בצל כבוש טעים ובריא. זה יכול לשמש כחטיף נפרד, וכתוספת למנה העיקרית. משתמשים בו בסלטים, מכינים מילוי בשר של פשטידות, המבורגרים וכריכים עם בצל כבוש. קבב שיש או הרינג עם בצל כבוש - תענוג, ללקק את האצבעות!
ישנן אפשרויות רבות להכנת בצל. המאמר מרים את המתכונים המהירים ביותר לכבישה של בצל בחומץ.
מתכונים מהירים לבצל כבוש בחומץ - עקרונות בישול כלליים
• נורות בכל דרגה ובכל גודל מתאימות לכבישה עם חומץ. חשוב שהבצל יהיה בשרני ועסיסי, עדיף להוציא בצל בצלחות דקות.
• למריחת בצל במהירות יש לקצוץ דק. בדרך כלל משתמשים בשיטת הפרוסה לחצאי טבעות או טבעות. לפעמים הבצל נחתך לפרוסות, אך רק קטן מאוד.
• ישנם מרינדות רבות המשתמשות בחומץ, הן יכולות להיות חמות וקרות. חשוב שכל הפרופורציות בהכנתן יתקיימו במדויק ושכל הרכיבים הרופפים יתמוססו היטב.
• לא רק חומץ שולחן ניתן להוסיף למרינדה. לעתים קרובות מאוד הוא מוכן עם יין, בלסמי, תפוח או אורז. אם לחומץ מזון רגיל יש חומציות וריח חדים למדי, אחרים לא רק שהם רכים יותר, אלא גם מעבירים את טעמם הספציפי לבצל.
• בצלים חמוצים בדרך מהירה לא ניתן להשתמש רק מייד. מרינדות מיוחדות מאפשרות לכם לאחסן חטיפים עד חודשיים.
מתכון מהיר לבצל כבוש עם חומץ שולחן
בצל כבוש כזה ישמש כתוספת מעולה לברביקיו, הרינג, בשר מטוגן, עוף בגריל. לשולחן החגיגי, לקישוט יפה של המנה, רצוי להכניס בצל סגול ולחתוך אותו לטבעות.
מרכיבים
• שלושה בצל בינוני;
• כוס מים;
• שבע כפות של 9% חומץ;
• סוכר מזוקק - 25 גרם;
• פטרוזיליית עלים;
• כף מלח משובחת;
• תבלינים - שלוש אפונה.
שיטת בישול:
1. בצל קלוף, חתוך את הבצלים וקוצץ דק את החצאים לרוחב. אתה יכול לחתוך את טבעות הבצל.
2. הכניסו את הבצלים למיכל פלסטיק קטן עם מכסה הדוק וניתן לנעילה, הוסיפו את הלברושקה והסביבה.
3. ממיסים מלח במים קרירים, ואז סוכר. יוצקים חומץ ומערבבים היטב.
4. יוצקים את הבצל עם המרינדה, סוגרים את המיכל ומנערים היטב.
5. שלחו את הבצלים במקרר למשך יום.
6. אתה יכול להוסיף מעט ירקות קצוצים דק לבצל כבוש, זה ישפר את טעמו.
מתכון לבצל כבוש מהיר בחומץ יין
אין לאחסן בצל במרינדה בחומץ שולחן למשך יותר מ- 24 שעות. חומץ יין מאפשר לבשל חטיף שישמר ללא אובדן איכות למשך יותר מחודש. אם אתם מתכננים להכיל בצל על פי מתכון זה לאחסון לטווח הארוך, קודם כל דאגו למכולות בהן תכניסו - צריך לאדות את הצנצנות.
מרכיבים
• קילו בצל;
• 320 מ"ל חומץ אדום יין;
• סוכר - 170 גר '.
שיטת בישול:
1. לאחר קילוף הגירגל מהבצל, יש לשטוף את הראשים במים צוננים.
2. חותכים את הנורות לטבעות או חצי טבעות, מסדרים אותם לצנצנות מוכנות. שמנו את זה בחוזקה, מנסים לא להשאיר חללים, אבל אסור להתעסק יותר מדי.
3. שופכים חומץ יין לסיר, יוצקים סוכר ומערבבים היטב. סוכר חייב להתמוסס לחלוטין.
4. מניחים את הסיר עם המרינדה על אש בינונית, תוך ערבוב לאט, מביאים לרתיחה.
5. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, שפכו אותה לפחיות עם בצל. אנו מכסים את המכולות במכסים, מצננים ומכניסים למקרר. הבצל יהיה מוכן לחלוטין לאחר כיממה.
6. בצל זה מסתדר לא רק עם בשר, ניתן להוסיף אותו לכריכים, המבורגרים, מוגשים עם כבד מטוגן או דגים.
בצל במרינדה חומץ: מתכון מהיר עם מרינדה חמה
על פי מרכיבי המרינדה, המתכון דומה לראשון, אך בהתגלמות זו הבצל מתמלא במרינדה חמה ולכן תהליך הכבישה לוקח פחות זמן משמעותית. אם במקרה הראשון הבצל מוכן למחרת, ניתן להשתמש בבישול לפי מתכון זה לאחר שעה וחצי. באופן זה, פלפל מתוק, סלק או מלפפונים מוחמצים במהירות, רק הם צריכים להישמר במרינדה למשך זמן ארוך יותר, שש או יותר.
מרכיבים
• חמישה בצלים גדולים;
• כוס מים;
• שלוש כפות סוכר;
• שולחן 9% חומץ - 70 מ"ל;
• 0.5 כפות מלח אידוי.
שיטת בישול:
1. חותכים את הבצלים בצורה של טבעות או חצי טבעות, שיטת החיתוך לא משנה, חשוב לקצוץ דק. הכניסו את הבצלים לצנצנת זכוכית.
2. ממיסים מלח עם סוכר במים, מביאים לרתיחה. שופכים חומץ לתמיסה הרותחת ומניחים מיד את המיכל לצד הכיריים. שופכים את הבצל עם נוזל חם.
3. סוגרים את הצנצנת עם מכסה קברון, מצננים בטמפרטורת החדר. זה יכול לקחת שעה לשעה וחצי.
4. לאחר הקירור ניתן להשתמש בבצל כבוש, אך הוא יהיה טעים יותר אם הוא עומד זמן מה במקרר.
5. אם אתם מתכננים להוסיף בצל כזה לסלט, סחטו אותו מעט.
בצל כבוש בחומץ: מתכון מהיר עם מרינדה קרה (תוך 10 דקות)
הדרך הפשוטה ביותר לשייט במהירות היא לבשל מקסימום רבע שעה. השלמה אידיאלית להרינג, בשר מטוגן, ברביקיו. חומץ אורז משמש למרינדה, בזכותו הבצל אינו מחמיר.
מרכיבים
• בצל גדול;
• מלח שולחן קטן - כפית;
• 8 גרם סוכר;
• שני ענפי שמיר;
• כף חומץ אורז.
שיטת בישול:
1. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות דקות. אנו מעבירים את הפרוסות לצלחת עמוקה.
2. מפזרים סוכר ומלח. יוצקים חומץ אורז, מערבבים היטב ומניחים לעשר דקות.
3. חומץ אורז מוחלף בתשעה אחוזים, טבלה, יש לדלל אותו ביחס של 1: 1 עם מים. אם זה לא נעשה, הבצל יהיה חומציות חדה.
4. בזמן שהבצל כבוש, קוצצים דק את השמיר. מערבבים שמיר עם בצל כבוש.
5. ירוקים באפשרות זו משמשים רק להגשה יפה יותר. לכן, אם אתה לא אוהב שמיר, אתה לא יכול להוסיף.
בצל פיקנטי במרינדה בחומץ: מתכון מהיר עם שמן צמחי
על פי המתכון, הבצל לא צריך לקצוץ, אפשר פשוט לחתוך לפרוסות. בכדי לגרום לו להחמיצה מהירה יותר, רצוי להרים ראשים קטנים. ניתן להרינד קטן מאוד בלי לחתוך, שלם, אבל אז עליהם לשכב במרינדה לא למשך יום אחד, אלא לפחות שלושה ימים.
מרכיבים
• ראשים קטנים של בצל מר - 250 גר ';
• חבורה של פטרוזיליה טרייה;
• שום;
• שמן לא מזוקק - שלוש כפות;
• כוס מים לשתייה;
• עלה דפנה גדול אחד;
• עשר אפונה של שחור וארבע תבלינים;
• מטריית ציפורן אחת;
• ארבע גרגירי הל;
• חצי כוס חומץ שולחן, תשעה אחוזים;
• סוכר ומלח - חצי כפית;
• שני ענפי בזיליקום טריים.
שיטת בישול:
1. שטוף פטרוזיליה ובזיליקום מיובשים היטב. אנו קורעים את העלים מהגבעולים, חותכים את הבזיליקום ברצועות ומשאירים את עלי הפטרוזיליה שלמים.
2. קולפים את הבצל, חותכים את הבצלים לשניים או ארבעה חלקים. שיטת החיתוך תלויה בגודל הנורות, הקטן ביותר ניתן להשאיר שלם.
3. בתחתית צנצנת נקייה ומאודה, פרוש חלק מהפטרוזיליה, מלא את הקערה בבצל. אל תחבב, פרוש בחופשיות כך שיהיה מקום למרינדה.
4. מרסקים את השום, אנו זקוקים לכף קינוח, מורחים על גבי הבצל.
5. שופכים שמן צמחי למיכל, מכסים את הבצל עם יתרת הפטרוזיליה והבזיליקום. אם אין טרי, אתה יכול להוסיף חצי כף בזיליקום יבש.
6. שופכים כוס מים לתבנית, הכניסו את הלברושקה, את כל התבלינים, התבלינים והסוכר. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
7. ברגע שהמרינדה מתחילה לרתוח, שופכים פנימה את החומץ, מקטינים מעט את האש ונותנים לו לרתיחה דקה.
8. לאחר שהוצאת את המרינדה מהתנור, מלא אותם בבצל. אנו סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומשאירים להתקרר, תחילה לאט, על השולחן, ואז מכניסים למקרר.
9. בצל לפי מתכון זה מוכן כבר למחרת, אך טעים במיוחד לאחר שלושה ימים.
בצל כבוש בחומץ: מתכון מהיר עם סלק
מתאבן יפה של בצל כבוש עם סלק, שבזכותו הוא מקבל צבע בהיר. סלק נותן מנה ראשונה בנוסף לצבע, גם טעם, אז נסו לקחת סלקים כהים מהזן בורדו, הוא מתוק יותר.
מרכיבים
• שש נורות בינוניות;
• סלק עשיר - 1 pc .;
• כוס חומץ יין קל;
• 250 מ"ל מים;
• פלפל שחור;
• חצי כף מלח בדרגה "אקסטרה".
שיטת בישול:
1. קלף את הבצל והסלק. חתכנו בצל לטבעות, סלק לעיגולים דקים וחתכנו אותם לארבעה חלקים שוב.
2. הכניסו את הבצלים למסננת, חריפו במים רותחים ושטפו מיד במים זורמים. את הטבעות אנו משאירים במסננת לייבוש.
3. שוטפים היטב צנצנות של חצי ליטר במים חמים. אנו ממלאים את הטנקים במים רותחים ומסננים אותם תוך דקה.
4. בתחתית מיכלי הזכוכית שמים כמה חתיכות סלק וממלאים אותם עם בצל.
5. מעליו שמים את פרוסות הסלק הנותרות, ומפזרים פלפל גרוס.
6. לאחר ערבוב חומץ עם מים, הוסיפו מלח. מביאים את המרינדה לרתיחה וממלאים אותם מיד עם בצל.
7. הצנצנות פקקות היטב עם מכסי קפרונה ונשארות שלוש שעות על השולחן. חטיף מקורר למשך 6 שעות, הסר את הבשלה במקרר.
טיפים למתכונים מהירים לבצל כבוש עם חומץ וטיפים לבישול
• בצל כבוש תוצרת בית יתגלה רך יותר אם תחלוף אותו לראשונה במים רותחים או ישמור בתוכו לפחות 30 שניות. אבל אם תרצו לקבל חטיף נמרץ, אל תעשו זאת.
• בצל לא יכול להתכווץ לאחר מים חמים. לאחר השריפה יש לשטוף אותה במים קרים, זה יעזור לשמור על פריכות.
• אם הבצל במרינדה בחומץ יוצא חומצי מדי, שפכו עליו מים רותחים, החומצה תיעלם.
• אם המרינדה תהיה קרה לפי המתכון, עדיין ניתן לחמם אותה. בצל מוחמץ מהר יותר, אלא אם כן יתברר שהוא לא כל כך פריך.
