;
• ביצת עוף גולמית אחת;
• כוס קמח חיטה;
• 10 גרם סודה לשתייה;
• 9 מ"ל חומץ 9%;
• קורט מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 60 מ"ל שמן צמחי.
למילוי:
• שתי ביצי עוף;
• 50 גרם גריס אורז;
• חבורה של עשבי תיבול טריים;
• מלח לפי הטעם.
בישול:
1. מכיוון שהכנת המלית תיקח זמן רב יותר, נתחיל בזה.
2. אנו שוטפים את גריס האורז במים קרים.
3. שופכים אותו לסיר עם מים ומכניסים לבישול. עדיף אורז להסתובב, הוא רך יותר ומתבשל מהר יותר.
4. בקערה או בתבנית אחרת שמנו את הביצים לבישול למשך 10-15 דקות.
5. אנו ממיינים בזהירות את הירוקים.
6. שופכים ירקות בקערה עם מים קרים.
7. מערבבים ידיים ומסירים את העלים הירוקים.
8. הניחו אותם על מגבת לייבוש.
9. ואז קוצצים דק עם סכין על קרש החיתוך.
10. כאשר האורז נעשה רך, הוציאו אותו מהתנור.
11. שטפו את דגני האורז במים זורמים. לשם כך, סגור את התבנית עם מכסה האורז אינו הדוק.
12. הטו אותו מעל הכיור, תוך אחיזה גם בידית התבנית וגם במכסה שלה. כדי להימנע מלהיות חם, תחילה תוכלו למזוג מים קרים באורז.
13. כאשר המרק התמזג, שפכו שוב מים קרים לאורז.
14. מערבבים ומסננים שוב את כל המים.
15. ביצים קשות, קרירות במים קרים.
16. אנו מנקים את הביצים.
17. קוצצים דק את הביצים המבושלות על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה.
18. בקערה מערבבים את הביצים, האורז ועשבי התיבול. זה המילוי.
19. מלח את המלית לטעמך.
20. מערבבים להפרדת המלח.
21. בקערה נקייה אחרת, התחילו ללוש את הבצק. שופכים לתוכה מים.
22. מוסיפים ביצים, סוכר ומלח.
23. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
24. ואז להוסיף את הקמח מנופה.
25. שוב, מערבבים עם הקצפה כך שלא יהיו גושי קמח שלא מעורבבים.
26. בקערת זכוכית נפרדת מערבבים סודה לשתייה וחומץ.
27. שופכים במהירות את תערובת החומץ הרוחה לבצק.
28. מוסיפים שמן צמחי.
29. מערבבים את הבצק בקצפת.
30. שמנו על הצלחת הכלולה מחבת לביבות.
31. כשהוא מתחמם, שפכו חלק קטן מהבצק על פני השטח.
32. מפלסים את הבצק על כל שטח התבנית.
33. אנחנו אופים. פנקייקס על המים עם ביצים רכות ודקות.
34. לאחר דקה, הפכו את הלביבה בעזרת מרית.
35. כאשר התחתית אפויה, הסר את הפנקייק הראשון על צלחת.
36. שופכים את חבורת הבצק הבאה לתבנית.
37. שוב, מפלסים את הבצק.
38. ובעוד שאופים את הפנקייק השני, אנו דוחסים את הראשונה.
39. בחלקו העליון של הפנקייק הראשון, הניחו כף מהמלית.
40. אנו סוגרים אותו מעט מלמעלה.
41. עטוף מהצדדים.
42. החל מלמעלה, אנו מגלגלים את החלק העליון כלפי מטה, עוטפים את המלית בפנקייק.
43. הנחנו את הפנקייק העטוף על מנה אחרת.
44. בינתיים אנו הופכים את הפנקייק הבא.
45. אנו ממשיכים באלגוריתם המצוין עד שייגמר הבצק.
פנקייק על מים עם ביצים (מתכון שלב אחר שלב) - טריקים וטיפים
• סוכר ומלח מוסיפים תמיד לבצק לטעמך.
• יש להוסיף לבצק ירקות או שמן זית רק בסוף האצווה.
• לאחר בישול הפנקייק הראשון תוכלו להבין מייד אם הבצק מבושל נכון.
• אם הלביבה סמיכה מדי, יש לדלל את הבצק בכמות קטנה של מים.
• אם הלביבה נשברה במהלך הבישול, עליכם להוסיף ביצה נוספת לבצק.
• יש לשמן את החביתיות בחמאה מייד כשהם חמים. לחלופין, תוכלו פשוט להמיס את החמאה במחבת ולטבול שם את החביתיות המוכנות לסירוגין.
