שקדים במיונז - מנה אוניברסלית, האהובה על ידי המארחות לטעמם, שובע, נגישות המוצרים והתהליך הקל של הכנת החומרים והכנת המנה ישירות. השקים במיונז טובים גם בארוחת ערב משפחתית וגם בפגישה עם חברים או בשולחן חגיגי. ניתן להגיש אותם כחטיף לבבי, כמרכיב העיקרי במנה חמה עם תוספת של ירקות ודגני בוקר.
שיניים במיונז - עקרונות כלליים
סט המוצרים למתכון הבסיסי הוא מינימלי: מקלות התוף עצמם, מיונז, מלח, תבלינים.
קבלו את השוקיים באותו גודל כך ששניהם יהיו במרינדה וגם אפויים. יש לשטוף את הרגליים שנבחרו היטב, לייבש. לאחר מכן, להמשיך באומץ או לכבישה, או ישירות לטיפול בחום.
בשר העוף רך ואינו דורש השרייה ממושכת. לכן, אם תחליטו למרינד את מקלות התוף, עליכם רק לערבב את המיונז עם התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם, להכניס את הרגליים למסה זו ולתת להם לעמוד במרינדה למשך 30 דקות עד שעתיים.
ניתן להאיץ משמעותית את התהליך על ידי שפשוף בזהירות של הרגליים בתערובת דומה. לטעם נהדר, במקרה זה, מומלץ לבצע חתכים קטנים ברגליים.
מיונז אני משתמש גם בחנות וגם בבית. בנוסף, לרוב מונחים לרוב עשבי תיבול, אורגנו, הל, שום, קארי, תערובת פלפלים - אין מגבלות, בשר עוף משולב כמעט בכל התבלינים.
המנה תתברר הרבה יותר מספקת אם מוסיפים ירקות: תפוחי אדמה, כרוב, ברוקולי, פלפלים, קישואים, עגבניות ואחרים. השקים במיונז עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, תפוחים מעניינים ויוצאי דופן.
לרוב, תנור משמש לבישול. אבל טעים לא פחות מתקבל במחבת, בסיר איטי, במיקרוגל. והברביקיו על הגריל מהרגליים במיונז חורג מכל שבח.
1. מקלות תוף במיונז עם תבלינים
מרכיבים
15 מקלות תוף עוף;
מלח, פלפל חריף ואבקת תבלינים שחורים - 15 גרם כל אחד;
טימין, כורכום - 15 גרם כל אחד;
מיונז - 80 גרם;
שמן צמחי לשימון התבנית;
חצי צרור פטרוזיליה.
שיטת בישול:
שוטפים היטב את הרגליים.
שמנו את הרגליים המוכנות בקערה גדולה ועמוקה.
בצלחת נקייה מערבבים פלפל אדום, שחור, טימין וכורכום, משפשפים את כל מקלות התוף בתערובת זו.
מצפים את השוקיים במיונז ומשאירים כשהמכסה סגור במקרר למשך חצי יום.
הניחו את מקלות התוף העוף החמוצים על תבנית אפייה משומנת ועמוקה, הכניסו לתנור חם ואופים 45 דקות בטמפרטורה בינונית.
בעת ההגשה, מורחים את הרגליים על צלחת מחלקת, מקשטים בכשרי שמיר.
2. שקדים במיונז, אפויים בירקות
מרכיבים
4 מקלות תוף עוף;
5 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
1 עגבניה;
קישואים 1;
גזר 1;
1 בצל;
20 גרם מיונז;
מלח - 25 גרם;
שמן צמחי - 30 מ"ל;
תבלינים למנות עוף, תבלינים לירקות - 20 גרם כל אחד;
חצי צרור שמיר.
שיטת בישול:
מכניסים את מקלות התוף לקערה עמוקה, מלח, מכסים במיונז, נותנים למרינה למשך 40 דקות.
מורחים את מקלות התוף בתוך תבנית אפייה משומנת ועמוקה.
קולפים, שוטפים, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות, חותכים את הגזר לפרוסות ואת הבצל לרצועות דקות, מורחים את הירקות על השוקיים.
חותכים את העגבנייה והקישואים השטופים לטבעות ומורחים על גבי הבצלים עם גזר.
מפזרים את כל תכולת התבנית בתבלינים, יוצקים מעל שמן חמניות.
הכנסנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים 45 דקות בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד.
כל 20 דקות, פתח את התנור, דוקר את הירקות במזלג כדי לבדוק את מוכנותם.
מגישים על צלחות הגשה, 2 חלקים למנה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
3. שקדים במיונז, אפויים בתפוח
מרכיבים
8 מקלות תוף עוף;
5 בצל;
מיונז - כוס אחת;
9% חומץ - 30 מ"ל;
תיבול לבשר - 20 גרם;
אבקה שחורה מסחטה, מלח - קמצוץ;
1 תפוח אדום
שמן לשימון גיליון הטיגון.
שיטת בישול:
הכניסו את מקלות התוף המוכנים לקערה גדולה.
חותכים את הבצל הקלוף לרצועות, לוש אותו מעט עם הידיים והכניס אותו לספל לרגליים התחתונות.
שמנו מיונז, שופכים פנימה את החומץ, מפזרים תיבול, מערבבים היטב, משאירים את השוקיים למרינדה למשך חצי שעה.
אני שוטף את התפוח שלי, חותך את הגלעין יחד עם הזרעים, חותך לחתיכות קטנות.
הניחו מקלות תוף במרינדה על התבנית המוכנה, הניחו פרוסות תפוחים מעליהם.
שים את הבצל הכבוש על התפוח ומשקה קלות את כל תכולת התבנית עם המרינדה.
אנו שולחים לתנור לשעה בטמפרטורה של 190 מעלות.
במהלך האפייה, כל 20 דקות, פותחים את דלת התנור ויוצקים את השוקה במרינדה.
מגישים את מקלות התוף המוכנים במרינדת מיונז על צלחות מחלקות, לצדה שמנו צלחת בצד של ירקות מבושלים, ומפזרים עשבי תיבול.
4. מקלות תוף ברוטב מיונז ורסק טבסקו
מרכיבים
6 מקלות תוף עוף;
ירקות בזיליקום - חצי זר;
רוטב טבסקו - 30 מ"ל;
עירית - חצי חבורה;
מיונז - 30 גרם;
סוכר - 15 גרם;
פטרוזיליה - 5 ענפים;
לרוטב טבסקו:
פלפל צ'ילי טרי - 3 תרמילים;
5 עגבניות;
ראש בצל;
חומץ יין - 30 מ"ל;
שום - 5 ציפורן;
סוכר, מלח - 20 גרם כל אחד;
פטרוזיליה - 3 גבעולים.
שיטת בישול:
ראשית, הכינו את רוטב הטבסקו: חותכים את הצ’ילי לשני חצאים, הסירו את הזרעים, חתכו לפירורים קטנים או טוחנים במרגמה מיוחדת. שופכים את העגבניות זמן מה עם מים חמים כדי להקל על הקילוף, חותכים את הבשר לקוביה קטנה. הירוקים שלי, קצוצים דק, טוחנים את השום בבית בד. אנו טוחנים את כל החומרים המוכנים בבלנדר למסה צפופה הומוגנית. אנו משמנים את מיכל המתכת בשמן חמניות ושופכים לתוכו את השפעה המוכנה. לשים מעט פטרוזיליה קצוצה בתוך הכוסה הזו, לשים על אש נמוכה ולבשל עד שהמסה מסמיכה, כ 20 דקות. שלוש דקות לפני שהרוטב מוכן, שופכים פנימה את החומץ, שופכים מלח וסוכר, מערבבים היטב, מרתיחים עוד שתי דקות ומסירים מהאש.
אנו שוטפים את העירית, בזיליקום, חותכים לקוביה קטנה.
מערבבים את הרוטב המוכן עם מיונז, מוסיפים מעט סוכר, מלח, מוסיפים את העירית המוכנה והבזיליקום.
במרינדה מורחים את השוקיים השטופים והיבשים, מערבבים ומניחים למשך חצי שעה.
חתכנו את הנייר לריבועים קטנים, עטפנו בכל אחד תותם כבוש אחד, שמנו על סדין, מכניסים לתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה בינונית.
כמה דקות לפני המוכנות, פתחו את התנור, פרשו מעט את נייר הכסף ואפו.
מגישים את מקלות התוף המוגמרים על צלחת מנה, מקשטים בעלים פטרוזיליה.
5. מקלות תוף במיונז במחבת עם גבינה
מרכיבים
חצי קילוגרם מקלות תוף של עוף;
שום - 5 ציפורן;
30 גרם מיונז;
תיבול לתבשילי בשר, פלפל שחור, מלח - 25 גרם כל אחד;
שמן טיגון - חצי כוס;
חתיכה קטנה של גבינה קשה;
שמיר - 4 גבעולים.
שיטת בישול:
שוטפים את הרגליים ומשפשפים במלח ופלפל שחור.
מורחים במחבת את מקלות התוף על שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד שהם פריכים.
קולפים את השום, שוטפים, עוברים דרך בית הבד.
אנו מדללים את גרידת השום בכוס מים מסוננים ויוצקים את מקלות התוף עם הנוזל הזה.
משמנים את מקלות התוף במיונז ושוב מורחים על מחבת חמה ומטגנים על אש נמוכה עד לבישול.
מפזרים גבינה כמה דקות לפני סיום הטיגון.
מגישים על צלחת שטוחה ומפוזרים שמיר קצוץ.
6. מקלות תוף במיונז עם מיץ לימון
מרכיבים
7 רגלי עוף;
מיץ של לימון אחד;
50 גרם מיונז;
פלפל שחור, מלח - קמצוץ;
שמן טיגון - חצי כוס;
חצי צרור פטרוזיליה וטריפה טרייה.
שיטת בישול:
שמים את הרגליים התחתונות בקערה, מוסיפים מלח ופלפל.
שופכים מיץ לימון למקלות התוף, מכניסים את המיונז, מערבבים, נותנים למרינה במשך 40 דקות במקרר.
אנו מחממים את התבנית על ידי מזיגת שמן חמניות, מורחים את מקלות התוף ומטגנים עד לקרום מצד אחד והשני על אש קטנה.
מגישים את מקלות התוף המטוגנים על צלחות הגשה, שתי חתיכות למנה, מפזרים עשבי תיבול, שמים פירה או כל צד אחר לצידו.
שקע במיונז - סודות וטריקים
הפיכת השוקיים לקבל קרום מעורר תיאבון, למרות שהיא לא נשארה גולמית בפנים, היא קלה. כשאופים מקלות תיפוף במיונז בתנור, מכסים אותם בנייר כסף, ומסירים אותם 10 דקות לפני סיום הבישול. מטגנים את השוקיים במחבת, מכסים אותם במכסה, אותו תצטרכו גם להסיר בסוף.
אם אתה רוצה קרום גבינה, מפזרים שוקולד צ'יפס 5 דקות לפני הבישול. בחרו גבינה איכותית מזנים קשים או חצי קשה שתמתח לאחר ההמסה.
ירקות שמוסיפים לרגליים ניתן לכבוש בעוף, או להזליף שמן בנפרד ולפזר מלח ופלפל. כל המרכיבים מונחים בצורה יחד.
מכיוון שהתבשיל מתברר כקלוריות למדי, מומלץ להגיש תוספות קלות לרגליים: למשל ירקות מבושלים, מאודים, טריים או משומרים. שוקה טוב גם במיונז עם כוסמת, אורז, חומוס. אתה יכול להשתמש בסלטים של ירקות טריים, עשבי תיבול, עשבי תיבול, מתובלים בכמות קטנה של שמן צמחי מיצוי ראשון או שמנת חמוצה דלה בשומן כמנה.
כל מתכון המוצג כאן מתאים לא רק למקלות תוף, אלא גם לחלקים אחרים של העוף: ירכיים, רגליים, כנפיים. תיאבון בון.
