פטריות שמן, פטריות עלווה בסתיו, מוערכות על טעמן המצוין וערכן התזונתי הגבוה, בהן הן לא נחותות בשום אופן מהמחלת הנפט. אבל לכל סוגי הפטריות יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם תכונות מזיקות, שחשוב לדעת עליהם לפני שמניחים אותן על השולחן.
כיצד מאפיינים בוטניים וגסטרונומיים מבחינים בשמן ויתרונותיו בקרב פטריות ומוצרים אחרים
פרפרים הם אחד מהפטריות הטעימות והנפוצות ביותר בחצי הכדור הצפוני, ונושאים פרי, כמו כל פטריות העדרים, בכמויות גדולות זו לצד זו.
מיוני עד אוקטובר ניתן למצוא כפור ביערות מחטניים, נשירים מעורבים. שמן צומח היטב בעונות עם גשמים קצרים וקשים. הם יומרות.
וראוי לציין כי אפילו אוספם התכוף של נוכחות נקיה ופעילה ביערות גידולם אינו פוגע בשכיחות ובתפוקה גבוהה של פטריות אלה.
פטריות שמן צומחות על גבעול שאורכו עד 10 ס"מ, עם כובע בקוטר של עד 15 ס"מ, אך אלו המוערכים ביותר הם אלה שאינם עולים על 3-5 ס"מ גובה וקוטר 1-4 ס"מ.
חמאה מטוגנת, תבשיל, אפויה, מבושלת ומוחמצת. הם מסתדרים טוב עם בשר ודגים, פטריות אחרות, ירקות, מגוון רטבים ותיבול.
על פי מספר מאפיינים, מאכלי השמן מתאימים לתזונה, לחיזוק ולריפוי כללי, לניקוי גוף סיגי המזון.
פחות מ -10% מהמסה של הפטריות הללו נופלות על סיבים תזונתיים, השאר מים. 100 גרם שמן מכיל רק 19 קק"ל.
פטריות שמן הן מהפטריות הטובות ביותר מבחינת התוכן והאיכות הגבוהה של חלבונים, המכילות בין היתר חומצות אמינו חיוניות שיכולות לייעל באופן משמעותי תהליכים מטבוליים ואנזימטיים בגוף האדם.
חלבונים אלה יכולים להוות אלטרנטיבה לתזונה צמחונית ומיוחדת לחלבונים מבשר אדום ודגים, אם כי הם מתעכלים מעט גרוע יותר.
את היתרון המרבי של השמנים ניתן להשיג במצב בריא של מערכת העיכול, אם העבודה של אותה קיבה רחוקה מלהיות אידיאלית, ניתן להפחית את ההמלצות לשימוש בשמנים לכאלה:
לאכול אותם במנות קטנות;
· אל תגישו בשילוב עם מזון שקשה לעיכול, כגון קטניות;
· אל תאכלו איתם כלים (מרקים, תבשילים) צוננים, עדיף - חם או חם בינוני;
· אל תשתו כלים פטריות עם אלכוהול ואל תשתו תה, קפה, מים או מיצים לפני הארוחות ותוך חצי שעה אחריו;
בחר מתכונים עם מרכיבים המעוררים עיכול - זה למשל, ותבלינים, ושמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
באילו מקרים יש יתרון מסוים של נפט
גידול צעיר בפטריות נבדל לא רק בטעמו המעולה, אלא גם בתכולתו הגבוהה של יסודות קורט - נחושת, אבץ, זרחן, אשלגן וברזל, כמו גם ויטמינים.
מבחינת תוכן ויטמין B, התפוזים אינם נחותים מחמאה ודגנים. אלמנטים הקשורים לקבוצת ויטמינים זו משפיעים באופן חיובי על תפקוד מערכת העצבים המרכזית, על היווצרות תאי העור ושמירה על בריאותם, כולל עמידות בפני פתוגנים של מחלות דרמטולוגיות;
ידוע על ויטמין C שהוא מחזק את הגוף. אם ניקח בחשבון את השפעתו ביתר פירוט, מסתבר שהוא גם מסדיר את חדירות הנימים ומונע את שבריריותם, ותורם לספיגת הסידן והברזל.
מומלץ לכלול פרפרים בתזונה במקרים הבאים:
לאחר הניתוח (אלא אם כן אסור על ידי רופא) או פציעות שנגרמו, כדי לשחזר את מערכת החיסון ולהפעיל תהליכי התחדשות;
עם רגישות למטאוזין, במיוחד אם מופיעים כאבי פרקים, מיגרנות וירידה בתיאבון בסימפטומים האישיים שלה;
להוריד את הכולסטרול הרע כמניעה של טרשת עורקים;
במצב עייפות כרונית ומצבי דיכאון.
שימוש קבוע בשמן מסוגל, בנוסף:
· שפר את חילוף החומרים, לקוי עקב תזונה לא מאוזנת;
נורמליזציה של רמות הורמונליות והעלאת רמת ההמוגלובין בדם - הכל בזכות לציטין.
נוכחות של תרכובת בשם בטא-גלוקן מאפשרת לך לייחס את השמן למוצרים שהם שימושיים ביותר ליופי נשי.
מוצרים מקצועיים המכילים חומר זה (מופק, כמובן, לא משמן, אלא בדרך כלל משמרים או שיבולת שועל), מעוררים את ייצור הקולגן, מרגיע את בעיית הבעיה ומגן מפני קרינה מזיקה מהשמש.
בנוסף, בטא-גלוקן, שנכנס לגוף עם מזון, פועל כנוגד חמצון חזק, מנטרל רדיקלים חופשיים בגוף האדם.
איזו נזק יכול להיגרם כתוצאה מנפט
ידוע שממלכת הפטריות רגישה מאוד לחומרים הקיימים בעולם הסובב אותם. והכל ברור עד כמה יכולות להיות פטריות שימושיות מארצות נקיות מבחינה אקולוגית, ואיזה נזק יכול להיגרם כתוצאה משמנים שנאספו בסמוך למתקנים תעשייתיים, בצדי דרכים, באדמות מזוהמות בפסולת שונות.
לכן ניתן לרכוש פטריות חמאה רק אם מקורן אינו מעלה צל של ספק. או לאסוף באופן אישי, שוב - בחירת המקום במקום.
כמו פטריות רבות, גם לדגי החמאה יש כפילות ארסיות, שיכולות להתברר לא רק כמזיקות לדגי החמאה, אלא גם כאיום ישיר על החיים.
לא קוטפי פטריות מנוסים מומלצים להתחמש באטלס פטריות מאויר טוב. או שניתן להראות יבולים שנקטפו כבר למי שמבין פטריות.
לא רק חמאה, אלא באופן כללי כמעט כל הפטריות ניתנות בזהירות רבה לילדים ומנסות להדיר נשים הרות ומניקות מהדיאטה.
חריגים נדירים כוללים, במיוחד, שמפיניונים - פטריות מזינות מאוד ובייתיות לחלוטין.
השימוש בשמן מוגבל במחלות קשות של הכבד, הכליות, החמרות של דלקת הקיבה, הפרעות בתפקוד הלבלב וכיס המרה.
כיצד להצטייד ולבשל חמאה בתועלת
הפטריות שהובאו הביתה ממוינות, נשטפות ומנקות ללא דיחוי - הדבר המתכלה שומני. אבל אתה יכול להצטייד בהם בלי לאבד טעם על ידי הקפאתם.
אתה יכול גולמי, אבל אתה יכול - טרום טרוף 5 דקות במים רותחים.
נדיר ביותר שייבוש השמן - 90% ממנו מורכב מים, וזה מסבך את תהליך הייבוש ומשפיע על איכות המוצר הסופי - השמן מדלל ושבור.
פטריות בצבע חום-חום-אדום נקראו שמנים בגלל הסרט החלקלק, הדביק והשומני המכסה את כובעם. זה מוסר בקלות, אבל אם להסיר אותו זה קצת נקודה זרה.
מצד אחד, הוא רווי בחומרים בעלי ערך, כולל תרכובות המתבטאות בגוף האדם כחומרים מעוררי חיסון. כמו כן, נמצאו בה תרכובות שרף המפרישות חומצת שתן, מה שמשפיע לטובה על הקלה בתסמיני גאוט.
מצד שני, זה יכול לגרום לנזק לשמן - זו הפטרייה המהירה ביותר לספוג חנקות וחומרים מזיקים שונים. יתר על כן, במהלך כבישה וכל טיפול בחום בפטריות, זה יכול לקלקל את המראה שלהם על ידי העברת פיגמנט כהה. והטעם שלה הוא לא שכולם נעימים.
אם פטריות צעירות נאספות במקום נקי ומתוכנן לא ללבוש אותן, אך למשל לטגן אותן, תוכלו גם לשמור אותן כדי להגדיל את התכונות השימושיות שלהן פעם אחת. אבל לעתים קרובות יותר, זה עדיין מוסר.
בבישול מאכלים מחמאה, חשוב להקפיד על שני כללים - הביאו אותם למוכנות כדי לא לאכול גלם, אך גם לא לחמם אותם זמן רב מדי, מכיוון שכך, חומרי התזונה שלהם נהרסים.
