אנו רגילים לאכול אבטיח טרי רק בעונת המלונים, אך הוא יכול להפוך לגולת הכותרת של שולחן השנה האזרחית החדשה. הקושי היחיד הוא ששמירת אבטיח בדירה שלך עד לשנה החדשה אינה דבר קל. לא כולם יודעים לעשות זאת, אבל זה אפשרי!
כמובן שאפשר לקנות אותו בחנות, קשה להבטיח את האיכות. באופן טבעי מופיע פיתרון מעשי - לשמור אותו בעצמך, במוסך, בעליית הגג או אפילו בדירת עיר.
בחירת אבטיח שמתאימה לאחסון
לא משנה באילו תנאים יש לכם, וכיצד ברצונכם לאחסן את ברי המתוק, ראשית, עליכם לבחור את הפרי המתאים לכך, מכיוון שזמן האחסון תלוי באיכותו.
לאחסון לטווח ארוך עליכם לבחור אבטיחים:
• פירות במשקל 4-5 ק"ג;
• פירות יער שלמים לחלוטין, על פני השטח, כל פגיעה בשכבה העליונה של הפרי אינה קבילה - סדקים, עקבות כוויות שמש, שקעים בקליפה או שריטות;
• פירות שנקטפו מזנים מאוחרים עליהם יש עור עבה וצפוף, הם מסוגלים לשכב זמן רב יותר מאחרים.
תנאים מוקדמים
על מנת שאבטיחים טריים ישכבו ככל הנראה עד לשנה החדשה, יהיה צורך לארגן עבורם תנאי אחסון מיוחדים. בחדר אידיאלי צריך להיות המאפיינים הבאים:
• אור השמש לא צריך לחדור;
• צריכה להיות אוורור טוב;
• מגניב.
הטמפרטורה המתאימה ביותר לאחסון פירות היא 5-8 מעלות, עם לחות אוויר של 60-80%, אם החדר חם או קר יותר, או שיש יותר לחות באוויר, חיי המדף של האבטיח יופחתו משמעותית.
אתה יכול לאחסן את הפירות, גם בבית פרטי וגם בדירה רגילה.
כיצד לחסוך אבטיח בדירה
כמובן שקשה יותר לאחסן אבטיח טרי בדירה במשך זמן רב, בביתכם הרבה יותר קל לעשות זאת. יש מעט מקומות מתאימים בדירה, אך קל למצוא אותם:
1. במרפסת סגורה;
2. במזווה כהה או בנישה;
3. ולא במפתיע, בחדר האמבטיה.
אחסון בבית
קל יותר לאחסן פירות יער טריים בבית משלך מאשר בדירה, קל לאסוף מקומות נוספים לאחסון.
לשם כך, התאים:
• מרתף יבש או מרתף;
• מוסך חם;
• עליית גג מעל הבית;
• תוכלו להשתמש במטבח קיץ או בחדר אחר בו הטמפרטורה לא עולה מעל 5-8 מעלות;
• תוכלו לאחסן בהצלחה כמות קטנה של היבול "ברי השמש" במזווה. העיקר הוא לווסת את רמת הטמפרטורה והלחות.
שיטות אחסון
בחירת המקום הנכון, אתה צריך להחליט על איזו טכנולוגיה תאחסן את פירות יער, יש כמה שיטות עבודה מלאות, אתה יכול לבחור את זה המתאים ביותר לתנאים שלך.
הדרך הראשונה היא תלייה
טכנולוגיה זו תעזור לחסוך פירות יער הן בדירה (השתמש במזווה) או בבית (מזווה, מרתף יבש). את הפרי יש לעטוף בחוזקה בבד טבעי באופן שיכסה אותו לחלוטין, ואחריו הם תולים בשקית מיתרים על וו. אסור לאפשר לאבטיח לגעת בשום דבר (מדפים, קירות).
הדרך השנייה - בקש
אפשר לשמר את "ברי שטוף השמש" באמצעות קש: לשם כך, המדף או החלק התחתון של התיבה מכוסים קש, בשכבה של לפחות 10 ס"מ. אבטיחים מונחים עליו במרווחים, והופכים את הזנב כלפי מעלה. בין הפירות יוצרים "מחיצות" של קש, מכסים אותם היטב כך שהגרגרים מכוסים לחלוטין בקש.
הדרך השלישית היא בחול
כך, ניתן גם לאחסן פירות טריים, גם בדירה וגם בבית שלך. קופסת עץ מוחדרת לחדר קריר וממלאת חצי בחול מיובש לחלוטין. מונחים עליו אבטיחים (אם יש מספיק מקום למקם אותם כדי שהפירות לא ייגעו, אז אתה יכול להכניס כמה פירות יער טריים לאחסון). לאחר מכן הכל מכוסה בזהירות בחול יבש, החול צריך לכסות לחלוטין את האבטיחים.
תשומת לב! במקום חול, תוכלו להשתמש בהצלחה בדגנים יבשים, בדגנים יבשים, אבטיחים טריים יכולים לשקר ולא ישתלבו הרבה מאוד זמן.
בנוסף לטכנולוגיות המפורטות לאחסון אבטיחים טריים, ישנן כמה מקורות נוספים, אפשר אפילו לומר דרכים אקזוטיות. אם יש לכם זמן ורצון חופשי, תוכלו לבדוק אותם ולהפתיע את האורחים שלכם.
הדרך הרביעית היא במים
אל תתפלאו, כתוב, זה נכון - זה לאחסן אבטיחים בשלים במים. רק לשם כך זה נדרש בהכרח - מים צריכים לכסות לחלוטין את הפירות המאוחסנים ולהיות קרים, לפעמים אבטיחים טריים טובלים בתוך חור קרח או באמבט עץ או בחבית המותקנים במרתף וממלאים במים קרים. אבל עם אחסון כזה, האבטיח שלך יהפוך למימי מדי.
הדרך החמישית היא באפר
בבית פרטי או במדינה, חסכו אפר עץ מאח האח או הכיריים, אולי תוכלו להשיג אפר, זה יעזור לכם לחסוך אבטיח עד השנה החדשה. אפר יעצור מייד את התפתחותם של מיקרו-אורגניזמים ופטריות בלתי-פעילים, יספוג עודף לחות, מה שיחסוך את הפירות. הקופסה, שנורתה מלוחות עבים, מכוסה בשכבה עבה של אפר עץ, תחילה עליה להיות מיובשת. אבטיחים מונחים עליו בזהירות, עם פערים מלאים אפר מנופה. התיבה מכוסה במכסה הדוק ומונחת במרתף או במרתף.
הדרך השישית - בחימר
קליי עוזר לחסוך מוצרים רבים, מדוע שלא תנסו לחסוך איתם אבטיחים טריים? חימר מולח מראש ולישה עד כדי עקביות של משחה עבה, ברי טרי מצופה היטב בתערובת זו. לאחר שהחימר מתייבש, האבטיח מכוסה מספר פעמים בחימר ומאפשר לו להתייבש היטב לאחר כל ציפוי. כתוצאה מכך יש לכסות את הפירות בשכבה של 0.5-1 ס"מ. יש לייבש את הציפוי המתקבל בדרך זו לחלוטין, ואחריו מועבר האבטיח המוכן לחדר חשוך בו הטמפרטורה לא עולה יותר מ 8 מעלות, הפרי מונח על שכבת נסורת או תלוי על וו בשקית מיתרים.
השיטה השביעית - בפרפין
כמו בחימר, אבטיח יכול לשכב בפרפין או בשעווה במשך זמן רב. יש צורך לחמם את השעווה ולכסות אותה עם פירות יער טריים מספר פעמים. השכבה המתקבלת צריכה להיות לפחות 1 ס"מ, לאחסון פרי כזה מונח בחדר חשוך. החיסרון בשיטה זו הוא שמתחת לפרפין, ברי אינו נושם והעיסה בתוכו יכולה לתסוס.
