ניתן להכין מגוון מנות מחלקים שונים של פגר החזיר. חלקם עשירים עתירי קלוריות - מתאימים לחברה גדולה בשולחן החגיגי, אחרים קלילים ואפילו דיאטטיים. מה ההבדל? בבשר המשומש (רזה או שומן) וכמותו. אם אינך יודע מה לבשל את בשר החזיר שלהם במהירות, המתכונים שלנו יעזרו לך. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד את מנות הבשר המהיר והטעימות ביותר של בשר חזיר. אז, אנחנו מתחילים עם הניואנסים של הבישול.
מזון מהיר ובשר חזיר - עקרונות בישול כללי
תלוי באיזה מנה תרצו לבשל, קחו חלק מסוים מהגווי. לטיגון או לאפייה, חזיית הברזל, הכתף, הצוואר, שוק, חזיר או לינדנדה מתאימה. ניתן לבשל בשר כזה כחתיכה שלמה, שתארך זמן רב יותר, או לחתוך לפרוסות, פרוסות או סטייקים.
התחל לבשל בשר על ידי שטיפתו תחת זרם מים קרים. ואז הקפידו לייבש אותו עם מגבות נייר או מפיות.
חותכים חתיכה על פני סיבי רקמת החיבור הבשרית. כך שהוא יאפה מהר יותר ויהיה קל יותר ללעוס אחר כך.
מרינדות חזיר הן חומציות וקצת מרירות - מיץ לימון או תפוז, חרדל ופלפל. במרינדה, לפני הבישול, עדיף לשמור חזיר למשך שעה לפחות. אז הוא ספוג היטב במיץ ההלבשה ויהיה הרבה יותר רך.
מה לבשל בשר חזיר במהירות - תבשיל
מרכיבים
קילו של צוואר חזיר;
כמה שיני שום;
ראש בצל;
300 גרם שמפיניונים טריים;
50 מ"ל מיץ אננס (טרי לא מתוק);
· 4 כפות. l שמנת חמוצה;
1 כפית זרעי חרדל;
זוג פקעות תפוחי אדמה;
ביצה אחת
50 גרם גבינה (מגוון קשה);
30 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הבשר במים קרים וחותכים לקוביות או לקוביה. בקערה מערבבים עם שמן צמחי, זרעי חרדל טחונים ומיץ אננס. מכסים ומשאירים לזמן מה.
2. בינתיים, קלפו ושטפו בצל, שום ותפוחי אדמה. השאר את האחרון במיכלים עם מים קרים. דחפו את השום דרך הכבישה וקוצצים את הבצל לפירורים. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות.
3. כבר הפעל את התנור בטמפרטורה שנקבעה - 180-200 מעלות צלזיוס.
4. קחו תבנית קטנה אפייה ופזרו את הבשר לתוכה בשכבה אחידה. ואז שכבה של בצל ושום, ואז פטריות. משפשפים את תפוח האדמה במהירות על פומפיה ומניחים על גבי כל המוצרים בתבנית.
5. טוחנים את הגבינה על פומפיה ומערבבים עם הביצה. השקה את הקדרה והכניס מיד לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. במידת האפשר, מכסים את נייר האפייה בשכבת נייר כסף.
6. אפשר לתבשיל המוגמר להתבשל, וחתוך למנות, להגיש לשולחן.
מה לבשל מבשר חזיר במהירות - לחמניות בריסקאט
מרכיבים
· 300-400 גרם צוואר חזיר או רעננה;
1 כפית קנטינה חרדל;
1 כף. כף שמן צמחי;
1 כפית רוטב סויה;
קורט פלפל גרוס;
· מלח;
1 כף. כפית רוטב מיונז;
80 גר 'חזיר מעושן ומבושל;
50 גרם גבינה (מגוון קשה);
· זוג ענפים של עשבי תיבול טריים;
6-7 אמנות. l שמנת.
שיטת בישול:
1. לאחר השטיפה, חותכים את הבשר לסטייקים בעובי של לא יותר מ- 1.5 ס"מ. מקציפים אותם היטב עם פטיש מטבח. יש להכניס חתיכות בשר למטרה זו בתורן בשקית ניילון או מתחת לסרט נצמד.
2. בקערה מערבבים חרדל שולחן, שמן צמחי, רוטב סויה, מיונז ופלפל גרוס. מצפים כל נתח בשר במסה זו ומשאירים לכבישה לרבע שעה.
3. בינתיים שוטפים ומייבשים את הירוקים. ואז קוצצים דק מאוד בעזרת סכין. יוצרים פרוסות גבינה דקיקות ובריסקית, אם רוצים, ניתן לגרר מוצרים אלה על פומפיה גסה. מערבבים בקערה אחת ירקות, גבינה ובריסק.
4. מכינים את התבנית מראש. צריך קטן, כסה אותו בשכבה צפופה של נייר כסף.
5. קחו חתיכת בשר אחת. בשולי הנתח, שימו מעט מילוי מהקערה וסובבו לרולדה. ואז מהדקים אותה בעזרת קיסם השיניים ומניחים על נייר כסף בתבנית. כך גם עם כל נתחי הבשר.
6. ואז מגלגלים את השמנת ומפזרים מלח. אין צורך בהרבה מלח, מכיוון שמילוי המנה כבר מלוח. מכסים בשכבה נוספת של נייר כסף ושולחים לאפייה.
7. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, התבשיל יתבשל במשך 50 דקות, אם מספיק להעלות את הטמפרטורה ל- 200 מעלות למשך 35-40 דקות.
מה לבשל בשר חזיר מהיר - קציצות קצוצות
מרכיבים
200 גרם חזיר;
חבורה של ירקות חריפים צעירים;
חלמון של ביצת עוף אחת;
· 20 גרם גבינה (מגוון קשה);
· 50 גרם פירורי לחם;
· 2 כפות. l קמח חיטה;
· לטעום מלח, תיבול או עשבים יבשים;
לטיגון שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. לאחר העיבוד הראשוני של הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות - קוצצים. במידת האפשר, השתמש במצורף מיוחד למטחנת בשר לבישול בשר טחון. זרבובית כזו כלולה לרוב בערכה של מטחנות בשר ידניות רגילות, כמו גם חשמליות.
2. לאחר מכן שוטפים וקוצצים את הירוקים - דק מאוד בעזרת סכין. מגררים את הגבינה על פומפיה.
3. בקערה מערבבים את הבשר עם עשבי תיבול, חלמון, גבינה, קמח ומלח. כשידיכם לחות במים קרים, קחו חלקים קטנים של בשר חתוך (מה שנקרא בשר טחון לקציצות) ולחם בפירורי לחם.
4. מטגנים בשמן רזה מחומם היטב במחבת משני הצדדים. כשאתה הופך אותו, כבה את החום וכסה את התבנית במכסה. לאחר מספר דקות, הפוך שוב את הקציצות. המשיכו בטיגון עד שמוצרי הבשר מוכנים - זמן הטיגון תלוי ישירות במשקל של כל קציצה.
מה לבשל בשר חזיר במהירות - צלעות אפויות
מרכיבים
קילו של צלעות חזיר;
100 גרם דומדמניות אדומות;
· עגבניה בינונית אחת;
· 2 כפות. l רוטב סויה;
כמה קמצוצים של פלפל שחור גרוס;
קמצוץ פפריקה;
כמה קמצוץ מלח.
שיטת בישול:
1. חותכים את הצלעות אחת בכל פעם ושוטפים במים קרים. יבש מעט.
2. מיין דומדמניות ושטף. ואז מחית ומסננת דרך מסננת להסרת הזרעים.
3. לאחר הכביסה טוחנים את העגבנייה בפירה. מערבבים עם דומדמניות, רוטב סויה, פלפל שחור ופפריקה. טבלו את הצלעות בתערובת זו והחזיקו למשך 10 דקות. ואז להוסיף מלח. שים את הכל על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף או בשרוול אפיה. מכסים את הבשר בחתיכת נייר כסף נוספת או חותמים את השרוול.
4. מכניסים את התבנית לתנור לחום של 200 מעלות למשך חצי שעה. השתמש באותו מתכון לצלעות מבושלות - רק לפני התפירה, מטגנים אותם במחבת עם חמאה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים המוכנים ומעט מים חמים, ומבשלים על אש נמוכה.
מה לבשל עם בשר חזיר במהירות - רוטב עם מיץ תפוזים
מרכיבים
300 גר 'חזיר (כל חלק בגר);
· פלפל אחד;
כתום אחד (או זוג מנדרינות);
ראש בצל;
זוג גזרות פטרוזיליה;
50 מ"ל קרם
קורט פלפל גרוס (או תערובת פלפלים);
· לטעום מלח;
· 2 כפות. כפות קמח חיטה (פרימיום);
1-2 כפות. l שמן חמניות.
שיטת בישול:
1. הכן את החומרים. לאחר השטיפה, סובבו את החזיר לבשר טחון במטחנת בשר. שוטפים וקולפים פלפלים ובצל מתוקים. קוצצים דק עם סכין על קרש החיתוך. שוטפים את הירוקים וקוצצים קטנים יותר. סחטו את המיץ מהתפוז, הקפידו להתאמץ כך שלא ייפלו עצמות.
2. עכשיו שופכים את השמן לתבנית ומחממים אותו על הכיריים. מורחים בשר חזיר טחון בשכבה אחידה. מטגנים עד שצבע הבשר משתנה מאדום לאפור. אם מופיע נוזל בתבנית מהמילוי, יש להתאדות על אש גבוהה. ואז להוסיף מיץ תפוזים, פלפל גרוס, פלפל מתוק ובצל. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. עדיף לכסות את המכסה.
3. מערבבים את השמנת הקרירה עם הקמח והמלח. שופכים לתבנית כשכל הלחות מהירקות ומיץ הפירות כמעט התאדה. תבשיל כ-10-12 דקות והרוטב לכל דגני בוקר או פסטה מבושלים מוכנה.
מה לבשל מבשר חזיר במהירות - סטייקים בתנור
מרכיבים
300-400 גרם של כתף חזיר או פצעון חזיר;
לימון בינוני אחד (או סיד)
2-3 כפות. l שמן חמניות;
1 כפית חרדל שולחן;
כמה קורט מלח;
· עגבנייה אחת גדולה;
50 גרם גבינה (מגוון קשה);
100 מ"ל חלב.
שיטת בישול:
1. לאחר הכביסה, יבש מעט את המרית עם מפיות וחתך לסטייקים בעובי של כ -2 ס"מ.
2. סוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים עם שמן חרדל ושמן חמניות. שים את הבשר בתערובת זו כך שכל חתיכה תכסה במרינדה. משאירים את הבשר לרבע שעה.
3. חותכים את העגבנייה לפרוסות, וטוחנים את הגבינה על פומפיה.
4. לאחר מכן מטגנים במהירות את הסטייקים במחבת חמה. מניחים אותם בתבנית מכוסה בנייר כסף. מעבירים חתיכות בשר עם עגבניות. מפזרים מלמעלה גבינה ויוצקים מעל חלב. מכסים את הבשר בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מפזרים את המנה המוכנה עם ירקות טריים קצוצים אם רוצים.
ארוחות חזיר מהירות - טיפים וטריקים
לפני האפייה בתנור, עדיף לטגן קלות את הבשר לצבע זהוב במחבת.
אחד ממרינדות חזיר המקוריות והטעימות ביותר יהיה התלבשות מ: רוטב סויה, חרדל גרגירי ודבש פרחים.
כדי להכין חזיר מבושל במהירות, תחילה ניתן לנצח אותו עם פטיש. בכדי להימנע מהתזות עדיף לכסות את הבשר בשקית או בסרט.
רצוי לא לחשוף יתר על המידה את החזיר בתנור, אחרת יתברר שהוא קשה ויבש.
