ניתן להכין את אחד מתכשירי הירקות הפופולאריים ביותר, מלפפונים קלים, בקלות רבה ופשוטה, אם לשים לב למתכונים של מה שמכונה המלחה יבשה.
מלפפונים מומלחים מיידיים באריזה: עקרונות בסיסיים
להכנה תוצרת בית זו, ששעתה בדרך כלל נופלת בחודשי הקיץ, עשירה בגידולי ירקות טריים, מלפפונים ומרכיבים אחרים (תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול, ירקות אחרים), הכל מונח בשקית ניילון ונשמר במקרר למשך 1-12 שעות.
מלפפונים מיידיים מלוחים
החומרים
• מלפפונים 950 גרם;
• 4 שיני שום;
• שמיר;
• 25 גרם מלח.
בישול
• לחתוך את זנבות המלפפון;
• סוחטים את השום בעזרת מכבש.
• קוצצים שמיר גס;
• שמים את השום, עשבי התיבול והמלפפונים בשקית, ממליחים הכל ומנערים היטב את השקית תוך ערבוב התכולה;
• יש לשמור את הבילט למשך שעה בטמפרטורת החדר, ואז להכניס אותו למקרר למשך 6 שעות, ואחריו, מלפפונים קלוחים שהמלחמה המהירה בחבילה אינה מכילה שום דבר מסובך, ניתן להגיש סוף סוף כמתאבן לבשר, תפוחי אדמה ומנות עיקריות, או להשתמש כמרכיב לסלטים, אוקרושקה, המבורגרים ....
מלפפונים מיידיים מלוחים בהיר
החומרים
• 850 גרם מלפפונים קטנים (גרקינס);
• 45 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• כיווני פטרוזיליה;
• עלי נענע;
• מיץ מחצי לימון;
• אפונה ואפונה שחורה;
בישול
• עבור מלפפונים קטנים במיוחד אינך יכול לחתוך את הזנבות;
• קוצצים פלפל במרגמה;
• לקרוע את הפטרוזיליה בידיים ולקצוץ כבדרך אגב את הנענע (לשחרור שמנים ארומטיים);
• לשלב את כל המרכיבים בשקית, לסחוט שם מיץ לימון, לזכור את האריזה, לבחוש הכל ולבסוף - להכניס את המלפפונים לשקית, לגלגל לתערובת;
• הכניסו את השקית למקרר למשך 4-6 שעות ומספר פעמים במהלך הזמן הזה, סובבו אותו ולישו.
מלפפונים מיידיים מלוחים פיקנטיים
החומרים
• מלפפונים 950 גרם;
• 7 שיני שום;
• 50 גרם מלח;
• מספר מטריות שמיר;
• 2 כפות. l זרעי כוסברה;
• 8 עלי חזרת.
בישול
• לחתוך את זנבות המלפפונים;
• למחוץ שום;
• מכניסים את המלפפונים לשקית, מעבירים, מפזרים את כל התוספים המרכיבים את טעמם וארומתם העתידית, וקרעים אותם היטב;
• השאירו שעה על שולחן המטבח, ואז הניחו את המלפפונים על מדף המקרר למשך שש שעות.
מלפפונים טרופיים קלים מלוחים
החומרים
• 900 גרם מלפפונים;
• חצי סיד;
• חצי תפוז;
• 6 שיני שום;
• עלים של פטל ודומדמניות אדומות;
• 40 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר.
בישול
• חותכים את כל המלפפונים לשניים לרוחב;
• הסר גרידת סיד ותפוז;
• סוחטים את המיץ מהתפוז והליים לקערה נפרדת;
• טוחנים את הגלידה ושופכים לתוכו סוכר;
• קוצצים את השום דרך בית בד ומלח;
• קוצצים עלי דומדמניות ועלי פטל;
• לשים את החומרים המוכנים בשקית בדרך זו;
• שימו מלפפונים במקום האחרון ומלאו אותם במיץ הדרים;
• שלחו מלפפונים קלים, במתכון מהיר באריזה שלא תוכלו לדמיין יותר גווני פרי, למשך רבע יום במקרר.
חמוצים מומלחים עם עגבניות צהובות
מרכיבים עיקריים
• 900 גרם מלפפונים;
• 50 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר;
• 6-8 שיני שום;
• כיווני שמיר ושמשיותיה;
• כוסברה ירוקה;
מרכיבים נוספים
• 800 גרם עגבניות צהובות;
• 15 גרם מלח;
• 55 גרם סוכר;
• 4 שיני שום;
• עלי דובדבן;
• כיווני דומדמניות אדומות עם פירות יער.
עיקרי בישול
• לנקב את המלפפונים במספר מקומות בעזרת מזלג;
• שום מלח סחוט דרך בית בד;
• קוצצים את השמיר והכוסברה ועם שמשיות שמיר, שום, סוכר גרגירי ומלפפונים, מכניסים לשקית זילוף;
• זכור, טלטל, את תוכן האריזה ושלח את החומר למקרר למשך 4 שעות.
בישול נוסף
• חותכים את הגבעולים מהעגבניות ועל כל אחד מהם מבצעים כמה נקבים עמוקים במזלג;
• לשלב מלח עם סוכר ושום, שהועברו בעבר בבית בד.
• מועכים ענפי דומדמניות אדומות;
• שימו עגבניות וכל השאר בשקית, זכרו מעט ושמרו על החום למשך חצי שעה, ואז הכניסו למקרר ל -3.5 שעות.
בישול סופי
• הוציאו עגבניות ומלפפונים מהמקרר;
• העבירו את העגבניות למלפפונים והחזירו את הבציר למקרר כשעה.
מלפפוני טייגה מיידיים מומלחים
החומרים
• 950 גרם מלפפונים;
• עלים של פטל, דומדמניות ודובדבנים;
• ענפי דומדמניות אדומות;
• מטריות שמיר;
• ירוק שמיר;
• בצל ירוק;
• 6-8 שיני שום;
• פלפל פלפל שחור וגרידה;
• 60 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר.
בישול
• חותכים כל מלפפון לחצי לאורכו;
• סוחטים את השום דרך בית בד, טוחנים במלח, סוכר ואפונה מרוסקת אך לא אבקה;
• קוצצים דק את הירוקים;
• לקרוע את עלי הדובדבנים, הדומדמניות והפטל;
• מכניסים לשקית שקית את כל המרכיבים, בתורם האחרון - מלפפונים;
• מערבבים את תוכן האריזה והכניסו למקרר למשך 8-12 שעות, אשר מחזקים את תהליך בישול המלפפונים 3-4 פעמים נוספות על ידי ערבוב מילוי האריזה.
מלפפונים מומלחים מיידיים עם עגבניות ופלפלים
במקרה זה, המלפפונים הקלוחים במתכון המיידי בשקית משולבים בתיאבון עם ירקות אחרים, מה שהופך, כתוצאה מכך, לסלט פיקנטי מצוין.
החומרים
• 900 גרם מלפפונים;
• פלפל פעמון גדול אחד;
• שתי עגבניות גדולות וחזקות;
• 60 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 7 שיני שום;
• שמיר;
• ענפי פטרוזיליה;
• בזיליקום;
• 1 כף. l זרעי שומשום;
• 1 כפית אפונה פלפל שחור;
• 3 כפות. l שמן חמניות.
בישול
• לחתוך את זנבות המלפפונים ולעשות 3-4 חתכים אורכיים, להסיר את גבעולי העגבנייה ולעשות כמה חתכים לעומק, להסיר את הגבעול מהפלפל, לחתוך אותו, לנקות את האמצע ולחתוך את הפלפל לרצועות;
• קוצצים דק שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה;
• מערבבים את כל המרכיבים בשקית, מוסיפים ירקות אחרונים;
• זכור את החבילה והשאיר אותה כשעה וחצי במטבח;
• לאחר מכן, הניחו את הסלט המלוח למשך 8 שעות על מדף המקרר.
מלפפונים מלוחים מקסיקניים אינסטנט
החומרים
• 850 גרם מלפפונים;
• שמיר;
• 1 כף. l רוטב טבסקו חם;
• 3 כפות. l שמן צמחי (חמניות);
• 20-30 גר 'מלח;
• 10 גרם סוכר.
בישול
• לחתוך את המלפפונים לאורכם ולעומק בכמה מקומות;
• מערבבים ישירות בשקית חמאה, רוטב, סוכר עם מלח וירקות קצוצים גס;
• לשים מלפפונים בשקית ולנער היטב כדי לכסות את התערובת באופן שווה;
• השאר את השקית למשך שעה במטבח, ואז עבר מטמפרטורת החדר למקרר למשך 4-6 שעות, ובמהלכם מערבבים את החטיף 2-3 פעמים נוספות.
מלפפונים מקוריים מומלחים מיידיים
החומרים
• 900 גרם מלפפונים;
• טרגון ירוק;
• עלי בזיליקום;
• זרעי חרדל 1 כפית;
• זרעי כוסברה 1 כפית;
• 50 מ"ל שמן זית (סלט);
• 30-50 מ"ל רוטב סויה;
• 55 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר.
בישול
• לנקב כל מלפפון במספר מקומות בעזרת מזלג;
• מערבבים מלח, סוכר, חרדל וכוסברה, קוצצים ירקות גסים, מוסיפים בזיליקום, שמן צמחי, רוטב וכל זה - עדיף לעשות את זה נכון בשקית;
• הכניסו את המלפפונים לשקית וזכרו אותם כך שהירקות יהיו מכל הצדדים בתערובת;
• הכניסו את המלפפונים למשך 8-10 שעות במקרר ולישו 3-4 פעמים במהלך תקופה זו.
מלפפונים מומלחים מיידיים באריזה: סודות וטריקים
1. למלפפונים יבשים מומלחים, בחרו בשקית חזקה, ולמען הנאמנות - הניחו, בזמן ההכנה והאחסון, את השקית הראשונה בשקית השנייה.
2. שולחים מלפפונים אלה למדף המקרר, עליכם להוציא את האוויר מהאריזה שלהם ולקשור את השקית בחוזקה, שכן הטעם והארומה של החטיף יהיו עשירים יותר פחות האוויר מקיף אותו במהלך הבישול.
3. מלפפונים של מלוחים יבשים מוכנים במנות קטנות מכיוון שחיי המדף שלהם במקרר הם מספר ימים.
4. כשאתם לוקחים מלפפונים מומלחים על פי מתכונים מהירים בשקית, עליכם, קודם כל, לשים לב לזנים בינוניים עם עור דק, מובלט וסרסור, בקיצור, אלה שעונתם בקיץ. אבל באופן עקרוני כל, אם כי מלפפונים גדולים, עם עור צפוף וחלק, יאבדו בטעם. אבל, אם ניתן להמליח את הראשונה, ניתן לפרוס את האחרון.
5. ככל שהמלפפונים קטנים יותר - מוקדם יותר יסתיים שגרירם. יש אפילו מלפפונים מומלחים קלות כמעט עם מוכנות מיידית (15-30 דקות), שהם בדיוק מה שאתה צריך - חתוך לפרוסות.
6. בכל מקרה המלפפונים צריכים להיות טריים, חזקים ושלמים.
7. אם חמוצים נלקחים ממש מהגן לכבישה, יש לבצע את הקטיף מוקדם בבוקר לפני שהשמש מייבשת את הירקות.
8. כדי להפוך את המלפפונים לפריך, יש להשרות אותם לפני שעה-שעתיים במי קרח.
9. חותכים קוקו, חודרים בעזרת מזלג, מבצעים חתכים רוחביים או אורכיים, חותכים לחתיכות גדולות - כל זה נעשה כך שהמלפפונים מוכנים מהר יותר ומלאים יותר, רוויים יותר בטעמם ובניחוחותיהם של החומרים המלוחים.
10. עבור מלפפונים מומלחים קלות, המתכון המיידי בשקית מכיל בהכרח מלח, אשר לא צריך להיות טחון דק, אלא גס, ובשום מקרה לא צריך להמיס אותו.
11. אם המלפפונים המוגמרים יצאו מלוחים - פשוט הוסיפו שקית סוכר בכף לסיר, ערבבו הכל ושמרו במקרר עוד כמה שעות.
